I Congresso de Biomedicina - Unifenas

Pesquisa de enteroparasitas helmintos e protozoários com ênfase em
Cryptosporidium spp. e Giardia spp. em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas
na feira livre de Alfenas/MG.
RODRIGUES, R.T. 1 ; SOUZA, A. V. 1 ; PEREIRA, M.A. 1
1. Laboratório de Parasitologia - UNIFENAS, Alfenas, MG, Brasil.
A presença de enteroparasitas helmintos e protozoários tem sido relatada em amostras
de alimentos que incluem vegetais folhosos, tais como alface (Lactuca sativa). Estes
parasitos são reconhecidos mundialmente como importantes agentes causadores de
gastroenterites em humanos e diarréia em animais. Giardia spp e Cryptosporidium spp.,
re-emergente e emergente, destacam-se pela elevada incidência de casos,
características de resistência aos tratamentos químicos e capacidade de permanência no
meio ambiente. O importante papel desses protozoários em vários surtos epidêmicos de
veiculação hídrica e alimentar coloca em evidência as hortaliças que por serem ingeridas
cruas, favorecem a aquisição de parasitoses. No Brasil, são escassos os dados sobre a
ocorrência de helmintos e protozoários, com destaque para Giardia spp. e
Cryptosporidium ssp., em vegetais folhosos como alface, alimentos frescos amplamente
consumidos pela população. O propósito deste estudo foi investigar a ocorrência de
protozoários e helmintos intestinais, em amostras de alface cultivadas na região agrícola
e comercializadas na feira livre de Alfenas/MG., assim como, investigar as condições
higiênico-sanitárias das Unidades de Produção Agrícola - UPAs estudadas (n=10). Para
tanto, as coletas foram realizadas durante seis meses consecutivos, observando períodos
que caracterizassem a acentuada sazonalidade dos parasitos. As diversas amostras de
alface, após serem lavadas com 100 mL de solução contendo Tween 80 (1 %), foram
filtradas em membranas de ésteres mistos de celulose (47 mm de diâmetro e 3 µm de
porosidade nominal), seguida de eluição mediante extração mecânica dos parasitos.
Após concentração por centrifugação (1050 x g por 10 minutos), os sedimentos
resultantes foram examinados mediante colorações temporárias e permanentes para
enteroparasitas em geral e, particularmente, pela reação de imunofluorescência direta
para cistos de Giardia spp e oocistos de Cryptosporidium spp. Também se utilizou a
técnica de centrífugo-flutuação em Sulfato de zinco, com o intuito de comparar a
eficiência de detecção destes protozoários em vegetais folhosos. A técnica de centrífugoflutuação
em Sulfato de zinco, comparada a Técnica de Filtração em Membrana,
mostrou-se ineficiente, pois não foi revelada a presença de nenhum parasito intestinal
humano ou bioindicador de contaminação fecal. A sensibilidade da técnica de Filtração
em Membrana para amostras de alface, além de revelar a presença de 4,9 % de
helmintos intestinais (Ovos de Taenia sp. e Ovos de Toxocara sp.) e 6,7 % (Cistos de
Entamoeba coli) de protozoários comensais bioindicadores. Cistos de Giardia spp. foram
encontrados em 30 % das amostras de alface, com densidade de 270 a 1380 cistos/50g.,
e, oocistos de Cryptosoridium spp. foram encontrados em 33,3 % das amostras de alface,
com densidade de 110 a 1060 cistos/50g., de folhas de vegetal além da presença de
helmintos intestinais, o que representa elevada importância em Saúde Pública, dada a
possibilidade de aquisição de giardiose e criptosporidiose, assim como as demais
enteroparasitoses. O esclarecimento sobre a dispersão destes parasitas no ambiente e o
aperfeiçoamento de procedimentos de detecção dos mesmos quer em amostras hídricas
ou alimentares são vantajosos para o entendimento da epidemiologia destes patógenos.
Palavras-chave: helminto intestinal, protozoário intestinal, Cryptosporidium spp., Giardia
spp., hortaliça, veiculação alimentar.