Prova - Centro Paula Souza

Questão 34
Para estudar a sociedade de uma determinada época, os historiadores procuram saber como as pessoas viviam, o que elas comiam,
como se comportavam e no que elas acreditavam.
Na Europa, durante a Idade Média, por exemplo, os nobres comiam com a mão retirando os alimentos de um mesmo prato, tomavam
a sopa da mesma tigela, comiam a carne de uma mesma travessa e bebiam de uma única taça que circulava pela mesa. O pão era partido
com a mão. Até as facas e as colheres eram compartilhadas entre todos!
Já na Idade Moderna, ao contrário, cada um é dono de um prato, um copo, uma faca, uma colher. Tudo o que é retirado das travessas
deve ser pego com os talheres e depositado no prato antes de ser levado à boca. O pão é cortado com a faca.
16 Vestibulinho 1º sem/12 ● ETEC
(CHARTIER, Roger (org). História da vida privada vol.3. São Paulo: Cia. das Letras, p. 264. Adaptado)
Analisando as informações do texto relativas aos comportamentos à mesa, pode-se concluir que
(A) na Idade Moderna não se observam transformações em relação aos hábitos alimentares da Idade Média.
(B) na Idade Média predominavam as práticas sociais coletivas, e na Idade Moderna, o individualismo.
(C) na Idade Moderna a sociedade era mais sofisticada do que na Idade Média, pois tinha acesso a produtos importados.
(D) na Idade Média não existia tecnologia, pois se usavam as mãos devido à inexistência de utensílios apropriados.
(E) na Idade Média as pessoas dividiam o que tinham, pois no Feudalismo predominava a igualdade social.
LEIA O TExTO PARA REsPONDER às QuEsTõEs DE NúmEROs 35 E 36.
Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos ao longo de um determinado período.
O objetivo principal desses processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por
micro-organismos que, além de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores.
Mas também existe a preocupação em manter a aparência, o sabor e conteúdo nutricional dos alimentos.
Uma das técnicas utilizadas é a desidratação, em que se remove ou se diminui a quantidade de água no alimento, para evitar
que sejam criadas condições propícias para o desenvolvimento dos micro-organismos, já que a água é essencial para que eles existam.
O bacalhau e a carne-seca, por exemplo, são assim conservados com adição prévia de sal de cozinha, que desidrata o alimento por
osmose.
Questão 35
Sobre o texto e o processo descrito é correto afirmar que
(A) o sal de cozinha apresenta fórmula molecular SoCl.
(B) o alimento desidratado deve ser conservado em geladeira.
(C) a desidratação é um processo desaconselhável para conservação de peixes.
(D) na osmose ocorre passagem de água apenas para o meio menos concentrado.
(E) a osmose cria um ambiente desfavorável à sobrevivência dos micro-organismos.
Questão 36
Quando a água é eliminada do alimento exposto ao sol, a exemplo da produção de carne-seca, a água sofre
(A) fusão.
(B) sublimação.
(C) vaporização.
(D) solidificação.
(E) condensação.