1 ANO: 2012 C/H: 100 DISCIPLINA: NUTRICAO E DIETETICA ...
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CURSO: <strong>NUTRICAO</strong> SEMESTRE: 1 <strong>ANO</strong>: <strong>2012</strong> C/H: <strong>100</strong><br />
<strong>DISCIPLINA</strong>: <strong>NUTRICAO</strong> E <strong>DIETETICA</strong><br />
PL<strong>ANO</strong> DE ENSINO<br />
OBJETIVOS:<br />
Planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas para indivíduos e coletividades sadias, aplicando<br />
adequadamente as recomendações nutricionais e ajustando-as às condições biológicas e sócio-econômicas.<br />
EMENTA: Introdução à dietética. Modificação da dieta aplicada à dietética. Planejamento dietético. Alimentação infantil.<br />
Alimentação do pré-escolar. Alimentação do escolar. Alimentação do adolescente. Alimentação do adulto. Software aplicado<br />
à Nutrição.<br />
METODOLOGIA: Exposição: SIM NÃO X Estudo de caso: SIM X NÃO<br />
Trabalho de grupo: SIM X NÃO Seminário: SIM X NÃO<br />
Debate: SIM NÃO X Painel: SIM NÃO X<br />
Discussão: SIM X NÃO Fórum: SIM NÃO X<br />
RECURSOS<br />
AUXILIARES:<br />
Computador: SIM X NÃO Retroprojetor: SIM X NÃO<br />
Vídeos: SIM X NÃO Atividades clínicas: SIM X NÃO<br />
Data Show: SIM X NÃO Lousa: SIM X NÃO<br />
Álbuns Seriados: SIM NÃO X Internet: SIM X NÃO<br />
Slides: SIM NÃO X Laboratório: SIM NÃO X<br />
Manequins: SIM NÃO X Vídeo conferência: SIM NÃO X<br />
AVALIAÇÃO: Discursiva: SIM X NÃO Prática: SIM NÃO X<br />
Múltipla escolha: SIM X NÃO Trabalhos de pesquisa: SIM X NÃO<br />
Oral: SIM NÃO X<br />
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:<br />
M, S. Guia Alimentar para Crianças Menores de Dois Anos. Brasília: Ministério da Saúde, 2002.<br />
VITOLO, M R. Nutrição: da Gestação ao Envelhecimento. 1. ed. São Paulo: Rubio, 2008.<br />
GUIMARÃES, A F; GALISA, M S. Cálculos Nutricionais – Conceitos e Aplicações Práticas. São Paulo: M. Books, 2008.<br />
GALISA, M S; ESPERANÇA, L M B. Nutrição – Conceitos e Aplicações. São Paulo: M. Books, 2007.<br />
PINHEIRO, A B V; LACERDA, E M A; BENZECRY, E H. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras.<br />
5. ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 2004.<br />
PHILIPPI, S T. Nutrição e Técnica Dietética. 2. ed. São Paulo: Manole, 2010.<br />
ACCIOLY, E; SAUNDERS, C; LACERDA, E M A. Nutrição em Obstetrícia e Pediatria. 3. ed. Rio de Janeiro: Cultura Médica,<br />
2005.<br />
PHILIPPI, S T. Pirâmide dos Alimentos - Fundamentos Básicos da Nutrição. Barueri: Manole, 2008.<br />
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR:<br />
DÂMASO, A. Nutrição e exercício na prevenção de doenças. Rio de Janeiro: Medsi, 2001.<br />
DUTRA DE OLIVEIRA, JE et al. Ciências nutricionais. 2. ed. São Paulo: Sarvier, 2008.<br />
FRANCO, G. Tabela de composição química dos alimentos. 9. ed. São Paulo: Atheneu, 2008.<br />
SILVA, M R. Manual de nutrição e dietética. 2. ed. Goiânia: UF, 1999.<br />
SÁ, N G. Nutrição e dietética. 7. ed. São Paulo: Nobel, 1990.<br />
MAHAN, L K; ALIN, M T. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12. ed. São Paulo: Roca, 2010.<br />
SHILS, M E; ET, al. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 9. ed. São Paulo: Manole, 2003.<br />
LOPEZ, FA. Nutrição e Dietética em Clínica Pediátrica. São Paulo: Atheneu, 2004.<br />
COSTA, N M B; PELUZIO, M C G. Nutrição Básica e Metabolismo. 1. ed. Viçosa: UFV, 2008.<br />
VANUCCHI, H. Nutrição Clínica. 1. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
CURSO: <strong>NUTRICAO</strong> SEMESTRE: 1 <strong>ANO</strong>: <strong>2012</strong> C/H: <strong>100</strong><br />
<strong>DISCIPLINA</strong>: <strong>NUTRICAO</strong> E <strong>DIETETICA</strong><br />
CONTEÚDOS<br />
PL<strong>ANO</strong> DE ENSINO<br />
TEÓRICA:<br />
1. Introdução à Dietética:Definição;Caracterização.<br />
2. Modificações da dieta aplicada à dietética:Modificações físicas e químicas;Evolução de consistência.<br />
3. Planejamento dietético:Planejamento de dieta para indivíduos sadios.Métodos para determinação de peso<br />
teórico;Métodos para cálculo do gasto energético total.<br />
4. Alimentação infantil:Características fisiológicas.Necessidades nutricionais· Planejamento dietético.<br />
5. Alimentação do pré-escolar:Características fisiológicas.Necessidades nutricionais;Planejamento dietético.<br />
6. Alimentação do escolar:Características fisiológicas.Necessidades nutricionais;Planejamento dietético.<br />
7. Alimentação do adolescente:Características fisiológicas.Necessidades nutricionais;Planejamento dietético.<br />
8. Alimentação do adulto:Características fisiológicas;Necessidades nutricionais;Fatores determinantes do padrão<br />
alimentar;Planejamento dietético.<br />
PRÁTICA:<br />
1. Análise da qualidade nutricional de dietas: quantidade de ferro absorvido, NDPcal% e IQN.<br />
2. Evolução de consistência de dietas.<br />
3. Aplicação dos cálculos para planejamento dietético nos diferentes grupos etários.<br />
4. Software aplicado à Nutrição.
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