Sumário - Núcleo de Estudos da Antiguidade - UERJ

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- Informativo de História Antiga – Jan, Fev, Mar de 2011 – Núcleo de Estudos da Antiguidade – UERJ da antiga Mesopotâmia sobre os banquetes privilegia a esfera do poder real e religioso (Joannès, 2001: 716). A partir dela sabemos da realização destes com a finalidade de celebrar uma importante vitória militar ou a inauguração de um novo templo ou palácio. A base da alimentação eram os cereais (cevada e trigo), legumes diversos, frutas – como a tâmara, maçã, pêra, figo, romã, uva – cogumelos, ervas condimentares, carnes de animais de pequeno e médio porte: suínos, aves (codornas, passarinhos, patos, gansos, das quais se consumiam os ovos), os animais de caça, peixes de água doce e salgada, crustáceos, mariscos e insetos, leite, manteiga e outras gorduras vegetais (sésamo e oliva), mel e produtos minerais (sal e cinzas). Consumiam mais de 20 qualidades de queijos, uma centena de tipos de sopas, cerca de 300 qualidades de pães, onde a forma também variava (Pozzer, 2005). Além de comer, os babilônicos também bebiam! A cerveja, considerada a bebida mais popular e mais antiga na região (anterior ao III milênio a.C.), era um ingrediente fundamental em qualquer banquete na Mesopotâmia. Esta bebida fermentada, à base de cereais, era preparada a partir da maceração e fermentação da cevada e de tâmaras, segundo técnicas aprimoradas, de mais de 30 maneiras diferentes: fabricava-se cerveja branca, vermelha, clara, escura, adoçada ao mel e perfumada com múltiplos aromas. Ao final da refeição, antes da sobremesa, era realizado um brinde, que anunciava uma outra etapa, a do divertimento, com lutadores, saltimbancos, dançarinas e músicos. Os músicos seculares tocavam nas tabernas (As tabernas eram lugares de venda de cerveja e de prostituição, cf. O Código de Hammu-rabi § 108-111) e em celebrações sociais. Os músicos dos palácios costumavam receber rações alimentares e alguns templos mantinham escolas de música. Além disso, a música era, juntamente com a literatura, a linguagem e a matemática uma das disciplinas básicas do ensino formal mesopotâmico. Na iconografia mesopotâmica há inúmeras referências a instrumentos musicais, que eram de três tipos: os instrumentos de corda (harpa, lira e alaúde); de sopro (flautas simples e duplas de junco, madeira ou metal); e de percussão (tambores de vários tamanhos e formas) (Pozzer, 2007). A iconografia de baixos-relevos, os objetos arqueológicos e a documentação epigráfica revelam a importância social do prazer à mesa no mundo mesopotâmico. No imaginário babilônico, comer e beber juntos servia para fortalecer a amizade entre os iguais e para reforçar as relações entre o rei e seus súditos. A partilha do alimento, mais do que a própria composição da refeição, era o mais importante. O que fundava o banquete era esta comensalidade entre os participantes e remetia a uma das expressões da solidariedade básica da comunidade (Glassner, 2003: 45). O banquete também era um ato político, ritualizado e sagrado. Com ele selavam-se acordos de paz entre os homens e garantia-se a proteção divina para que a vida na terra fosse mais próspera e mais feliz. Referências Bibliográficas BLACK, J., GEORGE, A.; POSTGATE, N. A Concise Dictionary of Akkadian. Wiesbaden: Harrassowitz Verlag, 2000. CHARPIN, D.; JOANNÈS, F.; LACKENBACHER, S.; LAFONT, B. Archives Épistolaires de Mari I/2 - Archives Royales de Mari XXVI. Paris: ERC, 1988. DRACHLINE, P.; PETIT-CASTELLI, C. A Table avec Cesar. Paris: Éditions Sand, 1984. FLANDRIN, J.-L.; MONTANARI, M. História da Alimentação. Tradução de Luciano V. Machado e Guilherme J. F. Teixeira. São Paulo: Estação Liberdade, 1998. GLASSNER, J.-J. La réception de l'hôte, le vivre et le couvert. Dossiers d'Archéologie. Dijon: Éditions Faton, n. 280, p. 44-47, 2003. JOANNÈS, F. Dictionnaire de la Civilisation Mésopotamienne. Paris: Robet Laffont, 2001. LION, B.; MICHEL, C. Un banquet à la cour assyrienne. Dossiers d'Archéologie. Dijon: Éditions Faton, n. 280, p. 24-31, 2003. POZZER, K.M.P. Uma História da Festa - culinária e música na Mesopotâmia Antiga. Textura - Revista de Letras e História. Canoas: Editora da ULBRA, n. 11, p. 47-55, 2005. _____________. O Banquete do Rei e a Política nos Tempos de Paz. In: Cerqueira, F.V.; Gonçalves, A.T.; Nobre, C.K.; Silva, G.J.; Vargas, A.Z. Guerra e Paz no Mundo Antigo. Pelotas: Leeparq/UFPel, IMP, 2007. p. 139-152. Profª. Drª. Katia Maria Paim Pozzer Professora do Curso de História da Universidade Luterana do Brasil (ULBRA), Doutora em História pela Université de Paris I – Panthéon- Sorbonne (pozzer@terra.com.br) PHILÍA - ISSN 1519-6917
- Informativo de História Antiga – Jan, Fev, Mar de 2011 – Núcleo de Estudos da Antiguidade – UERJ 7 RESUMO: Normalmente templos famosos, pirâmides misteriosas, e tumbas magníficas são as grandes atrações no Egito. Alguém já se perguntou qual era a dieta dos egípcios? Como era o café pela manhã? Percebemos que alguns alimentos poderiam fazer parte da nossa mesa e outros nem tanto, mas através do que bebemos (ou bebíamos) e comemos (ou comíamos) é possível identificar práticas culturais, sociais e relações de poder. PALAVRAS-CHAVE: Egito, alimentação, cotidiano, sociedade. Normalmente templos famosos, pirâmides misteriosas, e tumbas magníficas são as grandes atrações no Egito. São elas que nos seduzem diante da Terra dos Faraós, mas gostaria de tratar de um assunto pouco explorado... Alguém já se perguntou qual era a dieta dos egípcios? Como era o café pela manhã? E o almoço? O que bebiam, além de água, é claro? Quais eram as frutas? Podemos dizer que as refeições e os alimentos eram parecidos com as nossas? Podemos analisar práticas culturais e sociais através de um estudo da alimentação? Apesar de diversas pesquisas da vida cotidiana ainda não está bem claro quantas refeições os egípcios faziam e a que horas. Entretanto, sabemos que pela manhã os egípcios comiam pão nas mais variadas combinações tendo o trigo e a cevada como base. Além do pão, que poderia ter outros complementos, frutas como a tâmara e provavelmente variações do melão também estariam no cardápio, além de uma carne que podia ser de ave, peixe ou gado. Evidentemente os menos favorecidos deveriam ter só pão, um peixe e frutas como tâmaras. Os mais abastados podiam ter na sua mesa frutas mais ricas como o figo que representava o seio de Isis. De fato, existiam outras formas de figos, mas que não chegaram ao ocidente como a fruta da árvore Sicômoro dedicado a deusa Hathor. Tanto na refeição matutina quanto nas outras uma coisa os egípcios não dispensavam: uma boa cerveja! Que pela manhã seria o substituto do nosso “café-com-leite” Ao que parece nas outras refeições, além do que já foi relatado, os egípcios faziam uso de grãos tais como o grão de bico e lentilhas, e conheciam condimentos como canela, manjericão, cuminho e mostarda. Aparentemente a pimenta foi introduzida pelos gregos por volta do século V ou III a.C. Bem, percebemos que alguns alimentos poderiam fazer parte da nossa mesa e outros nem tanto, mas através do que bebemos (ou bebíamos) e comemos (ou comíamos) é possível identificar práticas culturais, sociais e relações de poder. Certos valores são euforizados (valorizados) pela alimentação. Imaginários sociais e relações simbólicas podem ser identificadas. Status, poder e prestígio podem ser demonstrados pelos banquetes e a qualidade dos alimentos e bebidas e finalmente práticas mágicoreligiosas também podem ser analisadas pelas oferendas votivas e funerárias, e interdições alimentares. Assim sendo quando verificamos na sociedade egípcia a relação do figo com a deusa Isis, do figo do sicômoro com a deusa Hathor ou do grão de bico com o deus Hórus estamos diante da expressão material de uma dada cultura e valores simbólicos e mágicos que se tornam assim objeto de pesquisa, e neste sentido podemos salientar que: Na alimentação humana se materializa a estrutura da sociedade, se atualiza a interação social e socioambiental, as representações socioculturais (crenças, normas, valores) que dão significado à ação social [...] dos que têm em comum uma mesma cultura. A abstração conceitual da cultura se concretiza no prato. (MILLÁN, 2002 Apud MACIEL E MENASCHE, 2007, p. 2). Desta forma ao estudar as práticas alimentares, de uma cultura ou sociedade, estamos partindo de uma análise particular para uma situação macro. Diante deste ponto práticas econômicas, políticas e as relações com o meio-ambiente podem ser percebidas por uma análise cultural e social a partir de um pano de fundo — compreendido aqui como Cultura Material —, que neste caso em particular, se relaciona as práticas alimentares. Referências Bibliográficas RODRIGUEZ CIVITELLO, Linda. Cusine and Culture. New Jersey: WILEY, 2008. MACIEL, Maria Eunice Maciel e MENASCHEL, Renata Menasche1. Alimentação e cultura, identidade e cidadania. Você tem fome de quê? Curitiba: IBASE, 2007 Acesso em: 26 dezembro 2010 MILLÁN, Amado. Malo para comer, bueno para pensar: crisis en la cadena socioalimentaria. In: ARNAIZ, Mabel Gracia (coord.). Somos lo que comemos: estudios de alimentación y cultura en España. Barcelona: Ariel, 2002. TALLET, Pierre. História da Alimentação no Egito Antigo. São Paulo:SENAC, 2002 Prof. Dr. Julio Cesar Gralha Prof. Dr. Julio Gralha Professor Adjunto de História Antiga e Medieval da UFF-PUCG. Coordenador do Núcleo de Estudos de História Medieval, Antiga e Arqueologia Transdisciplinar (NEHMAAT). Professor colaborador do NEA-UERJ e coordenador do CEHAM PHILÍA - ISSN 1519-6917
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