UNIVERSIDADE DO CONTESTADO-UnC

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO-UnCCampus Universitário de Mafra/RioNegrinho/PapanduvaCURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOSAPRESENTAÇÃO DO CURSOO Curso Superior de Tecnologia em Alimentos visa formar profissionaisaptos a desenvolver, de forma plena e inovadora com forte embasamentoteórico e prático, atividades na área tecnológica do processamento dealimentos com formação voltada para a aplicação, desenvolvimento e difusãode tecnologias, gerenciamento do processo de produção e desenvolvimento dacapacidade empreendedora.MISSÃOFormar profissionais habilitados para exercer as atividades daTecnologia em Alimentos, com sólida formação crítica, criativa e inovadora,embasado na moral e na ética.FINALIDADESProporcionar a população do Norte do Estado de Santa Catarina e Suldo Estado do Paraná um curso voltado à área de tecnologia de alimentos,principalmente considerando sua vocação agrícola, o aparecimento notório deindústria/empresas que trabalham com alimentos. Contribuir com aincorporação de tecnologias na produção de alimentos, geração de empregosna indústria agro-alimentar, apropriação de tecnologias pelo produtor rural, e apreservação dos recursos ambientais.

CONCEPÇÃOA intenção da criação do curso superior de Tecnologia de Alimentos veioatravés da constatação do aumento de frigoríficos, da produção de frutas, doaumento na criação de animais para comercialização, do número significativode associações/cooperativas populares voltadas a industrialização ecomercialização de produtos alimentícios e da observação do interesse dapopulação regional para a área agrícola, e pela busca deste campus em umaidentidade vocacional.PERFIL E PRESOPOSTOS NORTEADORESOs processos de transformação resultantes da revolução tecnológica,somados com a valorização da criatividade e da busca da inovação, nos levama avanços expressivos na formação de uma nova consciência tecnológica.O Tecnólogo em Alimentos formado pela Universidade do Contestado –Campus Mafra será um profissional voltado para o mundo da industrialização,com competência para acompanhar os avanços científicos e tecnológicos e asdemandas do processo de globalização das sociedades.Neste projeto fica evidente a intenção de tornar o curso agradável eestimulante ao acadêmico desde as primeiras fases, incorporando a educaçãode forma continuada como princípio da qualificação profissional.As disciplinas em sua grande maioria mesclam a teoria com a prática,situação fundamental para um curso voltado ao envolvimento físicoaluno/campo/natureza. Nesta linha de idéias, os professores devem incentivaro aluno na busca de conhecimento extra sala de aula, na forma de pesquisa eextensão, oportunizando assim vivencia prática ao acadêmico, fortalecendoseu alicerce de conhecimentos, base de sua atuação profissional futura.

EMBASAMENTO LEGALA estrutura curricular do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos daUniversidade do Contestado, obedece ao disposto na Lei nº 9.394 de 20/12/96, Lei 8948/94, De no Decreto 5.154 de 17/04/97, no Parecer nº 436/01, de02/04/01, na Resolução CNE/CP 3, nas Diretrizes Curriculares NacionaisGerais para a Educação Profissional de Nível Tecnológico –DCN, Parecer nº29/02, 03/12/02, nos Ordenamentos Jurídicos da Universidade do Contestado enas resoluções específicas, para cada curso, expedidas pelos órgãoscompetentes.JUSTIFICATIVA E NECESSIDADE SOCIALA região que contempla o Planalto Norte Catarinense e o Sul do Estadodo Paraná tem suas origens voltadas à exploração da terra, os emigrantes queaqui se instalaram ensinaram seus filhos como sobreviver através do cultivo dosolo, as gerações se passaram e a vocação agrícola ficou evidente nestaregião.Os grandes desafios enfrentados pelos países estão, hoje, intimamenterelacionados com as contínuas e profundas transformações sociaisocasionadas pela velocidade com que tem sido gerados novos conhecimentoscientíficos e tecnológicos, sua rápida difusão e uso pelo setor produtivo e pelasociedade em geral.Nos últimos anos, os grandes avanços de produtividade foramimpulsionados pela melhoria da gestão empresarial. Mas há um limite paraisso. Chegará um momento em que ganhos de produtividade só vão aparecercom o avanço científico e tecnológico.O aumento de escolarização em nível superior é crucial para odesenvolvimento sustentado do país. As novas tecnologias de produção e deserviços exigem profissionais cada vez mais qualificados. O acesso ao ensinosuperior aumenta, portanto, as condições de empregabilidade, uma vez que a

Cabe a universidade a função de formar recursos humanos, para que asociedade possa dispor de profissionais com comprovado embasamentocientifico – tecnologia para desenvolver, com qualidade e segurança, funçõesligadas ao processamento, distribuição, armazenamento e consumo dealimentos, com controle de qualidade e valor nutricional.A tecnologia de alimentos pode ser considerada como uma ciência comobjetos de estudos definidos nas áreas de fabricação, armazenamento,distribuição, transporte e comercialização de produtos alimentícios.O Curso de Engenharia de alimentos prepara o profissional para atuardiretamente na produção, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos commanipulação de formulas químicas, equipamentos e processos tecnológicosdentre outros.O curso de Nutrição tem como objeto de estudo a alimentação dohomem no plano individual e nas suas relações sociais, enquanto o curso deTecnologia de alimentos prepara o profissional para acompanhamento dediversas etapas de industrialização de alimentos, desempenhando, emconjunto com engenheiros de alimentos, ou mesmo sozinho atividades deprodução, controle e qualidade, desenvolvimento de novos produtos,armazenamento, embalagens, distribuição, e comercialização de alimentos.OBJETIVOSO curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade doContestado, campus Mafra, propõem unir tecnologias modernas de produçãode alimentos com desenvolvimento sustentável da agricultura.Objetivo Geral• Formar tecnólogo de Alimentos com qualificação para atuar emindústria/empresas na área de projetos e desenvolvimento detecnologias para os setores produtivos de produtos alimentícios.

Objetivos Específicos• Preparar profissionais que possam atuar nas fases de industrializaçãode alimentos, desenvolvendo tecnologias para:-Controle da qualidade de aspectos físicos e químicos.-Analise microbiológica, sensoriais, bromatológicas, e toxicológicas.-Desenvolvimento de provas tecnológicas para armazenamento,embalagem, estoques e distribuição.-Supervisão de higiene e determinação do valor nutricional dosalimentos.-Gerenciamento de sistemas de controle de qualidade.-Desenvolvimento de projetos, pesquisas e experimentações na área dealimentos.-Acompanhamento do processo industrial, orientando cada uma dasfases da industrialização, até seus resíduos industriais.-Organização, direção e assessoramento empresarial do ramo dealimentos, atendendo empresas ou desenvolvendo seu próprio negócio, comoempreendedor.PERFIL PROFISSIOGRÁFICOO Tecnólogo em Alimentos será um profissional voltado para o mundoda industrialização com competência para acompanhar os avanços científicos etecnológicos e as demandas do processo de globalização das sociedades.Com formação na área de alimentos, voltada para o desenvolvimento,produção, gestão, aplicação e difusão de tecnologias, para desenvolvercompetências profissional sintonizada com o setor produtivo da agro-indústriade alimentos. O perfil será adquirido com o exercício e desenvolvimento decompetências para supervisão, orientação e controle na seleção de matériaprima,supervisão e acompanhamento de todas as fases de industrializaçãoseja em laboratório de controle da qualidade ou na própria linha deprocessamento, bem como acompanhar e supervisionar o controle e

esponder, de forma original e criativa, com eficiência e eficácia, aos desafios erequerimentos do mundo do trabalho.Competências e HabilidadesFundamentação BásicaConhecer fundamentos das ciências químicas, físicase biológicas aplicadas à indústria de alimentos;Dominar os fundamentos de informática e softwaresbásicos;Dominar os fundamentos de matemática básicos;Conhecer as principais operações de laboratórios dequímica. Físico-química, microbiologia e instrumentaisde alimentos;COMPETÊNCIASReconhecer fundamentos de estatística básica;Reconhecer os fundamentos físico-químicosaplicados alimentos.Empregar aspectos bioquímicos inerentes àtecnologia de alimentos;Aplicar princípios de física e químicaAplicar conhecimentos de matemáticaIdentificar as principais funções e reações inorgânicasrelacionadas a componentes alimentaresRealizar desenhos técnicos em perspectivasIdentificar e utilizar os equipamentos e acessórios delaboratórioHABILIDADESAplicar princípios e métodos de análise instrumentalde componentes alimentaresInterpretar resultados de análise físico-química,

2012-1-DE3-COM06-27444-32012-1-DE3-COM06-27451-3Liceo-Classico-Claudio-ElianoLiceo-Scientifico-E.-FermiVia-Pedemontana,-sncVia-Martiri-delle-Foibe,-100036 Palestrina---RM ON-YOUR-MARKS,-GET-SET,-GO!APPROVATO 2000025087 Salò---BSEurope-under-onesun---Crossingborders-via-sunraysAPPROVATO 200002012-1-DE3-COM06-27467-52012-1-DE3-COM06-27477-4Liceo-Scienze-Umane-Baluardo-C.T.BelliniLamarmora,10Liceo-Scientifico-A.-RoitiViale-Leopardi-,6428100 Novara44121 FerraraBewahrung-der-Umwelt-bei-unsund-europaweitAPPROVATO 20000Musik,-Literatur-und-Bewegung---Venezianische-Mehrchörigkeit-auf- APPROVATO 200002012-1-DE3-COM06-27479-4Dir.-Did.-I-Circolo-AnzioVia-Ambrosini,-600042 Anzio---RMEuropean-baking,-let's-get-togetherAPPROVATO 140002012-1-DE3-COM06-27485-22012-1-DE3-COM06-27486-22012-1-DE3-COM06-27488-52012-1-DE3-COM06-27489-3Liceo-Classico-G.-CarducciIst.-Comp.-L.S.-Tongiorgi-Sc.-Prim.-F.-FilziIst.-Istr.-Sup.-OvidioLiceo-Scientifico-F.-Severivva-Lombardia,-1Via-Gentileschi,-10Piazza-XX-Settembre,-16Viale-L.-D'Orsi,-503043 Cassino---FR56123 Pisa67039 Sulmona---AQThe-Modern-European-CityAPPROVATO 20000Lasst-unsgemeinsam-spielenin-EuropaAPPROVATO 20000Our-past-is-unifyingus---A-contributionto-the-Europeanprinciple:-"Unity-in-APPROVATO 2000080053 Castellammare-di-Stabia---NAEuropean-Treasures-and-Our-ResponsibilityAPPROVATO 20000

produtivas que impactam o meio ambiente, bem comosuas respectivas implicações técnicas.Aplicar ferramentas de controle de qualidade do pontode vista sanitário e tecnológicoHABILIDADESCumprir as normas de higiene e biossegurança dotrabalho dos laboratóriosAplicar mecanismos de controle ambientalInterpretar normas de garantia de qualidade (NBs eISOs)Identificar o trâmite necessário para o registro deprodutos bem como a documentação técnicaAplicar instrumentais legais voltados aos profissionaisde área de alimentos e bebidas, referentes à saúde esegurança alimentar.Gestão da Qualidade na Indústria de AlimentosConhecer e analisar os processos físicos, químicos,bioquímicos e microbiológicos inerentes à modernatecnologia de lacticínios e de carneCOMPETÊNCIASCompreender os processos envolvidos naconservação de frutas e hortaliças, assim como autilização de subprodutos desta indústriaConhecer os métodos de pré-processamento eprocessamento dos alimentos através do estudo deoperações físicas unitáriasConhecer os diferentes materiais de embalagens,bem como suas propriedades e aplicaçõesConhecer as propriedades funcionais dos lipídeos e

os métodos de extração, obtenção e processamentode óleos e derivadosConhecer as propriedades físico-quimicas efuncionais, fontes e métodos de obtenção de amidos,assim como suas modificações e apliques industriaisPesquisar e desenvolver novos produtos, processos emetodologias analíticas em leite e seus derivados,carnes e seus derivadosConhecer e analisar as características físicas,químicas e sanitárias do leite e derivados, de carne ederivadosHABILIDADESAplicar as técnicas de higienização, sanitização e prépreparoem frutas e hortaliças. Utilizar as técnicas econservação para alimentos vegetaisOrientar o desenvolvimento de produção ecomercialização de leite e de carneSupervisionar processos de industrialização deprodutos lácteos e cárneos, orientando cada uma dasfases da industrializaçãoAplicar técnicas físicas para o pré-processamento,processamento e conservação de alimentosIdentificar e utilizar os vários tipos de embalagensalimentaresIdentificar as formas de aproveitamento desubprodutosConhecer e analisar as características físicas,químicas e sanitárias de bebidas e derivadosAnalisar as características básicas de instalações deindústrias vegetais e bebidasAplicar processos biotecnológicos na Indústria de

Ao ingressar no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, o alunoobrigatoriamente deve cumprir os módulos de fundamentação básica. Apóshaver cumprido estes módulos, o aluno fará o módulo de análise de alimentos.Após a conclusão destes módulos o aluno receberá o certificado de Analistaem Alimentos. Após a conclusão dos dois primeiros módulos, o módulo deanálise de alimentos e mais o módulo de gestão da qualidade na indústria dealimentos, o aluno receberá o certificado de Gestor de Qualidade na Indústriade Alimentos. Concluído os quatro primeiros módulos e mais o módulo cinco, oaluno receberá o certificado de Processador de Alimentos de Origem Animal.Após a conclusão dos módulos um a cinco e cursado o sexto módulo deProcessamento de Alimentos de Origem Vegetal, o aluno receberá o certificadode Processado em Alimentos de Origem Vegetal. Cursado e concluído todos osmódulos, mais o Estágio Curricular Supervisionado Obrigatório, o Trabalho deConclusão de Curso e cumprido as horas de Atividades Complementares oaluno receberá o diploma de conclusão do Curso Superior de Tecnologia emAlimentos.Regime e Duração do CursoO curso Superior de Tecnologia em Alimentos terá uma duração de 3(três) anos e meio, distribuídos em 7 (sete) módulos totalizando 2760 horasaula, com 120 horas de Atividades Complementares, a ser realizado nodecorrer dos módulos.Serão oferecidos anualmente 100 vagas para o Campus Universitáriode Mafra e o ingresso será pelo vestibular interno desta universidadeconstituindo 02 turmas com 50 (cinqüenta) alunos cada, por ano letivo emregime modular, oferecido em regime regular e aulas aos sábados no períododiurno.Poderá também oferecer ingressos na modalidade Regime Especial,que desenvolve as atividades acadêmicas seguindo um cronograma especifico,prevendo aulas e demais atividades extracurriculares em sistemas de módulos,

Disciplinas Módulas de Fundamentação BásicaCódigoNomeQuímica Geral e InorgânicaQuímica OrgânicaPortuguêsMetodologia CientíficaFísicaMatemáticaBioquímicaFundamentos da MicrobiologiaQuímica Orgânica ExperimentalInformática e Desenho GráficoAdministração GeralFísico-QuímicaEstatísticaBioquímica de AlimentosApós haver cumprido estes módulos, o aluno fará o módulo de análisede alimentos.

Módulo Análise de AlimentosCódigoNomeMicrobiologia AlimentosAnálise de AlimentosAnálise SensorialMétodos Instrumentais em Análise de AlimentosNutrição e DietéticaEmpreendedorismo e CooperativismoAnálises de ÁguaEste grupo envolve disciplinas que após concluídas, mais os doisprimeiros módulos de fundamentação básica, o aluno receberá o certificado deAnalista de Alimentos.Módulo de Gestão da Qualidade na Industria de AlimentosCódigoNomeGestão AmbientalGestão da Produção e LogísticaGestão da TecnologiaPsicologia OrganizacionalGestão da Qualidade de AlimentosHigiene e LegislaçãoDesenvolvimento de Novos Produtos

Sistema Agroindustrial AlimentarSão disciplina com aplicações na área da gestão e qualidade, que apósconcluídos os módulos de fundamentação básica, análise de alimentos e o degestão de qualidade na indústria de alimentos, o aluno receberá a certificaçãode Gestor da Qualidade na Indústria de Alimentos.Módulo Processamento de AlimentosCódigoNomeEmbalagens para Produtos de Origem Vegetal eAnimalMetodologia da PesquisaTecnologia e Industrialização de CarnesTecnologia e Industrialização de Lácteos ITecnologia e Industrialização de Pescados eDerivadosTratamento de Resíduos de Origem AnimalTécnicas de Conservação de AlimentosTecnologia e Industrialização de Produtos ApícolasTecnologia de Amidos, Farinhas e DerivadosTecnologia de BebidasTecnologia de Grãos, Cereais, Frutas e HortaliçasTecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas

Tecnologia e Industrialização de Carnes e OvosTecnologia e Industrialização de Produtos Lácteos IITratamento de Resíduos de Origem VegetalTópicos Especiais em AlimentosEste grupo de disciplinas trata do estudo da estática e dinâmica, corposrígidos e fluídos, ótica, elétrica, termodinâmica e a caracterização física deprodutos agrícolas. São conceitos básicos de ampla utilização nas disciplinasprofissionalizantes.Estágio Supervisionado ObrigatórioCódigoNomeEstágio Supervisionado ObrigatórioO acadêmico desenvolverá estágio supervisionado obrigatório emempresa ou instituição que atuem no âmbito da Tecnologia de Alimentos, ou naprópria Universidade com duração mínima de 300 horas. Deverá elaborar umrelatório final a ser submetido para avaliação.Trabalho de Conclusão de CursoCódigoNomeTrabalho de Conclusão de Curso – TCCAo final do curso o acadêmico deverá desenvolver uma monografiadentro da área de Tecnologia de Alimentos, que deverá ser orientado por umprofessor da área do tema escolhido pelo aluno.

Matriz CurricularA seguir relacionamos as disciplinas conforme fases, indicando quantidades decréditos, créditos/hora e pré-requisitos.Fase I Módulos de Fundamentação Básica I.CódigoDisciplinasCréd. C/H. Pré-Req.01 Química Geral e Inorgânica 4 6002 Química Orgânica 4 6003 Português 4 6004 Metodologia Científica 2 3005 Física 4 6006 Cálculo 4 6007 Química Analítica 2 30Total 24 360Fase II Módulos de Fundamentação Básica II.CódigoDisciplinasCréd. C/H. Pré-Req.08 Bioquímica 4 60 209 Fundamentos da Microbiologia 4 60 210 Química Orgânica Experimental 2 30 211 Informática e Desenho Gráfico 4 6012 Administração Mercadológica e da 4 60Produção13 Físico-Química 4 6014 Estatística 2 3015 História do Contestado 2 30Total 26 390Fase III Módulo Análise de Alimentos – Certificação: Analista deAlimentosCódigoDisciplinasCréd. C/H. Pré-Req.16 Bioquímica de Alimentos 4 60 817 Microbiologia Alimentos 4 60 918 Análise de Alimentos 4 6019 Análise Sensorial 3 4520 Métodos Instrumentais em Análise deAlimentos4 60

21 Controle da Qualidade de Alimentos 3 4522 Higiene e Legislação 2 30Total 24 360Fase IV Módulo de Gestão da Qualidade na Industria de Alimentos –Certificação: Gestor da Qualidade na Industria de AlimentosCódigoDisciplinasCréd. C/H. Pré-Req.23 Empreendedorismo e Cooperativismo 3 4524 Gestão Ambiental 4 6025 Gestão da Produção e Logística 3 4526 Gestão da Tecnologia 3 4527 Psicologia Organizacional 3 4528 Metodologia da Pesquisa 4 60 429 Nutrição e Dietética 4 60Total 24Fase V Módulo Processamento de Alimentos de Origem Animal –Certificação: Processador de Alimentos de Origem AnimalCódigoCréd. C/H. Pré-Req.Disciplinas30 Desenvolvimento de Novos Produtos 4 6031 Embalagens Aplicadas a Ind. de Alimentos 3 4532 Sistema Agroindustrial Alimentar 2 3033 Tratamento de Resíduos nas Indústrias de 4 60Alimentos34 Tecnologia e Industrialização de Carnes 5 7535 Tecnologia e Industrialização de Lácteos I 4 6036 Tecnologia e Industrialização de Pescados 2 30e DerivadosTotal 24 360Fase VI Módulo Processamento de Alimentos de Origem Vegetal –Certificação: Processador de Alimentos de Origem VegetalCódigoCréd. C/H. Pré-Req.Disciplinas37 Tecnologia de Cereais, Amidos e 4 60Derivados38 Biotecnologia de Alimentos e Bebidas 4 6039 Tecnologia de Frutas e Hortaliças 4 6040 Tecnologia de Óleos, Gorduras e 4 60Margarinas

41 Tecnologia e Industrialização de Produtos 4 60 34Lácteos II42 Tecnologia e Industrialização de Outros 4 60produtos de Origem animal: (Ovos, Aves,Produtos apícolas)Total 24 360Fase VIICódigo4344DisciplinasEstágio Curricular ObrigatórioTrabalho de Conclusão de Curso – TCCTotalCréd. C/H. Pré-Req.20 300 274 60 2724 360Outras AtividadesCréd.C/H.Atividades Complementares 14 210TOTAL GERAL184 2760Relação Teoria / PráticaPara uma melhor formação do acadêmico do curso Superior deTecnologia em Alimentos, optou-se em construir uma grade de disciplinasoportunizando o conhecimento prático e sua aplicação direta nas atuações eatribuições do futuro profissional.CódigoCréd. Teóric PráticaDisciplinasaQuímica Geral e Inorgânica 4 45 15Química Orgânica 4 45 15Português 4 60Metodologia Científica 2 30Física 4 45 15Cálculo 4 60Química Analítica 2 20 10Total 24 360

CódigoDisciplinasCréd. Teóric PráticaaBioquímica 4 45 15Fundamentos da Microbiologia 4 45 15Química Orgânica Experimental 2 20 10Informática e Desenho Gráfico 4 45 15Administração Mercadológica e da 4 60ProduçãoFísico-Química 4 60Estatística 2 30História do Contestado (a distância) 2 30Total 26 390CódigoCréd. Teóric PráticaDisciplinasaBioquímica de Alimentos 4 45 15Microbiologia Alimentos 4 45 15Análise de Alimentos 4 45 15Análise Sensorial 3 35 10Métodos Instrumentais em Análise de 4 45 15AlimentosControle da Qualidade de Alimentos 3 45 10Higiene e Legislação 2 30Total 24 360CódigoCréd. TeóricDisciplinasaEmpreendedorismo e Cooperativismo 3 45Gestão Ambiental 4 60Gestão da Produção e Logística 3 45Gestão da Tecnologia 3 45Psicologia Organizacional 3 45Metodologia da Pesquisa 4 60Nutrição e Dietética 4 60Total 24PráticaCódigoCréd. Teóric PráticaDisciplinasaDesenvolvimento de Novos Produtos 4 45 15Embalagens Aplicadas a Ind. de Alimentos 3 35 10Sistema Agroindustrial Alimentar 2 30Tratamento de Resíduos nas Indústrias de 4 45 15AlimentosTecnologia e Industrialização de Carnes 5 50 25

Tecnologia e Industrialização de Lácteos I 4 45 15Tecnologia e Industrialização de Pescados 2 20 10e DerivadosTotal 24 360CódigoDisciplinasCréd. Teóric PráticaaTecnologia de Cereais, Amidos e 4 45 15DerivadosBiotecnologia de Alimentos e Bebidas 4 45 15Tecnologia de Frutas e Hortaliças 4 45 15Tecnologia de Óleos, Gorduras e 4 45 15MargarinasTecnologia e Industrialização de Produtos 4 45 15Lácteos IITecnologia e Industrialização de Outros 4 45 15produtos de Origem animal: (Ovos, Aves,Produtos apícolas)Total 24 360Estágios, Monografias e Outras Atividades PráticasOs Estágios Profissionais Supervisionados serão desenvolvidosobservando normas estabelecidas pela Universidade do Contestado eregulamentação própria, constante deste projeto. Serão instrumentos deiniciação profissional, que colocarão os alunos diretamente no mercado detrabalho, seja através de acordos de estágios ou mesmo de contrataçõesefetivas.Atividades ComplementaresSerá requisito obrigatório para a integralização curricular eaperfeiçoamento pedagógico, a comprovação, por parte do acadêmico, documprimento de no mínimo, 120 h/a (cento e vinte horas/aula) de atividadescomplementares, quais sejam de ensino, pesquisa e/ou extensão. Essasatividades não serão necessariamente ofertadas pela Instituição, não

acarretando em ônus para o acadêmico. As mesmas estão normatizadas porregulamento próprio.Não é desejável que o estudante da UnC seja simplesmente convidadoa freqüentar aulas ministradas segundo os termos universitários comuns,reunindo, dessa maneira, os créditos necessários para o recebimento de umdiploma. O acadêmico não pode ser simplesmente ouvinte, mesmo nas áreasdas ciências e nas criações tecnológicas.Cabe ao estudante a responsabilidade pela busca do conhecimento. Acuriosidade e a observação devem ser marcas permanentes do corpo discente.O profissional do futuro deverá ter a capacidade de aprender a apreender.Deverá ser um estudante a vida toda, ou seja, seu aprendizado serápermanente e esta postura deve ser incorporada no processo ensinoaprendizagem,desenvolvido no curso.As atividades educacionais complementares devem privilegiar aconstrução de comportamentos sociais e profissionais que os acadêmicostradicionais, de sala de aula ou no laboratório, não têm condições de propiciar.Nesta perspectiva, devem ser inseridas as atividades de cunhocomunitário e de interesse coletivo. Serão também priorizadas, atividades demonitoria acadêmica e de iniciação tecnológica que propiciam a participação doestudante na vida da Instituição.Podem aqui também ser desenvolvidas atividades esportivas e culturais,além de intercâmbios com Instituições estrangeiras congêneres.Na Universidade do Contestado as atividades complementares estãoregulamentadas através da Resolução UnC-CONSEPE 100/2004, quenormatizou essas atividades para todos os cursos de graduação da UnC apartir de 2004.

Sistema de AvaliaçãoA avaliação do rendimento escolar será efetuada por semestre e pordisciplina, levando em conta o aproveitamento, a assiduidade e o desempenhodo acadêmico, em conformidade ao que estabelece o Regimento Geral daUniversidade.A freqüência é verificada através do controle diário, o qual não poderáser inferior a 75% em cada disciplina. A averiguação da aprendizagem dodesempenho acadêmico será realizada por avaliação progressiva e cumulativa,mediante exercícios, trabalhos acadêmicos, pesquisas, experimentos, examese acompanhamentos do estágio ao longo do curso.A sistemática de avaliação integrará o processo interno e externo que aUniversidade vem gradativamente se submetendo.Da Verificação da AprendizagemArt. 85 - O processo de avaliação de aprendizagem, guardando íntima relaçãocom a natureza da disciplina, é parte integrante do Plano de Ensino,comportando:I - Avaliação progressiva e cumulativa de conhecimento, obtida medianteexercícios, trabalhos escolares e provas, com, no mínimo, duas notas;II - Verificação da capacidade de domínio de conjunto de disciplinaministrada, por meio de exame em final do período, cumprindo orespectivo programa, Quando for o caso.Art. 86 - A avaliação do rendimento escolar será feita por disciplina, levando emconta o desempenho e a assiduidade.Art. 87 - Os alunos que tenham extraordinário aproveitamento nos estudos,demonstrado por meio de provas e outros instrumentos de avaliaçãoespecíficos, aplicados por banca examinadora especial, poderão ter abreviadaa duração dos seus cursos, de acordo com a regulamentação específica.

Art. 88 - Para fins de avaliação do desempenho fica instituída a escala de notasde zero a dez.§ 1° - A média semestral da disciplina, por período letivo, será feita pormédia aritmética, sendo que para seu cálculo serão utilizadas asnotas obtidas.§ 2° - Não será permitido o arredondamento de notas para a obtenção demédia final.§ 3° - Para obtenção da média final deverá ser utilizada a fórmula:Média Final é igual à Média Semestralmais Exame Final dividido por dois.MS + EFMF =2§ 4° - O aluno que não prestar Exame Final, por motivos justificados dedoença, luto ou gala e outros previstos em lei, poderá prestá-lo em novadata, mediante requerimento à Coordenadoria do Curso.Art. 89 - O aluno que obtiver na disciplina média igual ou superior a setedurante o período letivo e assiduidade não inferior a 75% será consideradoaprovado e dispensado do exame final da disciplina.Art. 90 - Para fins de avaliação do rendimento escolar e da assiduidadeconsiderar-se-á:I - Apto a prestar Exame Final o aluno que obtiver freqüência igual ousuperior a 75% e, concomitantemente, média parcial igual ou superior a4,0 (quatro);II - Aprovado o aluno que obtiver média final não inferior a 5,0 (cinco) efreqüência não inferior a 75%;III - Reprovado o aluno que obtiver freqüência inferior a 75% e/ou médiaparcial inferior a 4,0 (quatro) ou média final inferior a 5,0 (cinco).

Art. 91 - Para aprovação nas disciplinas de Estágio Supervisionado e Trabalhode Conclusão de Curso, as quais não prevêem Exame Final, o aluno deveráobter média igual ou superior a 7,0 (sete).Art. 92 - A atribuição de notas é de responsabilidade do professor da disciplina.Parágrafo Único - A verificação da presença dos alunos às atividadesescolares ficará a cargo do professor, mediante registros específicos.Art. 93 - Os estágios são obrigatórios e executados de acordo com a legislaçãovigente e das normas complementares da UnC.Art. 94 - As atividades do estágio serão desenvolvidas em consonância com oRegulamento Geral de Estágios Curriculares da Universidade e de acordo como Regulamento de Estágios de cada curso.Art. 95 - A freqüência para cursos semi-presenciais e a distância é estabelecidano projeto específico de cada curso.Estágio SupervisionadoO Aluno do curso de Tecnologia em Alimentos terá que realizar estágioprofissional supervisionado obrigatório, com duração mínima de 300 horas, emempresas ou instituições públicas ou privadas que atuem no âmbito dasempresas/indústrias de alimentos ou mesmo na própria instituição de ensino.Os Estágios Profissionais Supervisionados serão desenvolvidosobservando normas estabelecidas pela Universidade do Contestado eregulamentação própria, constante deste projeto (em anexo). Serãoinstrumentos de iniciação profissional, que colocarão os alunos diretamente nomercado de trabalho, seja através de acordos de estágios ou mesmo decontratações efetivas.O estágio curricular deve caracterizar-se pelo envolvimento doacadêmico em atividades que o levem ao aprofundamento teórico, prático e

metodológico exigido para a formação de um Tecnólogo em Alimentos.Constitui uma fase de aproximação e de aperfeiçoamento em um determinadocampo profissional, bem como no desenvolvimento de competências ehabilidades específicas. Deve ser ainda um momento de investigação dosdiferentes aspectos que envolvem a atividade profissional e as instituições.O estágio corresponde a uma fase de aprendizagem do exercícioprofissional, que proporciona ao estagiário a construção do seu próprioconhecimento numa determinada área profissional ou ciência aplicada.Nesta dimensão, a prática de estágio deve considerar essencialmenteque: o estagiário deve ser visto como um futuro Tecnólogo em Alimentos, queestá se desenvolvendo num processo de formação de competências ehabilidades profissionais específicas, sem perda da totalidade; é importante abusca da materialização dos processos de conhecimento produzidos nodecorrer do curso; o desenvolvimento do processo de estágio acontece duranteo curso, em toda sua extensão.Outro elemento presente, nesta concepção, considera que o estagiáriodeve apresentar, como futuro profissional, determinadas qualidades, oudemonstrar formação suficiente para ingressar na profissão pretendida. Destaforma, o estágio apresenta-se como período de formação do curso, onde certascompetências e habilidades mínimas devem estar presentes, sem as quais nãoé possível o acesso a etapas superiores de construção de sua formação.Diante da necessidade de atuação teórica, prática e metodológica daatividade profissional do Tecnólogo em Alimentos, durante a formaçãoacadêmica, o curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Universidade doContestado propõe a realização de um estágio que possibilitará ao acadêmicoa aplicação dos conhecimentos adquiridos no transcorrer de sua formação,bem como a prática do exercício profissional com ética e compromisso social.Demais informações estão disponíveis no Projeto Político Pedagógica doCurso.