X Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia - Embrapa Uva e ...

Sumário
X Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia 11
SEMINÁRIO CYTED
Influência de parâmetros enológicos da maceração na vinificação em tinto sobre a evolução da cor
e a qualidade do vinho
Celito Crivellaro Guerra .......................................................................................................................................................
Respuesta del color a variaciones puntuales durante el proceso vitivinícola en los vinos tintos
Gómez-Cordovés, C.; Bartolomé, B.; Monagas, M.; Suárez, R.; Núñez, V.; Morata, A.;
Suárez, J. A. .............................................................................................................................................................................
Efecto de algunas prácticas de manejo del viñedo y de la vinificación en la composición fenólica y el
color de los vinos tintos
González-Neves, G.; Balado, J.; Barreiro, L.; Bochicchio, R.; Gatto, G.; Gil, G.; Tessore, A.;
Ferrer, M. ................................................................................................................................................................................
Incidencia de la práctica del aclareo de racinos en la concentración de antocianos y taninos y en el
color de los vinos de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo
Puertas, B.; Cruz, S.; Serrano, M. J.; Valcárcel, M. C.; García de Luján, A. ..........................................................
Factores condicionantes dos processos de vinificação e conservação na cor de vinhos portugueses
Ricardo-da-Silva, Jorge M. ; Souza, Isabel ; Laureano, Olga ...........................................................................................
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Efectos de la micro-oxigenación sobre la composicion fenolica de pequeño peso molecular y
antocianica de un vino Cabernet Sauvignon
Peña-Neira, Alvaro; Obreque, Elias; Araya, Ester; Loyola, Eduardo; Miranda, Pilar;
Prieto, Carmen .......................................................................................................................................................................
Efecto del uso de enzimas pectinolíticos sobre aspectos tecnológicos y visuales de mostos y vinos
Maria Luisa González-Sanjosé, Eduardo Izcara, Silvia Pérez-Magariño, Isabel Revilla ......................................
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Inactivação da enzima polifenoloxidase em bagos de uva para preservação da cor e dos compostos
fenólicos em produtos derivados da uva
Souza, I.; Ricardo-da-Silva, J. M.; Laureano, O. .............................................................................................................
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Efecto del tiempo de maceración sobre el color, la composición tánica y la astringencia de vinos
Cabernet Sauvignon y Malbec de Argentina
H. Villa, C. Catania, H. Ojeda ................................................................................................................................
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PALESTRAS/PAINÉIS
Tecnologia vitícola: novas variedades
Umberto Almeida Camargo ...............................................................................................................................................
Mercado de vinho a granel
Arnaldo Passarin ...................................................................................................................................................................
Mercado de vinho de mesa envasado em garrafa
Além Guerra ...........................................................................................................................................................................
Paisagens vitícolas brasileiras
Ivanira Falcade ......................................................................................................................................................................
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