Almanaque nº 1

CULINÁRIA PORTUGUESA
de cabra e de ovelha; é gorduroso,
untuoso, que se consume principalmente
entre outubro e maio. Além do famoso
vinho do porto, deve saborear os vinhos
maduros do Dão.
Em Madeira pode-se degustar
um prato de carne servido num espeto de
A cozinha portuguesa é excelente,
econômica e abundante.
Na Costa Azul (o de Lisboa) podemos
distinguir das variantes gastronômicas: o
litoral, onde predominam os pratos de
peixe e frutos do mar, e no interior com a
característica gastronomia alentejana. O
peixe guisado à marinheira e as angulas
guisadas, a sopa de peixe e a sopa de
tamboril com poleos, espécie de marisco,
e os jureles assados são algumas das
especialidades mais conhecidas.
No Algarve uma das especialidades mais
conhecidas é a “cataplana de mariscos”,
cozidos numa panela especial, outra, as
sardinhas assadas. Todo o podemos
acompanhar com doces de amêndoas e
figos e os magníficos vinhos de Lagos,
Lagoa e Tavira.
Nas Montanhas deve-se provar as
“Alheiras de Mirandela” (salchichas de
frango), o “presunto” (jamóm curado) de
Chaves e o conhecido queijo da Serra.
Este queijo de montanha se faz com a leite
laurel ou um filete de atum com cereais
fritos, o peixe espada, mariscos,
bogavante, não esquecendo um bolo de
caco e mel e um cálice do famoso vinho
da ilha.
Nas Açores a cozinha é muito variada. É
aconselhável provar um “Cozido das
Furnas” (cozido feito com o calor do fogo)
ou o “Alcatra à moda de Terceira” (prato
de carne) sem esquecer os peixes e os
saborosos mariscos: lagosta, percebes,
“cavaco”, “cracas”, etc. São vários os
queijos da região, o saboroso queijo da
Ilha do Pico ou o da Ilha de São Jorge.
Para terminar, nomear as doces e
deliciosas pinhas da Ilha de São Miguel e
os vinhos de Pico e “verdelho”.