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<strong>Empadinha</strong> <strong>de</strong> <strong>Frango</strong><br />
ingredientes<br />
Massa<br />
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3 gemas<br />
50 ml <strong>de</strong> água ou (1 xícara <strong>de</strong> café <strong>de</strong> água)<br />
600 g <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
1 colher (café) <strong>de</strong> sal<br />
300 g <strong>de</strong> margarina<br />
gema ligeiramente batida para pincelar<br />
Recheio<br />
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2 colheres (sopa) <strong>de</strong> óleo<br />
4 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho picado<br />
2 cebolas médias picadas<br />
2 tomates médios picados<br />
2 tabletes <strong>de</strong> caldo <strong>de</strong> galinha<br />
1 peito <strong>de</strong> frango gran<strong>de</strong> temperado cozido e <strong>de</strong>sfiado<br />
(reserve o caldo do cozimento)<br />
400 g <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<br />
salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto<br />
40 azeitonas sem caroço para colocar um cada<br />
empadinha
Massa<br />
1 - Numa tigela, peneire as gemas e <strong>de</strong>pois misture água.<br />
Reserve.<br />
2 - Numa travessa, coloque farinha <strong>de</strong> trigo, sal e margarina e<br />
misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima)<br />
e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe<br />
<strong>de</strong>scansar na gela<strong>de</strong>ira por 30 minutos.<br />
3 - Pegue uma pequena porção da massa e forre cada<br />
forminha <strong>de</strong> empada (DICA: Faça uma camada fina <strong>de</strong> massa)<br />
e preencha com o recheio <strong>de</strong> sua preferência. Pegue outra<br />
porção <strong>de</strong> massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e<br />
cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema<br />
batida.<br />
4 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por<br />
25 minutos.<br />
Recheio<br />
Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada.<br />
Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango,<br />
caldo <strong>de</strong> galinha e <strong>de</strong>ixe ferver. Acrescente peito <strong>de</strong> frango<br />
gran<strong>de</strong> temperado cozido e <strong>de</strong>sfiado, misture bem e incorpore<br />
farinha <strong>de</strong> trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e<br />
cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a<br />
gosto.
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