Chefe Alain Uzan
Chefe Alain Uzan
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Chef <strong>Alain</strong> <strong>Uzan</strong><br />
São Paulo /SP<br />
(11) 9633 6063<br />
alainuzan@hotmail.com, alainuzan@abaga.com.br<br />
http://alainuzan.blogspot.com/<br />
Release Imprensa: Google: alain uzan sao Paulo<br />
http://www.abaga.com.br/<br />
http:// http://www.villeduvin.com.br/nosso_bistrot.asp<br />
www.felixbistrot.com.br/<br />
http://www.villeduvin.com.br/villeduvin_abc/home.asp<br />
http://vejabrasil.abril.com.br/abc/roteiro/restaurantes/as-mesas-vencedoras-4<br />
http://www.capitalgourmet.com.br/index.php?p=materias&D004_Id=64<br />
http://www.sabordechile.com.br/eventos/jantarGera%E7%F5es/jantarGeracoes.swf<br />
http://www.abaga.com.br/modules.php?name=Sections&sop=viewarticle&artid=9104<br />
Nascido em Paris em 07 de agosto de 1959, o <strong>Chefe</strong> <strong>Alain</strong> <strong>Uzan</strong> é casado e pai de dois filhos.<br />
Filho de donos de restaurantes, sempre viveu neste meio. Desde criança ajudava os pais e<br />
trabalhou em Vendée, uma estação balneária onde a população se multiplicava por 10 no<br />
verão. Tinham quatro estabelecimentos e sua função ia além da atividade de<br />
administração. Durante esses anos formou cerca de 40 pessoas, do salão à cozinha.<br />
Tendo a oportunidade de ampliar o campo de atividade, resolveu recomeçar com um<br />
restaurante, uma brasserie, cuja especialidade era peixes e frutos do mar . Depois de<br />
montar a nova estrutura, da decoração do salão à cozinha, descobriu o prazer da boulangerie<br />
e, durante os quatro anos seguintes produziu todo o pão do restaurante.<br />
Apesar de certo conforto na vida, ao fim de três anos, com uma perspectiva que era<br />
imutável, num lugar onde a população da vila era de cinco mil habitantes no inverno, o
desejo de novos desafios começou a aflorar. Depois de longas reflexões não havia mais<br />
motivação em permanecer na França.<br />
Nesse meio tempo, aperfeiçoou-se em boulangerie, aprendendo diferentes tipos de pães, e<br />
fazia todos os pães especiais para serem vendidos na loja.<br />
Foi durante uma estadia de um mês no Brasil, em férias na casa de amigos, que tudo se<br />
decidiu. Apesar do choque do primeiro dia num país com tão grandes contrastes, se deu<br />
conta que o Brasil estava em desenvolvimento e que tinha muito para avançar.<br />
Retornando à França, vendeu todos os seus bens e em outubro de 1999, se instalou em São<br />
Paulo/ BR. Em dezembro do mesmo ano, já abria o restaurante Le Bistrot d´<strong>Alain</strong>, na<br />
Haddock Lobo, nos Jardins. Apesar do início difícil por causa da língua, o propósito de<br />
realizar uma cozinha com seus critérios nunca esmoreceu.<br />
O <strong>Chefe</strong> <strong>Alain</strong> <strong>Uzan</strong> oferece uma cozinha, utilizando ingredientes simples,<br />
preservando seus sabores valorizando os produtos nacional e, sobretudo se preocupando<br />
com sua qualidade, característica fundamental em sua cozinha. Apesar de toda a influência<br />
internacional, o <strong>Chefe</strong> <strong>Uzan</strong> defende o sabor da cozinha francesa.<br />
Experiência Profissional No Brasil<br />
2012<br />
Diretor de sede e 1 secretario ABAGA<br />
Associado WACS World Association of Chefs Societies<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Santo André<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Alphaville<br />
Consultoria Bistro VILLE DU VIN Moema<br />
Consultoria FELIX BISTROT – Granja Viana
2011<br />
Professor de gastronomia Francesa Senac<br />
Diretor de sede e 1 secretario ABAGA<br />
Associado WACS World Association of Chefs Societies<br />
Consultoria Bistro VILLE DU VIN Santo André<br />
Consultoria Bistro VILLE DU VIN Alphaville<br />
Consultoria FELIX BISTROT – Granja Viana<br />
Jurado evento Bocuse d´or seleção Brasil<br />
Treinamento equipe Bocuse d or Brasil<br />
2 Lugar no Mexico próxima etapa França<br />
Consultoria Bistrô Ville du Vin Moema<br />
Treinamento Concurso Catering Cup - Etapa Brasil<br />
1 Lugar Medalha Ouro Concursa Catering Cup Brasil próxima etapa França<br />
Palestra pela Empresa Catupiry Senac Agua São Pedro<br />
2010<br />
Fenaostra edição 2010 santa Catarina<br />
Festival do camarões acarau ceara 2 ediçao com <strong>Alain</strong> Brunel 2 estrelas michelin<br />
Jurado evento HOTEL TEC<br />
revista Veja <strong>Chefe</strong> do ano ABC segundo ano<br />
Professor de gastronomia Francesa Senac
Diretor de sede e 1 secretario ABAGA<br />
Associado WACS World Association of Chefs Societies<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Santo André<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Alphaville<br />
Consultoria FELIX BISTROT – Granja Viana<br />
Congres mundial WACS Chile delegação Brasil<br />
2009<br />
Jantar APEX Copacabana palácio rio para o presidente da republica Lula da silva<br />
Professor de gastronomia Francesa Senac<br />
Jurado concurso da empresa TAM<br />
Festival dos camarões Fortaleza com Jacques Marcon 3 estrelas michelin<br />
Uma noite em Paris Rio Quente Resorts Goiás nov<br />
Jantar das Geraraçaos revista PRAZERE DA MESA AO VIVO nov 09<br />
Associado WACS World Association of Chefs Societies<br />
Concurso global chefs setembro 2009 organização e execução jantar semi final<br />
America para presidência mundial da WACS<br />
Festival de gastronomia em Paraty julho<br />
Concurso global chefs junho 2009 medalha de bronze<br />
Jurado concurso asteca Brasil 2009<br />
Palestre e demonstração CASA CORE São Paulo<br />
Palestra e demonstração BLUE VILLE Alphaville<br />
Montagem e treinamento dia dos namorado<br />
Alphaville ville Du vin<br />
Santo Andre ville Du vin<br />
Granja Viana Felix<br />
São Paulo vinea<br />
Curitiba vindouro<br />
Ano da France no Brasil coordenador e chefe organizado pela region Rhone Alpes<br />
cocktail com exposição Freres Lumiere
Revista Veja <strong>Chefe</strong> do ano em ABC<br />
Evento de gastronomia restaubar jurado pela FIC<br />
Eventos de gastronomia Feira HOTELTEC jurado pela ABAGA<br />
associado - FIC Federazione Italiana Cuochi<br />
Associado WACS World Association of Chefs Societies<br />
Consultoria e montagem restaurante em CURITIBA VINDOURO– Loja de vinho<br />
com bistrô Cozinha Francesa/Internacional<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Santo André<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Alphaville<br />
Consultoria FELIX BISTROT – Granja Viana<br />
2008<br />
Contratado como Chef pela empresa BERTIN SIAL PARIS<br />
Jurado e Palestrante – Fenaostra- Florianópolis<br />
Chamado para fazer parte da associação - FIC Federazione Italiana Cuochi<br />
Festival da fotografia Paraty Margarida Café<br />
Eventos de gastronomia Feira HOTELTEC jurado<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Santo André<br />
Consultoria Bistrô VILLE DU VIN Alphaville<br />
Consultoria Felix Bistrô – Granja Viana<br />
2007<br />
Participação ao vivo – fim do ano Revista Prazeres da Mesa<br />
Festival de Paraty
Festival da França C’est si bom - Rua Normandie/SP<br />
Feira Restaubar – Concurso Global Chefs medalha bronze<br />
Criação/treinamento novos cardápios - 3 RESTAURANTES<br />
Consultoria Bistrô Expand Santo André<br />
Consultoria Bistrô Expand Alphaville<br />
Consultoria Felix Bistrô – Granja Viana<br />
2006<br />
Participação ao vivo – fim do ano Revista Prazeres da Mesa<br />
Consultoria Restaurante Margarita Café – Paraty/RJ<br />
Programação 4 Folia Gastronômica – Paraty/RJ<br />
Palestrante Universidade Senac – Santo Amaro<br />
Palestrante Universidade Unip<br />
Feira Restaubar – Palestrante<br />
<strong>Chefe</strong> Benévolo - Jantar Beneficente – Rosa Rosarium<br />
<strong>Chefe</strong> Benévolo – Jantar Beneficente – Associação Arca de Noé - Danyann<br />
Consultoria Quality Hotel Anacã, São Carlos/ SP – Reestruturação cozinha,<br />
cardápio, equipe.<br />
<strong>Chefe</strong> Benévolo – evento 10 anos Hotel Intercontinental - São Paulo<br />
<strong>Chefe</strong> Benévolo e tradutor – Evento com o <strong>Chefe</strong> Francês Yves Thuries<br />
Comissão Técnica do concurso Mundial de Gastronomia BOCUSE D´or<br />
<strong>Chefe</strong> convidado inauguração Espaço Gourmet -Revista Espaço.D.<br />
Consultoria Bistrô Expand Santo André<br />
Consultoria Bistrô Expand Alphaville<br />
Consultoria Felix Bistrô – Granja Viana<br />
2005<br />
Abertura “<strong>Chefe</strong> convida <strong>Chefe</strong>” no Hotel Unique Garden – Mairiporã/SP<br />
Comissão Ética Abaga
Programação 3 Folia Gastronômica Paraty/RJ<br />
Consultoria Bistrô Expand Santo André<br />
Jurado e Palestrante – Fenaostra- Florianópolis<br />
Jurado Concurso Expo <strong>Chefe</strong> – Rio de Janeiro<br />
Consultoria Bistrô Expand Alphaville<br />
Consultoria Felix Bistrô – Granja Viana<br />
2004<br />
Consultoria Felix Bistrô – Granja Viana<br />
Participação ao vivo – fim do ano Revista Prazeres da Mesa<br />
<strong>Chefe</strong> Convidado no Jantar de Babeth<br />
<strong>Chefe</strong> Palestrante no Atelier Gourmand<br />
2003<br />
Consultoria Felix Bistrô – Granja Viana<br />
2002<br />
Abertura L’Assiette – São Paulo -Jardins<br />
1999<br />
Abertura do Le Bistrot D´ALAIN<br />
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL NA FRANÇA<br />
1999 - 2 estágios em boulangerie<br />
1994 à 1998 - Direção do estabelecimento La Riviera - restaurante especialidade<br />
em peixes e frutos do mar. <strong>Chefe</strong> de Cozinha e Gerente<br />
1990 à 1994 - Direção total do estabelecimento La Pizzabella<br />
<strong>Chefe</strong> de Cozinha e Gerente<br />
1978 à 1990 - Restaurante italiano, brasserie La Pizzabella- St Croix de Vie<br />
Assistente de direção do estabelecimento familiar
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