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O MOLE E O DURO<br />
Ingredientes:<br />
Carne de frango<br />
Fubá<br />
Óleo<br />
Sal<br />
Tempero a gosto.<br />
Modo de preparar:<br />
Coloque uma galinha caipira bem temperada com<br />
alho, sal, cebola, pimenta do reino, açafrão, cominho e<br />
coentro para cozinhar.<br />
Em outra panela, faça o angu com água, sal,<br />
óleo, alho e outros temperos. Quando começar a ferver,<br />
acrescente o fubá aos poucos, mexendo até engrossar.<br />
Quando estiver cozido, sem gosto de cru, coloque o angu<br />
em um prato para esfriar.<br />
Da panela em que cozinhou a galinha, retire os<br />
pedaços com um pouco de caldo e use o restante do<br />
caldo para fazer o angu mais mole ou ralo.<br />
Depois, coloque em um prato um pedaço da<br />
galinha e do angu, depois acrescente o angu mole e<br />
saboreie com cebolinha e coentro verde.<br />
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