Revista dos CIESP Castelo e Cotia - Ed. 5

saúde | alimentação
Hora de se alimentar,
um momento de prazer!
Por Dra. Carolina Soares Viana de Oliveira
Médica Endocrinologista – CRM/SP: 100.532
Outro dia, uma notícia inusitada me
chamou atenção. Um pesquisador
francês patenteava um garfo que
vibra se o intervalo entre uma garfada e outra
fosse muito curto, dificultando a garfada. O
preço do garfo, sugerido por ele, será 100 dólares.
Por incrível que pareça, o pesquisador
demonstrou que o uso do garfo lentificava
a ingestão alimentar durante uma refeição e
com isto auxiliava na perda de peso.
Não quero entediar ninguém com áridos dados
científicos e palavras de impacto como
colecistocinina, peptídeo YY, grelina entre
outros. Existem várias substâncias no nosso
organismo que regulam a ingestão alimentar
sinalizando fome e saciedade. Algumas
pessoas, porém, comem tão depressa que
os sinais de saciedade não têm tempo hábil
de avisar o cérebro que o tanque está cheio.
Resultado: aumento da ingesta alimentar e
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ganho de peso. Outras pessoas ignoram os
sinais e continuam comendo apesar de já
estarem saciados, por motivos socioculturais
(não deixar comida no prato, por exemplo),
por ansiedade e às vezes por distração.
Comer prestando atenção em outras coisas,
especialmente as que hipnotizam, como
computador, smartphone e televisão, também
está associado a maior e mais rápida
ingesta alimentar.
Existem táticas para tentar combater este
hábito insalubre, nem sempre de fácil execução.
Uma coisa importante é ter tempo, não
planejar outras coisas na hora da refeição.
Comer em horários regulares, em ambientes
calmos, com computador e televisão
desligados, se possível com companhia para
uma boa conversa e sentado. Comer em pé,
no balcão, na frente da geladeira, não é recomendado.
O relógio pode auxiliar, quando
se estipula um tempo mínimo para a refeição.
Significa que, por exemplo, eu deva ficar sentada
na mesa mesmo com o prato vazio e esperar
o tempo que eu determinei acabar, antes
de levantar ou me servir novamente. Esta
estratégia funciona muito bem se a comida
não estiver na mesa, o que ajuda a resistir o
impulso de repetir. Pousar o garfo, em vez
de ficar segurando já com a próxima garfada
pronta, encher somente a ponta do garfo de
comida e até usar garfo de sobremesa para
comer são estratégias boas para diminuir a
velocidade alimentar. Comer alimentos menos
processados também, pois exigem maior
mastigação, por exemplo, bife em vez de
hamburguer, arroz integral em vez de branco.
Salada! Adeptos do slow food já sabem dos
benefícios de comer devagar e com prazer.
Espero que esta moda pegue, para não virar
moda o garfo francês!