PDF 904 KB - Candy

Miolo - Candy encastráveis 2011_list-CANDY-2010.qxd 5/20/11 4:00 PM Page 65
FUNÇÕES DOS FORNOS
SOFTCOOK
SPRINTER
SUPERGRILL
COZEDURA TRADICIONAL
COZEDURA VENTILADA
COZEDURA VENTILADA
COM RESISTÊNCIA
CIRCULAR
COZEDURA COM
RESISTÊNCIA INFERIOR
GRILL
COZEDURA VENTILADA
COM RESISTÊNCIA
INFERIOR
GRILL VENTILADO
ESPETO ROTATIVO + GRILL
PIZZA
DESCONGELAÇÃO RÁPIDA
DESCONGELAÇÃO 20º
MANTER QUENTE 60º
Catálogo Candy Encastre - PROTEGER O AMBIENTE
Controla a distribuição da humidade e da temperatura, optimizando a cozedura seja
do ponto de vista estético, seja do ponto de vista do sabor. Reduz as perdas de
humidade dos alimentos até 50 %, tornando-os mais macios e mais aromáticos. Esta
cozedura tão delicada está indicada, de forma particular, para o pão e a pastelaria.
O sistema do Sprinter acelera o processo de aquecimento prévio, reduzindo o
tempo necessário para a temperatura predefinida ser alcançada. Permite
alcançar a temperatura interna de 200 °C em menos de 8 minutos.
Graças a um elemento de aquecimento duplo, a potência do Grill regista um
aumento de 50 % quando comparado com um forno multifunções tradicional.
Por um lado, um dourado perfeito, por outro mais sabor e alimentos mais
estaladiços.
Estão ligadas a resistência inferior e a resistência superior do forno.
Trata-se da cozedura tradicional, óptima para assar coxas e peças de caça e
ideal para biscoitos e maçãs assadas, bem como para fazer com que os
alimentos fiquem muito estaladiços.
São utilizadas as resistências inferior e superior do forno, com o auxílio da
ventoinha interna. Este modo de cozedura assegura uma boa distribuição do
calor sobre toda a superfície, e está indicado para a cozedura de aves, peixe,
pão, etc.
É utilizada a resistência circular, com o auxílio da ventoinha interna.
O ar quente é distribuído pelas diferentes prateleiras.
Trata-se do modo ideal para cozinhar simultaneamente diversos tipos de
alimentos (carne, peixe), sem misturar os sabores nem os aromas.
A utilização unicamente da resistência inferior, principalmente nos fornos
estáticos, permite secar a parte inferior dos alimentos (tartes salgadas e
similares).
Nesta posição, a resistência de infravermelhos do grelhador liga-se.
É excelente para a cozedura de peças de carne de espessura média ou reduzida
(salsichas, costeletas).
Indicada para cozeduras delicadas (doces, beignets (prato preparado com
alimentos de pequena dimensões, normalmente já cozinhados, que são depois
envolvidos em polme e fritos), tartes, soufflés, biscoitos, massa folhada).
O ar, aquecido pela resistência do grelhador, é aspirado pelo ventilador, que o volta a
sopra para cima dos alimentos à temperatura predefinida, entre os 50 °C e os 200 °C.
O grelhador ventilado substitui perfeitamente o espeto rotativo, garantindo resultados
óptimos com aves, salsichas e carnes vermelhas, inclusive em grandes quantidades.
O espeto rotativo entra em funcionamento ao mesmo tempo que o grelhador,
para dourar os alimentos, deixando-os crocantes e estaladiços, mesmo no ponto
ideal.
O calor envolvente, produzido com a selecção deste modo de cozedura, recria
um ambiente semelhante ao dos fornos de lenha de uma pizzaria.
Utilização intermitente das resistências inferior e superior, com o auxílio da
ventoinha. A temperatura está predefinida para 40°C constantes (não sendo
possível modificá-la). Este modo de cozedura permite descongelar rapidamente
os alimentos, antes da respectiva cozedura.
Esta posição permite fazer circular o ar, à temperatura ambiente, em torno do
alimento congelado, fazendo-o assim descongelar em poucos minutos, sem
modificar ou alterar o seu teor de proteínas.
Utilização intermitente das resistências inferior e superior, com o auxílio da ventoinha. A temperatura
está predefinida para uma temperatura constante de 60 °C. Este modo é ideal para manter quentes os
alimentos acabados de cozinhar, sem se correr o risco de ficarem demasiado passados. Por outro lado,
também pode ser utilizado para aquecer a loiça em que se vai servir.
Estão ligadas a resistência inferior e a resistência superior do forno.
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