Revista sabor

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Sumário
PAVÊ DE ABACAXI
5 Pavê de abacaxi
6 Pudim de Maria-mole
7 Churros
8 Pavê de limão
9 Pavê sonho de valsa
10 Brigadeirão
11 Quindim
12 Bolo de cenoura
13 Bem-casado
14 Crumble de morango
15 Petit Gateau
16 Ferrero Rocher caseiro
17 Sorvete caseiro de melão
18 Biscoito crocante de chocolate
19 Sobremesa rápida de morango
20 Canudinho recheado
21 Bolinho de chuva
22 Pamonha caseira
23 Baba de camelo
24 Doce de batata doce
25 Macaron
INGREDIENTES
1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi
natural (sem o talo) e picado
CREME BELGA:
1 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 xícara de leite
MERENGUE:
4 claras
12 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo
1 Leve ao fogo as gemas peneiradas com
o leite e o leite condensado, mexa em fogo
baixo até engrossar e reserve
2 Misture muito bem as claras com o açúcar
e leve ao fogo baixo, mexendo sempre (é só
para amornar, mas tem que ser muito rápido,
pois a clara fica líquida)
3 Bata imediatamente na batedeira, até
encorpar e virar um merengue
4 Monte um refratário untado com camada
de abacaxi, creme belga e o merengue
5 Leve ao forno bem quente, por aproximadamente
5 minutos, só para dourar o merengue
6 Sirva quente ou frio
7 Se preferir, monte taças e não é necessário
levar ao forno
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PUDIM DE MARIA-MOLE
CHURROS
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 caixinha de maria-mole sabor
coco
1 xícara (chá) de água quente
1 Dissolva a maria-mole na água quente
2 Coloque-a no liqüidificador e bata
com o restante dos ingredientes, reserve
3 Derreta 1 xícara de chá de açúcar e
caramelize uma fôrma
4 Despeje o pudim e leve à geladeira
por 2 horas para firmar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de margarina ou
manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
1 Em uma panela, adicione o leite, a
água, a manteiga e o sal
2 Quando o leite ferver, adicione a farinha
de trigo e mexa rápido até a massa
soltar do fundo da panela
3 Coloque a massa em um saco de confeiteiro
com o bico pitanga, depois faça
tirinhas com a massa e frite
5 Em seguida, desenforme e sirva
açúcar a gosto
4 Misture a canela e o açúcar, depois
passe nos churros fritos
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PAVÊ DE LIMÃO
PAVÊ DE SONHO DE VALSA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
3 latas de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena
Suco de Limão à gosto
MODO DE PREPARO
1 Bata o leite condensado, o creme de
leite e o suco de limão no liquidificador.
2 Em uma tijela, faça uma camada de
biscoito e em seguida uma de creme e
assim sucetivamente até que a ultima
camada seja a de creme.
3 Coloque na geladeira e deixe gelar por
pelo menos 3 horas.
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
3 gemas
1 colher (sobremesa) de maisena
2 colheres de açúcar
12 bombons tipo “sonho de valsa” ou se preferir
“ouro branco”
Calda
1 xícara de leite
1 colher bem cheia de maizena
8 colheres de açúcar
4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
1 lata de creme de leite sem soro e gelado.
1 Em uma panelinha, despeje o leite condensado, a mesma medida
de leite, as três gemas, a maisena e o açúcar
2 Leve ao fogo e deixe engrossar até que fique com a consistência de
um creme mole, mexa bem para não empelotar, em seguida desligue
3 Despeje este creme em um pirex e espalhe bem no fundo todo,
com ajuda de uma colher de pau
4 Fatie os bombons todos, deixando dois inteiros para a decoração
final
5 Quando o creme ainda estiver bem quente, coloque as fatias sobre
o creme
6 À parte, coloque em uma panela 1 xícara de leite
7 Coloque também 1 colher de maisena
8 Acrescente duas colheres de açúcar e também as de chocolate em
pó
9 Leve tudo ao fogo e vá mexendo para não empelotar
10 Deixe até que engrosse e fique cremosa
11 Retire do fogo e despeje com uma colher sobre os bombons
fatiados
12 Bata as três claras em neve com 6 colheres de açúcar
13 Depois que estiver bem consistente, você pode misturar o creme
de leite
14 Agora, despeje sobre a calda de chocolate o creme de claras
15 Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado
Com os bombons restantes, enfeite o prato
Corte gomos e vá colocando por cima do glacê
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BRIGADEIRÃO
QUINDIM
INGREDIENTES
3 As claras não serão utilizadas, mas guarde para preparar
um suspiro ou pudim de claras
INGREDIENTES
1 lata/caixinha de leite condensado
1 lata/caixinha de creme de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate
em pó
granulado para decorar
MODO DE PREPARO
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador
até misturar bem
2 Unte uma forma de microondas só com
margarina e coloque o líquido que você bateu
no liquidificador
3 Leve ao microondas por 10 minutos na
temperatura alta
4 Desenforme e jogue granulado em cima
10 gemas de ovo
50 g de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
200 g de açúcar
Manteiga e açúcar, para untar
MODO DE PREPARO
1 Separe as claras das gemas
2 É importante você quebrar os ovos dentro
de uma tigelinha separada antes de colocar
na tigela em que o doce vai ser preparado,
pois se algum ovo estiver podre, os outros
ingredientes não ficarão contaminados
4 Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco
no meio ou forminhas individuais
5 Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o
leite de coco e o coco ralado
6 Misture delicadamente. É importante não misturar
muito
7 Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno
pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos
Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte
de cima está corada e espete um palito dentro para ver se
sai seco
8 Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e
deixe ficar morno
9 Quando já estiver frio, coloque um prato por cima da
forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o
prato
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BOLO DE CENOURA
BEM-CASADO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Massa:
2 xícaras de chá de cenoura crua
picada
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
4 ovos
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento
em pó
Cobertura:
3 colheres de sopa de nescau
1 e 1/2 tablete de claybom
12 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
Massa:
1 Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a
farinha e o fermento
2 Depois disso, em uma vasilha grande misture bem a
massa batida com a farinha e o fermento
3 Coloque em um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado
de açúcar ou farinha
4 Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por cerca de 40
minutos, ou até dourar
Cobertura:
1 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver
2 Faça furinhos no bolo ainda quente e despeje sobre ele
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em
pó
1 lata de dece de leite
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
1 Bata na batedeira os ovos com açúcar por cerca de 15 minutos,
até obter um creme fofo
2 Acrescente o fermento e bata mais um pouco
3 Retire a massa da batedeira, junte a farinha de trigo e misture
delicadamente
4 Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da
massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo
distância entre as porções
5 Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5
minutos ou até corar levemente
6 Retire-os da assadeira ainda mornos
7 Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando
sanduíches
8 Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro
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CRUMBLE DE MORANGO
PETIT GATEAU
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
300 g de pêssegos descaroçados e
cortados em 4
200 g de morangos, cortados em
4
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de açúcar demerara
ou cristal
1/3 de xícara (chá) de manteiga
gelada ralada em ralo grosso
6 colheres (sopa) de nata
1 Em uma fôrma refratária média (pode ser de
cerâmica, para torta) ou travessa de vidro, coloque
os pêssegos e os morangos e junte o açúcar
mascavo.
2 Então faça a cobertura, misturando a farinha
com o açúcar demerara, ou cristal. Acrescente
a manteiga e misture com um garfo ou com as
mãos para formar uma farofa. Espalhe essa farofa
sobre as frutas.
3 Leve ao forno preaquecido a 200 ºC entre 40 e
50 minutos ou até que fique borbulhante e dourado.
Sirva morno, aos pedaços, com 1 colher de
nata, se desejar.
200g de chocolate meio amargo
120g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de farinha
de trigo peneiradas
1 Derreta o chocolate em banho-maria com a
manteiga e reserve.
2 Bata os ovos, as gemas e o açúcar na batedeira
até ficar uma espuma clara e bem fofa.
3 Junte a espuma acima com o chocolate e a
farinha, delicadamente, à mão.
4 Unte 6 forminhas para empadas com manteiga
e farinha, coloque a massa e leve ao forno preaquecido
(bem quente) por 7 minutos.
5 O bolo irá formar uma casquinha, porém dentro
ele ficará mole.
6 Sirva com sorvete de creme ou de damasco
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FERRERO ROCHER
CASEIRO
SORVETE CREMOSO DE
MELÃO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Casquinha de waffer para bombom
100g de avelã inteira
150g de avelã processada grosseiramente
2 vidros de creme de avelã
400g de chocolate ao leite
1 Com um cortador ou uma faca afiada corte as
casquinhas.
2 Coloque 1 colher (café) de creme de avelã dentro
de 1 casquinha. Repita com a outra colocando
1 avelã inteira.
4 Feche e centralize bem os bombons.
5 Leve a geladeira por 2 horas ou até o creme de
avelã firmar.
6 Derreta o chocolate ao leite.
7 Misture a avelã picada, glace, os bombons e
depois coloque-os no papel manteiga para secar.
2 xícaras (chá) de espumante
1 lata de Leite condesnsado
1 lata de Creme de Leite
meio melão orange
1 Em um liquidificador, bata o espumante com
o Leite consensado e o Creme de Leite até tudo
ficar homogêneo.
2 Cubra com filme plástico e leve ao freezer por
cerca de 4 horas.
3 Retire, bata novamente no liquidificador e leve
de volta ao freezer, deixando lá por cerca de 12
horas ou até endurecer.
4 Sirva com o melão picado.
5 Se desejar, substitua o melão por manga ou
pêssego.
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BISCOITO CROCANTE
DE CHOCOLATE
SOBREMESA RÁPIDA DE
MORANGO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
300 gramas de chocolate meio
amargo em pedaços
100 gramas de margarina
2 colheres (sopa) de aveia em
flocos
100 gramas de biscoito de maisena
picado
50 gramas de castanha-do-pará
picada
100 gramas de chocolate branco
derretido picado
1 Derreta o chocolate meio amargo em banho-
-maria junto com a margarina e deixe esfriar.
2 Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará.
3 Junte o chocolate branco e misture bem.
4 Coloque a mistura sobre uma folha de papel-
-manteiga, moldando-a na forma de um rolo com
35 cm de comprimento.
5 Feche bem as pontas e leve à geladeira por, no
mínimo, 2 horas.
6 Corte em rodelas de 1 cm e sirva.
1 caixa de morango
4 bolas de sorvete de creme
8 unidades de biscoito champanhe
1 colher (sopa) de licor de sua
preferência
2 colheres (sopa) de Chocolate
em gotas
mel de abelha a gosto
1 Retire o sorvete do freezer por 10 minutos.
2 Enquanto isso, lave bem os morangos em água
corrente e retire os cabinhos.
3 Reserve metade das frutas inteiras e amasse
grosseiramente com um garfo o restante das
frutas.
4 Reserve separadamente as frutas inteiras e as
amassadas.
5 Quebre os biscoitos em pedaços pequenos,
se preferir bata-os no processador
rapidamente e regue com o licor.
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CANUDINHO RECHEADO
BOLINHO DE CHUVA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
500 g farinha de trigo
200 ml de água
10 ml de óleo
1 L de óleo para fritar
Sal a gosto
Brigadeiro
Doce de leite
Saco de confeiteiro
1 Em uma bacia, misture aos poucos a farinha de
trigo e a água, mexendo com a mão.
2 Acrescente os 10 ml de óleo e o sal.
3 Misture até obter o aspecto de massa de pão.
4 Abra a massa com um rolo até deixá-la fina e
corte em quadrados de 9 cm e enrole a massa
nos tubinhos de alumínio.
5 Frite em uma panela com óleo.
6 Depois de frio, retire o alumínio com cuidado.
7 Usando o saco de confeiteiro, recheie com o
doce de leite e/ou brigadeiro.
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de flor de sal
1 colher de fermento
50g de castanha-do-Pará
50g de ameixa
1 litro de óleo
Canela e açúcar (para decorar)
1 Em um bowl adicione todos os ingredientes
secos depois coloque o leite e o ovo.
2 Misture bem no final coloque as ameixas e as
castanhas bem picadas.
3 Aqueça o óleo em uma panela e com uma colher
coloque a massa em formato de pingos.
4 Após pronto coloque açúcar e canela para
decorar.
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PAMONHA MINEIRA
BABA DE CAMELO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
12 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de açúcar
Pegue as espigas de milho, corte nas extremidades
e retire as palhas reservando as melhores
para embrulhar as pamomhas.
4 Ovos
1 Lata Leite Condensado Cozido
1 Deitei o leite condensado numa tigela. Mexi
com uma colher e juntei as gemas previamente
batidas com um garfo.
1 xícara (chá) de leite
Rale o milho num ralador grosso.
2 Bati muito bem, até obter um preparado fofo.
3 colheres (sopa) de manteiga
derretida
1 colher (café) de sal
Bata no liquidificador, o açúcar, o leite e a manteiga.
Coloque o creme nas palhas dobradas no formato
de pacotinho e amarre com um barbante ou fio
de palha (se quiser pode costurar a palha e amarrar
as pontas).
Aqueça uma panela grande com água que dê para
cobrir as pamonhas.
3 Bati as claras em castelo bem firme, e envolvi
no preparado anterior, muito suavemente com
uma varas de arames.
4 Distribuí este preparado por taças e levei ao
frigorífico.
5 Decorei com chocolate.
22 23

DOCE DE BATATA DOCE
MACARON
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
500g de batata doce branca ou
roxa cozidas
2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO
CRISTALÇÚCAR (380g)
1 colher (sopa) de suco de limão
(15ml)
Cravo-da-índia a gosto
1 Em uma panela, coloque a batata, o açúcar
UNIÃO CRISTALÇÚCAR, o suco de limão e o cravo.
2 Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca
de 20 a 25 minutos ou até desgrudar do fundo
da panela.
3 Desligue o fogo, retire os cravos e espere esfriar.
4 Coloque em um saco de confeitar com bico
pitanga e molde os docinhos de batata.
Ingredientes
2 unidades de ovo
3 colheres (sopa) de manteiga ghi
(ou ghee)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de açúcar de
coco (ou mascavo)
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
1 pitada de pasta de amendoim
ou geleia sem açúcar (para rechear)
1 colher (sopa) de chocolate
amargo 70% sem lactose derretido
(para decorar)
1 Na batedeira, misture os ovos com a ghee e os
açúcares até obter uma massa homogênea.
2 Adicione o restante dos ingredientes com a
ajuda de uma espátula e mexa.
3 Faça bolinhas (é possível medir com uma colher
de chá), arrume em uma assadeira untada e
asse em forno preaquecido a 200 °C por no máximo
10 minutos (tire antes de o cookie escurecer).
4 Espere amornar e recheie com a pasta de
amendoim ou geleia sem açúcar. Decore com o
chocolate.
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RESUMO DA
PRÓXIMA EDIÇÃO