Criação de Galinha Caipira

CRIAÇÃO DE
GALINHA CAIPIRA
Cartilha do Produtor Rural

CARTILHA DO PRODUTOR RURAL
CRIAÇÃO DE GALINHA CAIPIRA
Kedson Raul de Souza Lima
Engenheiro Agrônomo, Doutor
Universidade Federal Rural da Amazônia – UFRA
Maria Cristina Manno
Zootecnista, ,M.Sc.
Professora da Universidade Federal Rural da Amazônia - UFRA
Fernando Tavares
Zootecnista
Universidade Federal Rural da Amazônia – UFRA
Belém
2014
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Apresentação
Esta cartilha é fruto da parceria do Banco da Amazônia com a Universidade
Federal Rural da Amazônia – UFRA como parte das comemorações do Ano
Internacional da Agricultura Familiar-AIAF, com o objetivo de fomentar a
divulgação de informações relevantes de estudos e pesquisas feitas pelos
docentes desta Universidade como contribuição para o desenvolvimento
territorial visando à redução das desigualdades e a sustentabilidade ambiental.
Nesta publicação estão contidas informações sobre a criação de galinha caipira,
que tem como finalidade a produção de ovos, de carne, venda de pintinhos
e a venda de reprodutores. Dentre as principais fontes de renda adicional na
propriedade pode-se citar o uso de instalações simples, custo benefício baixo e
disponibilidade de diversas raças em criatórios espalhados pelo Brasil.

INTRODUÇÃO
A galinha doméstica é originada da espécie Gallus gallus, ou galinha vermelha
do mato ou ainda Galo-banquiva. Supostamente foi um dos primeiros animais
domesticado há cerca de 3200 mil anos a.C., na Índia. Dali se espalhou
pelo Continente Asiático (China) e mais tarde para a Europa e América.
Inicialmente teve sua domesticação relacionada a sacrifícios e depois para
brigas de rinha, mas o interesse na atividade aumentou quando foi definida
para a produção de carne e ovos.
A passagem de uma ave sem interesse alimentar para um excelente produtor
de proteína animal foi demorado e custoso. Com a implantação do processo
de seleção muitas variedades foram extintas, principalmente nos últimos
dois séculos. No entanto, ainda existem sobreviventes criadas em órgãos
governamentais de alguns países e empresas, onde são mantidas como
bancos genéticos.
Diferentemente do que se imagina a criação de frango caipira é uma atividade
muito próxima da criação do tradicional frango de corte, principalmente no
que diz respeito ao lucro na produção. O que torna estas criações diferentes
é o seu produto final, a genética, o intervalo de produção, o maior valor
agregado e o volume de produção. O primeiro possui uma carne mais
dura, de cor mais forte e sabor mais intenso, além de possuir uma menor
quantidade de músculo. Já o segundo possui peito e coxas acentuadamente
desenvolvidos, carne macia (mais água) e de coloração mais clara, e um sabor
mais suave. Preferências a parte, ambos, possuem o seu nicho de mercado,
mas ressalta-se aqui o grande crescimento da criação de galinha caipira no
Brasil.
Atualmente existe uma grande variação nas atividades de criação de aves
fora do padrão comercial do “frango branco”. Há uma confusão quanto a
genética adotada, mas no geral todos consideram que o animal pertencente
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a este tipo de criação é o caipira. Não trataremos aqui da legislação atual que
normatiza este tipo de criação (Ofício Circular DOI /DIPOA N° 007/99), pois
muitas vezes as criações existentes não atendem à mesma, principalmente
quando consideramos a criação de subsistência e pouca periodicidade para
comercialização.
Algumas diferenças entre o frango caipira e o frango comercial estão
apresentadas na Tabela 1. Podemos observar que no item ração,
consideramos que o frango caipira deve ser criado sem aditivos químicos e
antibióticos em rações, no entanto, muitas vezes o pequeno produtor acaba
comprando rações industriais contento diversos aditivos. O verdadeiro caipira
deve ser um animal rústico, de crescimento lento, carne mais dura e vermelha
e sabor característico, criado consumindo uma mistura de alimentos, grãos,
forrageiros e até pequenos insetos e moluscos. É imprescindível que estes
animais tenham acesso a área livre (soltos), independente da raça ou mesmo
linhagem.
Tabela 1 – Diferenças entre o frango comercial e o caipira
Item
Genética
Idade de abate
Criação
Ração
Alimentação extra
Densidade do galpão
Área de pasto
Sabor
Pele
Resistência
Frango industrial
Alta produtividade
40 dias
Confinado
Com antibióticos
e promotores de
crescimento
Inexistente
18 aves/m2
Inexistente
Frango convencional
Grossa
Carne flácida
Frango caipira
Alta rusticidade
90 dias
Em liberdade
Sem aditivos
químicos
Verduras e pasto
10 aves/m2
2 a 4 m2/ave
Carne de caça
Fina
Carne firme
com fibras
(*) Agências em São Paulo (SP) e Brasília (DF)
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O Brasil herdou o hábito de criar galinhas dos colonizadores que estiveram por
aqui. Aliás, foram eles que trouxeram os galináceos para cá. Há indícios de
que tenham sido trazidas nos navios de corsários franceses que exploravam o
pau-brasil, muito antes do descobrimento do Brasil por Pedro Álvares Cabral.
O carregamento das naus era pago por objetos como anzóis, espelhos, pentes
e galinhas. Estes animais foram bem aceitos pelos índios, tanto que, no Rio
de Janeiro de 1514, algumas naus portuguesas abasteciam suas provisões
com galinhas provenientes da aldeia dos Tamóis. Um pouco mais tarde,
1530, Martim Afonso de Souza trouxe alguns colonos para cultivar a terra,
sementes, cabritos, porcas e mais galinhas.
Foi em 1954 que a criação de galinhas realmente começou, a partir da
conquista do Maranhão pelas tropas francesas. Durante sua longa estada,
os franceses fundaram diversas cidades, incluindo São Luiz, e seus hábitos
foram absorvidos pela população indígena local, que aprendeu o sistema de
criação extensiva de aves. Quando eles finalmente deixaram o Brasil, em 1614,
o Maranhão já estava prestes a tornar-se o maior fornecedor de galinhas
para os mercados do Pará e do Amazonas, posição que ocupou até o início
do século XX. Nessa altura havia seis tipos diferentes de galinhas caipiras, e
três delas estavam no Rio de Janeiro: a Macaé, a Cabu e a Carioca, que era
conhecida em Portugual como “raça da Bahia”. O Galo-galinha era típico de
Santa Catarina; a raça índio estava espalhada por várias regiões do país e a
raça Urubu, antes uma especialidade da ilha Fernando de Noronha, já podia
ser encontrado no Ceará e em Pernambuco. Todas descendentes de estirpes
ibéricas, italianas e norte-africanas.
Os avicultores queriam as práticas de criação moderna que eram realizadas na
Inglaterra, Europa e Estados Unidos e para isso importaram raças e métodos
de inovação. Estas aquisições substituíram a galinha caipira que só não foi
dizimada devido aos fervorosos desportistas da refrega (briga de galo). Na
época do governo do presidente Jânio Quadros, as brigas de galo foram
proibidas e a galinha caipira quase chegou à extinção.
Quem recomeçou o processo iniciado pelos corsários franceses do século XVI
foi o já falecido avicultor e empresário, Osvaldo Penha Gessulli, que descobriu
as galinhas nativas da Normandia num passeio de férias. Interessou-se e
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percebeu que poderia preencher a lacuna genética da galinha caipira brasileira
incorporando raças puras e selecionadas. A Label Rouge foi a raça escolhida
por ele, e a partir daí começou uma nova história desta atividade.
A galinha caipira atual é oriunda, assim como as linhagens comerciais, de
4 ramos genealógicos distintos, o mediterrâneo, o americano, o inglês e o
asiático. A criação sem manejo e instalações adequadas propiciou resistência
a genéticas e os cruzamentos diversos e consanguíneos destacaram
características das principais raças que as originaram - Andalusian, Buff
Plymouth Rock, Silver-Spangled Hamburgs, Australorp, Columbian
Wyandottes, Assel, Partridge Plymouth Rock e Brown Leghorn.
Raça Andalusian
Raça Buff Plymouth Rock
Raça Silver-Spangled Hamburgs
Raça Australorp
Raça Colunbian Wyandottes
Raça Assel
Raça Partridge Plymouth Rock
Raça Browh Leghorn
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RAZÕES PARA SE CRIAR
GALINHA CAIPIRA
A criação de galinhas caipiras pode ter como objetivo a produção de ovos,
de carne, a venda de pintinhos de um dia e a venda de reprodutores. Todos
estes itens podem ser uma fonte de renda adicional na propriedade.
• O uso de instalações simples;
• Utilização de ração + subprodutos de origem vegetal e/ou animal + forragem;
• Custo benefício baixo;
• É vista com agrado pelo consumidor garantindo mercado em qualquer
região do Brasil;
• Disponibilidade de diversas raças em criatórios espalhados pelo Brasil.
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ESCOLHA DA RAÇA OU
LINHANGEM A SER CRIADA
O melhoramento genético na avicultura começou com o primeiro híbrido,
em meados dos anos 40, e não foi preciso mais de uma década para que o
produto conquistasse o mercado.
O termo híbrido serve para determinar o cruzamento entre aves de linhagens
ou raças diferentes selecionadas dentro de uma mesma espécie, e elas podem
reproduzir entre si. No entanto, não se permite o cruzamento entre híbridos
de aves (linhagens) para evitar que gerações futuras entrem em processo
degenerativo, ou seja, diminuam a produção de carne e ovos.
A galinha caipira atual é um complexo melhorado geneticamente através do
cruzamento entre as raças puras Plymouth Rock, Rhode Island e Red New
Hampshire introduzidas no País (Foto 1).
Foto 1 – Plymouth Rock Rhode Island Red New Hampshire
O cruzamento entre estas raças montou a atual galinha caipira
comercializada no Brasil. Entre as linhagens comerciais que mais se destacam
estão a Paraíso Pedrês, que apresenta grande rusticidade e ótimo ganho
em peso; e a Rubro Negra que é excelente para a produção de ovos. Além
delas temos as linhagens desenvolvidas pela Empresa Brasileira de Pesquisa
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Agropecuária/Centro Nacional de Suínos e Aves (EMBRAPA/CNPSA).
Existem outras raças de aves que possuem grande valor de mercado
em razão do interesse de alguns produtores específicos, muitas vezes
relacionados a passatempo ou hobby, mas que também apresentam grande
valor para criações de aves caipiras, pois são rústicas e possuem aptidão
tanto para ovos quanto para carne. Podemos citar o exemplo da raça Índio
Gigante, uma ave de estrutura muito bonita que pode alcançar de 5kg
(fêmeas) a 7kg (machos) de peso e até mais de 1m de altura que possui
origem controversa, formado pela junção de diversas raças. Este animal
possui características de criação semelhantes as outras raças, diferenciando
apenas no manejo da incubação dos ovos que deve ser artificial ou usando
aves de menor porte, pois o peso da raça pode acabar ocasionando quebra
do ovo.
Também podemos citar a genética industrial voltada para frangos de
crescimento lento que são também chamados de aves caipiras, fortalecendo
a ideia de que a expressão “caipira” está muito mais relacionada à forma
em que o animal é criado do que à sua estrutura genética. Estes animais
melhorados geneticamente exigem uma criação mais tecnificada e por
serem menos rústicos, necessitam de maiores investimentos.
Não é necessário que o pequeno produtor inicie sua criação de galinha
caipira somente através de linhagens melhoradas e caras. As mesmas podem
se adquiridas num plantel de um produtor, de um vizinho ou mesmo de um
plantel já existente, desde que sejam selecionadas e saudáveis.
A escolha das galinhas para reprodutores consiste em:
• Selecionar galinhas que demonstram ser saudáveis dóceis e sem
defeitos físicos;
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• Boa conformação corporal;
• Cristas e barbelas bem desenvolvidas;
• Pôr ovos frequentemente e de bom tamanho;
• Menor tendência de choco e permanecer em postura quando a maioria
das galinhas estiver em muda.
A escolha da raça ou da linhagem fica em razão de identificar o gosto do
freguês, porque algumas regiões preferem o mais pesado, outras os frangos
mais leves e assim por diante. Feito isso, há uma gama de variedades. Entre
elas podem ser citadas:
Caipira Rouge
Ave de origem francesa, destinada exclusivamente à produção de ovos
marrons. Sua principal vantagem é a resistência aos diferentes tipos de clima
e de manejo. Com 72 semanas de vida, a Rouge atinge um peso corporal de
2,9kg e a sua produção pode chegar a 298 anos por ano. É uma ave dócil,
avermelhada, com penas em toda a extensão do pescoço.
Label Rouge pescoço pelado
A caipira francesa tradicional é uma das aves mais criadas na França e
no Brasil. Ela atinge o peso padrão de 2,2kg por volta dos 95 dias, sem
acúmulo de gordura; conferindo à carne uma textura excelente.
Gigante Negro
Este caipira francês é muito requisitado no mercado de aves vivas e
ornamentais, além de ser usado na avicultura orgânica para produção de
ovos galados. Possui plumagem negra-esverdeada, pescoço emplumado,
patas e bico na cor preta e um conjunto de crista e barbela vermelho-sangue
bem avantajados.
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Isa Brown
É a poedeira nº 1 em todo o mundo por sua capacidade de produção a
baixos custos de instalação e alimento. É uma ave de pequeno porte, muito
calma e de fácil manuseio. Tem as pernas avermelhadas, patas e bico
amarelos, e atinge o peso médio de 1,9kg com consumo de 115g de ração/
dia. Ela produz uma média de 300 ovos grandes e vermelhos por ano.
Embrapa 041
Frango de corte do tipo colonial para criações semiconfinadas e
agroecológicas, a linhagem foi obtida pelo cruzamento de raças pesadas de
corte com raças semipesadas de postura, preservando todas as vantagens
comerciais do frango comercial. Alcança a idade de abate aos 84 dias, com
peso vivo de 2,4kg. Sua carne é pouco gordurosa, consistente e muito
saborosa.
Embrapa 051
Linhagem colonial com capacidade para produção de carne e de ovos
marrons. O macho pode ser abatido aos 120 dias. É bem difundido nos
assentamentos em muitas regiões do Brasil. É uma ave rústica com um
ótimo desempenho produtivo.
Além destas raças ou linhagens citadas acima não podemos esquecer de
outras mais que fazem sucesso entre os criadores, tais como: Carijó pescoço
pelado, a Label rouge, a Rubo negro, etc.
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INSTALAÇÕES
Na avicultura alternativa a ordem geral é aproveitar o máximo as instalações e
utilizar o que se possui na propriedade. As instalações podem ser simples, mas
devem ser funcionais. O tipo e o tamanho da instalação dependem muito da
quantidade de aves alojadas. Numa criação com 200 a 400 bicos torna-se fácil
o alojamento para os animais utilizando material já existente na propriedade.
O ideal é mesclar a tecnologia dos equipamentos com a simplicidade da
instalação.
Antes de se montar um galinheiro ou um galpão é interesse uma análise inicial
das condições do terreno, por exemplo, se não corre o risco de alagamento
durante o período de chuva. A umidade elevada influencia sensivelmente o
aparecimento de doenças nos animais, e animais doentes é sinônimo de perda
na produção. Além do terreno é imprescindível verificar a disponibilidade de
água e a distância dos centros consumidores, seja uma vila, uma pequena
cidade ou mesmo uma capital. Dependendo da região o clima pode afetar
e muito no desempenho dos animais, mas nada que não possa ser corrigido
com sombreamento natural e/ou artificial e uma boa provisão de água. Como
na avicultura alternativa os animais permanecem parte do seu ciclo soltos, há
uma possibilidade maior de controle de sua temperatura corporal, ou seja, há
liberdade para que o animal modifique seu comportamento buscando melhor
conforto no ambiente.
Construção do galpão
Embora as raças utilizadas na avicultura alternativa sejam rústicas, é necessário
seguir algumas regras básicas para que a criação tenha sucesso. Podemos citar
algumas:
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• A construção deve ficar próxima à fonte de alimentação e aos olhos do
criador;
• O local escolhido deve aproveitar ao máximo a ventilação natural para
minimizar os efeitos da radiação solar;
• Orientar o eixo longitudinal da cumeeira no sentido leste-oeste para
diminuir a radiação solar no interior do galpão;
• As paredes laterais devem possuir janelas amplas, protegidas por tela,
grades improvisadas, bambu ou outros materiais que impeçam a entrada
de predadores;
• A base do galpão ou similar pode ser de alvenaria ou de madeira, com o
piso lavável e impermeável. A utilização de chão batido pode resultar em
problemas sanitários, mas com um bom manejo da cama pode ser utilizado
sem problemas;
• O tamanho da instalação dependerá da densidade de animais. Para
frango de corte a densidade limite é de 10 animais/m 2 ; para ave de postura
a densidade é de 6 aves/m 2 . Esta densidade pode variar conforme os
fatores climáticos da região;
• A altura do pé-direito deverá ser no mínimo de 3m quando o galpão
for de 8 a 10m de largura. O beiral deve ser preferencialmente acima de
1m, principalmente em regiões onde as chuvas são fortes e com bastante
vento.
O galpão é formado das seguintes partes:
1 - Base: Chão batido a partir de material argiloso molhado e socado até
ficar uma superfície lisa ou usar massa de cimento, brita e areia lavada na
espessura de 2,5cm;
2 - Colunas ou Pé direito: Responsável pela armação lateral e a sustentação
da cobertura, deve ter no mínimo 2m para galpões pequenos de até 20m²
e 2,80m para galpões maiores. Pode-se usar madeira tratada, postes de
cimento, pré-moldados ou ferro;
3 - Tesouras: As tesouras servem para a sustentação do telhado, é usada
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normalmente, madeira tratada, podendo ser substituída por pré-moldado ou
ferro;
4 - Telhado: É a cobertura, que tem a função de proteger o galpão do sol, da
chuva, do frio e do calor. Usa-se telhas de cimento - amianto, telhas de barro,
zinco, alumínio, ou confeccionados com palhas de palmeiras e outros;
5 - Mureta: Construída em toda a extensão nas laterais e cabeceiras do
galpão, tem de 20 a 45cm de altura, conforme a temperatura da região. Usase
tijolos, pré-moldados, concreto armado, bloco de cimento, madeiras roliças
deitadas ou tábuas beneficiadas. Tem a função de fixar a tela e de proteger as
aves de animais que podem entrar por baixo;
6 - Tela: Deve ser instalada sobre a mureta em toda a extensão do galpão
nas laterais e cabeceiras. A fim de proteger contra os predadores das aves e
proporcionar uma melhor ventilação quando necessário.
A seguir alguns exemplos de galpões utilizados na avicultura alternativa (Fotos
2, 3, 4 e 5).
Foto 2 – Instalação de bambu
Fonte: Escala Rural Especial
Foto 3 – Instalação de madeira
Fonte: Escala Rural Especial
Foto 4 – Instalação de sapê
Foto: Edvaldo Sagrilo
O investimento com as instalações é importante, mas não pode ser um
limitante para que o pequeno produtor comece a sua atividade. As instalações
podem ser adaptadas à medida que o produtor ganha experiência agregando
valor à atividade. O importante é entender que mesmo que seja simples, a
instalação tem que ser limpa, mantendo o controle da umidade, da matéria
orgânica produzida, de insetos, ratos e outros possíveis invasores. É necessário
também considerar o uso de uma cama sobre o piso para acomodar os
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animais da fase inicial (pinto), até 24 dias de idade. Esta cama permite um
ambiente menos úmido, mais confortável para o animal, mas dependendo
da disponibilidade pode ser um custo adicional. Portanto, é importante
considerar a utilização de material barato e de fácil obtenção na propriedade.
Logicamente que existem vantagens e desvantagens na utilização de materiais
para servir de cama, mas podemos utilizar restos de palhas oriundos de
culturas como arroz, por exemplo, capim seco e até areia lavada (areia
utilizada em construção). O importante é que o ambiente seja o menos
úmido possível, pois o excesso de umidade pode resultar no aparecimento de
doenças.
A área externa
A área externa, chamada de piquete ou área de pastejo, é fundamental para
a criação alternativa de aves. As galinhas caipiras precisam de espaço para se
locomover e consequentemente desenvolver sua musculatura característica,
além de suplementar sua alimentação com a forragem e insetos existentes
neste espaço. No piquete pode ser plantado um tipo só de grama ou mesmo
mais de um. Também seria interessante plantar árvores para sombreamento
ou mesmo frutíferas que ajudariam a suplementar a alimentação.
O cercado deve ter no mínimo 1,80m de altura e pode ser feito de qualquer
material, dependente da disponibilidade monetária do proprietário, ou seja,
de tela, bambu, madeira e outros. Deve-se tentar evitar contato com possível
predador e uma maneira fácil e econômica é amarrar sacos plásticos em toda
sua volta. O tamanho do piquete dependerá da quantidade de aves. Uma boa
relação é de 1 ave para cada 3m 2 .
Independente do tipo de forragem a ser plantada no interior do piquete,
ela necessita ser resistente, macia, de boa rebrota e rica em nutrientes.
Preferencialmente deve ser perene, podendo ser consorciada para melhor
manejo do solo. O solo do piquete deve ser adequado ao desenvolvimento
da vegetação, pois, solo nutrido é igual a planta rica em nutrientes e
consequentemente uma boa nutrição das aves em pastejo. Não podemos
esquecer que a escolha do tipo de capim também é dependente da região.
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A área de pastagem deverá permitir que as aves:
• Utilizem o maior espaço possível ao redor dos galpões;
• Façam exercício o quanto queiram;
• Fiquem ao sol até resolverem procurar sombra;
• Banhar-se com terra à vontade;
• Alimentar-se de pastagem na quantidade que lhe convir.
Alguns dos principais capins utilizados são:
Coast-cross Cynodon dactylon
Capim rasteiro de origem americana que suporta bem o clima tropical
brasileiro. Por ser muito produtivo tem sido muito utilizado para fenação.
Estrela da África Cynodon plectostachyus
Gramínea rasteira e perene de cor verde escura, muito resistente ao pisoteio.
Ela não suporta umidade e desenvolve-se melhor em regiões de clima quente.
Quicuio Pennisetum cladestinum
Capim rústico, rasteiro e duradouro, com folhagem estreita resistente ao
pisoteio e teor médio de proteína bruta. O quicuio é originário da África
Central e vem sendo bastante utilizado como pasto ou para fenação, a espécie
adpatou-se bem ao clima brasileiro, mas produz melhor em solos férteis.
Capim gordura Melinis minutiflora
Tipicamente brasileiro, o também chamado “catingueiro” pode atingir
mais de um metro de altura e não suporta regiões de seca e geada. Seu
desenvolvimento é rápido, até mesmo em solos pobres, mas é pouco resistente
ao pisoteio. O mais indicado é consorciá-lo com outro tipo de gramínea.
Batatais Paspalum natabum
Também conhecida como gramão, grama forquila, pasto bahia e grama Mato
Grosso. Trata-se de uma gramínea perene pouco exigente em solo e clima,
que se propaga bem desde o nível do mar até regiões de altitudes elevadas.
Suas folhas atingem cerca de 30cm de altura.
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EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
A galinha caipira passa parte de sua vida numa instalação semelhante ao de
criação de frango de corte convencional. Geralmente, dependendo da raça ou
linhagem, as aves são soltas nos piquetes com 60 a 90 dias de idade. Mesmo
sendo soltas no piquete, elas continuam usando as instalações como abrigo
para se proteger das intempéries do ambiente, além de ser o local onde se
refugiam à noite. Portanto, é necessário equipar a instalação com um mínimo
de conforto. Boa parte dos equipamento podem ser improvisados com
materiais reaproveitáveis, mas deve-se ter o cuidado de não baratear demais
os custos e comprometer a criação.
Os equipamentos mais comuns são:
• Cortinas
• Bebedouros
• Aquecedor
• Ventilador
• Termômetro
• Timer
• Balança
• Ninho
• Poleiros
Cortinas
As cortinas (Foto 5) são extremamente necessárias, principalmente na fase
inicial da vida das aves. Devem ser manejadas de baixo para cima de maneira
a evitar rajada de vento diretamente sobre as aves. Podem ser fabricadas
com sacos reaproveitáveis, plásticos, bambu, sapé, madeira, ráfia e outros
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materiais que sejam seguros e que não onerem o custo de produção. Devem
permanecer levantadas durante os primeiros dias de permanência das
aves enquanto ainda não estão empenadas. Se o aviário estiver abafado e
cheirando a amônia deve-se baixá-las.
Foto 5 – Cortina lateral
Bebedouros
Os bebedouros escolhidos não devem molhar a cama ou formar poças dentro
dos piquetes. No Quadro 1 estão apresentados alguns bebedouros e a fase de
vida em que são usados, assim como a relação bebedouros/aves.
Quadro 1 – Bebedouros mais comuns utilizados na avicultura
Tipo de bebedouro
Copo de pressão
Até 12 dias
Fase Aves/bebedouro Foto
1:60
Bebedouro pendular
Toda a fase
1:80 fase inicial
1:60 fase adulta
Fonte: AVIFRAN (www.avifran.com.br)
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Existem bebedouros mais simples, mas que exigem um cuidado maior na
troca da água. Estes podem ser confeccionados de latão, pneu ou mesmo
de madeira, desde que a higiene dos mesmos seja rigorosa. Os bebedouros
tipo niple (também chamados de bebedouros chupetas) são eficientes, mas
oneram o custo das instalações e talvez não seja aplicável ao sistema de
criação alternativa, uma vez que objetivo também é produzir com redução do
custo.
A regulagem dos comedouros obedece a altura do dorso do animal. É
importante observar se a água servida está na temperatura adequada (24ºC
no máximo) e não está contaminada. Como? Através de termômetro, cheiro
e comportamento do animal. Um boa regulagem do comedouro é importante
para manter a qualidade da água e evitar fácil acesso e disponibilidade
constante.
Comedouros
Para a criação de frango caipira recomenda-se a utilização de dois
comedouros: um para ração convencional e outro para ração alternativa. No
Quadro 2 estão apresentados alguns comedouros utilizados e suas respectivas
relações e fases da vida em que são usados.
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Quadro 2 – Comedouros mais comuns utilizados
Tipo de comedouro
Bandeja
Até 12 dias
Fase Aves/bebedouro Foto
1:100
Comedouro tubular
Adulta
1:50
Comedouro p/ ração
alternativa
Adulta
10 cm/ave
Fonte: AVIFRAN (www.avifran.com.br)
A troca do equipamento provisório por um permanente acontece de 5 a 15
dias de idade. É importante sempre observar se as aves estão comendo e
bebendo. A regulagem dos comedouros obedece a altura do dorso do animal.
É importante uma boa regulagem para evitar desperdícios de ração.
Círculo de proteção e aquecimento
O pintinho nos primeiros dias de vida necessita de uma fonte de calor externa,
pois o seu sistema termorregulador está parcialmente desenvolvido. A
temperatura de conforto nesta fase é de 32 a 35 ºC; e somente é conseguida
através de uma fonte, que pode ser uma campânula a gás, com resistência
elétrica, com luz infravermelha ou à lenha.
A eficiência é semelhante em todos os modelos. A capacidade é de 300 a 500
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pintinhos. A temperatura deverá ser monitorada manualmente (ligando ou
desligando, levando ou abaixando a campânula) por um termômetro ou
pelo comportamento dos pintos. Quando estiverem muito juntos é sinal de
que está frio; quando estiverem espalhados, afastando-se da fonte de calor
é porque está muito quente. O ideal é que os pintinhos estejam espalhados
uniformemente dentro do círculo de proteção, comendo e bebendo. Deverá
está ligada antes do recebimento dos pintinhos. O ideal é utilizar uma
lâmpada infravermelho de 250 W para cada 500 pintinhos.
O círculo de proteção (Foto 6) pode ser formado por chapas de eucatex
com dimensões de 2,44 x 0,60m. Pode ser formado por papelão grosso,
latão, chapas galvanizadas ou chapas de fórmica. O importante é que sejam
flexíveis. As chapas serão grudadas umas nas outras utilizando-se um grampo
que pode ser confeccionado de madeira (Foto 7).
O tamanho do círculo dependerá da quantidade de pintos alojados, mas no
geral utiliza-se 05 chapas de 2,44 x 0,60m para alojar 500 pintos. O círculo
tem a função de proteger os pintinhos nos primeiros dias de vida e facilitar a
utilização dos equipamentos pelos mesmos.
Foto 6 – Circulo de proteção
Foto 7 – Grampo prendendo as chapas
Fonte: AVIFRAN
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A disposição dos equipamentos dentro do círculo pode ser bem visualizada
na Foto 6. Observem que há copos de pressão, bandejas e a campânula com
luz infravermelho. A distribuição do equipamento no interior do círculo é
importantíssima para a homogeneidade do lote.
É importante forrar o chão do círculo com papel (pode ser jornal) para evitar o
consumo de cama pelo pintinho e estimular, pelo barulho ao caminhar sobre
o forro, o consumo de ração (Foto 8). Deve ser retirado no terceiro dia.
Utilize uma peneira para retirar a sujeira (material da cama e excretas) dos
comedouros bandejas sempre que necessário, tomando o cuidado de não
estressar os animais.
Foto 8 – Forro de papel
Fonte: AVIFRAN
NINHOS E POLEIROS
O ninho é usado exclusivamente por aves de postura e podem ser fabricados com
qualquer material disponível, desde que garanta ovos de boa qualidade (Foto 9).
Os ninhos comerciais de chapa galvanizada possuem poleiros dobráveis, laterais
perfuradas para ventilação, fundo fixo ou removível e formato variado, podendo
ser do tipo estante ou escada. O ninho deverá ser mantido a uma altura de 20cm
do chão com medidas de 40cm de altura e 40cm de profundidade. Os ninhos
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devem estar disponíveis para as aves quando estas atingirem a idade de 115
dias. A proporção é de 1 boca de ninho para 5 aves. O interior do ninho
deverá ser forrado.
Foto 9 – Ninho para poedeiras
Fonte: AVIFRAN
A única reserva quanto à fabricação de poleiros é não fazê-los no formato
de escada. Eles devem ser horizontais, como um estrado. As galinhas adultas
gostam de dormir empoleiradas, e todas irão querer o melhor lugar, ou seja,
o mais alto. Portanto, evite competição entre as mesmas fazendo tudo da
mesma altura.
Outros equipamentos e materiais
Caixa d’água
Preferencialmente deverá estar locada dentro do galpão, mas caso não, é
importante que esteja protegida da radiação solar, assim como o sistema de
encanamento que deve ser enterrado a 30cm de produndidade. Utilizar canos
de pvc é o correto, uma vez que não oxidam liberando possíveis produtos
tóxicos aos animais. A fonte de água pode ser de poço artesiano, e caso seja
de córrego ou riacho deverá ser tratada. A limpeza da caixa ocorrerá a cada 6
meses ou quando se fizer necessária.
25

Rede elétrica
A energia é importante nos primeiros dias de vida dos pintainhos, uma vez
que ajuda na iluminação a noite, para permitir que haja consumo de ração e
de água. Muitas vezes quando se trata de lotes reduzidos a lâmpada é usada
como iluminação e fonte de calor na proporção de 1 lâmpada de 100 watts
para 100 pintainhos.
Balança
O acompanhamento do peso das aves é muito importante, principalmente em
aves de postura. Com o peso se consegue adequar o consumo de ração.
A cama
O material utilizado na cama pode ser variável, dependendo da disponibilidade
da região. Em muitos locais é um produto caro, mas que é pago após a
retirada do lote com a venda como adubo.
Os materiais mais comuns são: casca de arroz, maravalha ou serragem grossa
de madeira (cepilho), sabugo de milho, capim triturado e outros. É importante
que não tenham mais do que 20% de umidade. Deve ser colocada num
chão limpo e desinfetado com uma camada de 5 a 10cm de altura, devendo
ser retirada apenas na saída do lote. Nos locais próximo aos comedouros e
bebedouros é interessante trocar a cama, uma vez que são locais que tendem
a ficar úmidos. Com o objetivo de diminuir fungos e baixar a possível umidade
da cama, é recomendável utilizar o polvilhamento da cama com cal misturado
com sulfato de cobre, que é um excelente antifúngico, na proporção de 30kg
de cal e 100g de sulfato de cobre, utilizar antes do alojamento dos pintainhos
ou quando tiver que trocar uma quantidade grande de cama por problemas
de umidade.
As aves mortas devem ser jogadas numa fossa sanitária. Ela preferencialmente
dever ser de alvenaria e possuir uma tampa com boa vedação. Deve possuir
um escape de gazes que se formam devido a decomposição das carcaças.
26

MANEJO DA CRIAÇÃO
O bom manejo da criação é fundamental para o sucesso do criador. O
manejo da criação consiste em adequar equipamentos, estrutura, alimentação
e sanidade de maneira que funcionem em conjunto resultando numa eficiente
produtividade.
Ao adquirir os pintinhos o produtor deve se atentar para algumas regras:
• Conhecer a procedência dos pintanhios;
• Já devem estar vacinados;
• Umbigo cicratizado;
• Peso superior a 38g;
• Sem doenças.
O próximo passo é o recebimento. É necessário que o ambiente em que serão
alojados os pintinhos esteja limpo e desinfetado, e que todo equipamento e
material também o estejam. O intervalo entre a saída e a entrada de um novo
lote, chamado de vazio sanitário, não dever ser inferior a 7 dias. Este período
se faz necessário para que a carga orgânica do ambiente reduza e também,
para que os produtos desinfetantes façam efeito.
Como fazer a limpeza da instalação e dos equipamentos?
Todo material e equipamento devem ser retirados do galpão. Após efetuar
retirada dos equipamentos o galpão deve ser lavado e desinfetado. Usa-se
primeiramente um produto detergente, sabão, escova e água abundante para
retirar crostas e poeira. Somente depois desta limpeza rigorosa é que faz a
desinfecção. A desinfecção é feita utilizando-se produtos comerciais existentes no
mercado, devendo-se ter o cuidado em usar a dosagem correta. O equipamento
retirado (comedouros, bebedouros, etc.) deve ficar ao sol onde sofrerá a primeira
desinfecção. Depois serão lavados com água, detergente e sabão.
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Recebimento dos pintinhos
Com o galpão desinfetado, com a cama nova espalhada e o círculo de
proteção preparado o produtor estará pronto para receber os pintainhos.
Quando os pintainhos chegam de local distante é interessante hidratálos
adicionando açúcar e sal á água de beber. A dosagem é a seguinte:
1kg de açúcar e 100g de sal para 25 litros de água fresca. Para manter o
galpão com a temperatura adequado aos pintos é só levantar as cortinas no
mínimo 1 hora antes deles chegarem, lembrando de ligar as campânulas. A
temperatura ideal na primeira semana, medindo com termômetro a 15cm da
borda da campânula e a 5cm da cama é de 32 0 C; e para a segunda semana
deverá ficar em 29 0 C, na terceira em torno de 26 0 C e daí ate ficar com a
temperatura ambiente. Uma regra ideal para verificar se a temperatura esta
correta é observar a distribuição das avezinhas:
• Pintinhos amontoados embaixo da campânula, piando e disputando
espaço é sinal de deficiência de calor. A campânula está com a regulagem
de chama no mínimo, está instalada alta demais em relação à cama ou está
desligada. Pintainhos dispostos nas laterais e encostados das chapas do
círculo, afastado ao máximo da campânula, geralmente com bico aberto e
disputando os bebedouros é sinal de excesso de calor. A campânula está
com a regulagem de chama no máximo, está instalada baixa de mais em
relação a cama ou a temperatura externa é muito alta;
Animais com frio
Círculo de proteção
Fonte de calor
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Animais com calor
Círculo de proteção
Fonte de calor
Animais em ambiente adequado
Círculo de proteção
Fonte de calor
• Pintainhos todos agrupados de um só lado do circulo e próximo da
campânula, piando muito e disputando espaço é sinal de deficiência de
calor por corrente de ar, vindo de uma porta aberta, cortina baixa ou
cortina rasgada;
• Pintainhos dispostos uniformemente em todo o círculo comendo,
bebendo, dormindo e em silencio é o sinal da normalidade, o calor está
ideal e o ambiente está correto.
A água deve ser fornecida sempre primeiro do que a ração, pois é preciso
hidratar os pintinhos.
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A primeira ração vai até mais ou menos 30 dias de idade, devendo conter um
mínimo de alimentos como farelo de trigo e farelo de arroz (elevados teores
de fibra), que podem desfavorecer o crescimento das aves. Uma boa ração
para este fase consiste em farelo de soja, milho, sal e misturas minerais e
vitamínicas. Existe no comércio tanto a ração pronta quanto os ingredientes
que a compõe. Lembremos que a ração fabricada na propriedade exige maior
conhecimento, mas consegue-se maior controle quanto ao uso de substâncias
que não dever ser usadas em criações de frango de corte padronizadas
(aditivos químicos e antibióticos). O consumo nesta fase deve ser à vontade
tanto para aves criadas para corte quanto para aves criadas para postura.
Observe sempre o comportamento dos pintinhos, pois assim conhece-se
melhor o andamento da criação, percebendo possíveis falhas e evitando
desempenho negativo.
Manejo alimentar
Para que os pintos cresçam saudáveis e com desempenho em acordo com
a linhagem escolhida é necessário fornecer uma ração de boa qualidade na
primeira fase da criação. Em muitas linhagens o segundo ciclo, ou seja, o ciclo
em que os animais são soltos para comerem outro tipo de alimento (pasto,
verduras, insetos, etc.), começa de 30 a 60 dias. Nesta fase a ave é criada
como se fosse numa criação convencional consumindo uma ração à base
de milho e farelo de soja. Além de milho e farelo de soja utiliza-se a farinha
de carne e ossos (cuidado com o fornecedor do produto), óleo de soja ou
similar, sal e pré-mistura (prémix) mineral e vitamínica sem a necessidade de
promotores de crescimento (antibióticos). Uma boa relação de ingrediente
durante esta fase, numa quantidade de 100kg, seria:
30

Milho ................................................ 72,7kg
Farelo de soja .................................... 20,0kg
Farinha de carne e ossos ..................... 5,0kg
Sal ....................................................... 300g
Pré-mistura mineral e vitamínica ...........1,0kg
Óleo de soja ou similar ........................ 1,0kg
Após esta fase as aves começam a receber alimentos alternativos (verduras,
mandioca, sobras da colheita de grãos, etc.) no cocho, mas continuam
recebendo ração balanceada nos comedouros, ou seja, distribui-se o alimento
alternativo na área de pastejo e os comedouros no interior das instalações.
No caso de galinha poedeira é necessário seguir o manual da raça ou
linhagem escolhida. O fornecedor das aves geralmente fornece informações
da quantidade de alimento em cada período de formação do lote. As aves de
postura exigem um cuidado adicional quanto à quantidade de luz recebida
diariamente e a quantidade de cálcio na ração. A iluminação é fornecida
constantemente quando em postura, antes é necessário planejar um
programa para que a ave não inicie muito cedo o processo de postura e venha
ter uma vida útil aquém do seu valor genético. O nível de cálcio em ração para
postura é de 4%.
Manejo sanitário
O manejo sanitário consiste em adotar normas de segurança para impedir o
aparecimento ou descontrole de doenças no lote de aves. É importante que
seja montado um programa de vacinação, que é responsabilidade de um
médico veterinário. Além do programa de vacinação é necessário, também,
um programa de controle de endo e ectoparasitas (vermes, piolhos, etc.). Os
produtos usados no controle de vermes e ácaros são facilmente encontrados
no mercado, em qualquer casa agropecuária.
Um programa de vacinação sugerido, tanto para frango de corte, quanto para
postura pode ser o apresentado nas Figuras 1 e 2.
31

Figura 1 – Sugestão de vacinação para frango de corte
Vacina
New Castle
Gumboro
Vacina
Gumboro
Vacina
New Castle
Gumboro
Fonte: AVIFRAN
Dias
De 07 a 10 dias
De 07 a 10 dias
Dias
Aos 21 dias
Dias
Aos 35 dias
Aos 35 dias
Via de Aplicação
Na água
ou no olho
Na água
ou no olho
Adm.
juntas
Via de Aplicação
Na água ou no olho
Via de Aplicação
Adm.
juntas
Figura 2 – Sugestão de vacina para frango de postura
Vacina
New Castle
Gumboro
Bronquite
Vacina
Gumboro
Vacina
Bronquite
New Castle
Gumboro
Vacina
Coriza
Vacina
Bouba Forte
Bronquite
New Castle
Vacina
Coriza
New Castle
Bronquite
EDS
Dias
De 07 a 10 dias
De 07 a 10 dias
De 07 a 10 dias
Dias
Aos 21 dias
Dias
Aos 35 dias
Aos 35 dias
Aos 35 dias
Dias
Aos 42 dias
Dias
De 60 a 70 dias
De 60 a 70 dias
De 60 a 70 dias
Dias
Aos 105 dias
Aos 105 dias
Aos 105 dias
Aos 105 dias
Na água
ou no olho
Na água
ou no olho
Na água
ou no olho
Adm.
juntas
Adm.
juntas
Na membrana da asa
Adm.
juntas
No peito (intramuscular)
No peito
(intramuscular)
No peito
(intramuscular)
No peito
(intramuscular)
Via de Aplicação
Via de Aplicação
Na água ou no olho
Via de Aplicação
Via de Aplicação
No peito (intramuscular)
Via de Aplicação
Via de Aplicação
Vacinas
Consorciadas
Fonte: AVIFRAN
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SAC | 0800 727 72 28
(para informações, reclamações, sugestões,elogios)
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