AEP/APCER
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FORMAÇÃO <strong>AEP</strong>/<strong>APCER</strong> · 1º SEMESTRE 2005<br />
FORMAÇÃO <strong>AEP</strong>/<strong>APCER</strong> · 1º SEMESTRE 2005<br />
8. Metodologias<br />
de Auditoria<br />
HACCP (DS 3027 E)<br />
5, 12 e 19 de Maio<br />
A participação no curso 7 e 8 confere um dos requisitos para a certificação<br />
de auditores internos de segurança alimentar pela <strong>APCER</strong>.<br />
DESTINATÁRIOS<br />
Quadros médios e superiores com conhecimentos e experiência de<br />
implementação do HACCP.<br />
Nota: Aconselha-se aos participantes que devem ter conhecimentos básicos da norma e/ou frequência<br />
do curso “Interpretação da Norma DS 3027 E”<br />
7. HACCP –<br />
Interpretação<br />
da Norma<br />
DS 3027 E<br />
16 e 17 de Março<br />
A participação no curso 7 e 8 confere um dos requisitos para a certificação<br />
de auditores internos de segurança alimentar pela <strong>APCER</strong>.<br />
DESTINATÁRIOS<br />
Directores da Qualidade, quadros médios e superiores das organizações,<br />
responsáveis pela implementação de Sistemas de Gestão da Segurança<br />
Alimentar.<br />
DURAÇÃO/HORÁRIO:<br />
3 dias (21 horas)<br />
9h30/13h00 - 14h30/18h00<br />
CUSTO DA INSCRIÇÃO:<br />
Associado <strong>AEP</strong> ou<br />
Cliente/Auditor <strong>APCER</strong>:<br />
495,00 ¤<br />
Outros participantes:<br />
550,00 ¤<br />
OBJECTIVOS<br />
. Adquirir os conhecimentos e as competências necessários à realização<br />
de auditorias a sistemas HACCP como auditor e como auditado<br />
. Saber organizar e gerir um plano de auditorias HACCP<br />
PROGRAMA<br />
. Sistema HACCP: princípios e normas de referência<br />
- Requisitos do sistema HACCP: revisão<br />
. Etapas de uma auditoria do HACCP<br />
. Planeamento de auditorias HACCP<br />
- Pontos-chave da auditoria HACCP<br />
- Estruturação e elaboração de um plano de auditorias HACCP<br />
. Preparação e realização de uma auditoria HACCP<br />
- Análise de documentação<br />
- Elaboração da lista de verificação<br />
- Realização da auditoria<br />
- Análise técnica da auditoria<br />
- Elaboração e discussão do relatório final<br />
FORMADOR<br />
Nuno Bianchi Sampaio<br />
. Licenciado em Microbiologia (Universidade Católica Portuguesa)<br />
. Consultor/formador na área da Gestão da Qualidade e Segurança<br />
Alimentar<br />
. Mestre em Marketing (Universidade Portucalense)<br />
DURAÇÃO/HORÁRIO:<br />
2 dias (14 horas)<br />
9h30/13h00 - 14h30/18h00<br />
CUSTO DA INSCRIÇÃO:<br />
Associado <strong>AEP</strong> ou<br />
Cliente/Auditor <strong>APCER</strong>:<br />
369,00 ¤<br />
Outros participantes:<br />
410,00 ¤<br />
OBJECTIVOS/PROGRAMA<br />
. Compreender e descrever a finalidade de um sistema de gestão da<br />
segurança alimentar<br />
. Conhecer o vocabulário utilizado e o seu significado no contexto da<br />
norma DS 3027 E e do Codex Alimentarius<br />
. Compreender como os Princípios de HACCP do Codex Alimentarius<br />
estão estruturados na Norma DS 3027 E<br />
. Compreender os requisitos da Norma DS 3027 E e do Codex Alimentarius<br />
(adequados à duração do programa de formação) e a evidência objectiva<br />
necessária para mostrar conformidade e eficácia do sistema de gestão da<br />
segurança alimentar<br />
. Avaliar e compreender as necessidades de documentação da Norma<br />
DS 3027 E e do Codex Alimentarius<br />
. Avaliar e compreender as diferenças e semelhanças existentes entre<br />
a Norma DS 3027 E e a Norma ISO 9001:2000<br />
FORMADOR<br />
Nuno Bianchi Sampaio<br />
. Licenciado em Microbiologia (Universidade Católica Portuguesa)<br />
. Consultor/formador na área da Gestão da Qualidade e Segurança<br />
Alimentar<br />
. Mestre em Marketing (Universidade Portucalense)
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