Nov/Dez - Câmara Municipal de Setúbal

Em casa com o chef
Guia | Novembro • Dezembro 2012 RuBRICA PraZErES
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Ingredientes, consumíveis e utensílios culinários
aguardam o chef em mais uma cozinha
por descobrir. À hora marcada, chega ao domicílio
do cliente para confecionar alguns dos
pratos do serviço “Um cozinheiro em casa”,
para jantares de amigos e refeições para as
famílias, com sugestões alimentares, dicas e
preparações gourmet.
A carne é a primeira a ser temperada. Alecrim,
pimenta e outras tantas especiarias. Vai
ao frio para ganhar sabor. Os ingredientes são
ritualmente separados e a lâmina afiada percorre
alguns vegetais para saltear mais tarde.
“Só trago uma única coisa. As minhas facas.
São inseparáveis. Tudo o resto é fornecido pelos
clientes”, frisa o chef Joaquim Sobrinho, dinamizador
do negócio, também com workshops
culinários sobre gastronomia saudável e técnicas
base de preparação alimentar.
Da garrafeira salta um tinto, para aligeirar a
confeção e, mais tarde, acompanhar o repasto,
lombinho de porco em massa folhada, legumes
salteados e risotto. O cliente, atento na cozinha,
vai captando algumas técnicas de preparação e,
quando necessário, dissipa dúvidas.
Bruschetta de sardinha de conserva e tomate
assado em pão da Lagoinha e pera em pedaços
em calda de açúcar, moscatel de Setúbal, açafrão
e especiarias também fazem parte da ementa,
num conceito de inovação e transformação de
produtos regionais em desenvolvimento.
notas soltas
• Cinco horas por 40 euros é o serviço base para
as famílias com refeições para uma semana,
prontas para degustação ou preparadas para a
última fase de confeção.
• Os clientes escolhem os pratos de uma ementa
já definida e o chef fornece a lista de produtos a
comprar. Também há a possibilidade de criação
de um menu adaptado aos gostos pessoais.
• Nos jantares de amigos, a partir de 50 euros,
o trabalho de improviso surge com alguma frequência.
Os resultados surpreendem.
• As sugestões alimentares e as técnicas básicas
de cozinha são gratuitas no serviço. Basta o
cliente querer aprender.
• O serviço, iniciado em setembro, funciona de
segunda-feira a domingo, das 08h00 às 24h00,
na região de Setúbal e em Lisboa. Marcações
pelo telefone 910 820 652.