março

Colomé
FICHA TÉCNICA DE VINHO
VINHO: Amalaya Torrontés 2018
REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí
- Vinhedos plantados entre 1.600-
2.200 metros de altitude, condução
em parral.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85%
Torrontés (40% das vinhas com mais
de 90 anos em Angastaco) e 15%
Riesling.
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:
Continental de alta montanha;
Pluviometria anual: 50-120mm/ano; O
gradiente térmico dia-noite pode
chegar a 35°C; Radiação UV
altíssima, com mais de 350 dias de sol
no ano; Irrigação por gotejamento.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO:
Aluviais e coluviais pedregosos e
arenosos.
ELABORAÇÃO: Rendimento de 10
ton/ha; Irrigação por inundação;
Colheita manual em fins de março;
Fermentação a baixas temperaturas
com leveduras Saccharomyces
bayanus em tanques de aço inox;
Permanência de 2 meses em garrafa.
Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: Em cubas de
aço inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS: Cor verdeal
brilhante. Aroma exótico (lichia, frutado-conde),
também de casca de
cítricos, e ervas. Textura macia,
fresco, com boa persistência.
HARMONIZAÇÃO: Excelente com
cozinha indiana e tailandesa de
pescados; Salmão assado na brasa à
unilatéral; Vieiras servidas em salsa
especiada com gengibre; Camarões
com Vatapá.
SERVIÇO: 8°C
Cozinha indiana e tailandesa de pescados
Salmão assado na brasa
Camarões com Vatapá
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