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Engenharia de
Alimentos
FAÇA A DIFERENÇA: SEJA UM(A)
ENGENHEIRO(A) DE ALIMENTOS
Hoje em dia nos deparamos com uma grande variedade
de alimentos, disponíveis de forma in natura ou
industrializados. O responsável por fazer com que esses
alimentos cheguem à casa do consumidor, sem
perder a qualidade, é o engenheiro de alimentos.
Engenharia de alimentos é a aplicação dos princípios
de Engenharia no armazenamento, processamento
e distribuição de alimentos e bioprodutos. O
curso requer uma formação sólida em Engenharia,
associada a uma formação fundamental em química
e ciência dos alimentos. Engenheiros de Alimentos
podem fazer valiosas contribuições em várias áreas
da cadeia alimentar: Projeto de equipamentos
para o processamento, manipulação, embalagem e
armazenamento de alimentos; aumento de escala
de produção de protótipos de processos e produtos
alimentícios; desenvolvimento de novos produtos e
processos; vendas e assitência técnica; regulamentação
e proteção à saúde pública.
Segundo o Prof. Marcelo Carnelossi, o curso de Engenharia
de Alimentos da UFS visa formar um pro� ssional,
habilitado em Engenharia de Alimentos, com
sólida formação técnico-cientí� ca e pro� ssional de
forma interdisciplinar, que o capacite a absorver e
desenvolver novas tecnologias na área de Alimentos
estimulando a sua atuação crítica e criativa na identi-
� cação e resolução de problemas de modo a atender
às demandas da sociedade.
“O engenheiro de alimentos tem uma ampla área de
atuação. Suas atividades podem ser desenvolvidas no
setor de controle de qualidade de indústrias privadas
produtoras de alimentos, bem como em órgãos � scalizadores,
como a Agência Nacional de Vigilância
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Graduação UFS
Bacharelado
Turno: matutino
Campus: São Cristóvão
Duração: 5 anos
Oferta: 50 vagas
Sanitária (Anvisa) e os serviços de inspeção de âmbito
estadual”, a� rma Ana Carolina Aquino, mestre em
Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFS. “Há ainda
a atuação do engenheiro nas áreas de pesquisa e
ensino e extensão”, acrescenta.
Entre os discentes, o curso tem conseguido atender
às expectativas. “Confesso que antes de entrar na UFS
não sabia a tão variada área de atuação de um engenheiro
de alimentos, após entrar passei a conhecer
melhor quando iniciei o projeto de extensão proporcionado
pelo PIBIX e acompanhando os projetos de
iniciação cientí� ca”, ressalta Liliane Mota.
O curso de Engenharia de Alimentos é essencialmente
prático, com diversas disciplinas práticas em
Laboratório. Atualmente, o curso dispõe de quatro
Laboratórios, onze professores, todos com Doutorado,
e com linhas especí� cas de pesquisa na área de
alimentos. Essas pesquisas propiciam aos discentes
a imersão em uma ambiente de pesquisa desde o
segundo ano do Curso.
Ciências Agrárias