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Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água requer<br />
5 colheres do produto. Só assim você terá todos os benefícios.
Quando fomos contatados para coor<strong>de</strong>nar o <strong>de</strong>senvolvimento do livro <strong>de</strong> <strong>receitas</strong> <strong>de</strong> Pediasure ® ,<br />
prontamente percebemos que estávamos recebendo uma missão gratificante que visa fornecer<br />
educação nutricional, prazer, satisfação e saú<strong>de</strong> a uma enormida<strong>de</strong> <strong>de</strong> pessoas envolvidas com<br />
nutrição infantil.<br />
Desenvolvemos, em conjunto com a nutróloga e gastrônoma Telma Sigolo Roberto e as nutricionistas<br />
Marília Zagato e Thais Gomes, <strong>de</strong>zenas <strong>de</strong> <strong>receitas</strong>, sem dúvida gostosas e saudáveis. Na sequência<br />
dos trabalhos, escolhemos as mais a<strong>de</strong>quadas e fáceis <strong>de</strong> serem produzidas, pelos pais e pelos filhos,<br />
nos lares das crianças brasileiras.<br />
Ao final do processo <strong>de</strong> escolha, selecionamos as melhores, um cuidadoso trabalho <strong>de</strong> <strong>de</strong>gustar, discutir,<br />
escolher e saborear, pensando em oferecer às crianças as melhores preparações com Pediasure ® .<br />
Esperamos que estas <strong>receitas</strong> tragam às mães a oportunida<strong>de</strong> <strong>de</strong> convidar seus filhos a se envolverem<br />
em novas experiências, cozinhando juntos e estreitando vínculos entre mães e filhos e entre as crianças<br />
e os alimentos, ensinando a todos a experiência e a sensação <strong>de</strong> que a nutrição é a principal aliada da<br />
alimentação e do prazer <strong>de</strong> comer!<br />
Bom apetite!<br />
Daniel Magnoni<br />
Doutor Gourmet
Rendimento: 4 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 1h 30min<br />
Ingredientes<br />
4 batatas gran<strong>de</strong>s<br />
5 colheres (sopa) <strong>de</strong> manteiga<br />
6 colheres (sopa) <strong>de</strong> cebola picada<br />
5 colheres (sopa) <strong>de</strong> alho-poró picado<br />
200g <strong>de</strong> presunto ralado<br />
3 colheres (sopa) <strong>de</strong> maionese<br />
200g <strong>de</strong> queijo mussarela ralado<br />
6 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
diluído em 30mL <strong>de</strong> água<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> mostarda<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Corte as batatas em sentido longitudinal, mas<br />
sem separá-las completamente. Enrole-as em<br />
papel alumínio e leve para assar em forno préaquecido<br />
por aproximadamente 1 hora, ou até que<br />
esteja macia. Em uma panela, <strong>de</strong>rreta a manteiga<br />
e refogue a cebola e o alho-poró. Em seguida,<br />
adicione o presunto e <strong>de</strong>ixe refogar. Coloque o<br />
refogado em fogo baixo, e adicione a maionese<br />
e o queijo mussarela. Desligue o fogo, aguar<strong>de</strong> 5<br />
minutos e finalize misturando Pediasure ® . Passe<br />
manteiga nas faces laterais da batata e recheie<br />
com a mistura. Coloque a mostarda nas bordas<br />
da batata. Sirva ainda quente.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 459 kcal<br />
Carboidratos: 29g<br />
Proteínas: 22,6g<br />
Gorduras: 28,2g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 6 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 30min<br />
Ingredientes<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
2 xícaras (chá) <strong>de</strong> leite integral<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> azeite<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> manteiga<br />
3 colheres (sopa) <strong>de</strong> cebola picada<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho picado<br />
1 lata <strong>de</strong> milho ver<strong>de</strong> (200g)<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> sal<br />
1 pitada <strong>de</strong> noz moscada<br />
6 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
diluído em 30mL <strong>de</strong> leite<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em um recipiente, dilua a farinha <strong>de</strong> trigo no leite<br />
e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e a<br />
manteiga e <strong>de</strong>ixe <strong>de</strong>rreter. Adicione a cebola e<br />
o alho e refogue. Acrescente o leite reservado e<br />
o milho e <strong>de</strong>ixe a mistura ferver até engrossar.<br />
Coloque o sal e a noz moscada. Desligue o fogo,<br />
aguar<strong>de</strong> 5 minutos e acrescente o Pediasure ® .<br />
Em um recipiente, passe o creme pelo mixer,<br />
até que parte do milho seja triturada. Sirva<br />
ainda quente. Arroz e filé <strong>de</strong> frango são ótimos<br />
acompanhamentos para o creme <strong>de</strong> milho.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 176 kcal<br />
Carboidratos: 19,8g<br />
Proteínas: 5,5g<br />
Gorduras: 8,5g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 6 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 1 hora<br />
Ingredientes<br />
1 litro <strong>de</strong> água<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> sal<br />
500g <strong>de</strong> macarrão colorido<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> manteiga<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> azeite<br />
4 colheres (sopa) <strong>de</strong> cebola picada<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
1 maço <strong>de</strong> brócolis tipo japonês cozido e<br />
picado<br />
1 lata <strong>de</strong> atum<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
1 pitada <strong>de</strong> noz moscada<br />
2 xícaras (chá) <strong>de</strong> leite integral<br />
6 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> queijo parmesão ralado<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em uma panela, coloque a água com 1 colher<br />
(sopa) <strong>de</strong> sal e <strong>de</strong>ixe ferver. Adicione o macarrão<br />
e <strong>de</strong>ixe a massa cozinhar até que fique al <strong>de</strong>nte.<br />
Reserve. Em outra panela, dissolva a manteiga,<br />
acrescente o azeite, a cebola e o alho e <strong>de</strong>ixe<br />
refogar. Adicione os brócolis e <strong>de</strong>ixe cozinhar<br />
por aproximadamente 5 minutos. Em seguida,<br />
acrescente o atum e refogue rapidamente. Inclua<br />
a farinha <strong>de</strong> trigo, mexendo <strong>de</strong>vagar. Adicione o<br />
restante do sal e a noz moscada. Acrescente o<br />
leite e <strong>de</strong>ixe ferver até que o molho engrosse.<br />
Desligue o fogo e após 5 minutos dilua o Pediasure ®<br />
neste molho, acrescentando aos poucos para que<br />
não forme grumos. Em uma travessa, coloque o<br />
macarrão cozido, <strong>de</strong>speje o molho e polvilhe<br />
queijo parmesão ralado.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 545 kcal<br />
Carboidratos: 86,3g<br />
Proteínas: 22,5g<br />
Gorduras: 12,1g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 6 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 1h 30min<br />
Ingredientes<br />
Massa<br />
1 ovo<br />
2 xícaras (chá) <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> óleo<br />
1 xícara (chá) <strong>de</strong> leite integral<br />
1 colher (chá) <strong>de</strong> sal<br />
Recheio<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> manteiga<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> azeite<br />
6 colheres (sopa) <strong>de</strong> cebola picada<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
1 tomate médio picado<br />
300g <strong>de</strong> peito <strong>de</strong> frango cozido e <strong>de</strong>sfiado<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> sal<br />
½ colher (chá) <strong>de</strong> pimenta do reino<br />
200g <strong>de</strong> queijo tipo catupiry<br />
8 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes<br />
até que fique homogêneo. Aqueça uma frigi<strong>de</strong>ira<br />
antia<strong>de</strong>rente e, com a ajuda <strong>de</strong> uma concha gran<strong>de</strong>,<br />
coloque a massa, <strong>de</strong>ixando assar os dois lados até<br />
que a borda fique com uma cor dourada. Repita o<br />
mesmo processo com o restante da massa. Reserve.<br />
Recheio: Em uma panela, dissolva a manteiga,<br />
acrescente o azeite, a cebola e o alho e <strong>de</strong>ixe<br />
refogar. Adicione o tomate e <strong>de</strong>ixe cozinhar por<br />
alguns minutos. Acrescente o frango <strong>de</strong>sfiado, sal<br />
e pimenta do reino e <strong>de</strong>ixe refogar. Adicione aos<br />
poucos o catupiry, para que dissolva e a mistura<br />
fique uniforme. Desligue o fogo e reserve por cerca<br />
<strong>de</strong> 5 minutos. Finalize diluindo o Pediasure ® ao<br />
recheio. Com as massas ainda quentes, recheie as<br />
panquecas. Se preferir, molho branco ou vermelho<br />
po<strong>de</strong>m acompanhar as panquecas.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 448 kcal<br />
Carboidratos: 43,4g<br />
Proteínas: 27,5g<br />
Gorduras: 17,8g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 6 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 45 minutos<br />
Ingredientes<br />
2 ½ xícaras (chá) <strong>de</strong> fubá <strong>de</strong> milho<br />
2 xícaras (chá) <strong>de</strong> água gelada<br />
2 ½ xícaras (chá) <strong>de</strong> caldo <strong>de</strong> legumes<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> sal<br />
1 ½ xícara (chá) <strong>de</strong> leite integral<br />
100g <strong>de</strong> queijo tipo catupiry<br />
150g <strong>de</strong> queijo parmesão ralado<br />
100 g <strong>de</strong> mussarela<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> orégano<br />
6 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em um recipiente, dissolva o fubá na água gelada.<br />
Reserve. Em uma panela, coloque o caldo <strong>de</strong><br />
legumes para ferver. Acrescente, aos poucos, a<br />
mistura <strong>de</strong> fubá reservada, sempre mexendo, para<br />
evitar a formação <strong>de</strong> grumos. Adicione o sal e<br />
<strong>de</strong>ixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos,<br />
até que o fubá esteja cozido. Em uma panela,<br />
aqueça o leite e lentamente incorpore o catupiry, o<br />
parmesão e em seguida a mussarela. Acrescente<br />
o orégano, <strong>de</strong>sligue o fogo e reserve por cerca<br />
<strong>de</strong> 5 minutos. Dilua o Pediasure ® no molho. Por<br />
fim, coloque a polenta em pequenas cumbucas,<br />
<strong>de</strong>speje o molho por cima e polvilhe o restante do<br />
queijo parmesão ralado.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 439 kcal<br />
Carboidratos: 44g<br />
Proteínas: 20,5g<br />
Gorduras: 20,4g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 4 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 15 minutos<br />
Ingredientes<br />
200g <strong>de</strong> peito <strong>de</strong> peru moído<br />
100g <strong>de</strong> ervilha fresca<br />
4 colheres (sopa) <strong>de</strong> requeijão cremoso<br />
1 tomate médio, cortado em cubos, sem<br />
pele e sem semente<br />
½ colher (chá) <strong>de</strong> sal<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> salsinha<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> cebolinha<br />
8 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em um recipiente, coloque o peito <strong>de</strong> peru, a ervilha,<br />
o requeijão, o tomate, o sal, a salsinha e a cebolinha.<br />
Misture até tudo até que fique homogêneo.<br />
Acrescente o Pediasure ® aos poucos, evitando a<br />
formação <strong>de</strong> grumos. Distribua o recheio em 4 fatias<br />
do pão <strong>de</strong> forma. Cubra-as com as <strong>de</strong>mais fatias,<br />
formando os lanches. Corte em diagonal para servir.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 238 kcal<br />
Carboidratos: 17g<br />
Proteínas: 18,2g<br />
Gorduras: 11g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 4 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 40 minutos<br />
Ingredientes<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> manteiga<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> azeite<br />
1 cebola média picada<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
5 colheres (sopa) <strong>de</strong> alho-poró<br />
400g <strong>de</strong> abóbora japonesa<br />
2 xícaras (chá) <strong>de</strong> caldo <strong>de</strong> legumes<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> sal<br />
½ colher (chá) <strong>de</strong> pimenta do reino<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> salsinha<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> cebolinha<br />
7 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
2 colheres (sopa) <strong>de</strong> queijo parmesão ralado<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em uma panela, dissolva a manteiga, acrescente o<br />
azeite, a cebola e o alho e <strong>de</strong>ixe refogar. Adicione<br />
o alho-poró e a abóbora. Acrescente o caldo<br />
<strong>de</strong> legumes e <strong>de</strong>ixe cozinhar até que a abóbora<br />
fique macia. Em um liquidificador, bata a abóbora<br />
e o caldo, até obter uma consistência cremosa.<br />
Retorne a mistura para a panela, adicione o sal, a<br />
pimenta do reino, a salsinha e a cebolinha e <strong>de</strong>ixe<br />
ferver. Desligue o fogo e reserve por cerca <strong>de</strong> 5<br />
minutos. Dilua o Pediasure ® aos poucos para que<br />
não forme grumos. Coloque a sopa em cumbucas<br />
e polvilhe o queijo parmesão para servir.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 205 kcal<br />
Carboidratos: 21g<br />
Proteínas: 7,3g<br />
Gorduras: 11g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 4 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 1 hora<br />
Ingredientes<br />
3 colheres (sopa) <strong>de</strong> azeite<br />
6 colheres (sopa) <strong>de</strong> cebola picada<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
300g <strong>de</strong> filé mignon cortado em tiras<br />
100g <strong>de</strong> cogumelo tipo champignon<br />
3 colheres (sopa) <strong>de</strong> catchup<br />
3 colheres (sopa) <strong>de</strong> mostarda<br />
1 caixinha <strong>de</strong> creme <strong>de</strong> leite<br />
½ colher (sopa) <strong>de</strong> sal<br />
½ colher (chá) <strong>de</strong> pimenta do reino<br />
7 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor baunilha<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em uma frigi<strong>de</strong>ira, aqueça o azeite e refogue a<br />
cebola e o alho. Com a frigi<strong>de</strong>ira bem quente, sele<br />
cada lado da carne por 3 minutos. Abaixe o fogo<br />
e <strong>de</strong>ixe terminar <strong>de</strong> cozinhar. Ao caldo da carne,<br />
acrescente o cogumelo, o catchup e a mostarda.<br />
Deixe cozinhar por poucos minutos, abaixe o fogo<br />
e acrescente o creme <strong>de</strong> leite. Adicione o sal e<br />
a pimenta do reino. Desligue o fogo e reserve<br />
por cerca <strong>de</strong> 5 minutos. Dilua o Pediasure ® aos<br />
poucos para que não forme grumos. Arroz e<br />
batata chips são ótimos acompanhamentos para<br />
o strogonoff.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 392 kcal<br />
Carboidratos: 17,8g<br />
Proteínas: 20,6g<br />
Gorduras: 26,6g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Rendimento: 10 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 30 minutos<br />
Ingredientes<br />
20 unida<strong>de</strong>s (250g) <strong>de</strong> morangos frescos<br />
1 lata <strong>de</strong> leite con<strong>de</strong>nsado<br />
3 colheres (sopa) <strong>de</strong> manteiga sem sal<br />
10 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor morango<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em um liquidificador, triture os morangos e<br />
reserve. Em uma panela funda, coloque o leite<br />
con<strong>de</strong>nsado e a manteiga. Deixe cozinhar em<br />
fogo baixo, sem parar <strong>de</strong> mexer, até que <strong>de</strong>sgru<strong>de</strong><br />
da panela. Misture os morangos batidos. Desligue<br />
o fogo e aguar<strong>de</strong> por 5 minutos. Depois, adicione<br />
o Pediasure ® e misture bem, evitando a formação<br />
<strong>de</strong> grumos. Deixe esfriar. Sirva em copinhos e<br />
enfeite com lascas <strong>de</strong> morango.<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 186 kcal<br />
Carboidratos: 36g<br />
Proteínas: 4,6g<br />
Gorduras: 6,3g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
Ingredientes<br />
Rendimento: 4 porções<br />
Tempo <strong>de</strong> preparo: 15 minutos<br />
Modo <strong>de</strong> Preparo<br />
Em um recipiente fundo, coloque o sorvete, o<br />
4 bolas <strong>de</strong> sorvete <strong>de</strong> chocolate<br />
Pediasure ® , o leite e misture com um mixer, até<br />
6 medidas <strong>de</strong> Pediasure ® sabor chocolate que adquira uma consistência cremosa. Adicione<br />
o Ovomaltine ® e misture mais um pouco. Sirva<br />
1 xícara (chá) <strong>de</strong> leite integral<br />
bem gelado.<br />
4 colheres (sopa) <strong>de</strong> Ovomaltine ®<br />
Informações Nutricionais (porção)<br />
Valor calórico: 251 kcal<br />
Carboidratos: 36g<br />
Proteínas: 6,3g<br />
Gorduras: 9,0g<br />
Foto: Roberto Loffel<br />
Não se esqueça: Pediasure ® diluído exclusivamente em água<br />
requer 5 colheres do produto. Só assim você terá todos os<br />
benefícios.
PediaSure ® contém todos os nutrientes necessários<br />
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para uma nutrição a<strong>de</strong>quada.<br />
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Referências Bibliográficas<br />
1. Alarcon P, Lin L-H, Noche Jr M, et al. Effect of oral suplementation on catch-up growth in picky eaters. Clin Pediatr 2003;42: 209-217 2. Resolução RDC nº 269, <strong>de</strong> 22 <strong>de</strong> setembro <strong>de</strong> 2005. Regulamento técnico sobre a ingestão diária<br />
recomendada ( IDR) <strong>de</strong> proteína, vitaminas e minerais. ANVISA – Agência Nacional <strong>de</strong> Vigilância Sanitária 3. Close – up Julho/2013. 4. Pesquisa <strong>de</strong> Mercado: Hábitos <strong>de</strong> consumo realizada por Resulta, Junho 2012<br />
Foto: Roberto Loffel
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