amostragem, análise e proposta de tratamento de compostos ...

REVISÃO DE LITERATURA 12
inorgânicos são geralmente resultantes da atividade biológica, as quais decompõem a matéria
orgânica e formam uma variedade de gases mal odorantes tais como: indols, escatoles,
mercaptanas e aminas (WEF, 1995).
2.2.2 A percepção olfativa
A resposta a um determinado odor por parte de um indivíduo é algo subjetivo;
diferentes pessoas percebem os odores de formas variadas e em diferentes concentrações.
Estudos mostram que a sensibilidade olfativa decresce com a idade (pessoas acima de 40 anos
exibiram uma maior variação no teste do n-butanol) (BLISS et al, 1996). Segundo Teetaert
(1999), “os valores de limites de percepção são geralmente inferiores aos limites de toxidade
alertando o indivíduo da presença de um composto, sem obrigatoriamente induzir um risco
tóxico”. Um modelo simples para descrever a percepção humana ao odor é mostrado no
esquema a seguir. O processo é visualizado em 2 etapas: a recepção fisiológica e a percepção
psicológica, que resulta em uma impressão mental de um odor específico (STUETZ, 2001).
Odor Recepção (fisiológia) Interpretação (psicologia) Impressão do odor
O sistema olfativo é um sistema sensorial especializado na detecção, discriminação e
identificação de compostos odorantes. O olfato humano possui em torno de 10 bilhões de
receptores aptos a captar a percepção de aproximadamente 100 mil odores ou cheiros
diferentes proporcionados por substâncias e compostos denominados odorantes ou odoríferos
(KORDON, DHURJATI e BOKRATH, 1996). A interpretação psicológica destes odores leva
a um julgamento tanto sobre a intensidade do odor percebido quanto sobre o seu grau de
agradabilidade.
2.2.3 Características dos odores
A sensação provocada pela percepção de um odor pode ser considerada sob três
aspectos: qualitativo, hedonístico (agradável ou desagradável) e intensidade.
2.2.3.1 Qualidade de um odor
A qualidade do odor, também conhecida como “caráter do odor”, é uma escala de
medida nominal (categoria). O odor é caracterizado usando um vocabulário de referência para