13 ed Revista Completa

REVISTA
EDIÇÃO
13
JULHO/AGOSTO
2018
ISSN 2525-3379
aquaculturebrasil.com
INTERAÇÃO
GENÓTIPO
AMBIENTE:
Artigo: Maricultura
multitrófica: uma escolha
estratégica
Coluna: Por que o Brasil
exporta tão pouca
tilápia?
será que temos que nos
preocupar com isto?
Entrevista: João Manoel
C. Alves, gerente de
produtos aqua - GUABI
Eles fazem a diferença:
Wagner Cotroni Valenti
MAR/ABR 2018
1

Soluções para quem procura
resultados consistentes.
Conheça os produtos da Phibro para aquacultura.
A formulação exclusiva para tilápias e camarão do
PAQ-Gro
TM
auxilia no desempenho e status de saúde dos animais.
O BioPlus ® PS auxilia no equilíbrio da microbiota intestinal
melhorando o ganho de peso e eficácia alimentar.
Distribuidor exclusivo:

AQUACULTURE BRASIL
O MAIOR PORTAL DA AQUICULTURA
BRASILEIRA!
EDITOR-CHEFE:
Giovanni Lemos de Mello
redacao@aquaculturebrasil.com
DIRETORES ASSISTENTES:
Alex Augusto Gonçalves
Artur Nishioka Rombenso
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
Roberto Bianchini Derner
Rodolfo Luís Petersen
DIREÇÃO DE ARTE:
Syllas Mariz
Jéssica Brol
COLABORADORES DESTA EDIÇÃO:
Carlos Antonio Lopes de Oliveira, Carlos Eduardo
Zacarkim, Daiane Mompean Romera, Daniel Cavalcanti,
Débora M. Fracalossi, Denis William Johansem de
Campos, Eduardo Gomes Sanches, Eric Costa Campos,
Esmeralda Chamorro Legarda, Fabiana Garcia, Felipe
do Nascimento Vieira, Filipe Chagas Teodózio de Araújo,
Gabriela Claudia Arato Bergamo, João Manoel C. Alves,
Leila Hayashi, Luan Freitas Rocha, Luis Vinatea Arana,
Luiz Fernando Souza Alvez, Luiz Henrique Castro David
Marco Antônio de Lorenzo, Moisés Angel Poli, Ricardo
Pereira Ribeiro, Roberta Almeida Rodrigues, Sergio
Wobeto, Vanessa Lewandowski, Vanessa Villanova
Kuhnen, Vilmar José Frey e Wagner Cotroni Valenti.
Os artigos assinados e imagens são de
responsabilidade dos autores.
COLUNISTAS:
Alex Augusto Gonçalves
Andre Muniz Afonso
André Camargo
Artur Nishioka Rombenso
Eduardo Gomes Sanches
Fábio Rosa Sussel
Giovanni Lemos de Mello
Marcelo Roberto Shei
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
Ricardo Vieira Rodrigues
Roberto Bianchini Derner
Rodolfo Luís Petersen
Santiago Benites de Pádua
As colunas assinadas e imagens são de
responsabilidade dos autores.
QUER ANUNCIAR?
publicidade@aquaculturebrasil.com
QUER ASSINAR?
aquaculturebrasil.com/assinatura
assinatura@aquaculturebrasil.com
QUER COMPRAR
EDIÇÕES ANTERIORES?
aquaculturebrasil.com/ediçõesanteriores
NOSSA REVISTA É IMPRESSA NA:
COAN gráfica LTDA. / coan.com.br
Av. Tancredo Neves, 300, Tubarão/SC, 88704-700
A revista AQUACULTURE BRASIL é uma publicação
bimestral da EDITORA
AQUACULTURE BRASIL LTDA ME.
(ISSN 2525-3379).
www.aquaculturebrasil.com
Av. Senador Galotti, 329/503, Mar Grosso, Laguna/SC,
88790-000.
A AQUACULTURE BRASIL não se
responsabiliza pelo conteúdo dos anúncios de
terceiros.
A Aquaculture Brasil é uma empresa produtora
e disseminadora de INFORMAÇÃO.
Informação: o bem econômico mais valorizado
hoje em dia! A commodity dos últimos tempos.
Segundo Eric Schmidt, presidente do conselho do
Google, “o mesmo volume de informação produzida
entre o início da civilização e o ano de 2003, considerando
o marco zero da era digital, passou a ser criado
e difundido a cada dois dias”.
“Compartilhar informações aquícolas”. Se você
participa de algum grupo de WhatsApp ligado ao
nosso setor, já percebe que carência de conteúdo
não é mais o problema.
Mas será que estamos tratando a “informação aquícola” com a devida atenção?
Recebemos diariamente conteúdos relevantes, atualizados e verdadeiros? E as fake
news aquícolas? É de se pensar...
Outro contexto. Imaginemos o rito de um artigo científico publicado por um
grupo de pesquisa hipotético. Experimentos conduzidos em 2016, artigo escrito em
2017, aceite da revista científica em 2018 e, por fim, previsão para publicação em
algum volume do ano de 2019. Três ou quatro anos entre o delineamento experimental
até o início da disseminação da informação.
E se, no caso deste experimento hipotético supracitado ter como objetivo resolver
algum problema do setor produtivo (era para ter!), quem pode esperar todo esse
tempo? Obviamente eu poderia aproveitar o gancho e oferecer um “turning point”. A
publicação preliminar dos resultados da pesquisa na Aquaculture Brasil! Não, não é
esse o objetivo deste editorial. Mas estão surgindo ideias neste sentido... aguardem!
Não tenho visto, pelo menos na nossa área, nenhum movimento significativo
ou expressivo em universidades ou institutos de pesquisa de buscar uma alternativa
para disponibilizar esta informação de forma mais rápida para o interessado: o setor
produtivo.
Entretanto, algo tem me chamado a atenção. Finalmente, por conta das redes
sociais, os pesquisadores brasileiros estão aprendendo a importância de tirar fotos de
seus experimentos! E eis que se populariza em nossa área o Instagram!
Visitando por exemplo o Instagram do Laboratório de Piscicultura Marinha da
UFSC (@lapmar.ufsc), quanta informação! Atualmente um story fixado sobre reprodução
de tainha, com várias imagens bem interessantes, que um mar de pessoas no
Brasil gostaria de ver. Está lá! E nestes vários perfis de instituições de pesquisa e laboratórios,
quanta interação, perguntas, troca de experiências... A informação científica
ganhou uma nova ferramenta de divulgação.
Aproveitando, já está seguindo nosso perfil no Instagram (@aquaculturebrasil)?
Caso positivo, vá até lá, numa postagem publicada em 20 de outubro (futuro para
quem escreve este editorial hoje!). Aquela palavra publicada, que ninguém entendeu
o que significou, representa um cupom de desconto de 50% para você adquirir o
BFT Online 2018.
A repercussão do primeiro Worskhop Online sobre Bioflocos, deixaremos para
um editorial futuro! Mas o futuro é logo ali.
Ótima leitura!
Giovanni Lemos de Mello,
Editor chefe.

Anuncie sua empresa na
AQUACULTURE BRASIL
Sua marca merece estar em destaque
no maior portal da aquicultura brasileira
Fale com a gente:
publicidade@aquaculturebrasil.com
www.aquaculturebrasil.com

SUMÁRIO
AQUACULTURE BRASIL - edição 13 jul/ago 2018
08 FOTO DO LEITOR
»»
p.10
10 AQUICULTURA MULTITRÓFICA INTEGRADA (AMTI)
APLICADA AO CULTIVO DO CAMARÃO BRANCO-DO-
PACÍFICO EM SISTEMA DE BIOFLOCOS
»»
p.16
»»
p.22
16 PERIFÍTON: UMA OPÇÃO DE ALIMENTO
COMPLEMENTAR NA AQUICULTURA - PARTE I
22 CONSTRUÇÃO DE VIVEIROS PARA PISCICULTURA
COMERCIAL – PARTE IV
30 INTERAÇÃO GENÓTIPO AMBIENTE EM TILÁPIAS DO
NILO: SERÁ QUE TEMOS QUE NOS PREOCUPAR COM
ISTO?
36 MARICULTURA MULTITRÓFICA: UMA ESCOLHA
ESTRATÉGICA
42 UTILIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS EM AQUICULTURA
48 TRINTA ANOS DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO
EM AQUICULTURA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE
SANTA CATARINA
52 ARTIGOS PARA CURTIR E COMPARTILHAR
53 CHARGES
»»
p.36
»»
p.42
6

»»
p.72
54 BIOTECNOLOGIA DE ALGAS
56 GREEN TECHNOLOGIES
»»
p.74
57 EMPREENDEDORISMO AQUÍCOLA
58 VISÃO AQUÍCOLA
»»
p.30
59 GENÉTICA
60 NUTRIÇÃO
62 ATUALIDADES E TENDÊNCIAS NA AQUICULTURA
64 RANICULTURA
65 RECIRCULATING AQUACULTURE SYSTEMS
66 AQUICULTURA DE PRECISÃO
»»
p.48
68 SANIDADE
69 PISCICULTURA MARINHA
70 TECNOLOGIA DO PESCADO
72 DEFENDEU
74 ENTREVISTA - JOÃO MANOEL C. ALVES
78 NOVAS LEITURAS
80 ELES FAZEM A DIFERENÇA
»»
p.80
82 DESPESCOU
7

Larva de tainha com 8 dias de vida após eclosão - UFSC
(Florianópolis, SC)
Caio Magnotti
Exemplares de camarão M. rosenbergii
(Coronel Vivida, PR)
Kátiele Cardoso
Piaractus mesopotamicus utilizado em pesquisas
de melhoramento genético - CAUNESP
(Jaboticabal, SP)
Milena Vieira de Freitas
JUL/AGO 2018
8

Cultivo de bijupirá em tanques-rede
(Guarapari, ES)
Marcelo Lacerda
Reprodutor de Pirarucu - 90 kg e 2,30 m
(Manacapuru,AM)
Américo Vespúcio Araújo Júnior
JUL/AGO 2018
>>
Envie suas fotos mostrando a aquicultura no seu dia a dia
e participe desta seção.
redacao@aquaculturebrasil.com
9

©Moisés Angel Poli
JUL/AGO 2018
10

Aquicultura multitrófica
integrada (AMTI) aplicada
ao cultivo do camarãobranco-do-pacífico
em
sistema de bioflocos
Moisés Angel Poli*
Esmeralda Chamorro Legarda
Marco Antônio de Lorenzo
Felipe do Nascimento Vieira
Laboratório de Camarões Marinhos - LCM
Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC
Florianópolis, SC
*moisespoli@gmail.com
O
sistema de bioflocos baseia-se na formação
de agregados microbianos,
iniciada pela colonização de bactérias
heterotróficas a partir da manipulação da relação
carbono:nitrogênio (C:N) da água do cultivo. A
manipulação da relação C:N para níveis mais altos
favorece a via heterotrófica, a qual converte o nitrogênio
inorgânico em biomassa microbiana, já a
relação C:N mais baixa favorece a via quimioautotrófica
na qual o nitrogênio é oxidado a formas
menos tóxicas. Essas duas vias, heterotrófica e
quimioautotrófica, são responsáveis por manter a
qualidade de água ideal para os animais de cultivo
sem que haja necessidade de renovar a água.
Como consequência tem-se um sistema biosseguro
e mais eficiente em termos do uso de recursos
naturais. Adicionalmente, os agregados microbianos
podem ser utilizados como complemento alimentar
pelos animais cultivados, pois são ricos em
proteína microbiana.
Entretanto, o desenvolvimento do sistema BFT
esbarra em alguns entraves. Entre estes problemas
destaca-se a geração de sólidos ricos em nutrientes.
O acúmulo excessivo de sólidos em suspensão
na água no decorrer do cultivo pode ser prejudicial
para o crescimento do camarão e, por esta
razão, devem ser removidos do sistema. Porém,
os sólidos removidos se tornam efluente rico em
nutrientes, principalmente em nitrogênio e fósforo.
Diante destes entraves, a aplicação de conceitos
da aquicultura multitrófica integrada (AMTI)
poderia contribuir para o desenvolvimento do
cultivo do camarão-branco-do-Pacífico em bioflocos.
A AMTI é um sistema de produção que
integra espécies de diferentes níveis tróficos em
um mesmo ambiente de cultivo, resultando na
conversão dos resíduos do cultivo de uma espécie
em fonte de alimento ou fertilizantes para
outra. Esse conceito já é aplicado em algumas
fazendas de salmão em tanque-rede e consiste
no aproveitamento do resíduo da alimentação
do salmão para cultivar mexilhões e macroalgas.
11
JUL/AGO 2018

JUL/AGO 2018
Porém como aplicar esses conceitos no cultivo
de camarão em sistema de bioflocos?
Como o maior resíduo do sistema de bioflocos
são os sólidos salinizados ricos em nitrogênio e fósforo,
partimos do princípio que deveríamos priorizar o
uso de outras espécies que pudessem
se aproveitar desse
sólido. A primeira espécie que
pensamos foi a tilápia (Oreochromis
niloticus), espécie de
peixe mais produzida no Brasil
e que tem boa capacidade de
capturar pequenas partículas
através do muco branquial,
sendo o consumo de bioflocos
já relatado em outras pesquisas.
Além disso, a tilápia possui
uma rusticidade grande, tolerando
inclusive altos níveis de
salinidade.
Um potencial como espécie
extratora inorgânica são as
plantas adaptadas a solos salinizados.
As halófitas são plantas
que toleram solos ou lugares onde a salinidade é alta e
que a maioria das plantas não toleraria. No Brasil a espécie
Sarcocornia ambigua está amplamente difundida
em regiões de manguezais e marismas e surge como
uma alternativa para compor um sistema multitrófico
aplicado ao cultivo de camarão em sistema de bioflocos.
No Brasil já é possível encontrar produtos em conserva,
sal verde e até cerveja a base de Sarcocornia a
um preço bastante elevado.
Levando em consideração o que foi descrito acima,
o presente projeto propôs o estudo da combinação
do sistema de cultivo de camarões em bioflocos com
tilápias (Oreochromis niloticus) e Sarcocornia (Sarcornia
ambigua).
Figura 1. Diagrama
de fluxo da unidade
experimental integrada
de camarões em
bioflocos com tilápia.
No Brasil já é possível
encontrar produtos em
conserva, sal verde e
até cerveja a base de
Sarcocornia a um preço
bastante elevado.
O cultivo integrado com tilápias
O primeiro experimento contou com quatro tratamentos
que correspondiam a quatro níveis de densidades
de tilápia, sendo um dos níveis o ponto zero, ou
seja, sem a presença dos peixes. Ao início do experimento
o peso médio dos camarões
era de 4,78 ± 0,02 g e dos peixes de
9,64 ± 0,14 g.
Os camarões foram cultivados na
densidade de 280 camarões m -3 em
todas as unidades experimentais. Em
contrapartida, as densidades de tilápia
avaliadas foram determinadas com
base na biomassa final de camarão
estimada para o final do cultivo, ao
redor de 3 kg por tanque, a qual é a
capacidade de carga das unidades utilizadas.
Assim, foi determinado que a
biomassa final de tilápia deveria ser
algo em torno 0,10, 20 e 30 % da
biomassa final de camarões. Com a
estimativa de crescer 40 g até o final
do experimento, as densidades de tilápias
foram de 0, 8, 16 e 24 peixes
por caixa de 90 L. Os camarões foram alimentados seguindo
a tabela de alimentação enquanto que as tilápias
foram alimentadas com 1% da biomassa apenas, estimulando
que buscassem alimento nos bioflocos. A água
do tanque dos camarões era bombeada para o tanque
de tilápia constantemente (Figura 1). O desempenho
zootécnico desse sistema pode ser visto na Tabela 1.
Os resultados indicam que foi possível aumentar
a produtividade em até 31,2%. Houve também um
incremento de 27,9% na retenção de nitrogênio e
223% na retenção de fósforo no tratamento com a
maior densidade de estocagem de peixe em relação ao
controle. Não houve diferença na quantidade final de
sólido produzido pelos sistemas, mesmo com a maior
biomassa nos tratamentos contendo peixe. A conversão
alimentar próxima a 0,2 das tilápias sugere que os
peixes provavelmente aproveitaram os bioflocos.
12

Tabela 1. Desempenho zootécnico (médias ± desvio padrão) de Litopenaeus vannamei e Oreochromis niloticus
cultivados durante 57 dias em sistema de bioflocos com três diferentes densidades de estocagem de tilápia-do-Nilo.
Médias com letras diferentes na mesma linha indicam diferença significativa pelo teste de Tukey (P < 0,05). Todos os coeficientes
são significativos pelo teste t (p

Tabela 2. Desempenho do Litopenaeus vannamei, Oreochromis niloticus e Sarcocornia ambigua cultivados em
sistema de biofloco durante 57 dias.
Médias com letras diferentes na mesma linha indicam diferença significativa pelo teste de Tukey (P < 0,05). Todos os coeficientes
são significativos pelo teste t (p

© Luiz Henrique Castro David
JUL/AGO 2018
16

Perifíton:
uma opção de alimento
complementar na
aquicultura - Parte I
Luiz Henrique Castro David*
Roberta Almeida Rodrigues
Denis William Johansem de Campos
Centro de Aquicultura da UNESP - CAUNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Jaboticabal, SP
*luiz.h@outlook.com
Daiane Mompean Romera
Instituto Agronômico de Campinas - APTA
Fabiana Garcia
Centro de Aquicultura da UNESP - CAUNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Instituto de Pesca
Centro do Pescado Continental - APTA
criação de peixes em viveiros e tanques-
A .rede é considerada um processo ineficiente
na utilização de recursos, isto porque apenas de 5 a
15% de todos os nutrientes fornecidos como dietas
ou fertilizantes são convertidos em biomassa de peixe
(Cavalcante et al., 2011). Desta maneira, a maior parte
do nitrogênio e do fósforo adicionados aos sistemas
são perdidos para o ambiente, podendo ocasionar
a eutrofização de corpos d’água, como rios, lagos e
reservatórios, por meio da emissão de efluentes ricos
nesses compostos (Figura 1).
Uma alternativa para maximizar o uso de nutrientes
na produção aquícola é a adoção de sistemas
baseados na utilização de substratos submersos para o
desenvolvimento do perifíton (Figura 2). Esta matéria
é a primeira de três partes e abordará a definição e
o emprego do perifíton na aquicultura, bem como
suas funções no ambiente aquático e de que forma
ele pode melhorar a produtividade dos sistemas de
produção.
JUL/AGO 2018
17

Figura 1. Fluxo de nitrogênio e fósforo dentro de um sistema de produção aquícola (Fonte: adaptado de Crab et al., 2007).
Nutrientres adicionados
pela ração
100%N, 100% P
Absorvido pelos peixes
27%N, 24%P
73%N
76% P
Eutrofização
Figura 2 . Substratos de bambu inseridos em sistemas de tanque-rede (a,b); e viveiro escavado (c,d). © Fabiana Garcia
A. B. C. D.
JUL/AGO 2018
O que é o perifíton?
O perifíton corresponde à comunidade de
microrganismos adaptados a vida séssil que se aderem
a diferentes tipos de substratos submersos. Como,
por exemplo, pedras, madeiras, plásticos, vidros, etc.
Essa microbiota apresenta perfis de desenvolvimento
distintos de acordo com o tipo de substrato e
características da água. Além disso, ela é altamente
variável, podendo compreender grupos de microalgas,
bactérias, fungos, protozoários, zooplâncton e outros
invertebrados aquáticos (Figura 3).
Figura 3 . Variabilidade na composição taxonômica do perifíton.
© Luiz Henrique Castro David
18

A variação na composição taxonômica e a diversidade
do perifíton pode ser influenciada por diversos fatores
como: tempo de submersão dos substratos, correnteza
de água predominante, tipo de substrato utilizado,
composição química da água, pressão de “pastejo” dos
organismos aquáticos, disponibilidade de nutrientes,
intensidade e qualidade da luz e temperatura (Figura
4). O nível de importância de cada um desses fatores,
tanto na determinação da biomassa perifítica como
na composição e estrutura da comunidade, ainda
não está completamente esclarecido, evidenciando a
necessidade de mais estudos nessa área.
As algas, principalmente as diatomáceas, são os
microrganismos predominantes no perifíton. Estas
podem representar até 80% da sua composição
e são responsáveis pela coloração esverdeada ou
acastanhada da comunidade perifítica. Além disso, o
estado de maturidade dessa comunidade, período em
que a densidade, a diversidade e a riqueza de espécies
atingem valores máximos, ocorre por volta dos 14 a
21 dias após a inserção dos substratos, ou seja, após
esse período os organismos já podem ser povoados no
sistema de produção para que aproveitem ao máximo
a disponibilidade de alimento natural (Rodrigues &
Bicudo, 2001; Moschini-Carlos, 2003). Vale ressaltar
que o consumo do perifíton pelos organismos aquáticos
durante o ciclo produtivo é essencial para que essa
comunidade esteja em constante renovação, o que
promove a disponibilidade contínua de alimento nos
substratos.
Figura 4. Principais fatores que afetam o desenvolvimento do perifíton.
Fatores que afetam o
crescimento do perifíton
Abióticos
Bióticos
Hidrológico Físico Químico Predação, parasitismo, forrageamento
Correnteza,
circulação de
água
Luz, t°, pH,
substrato
Concentração
de
nutrientres
Aplicação do perifíton na aquicultura
Em sistemas de produção extensivo e semiintensivo
é comumente aceita a ideia de que a
comunidade fitoplanctônica é a responsável pela
fixação de energia e produção de alimento natural
na cadeia trófica aquática. No entanto, pesquisas tem
mostrado que o perifíton pode, muitas vezes, ser o
maior contribuinte para a produção primária de um
sistema de produção aquícola. Dempster et al. (1993)
relataram que tilápias ingerem quantidades até 25 vezes
maiores de material vegetal quando o fitoplâncton
é ofertado junto com o perifíton do que quando
apresentado sozinho (Figura 5). Isso ocorre porque é
mecanicamente mais eficiente raspar ou pastejar uma
camada de perifíton, do que filtrar algas planctônicas
em um ambiente tridimensional. Além dessa maior
eficiência, raspar o perifíton permite ao peixe selecionar
os microrganismos que lhes são de maior interesse,
sobretudo, os de melhor qualidade nutricional.
Figura 5. Taxa de ingestão do perifíton ofertado sozinho ou
combinado ao fitoplâncton (Fonte: adaptado de Dempster
et al., 1993).
Taxa de ingestão (mg/g/h)
Perifíton Fitoplâncton Perifíton +
Fitoplâncton
JUL/AGO 2018
19

O uso de substrato para perifíton na aquicultura
é uma prática de fácil aplicação e baixo custo. Os
sistemas baseados nesses microrganismos oferecem
a possibilidade de aumentar a produtividade primária
por unidade de área de substrato adicionado e
consequentemente aumentar a disponibilidade de
alimento. A ideia é que, parte dos nutrientes perdidos
pela lixiviação da ração e excreção, sejam convertidos
em perifíton e que este sirva como alimento adicional
para os organismos cultivados. Desta maneira, é
esperado que os produtores sejam capazes de manter,
ou até mesmo melhorar os níveis de produtividade,
aplicando menos nutrientes e reduzindo os custos com
alimentação. Nesse sentido, estudos referentes ao uso
de substratos para colonização de perifíton em sistemas
de cultivo extensivos e semi-intensivos vêm sendo
realizados com objetivo de melhorar a qualidade da
água e, sobretudo, diminuir a dependência e utilização
de ração, item que pode representar até 60% dos
custos variáveis de uma produção.
Atualmente, o principal desafio do nosso grupo
de pesquisa tem sido utilizar o perifíton na produção
intensiva. Nossas pesquisas têm explorado o uso dos
substratos em sistemas de tanque-rede e viveiro com
altas densidades, obtendo resultados econômicos e
produtivos muito promissores. Adicionalmente, o uso
de substratos para perifíton promove muitos benefícios
ambientais, principalmente quando comparado aos
cultivos que não utilizam essa prática. De maneira geral,
por meio da ciclagem de nutrientes, o perifíton é capaz
de remover os nutrientes biodisponíveis na coluna
d’água, melhorando sua qualidade para os organismos
cultivados. Na Figura 6 estão apresentados os principais
benefícios do uso do perifíton na aquicultura.
Figura 6 .Principais benefícios em usar o perifíton em sistemas de produção aquícola.
Melhora a qualidade
de água
Excelente indicador de
alteração ambiental
Incrementa a disponibilidade
de alimento natural
Perifíton
Fixação de carbono e ciclagem
de nutrientes nos ecossistemas
aquáticos
Auxilia no tratamento dos
efluentes gerados pelo cultivo
Fonte natural de nutrientes como ácidos
graxos poli-insaturados (PUFA), esteróis,
aminoácidos, vitaminas e pigmentos
© Ana Gauy
JUL/AGO 2018
A produção de peixes em sistemas baseados
em perifíton é influenciada pelo hábito alimentar
das espécies cultivadas, a densidade populacional, a
sazonalidade, o tipo de substrato, a disponibilidade de
alimentação comercial, a qualidade e quantidade dos
microrganismos, etc. O critério mais importante na
aplicação desta prática é selecionar espécies que possam
aproveitar o perifíton, e que as características do mesmo
sejam adequadas para promover o crescimento dos
peixes. Neste sentido, espécies herbívoras e onívoras
são as que melhor aproveitam a comunidade perifítica
como alimento. Os cultivos de carpas e tilápias são os
normalmente escolhidos para o uso do perifíton. Estas
espécies mostram-se com grande potencial produtivo
quando cultivadas em sistemas com substratos artificiais,
tendo em vista suas adaptações morfológicas para raspar,
capturar e selecionar alimentos de origem vegetal de
maior valor nutricional, além da eficiência na assimilação
de material vegetal que pode chegar a até 80% de
tudo que consomem. Por outro lado, é provável que
haja muitas espécies brasileiras como o lambari, por
exemplo, com grande potencial de aproveitamento do
perifíton.
Após conhecer os conceitos e aplicações gerais do
perifíton, na segunda parte dessa série de artigos serão
apresentados dados e informações específicas sobre
o uso de diferentes tipos e materiais de substratos, o
que levar em consideração na hora da sua escolha,
além de informações sobre a composição taxonômica
e nutricional do perifíton e seus benefícios para os
organismos cultivados.
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
20

Ajudamos você a vender seu peixe.
www.ACQUA.farm
@ACQUA.FARMBR
EM BREVE
novas categorias para anunciar tudo
para a aquicultura.

JUL/AGO 2018
22

Construção de
viveiros para
piscicultura comercial
– Parte IV
Carlos Eduardo Zacarkim
Coordenador do Curso de Engenharia de Aquicultura
Universidade Federal do Paraná – UFPR/Setor Palotina
Palotina, PR
zacarkim@ufpr.br
O
propósito da confecção de um projeto
de piscicultura comercial intensiva é,
fundamentalmente, favorecer a padronização
dos lotes, facilitar o manejo, reduzir custos
de produção, operacionalização e construção do
empreendimento. Na concepção de um projeto
conforme comentando nos artigos anteriores, alguns
aspectos considerados relevantes já foram comentados,
tais como a demanda hídrica, layout, tamanho e forma
dos viveiros. Neste artigo, iremos abordar os aspectos
construtivos em empreendimentos aquícolas, relativos
a movimentação de terra e locação de projetos com
a expectativa de nortear o profissional a respeito dos
aspectos práticos dos trabalhos em campo.
JUL/AGO 2018
23

Layout e movimentação de terra
Na confecção de um projeto de piscicultura
comercial intensiva dificilmente podemos replicar uma
unidade produtiva considerada “modelo” ou padrão a
ser seguido, visto as características da topografia, do
solo e da água serem distintas de uma área para outra.
Desta forma, para reproduzir um mesmo projeto
confeccionado para uma determinada área, mas em
outro local com características diferentes, o custo de
implantação seria elevado ou mesmo impraticável em
muitos casos.
Conforme abordado no artigo anterior, a lógica
na engenharia do processo é balizar os projetos
primeiramente pela topografia e de forma secundária,
mas não menos importante, pelas rotinas de
alimentação e operacionalização para se confeccionar
o layout, tamanho e formato dos viveiros, estradas,
estruturas de drenagem etc.
Neste sentido, o estudo topográfico (planialtimetria)
adequado e o emprego de vários modelos de layout
para elaboração de um empreendimento podem
gerar diferenças significativas relativas a movimentação
de terra para um mesmo projeto, com lâminas de
água semelhantes, mas com propostas de layout
diferentes. A concepção de projetos sem o estudo
topográfico apropriado, além de gerar movimentações
de terra desnecessárias ao produtor/empresário,
pode inviabilizar áreas que teriam potencial para o
investimento em piscicultura.
Em um exemplo prático vamos estudar a situação da
área apresentada na Figura 1. Neste caso, o produtor
tem como interesse reformar os antigos viveiros,
aumentar a área em lâmina d´água, padronizar a
propriedade e facilitar as operações de despesca
através do acesso do caminhão de transporte em
todos os viveiros, conforme requisitos demandados
pela unidade de processamento de pescado.
Figura 1. Situação atual de uma propriedade hipotética, com detalhamento da altimetria (curvas de nível). .
Situação
Atual
JUL/AGO 2018
Conforme apresentado, a propriedade possui terreno
suave ondulado com declividade em torno de
5% e com topografia uniforme, ou seja, sem apresentar
pontos críticos ou de relevância que alterassem de
forma brusca o formato do terreno como voçorocas,
lajes, aflorações de pedra, etc, e que exigiriam na confecção
do projeto maior critério de análise.
Neste caso, suponhamos que engenheiro tivesse
como primeira proposta o sistema de viveiros em
paralelos e no sentido perpendicular aos das curvas
de nível, com entradas e saídas individuais da água
em cada viveiro. A captação seria por derivação da
nascente existente na propriedade, fazendo uso do
bombeamento complementar para obter a demanda
hídrica necessária ao empreendimento, conforme
planta baixa demonstrada na Figura 2.
Neste exemplo, o layout buscou padronizar a
maioria dos viveiros, mas com o aproveitamento total
da área disponibilizada para o empreendimento, considerando
a hipótese de que o custo de implantação de
todos os viveiros totalmente iguais seria elevado, além
da perda de área disponível em lâmina d´água com
espaços ociosos. O custo com os serviços de terraplenagem,
considerando os serviços de corte, aterro,
compactação e transporte neste empreendimento, foram
estimados em R$ 554.900,00 para uma área de
5,64 hectares de lâmina de água, ou seja, R$ 9,83/
m 2 , algo em torno de 64% do valor total desta obra.
Em uma primeira análise, a proposta atente os requisitos
comentados nos artigos anteriores, contemplando
também a demanda da unidade de processamento de
pescado.
24

Figura 2. Proposta de implantação de piscicultura comercial: modelo 1.
Proposta 1
Área: 56.400 m²
Na concepção de uma proposta de piscicultura
comercial é relativamente comum, uma vez atendida
todas as demandas existentes no projeto, o profissional
partir logo para execução do empreendimento. Contudo,
suponhamos uma proposta alternativa de projeto
em que se adotasse o sistema de viveiros em paralelo,
mas no sentido das curvas de nível, mantendo as
entradas e saídas individuais de água em cada viveiro.
A captação continuaria a ser por derivação da nascente
existente na propriedade, fazendo uso do bombeamento
complementar para obter a demanda hídrica
necessária ao empreendimento, conforme planta baixa
demonstrada na Figura 3.
Neste outro exemplo de layout os viveiros serão
maiores, também padronizados e com uso total da
área disponibilizada, com o acréscimo de dois viveiros
na região mais baixa da propriedade. A drenagem será
realizada por linhas centrais tubuladas ao longo da linha
de despesca e o abastecimento será por canal central,
atendendo também a demanda da unidade frigorífica e
os critérios de padronização já comentados. O custo
com os serviços de terraplenagem nesta outra proposta
foi estimado em R$ 612.200,00, para uma área de
6,34 hectares de lâmina de água ou R$ 9,65/m 2 de
lâmina de água, em torno de 63% do valor total do
empreendimento.
O fato da primeira proposta ir contra a topografia
natural do terreno pode ter influenciado o aumento
do custo/m 2 de obra, pois na “teoria”, os viveiros devem
ser implantados seguindo o desenho das curvas
de nível, o que possibilitaria um menor custo com a
movimentação de terra. Contudo, não são raros os casos
em que esta assertiva não se repete. A ideia deste
artigo é demostrar que o estudo de várias situações e
emprego de layout diferentes para concepção de um
empreendimento possibilita o melhor aproveitamento
da área disponível e a redução do custo de implantação
em muitos casos.
Figura 3. Proposta de implantação de piscicultura comercial: modelo 2.
Proposta 2
Área: 63.400 m²
JUL/AGO 2018
25

Nos exemplos avaliados, as duas propostas contemplam
de forma plena as demandas existentes ao
projeto com pontos favoráveis e desfavoráveis. O aspecto
positivo da primeira proposta é que a despesca
será realizada em uma única linha, o que possibilita a
redução dos custos com as tubulações de drenagem,
visto que os efluentes gerados serão lançados diretamente
dos viveiros para as lagoas de decantação,
possibilitando também redução dos gastos com manutenção.
Como negativo, se tem o maior custo de
implantação, pois a movimentação de terra é elevada,
além da área em lâmina de água ser menor.
Na segunda proposta ocorre exatamente o oposto,
com o incremento da área de lâmina de água e a
redução no custo de implantação. Contudo, os gastos
com as tubulações de drenagem soterradas, poços de
visita, sapatas e demais estruturas necessárias encarecem
o projeto, além das despesas com manutenção
serem superiores em relação a primeira proposta.
Cabe ressaltar que os custos com implantação das tubulações
em concreto armado ou PEAD (Polietileno
de alta densidade) tanto na drenagem, com no abastecimento,
correspondem entre 5 -10% do custo total
do empreendimento.
Desta forma, cabe ao profissional disponibilizar a
opção de escolha ao produtor/empresário que poderá
avaliar dentro das diferentes alternativas do projeto, a
que melhor atenda sua real necessidade.
Figura 4. Corte transversal dos viveiros expressos nas propostas de projeto 1 e 2.
Proposta 1 / Corte A-A
Corte e aterro
Na confecção de um layout adequado o primeiro
passo é realizar o estudo topográfico (levantamento
planialtimétrico) do local onde se pretende realizar o
empreendimento. Este levantamento dará o direcionamento
necessário para minimizar os custos com a
movimentação de terra no empreendimento e estimar
as despesas com os diversos tipos de equipamentos
destinados aos serviços de terraplenagem.
Na movimentação de terra, as operações de corte
e aterro, compactação e transporte, considerando o
trânsito e o tempo entre idas e vindas de caminhões,
operações de carga e descarga de terra, devem ser
observadas de acordo com a função e a utilidade de
cada maquinário. Em outras palavras, cada equipamento
tem sua função e utilidade, que se utilizada de forma
equivocada pode acarretar em despesas desnecessárias
na execução o projeto.
Na análise do corte transversal das duas propostas
de empreendimentos ilustrados acima, é possível observar
o contraste dos dois projetos na profundidade
dos cortes e aterros em relação ao perfil original do
terreno, conforme ilustrado na Figura 4. Esta relação
de altura de taipas em função do perfil do terreno fará
com que a área de corte ou de aterro aumente ou
diminua em função da necessidade de cada projeto.
JUL/AGO 2018
Proposta 2 / Corte A-A
Uma vez que se obtém a área de corte e aterro,
multiplicados pela largura dos viveiros projetados, se
estima o volume de terra a ser movimentado em um
projeto. Cabe ressaltar que existem várias formas de se
avaliar a movimentação de terra na engenharia, como
modelagem, quadrantes, integrais, e etc. A análise dos
vários perfis das secções transversais dependerá da
26
metodologia empregada e da complexidade de cada
área ou proposta de empreendimento.
Independente da metodologia utilizada, a situação
ideal é ter a compensação de volumes entre cortes
e aterros, visto que se o volume de corte for maior
que o volume de aterro, a terra excedente terá que
ser transportada para outras localidades ou reapro-

veitada nas taipas, ocasionando movimentações de terra
desnecessárias e, consequentemente, prejuízo. Do
mesmo modo, ocorre se o volume de aterro for maior
que o de corte. Neste caso, será necessário buscar terra
em outras áreas, aumentando também as despesas
com corte, carga, descarga e transporte desta terra.
Na concepção do projeto, as barragens serão balizadas
primeiramente pelo tipo do solo encontrado na área
do empreendimento e, posteriormente, pelo manejo
que se pretende adotar, para então fazer o balanço entre
o volume de corte e aterro. Desta forma, a inclinação
dos taludes dos viveiros se dará pelo coeficiente de inclinação
das taipas, que indicará o número de vezes que
a projeção horizontal será maior que a projeção vertical,
conforme expresso na Tabela 1.
Tabela 1. Inclinação dos taludes em função do tipo de material usado e da
altura do talude.
Embora a movimentação de terra do projeto seja estimada
como volume compactado, cabe ressaltar que nas
operações de corte do terreno ocorrerá o empolamento
do material, com consequente aumento de volume de
terra a ser transportado/movimentado. Por definição, solos
são um conjunto de partículas sólidas (minerais e orgânicas)
e de espaços ocupados pelo ar e pela água. Desta
forma, a medida em que a terra é movimentada, ocorre o
aumento desses espaços com ganho de volume, devendo
esse aumento ser contabilizado no projeto conforme
expresso na Tabela 2.
Uma vez encontrada a quantidade total de terra a ser
movimentada, a escolha do tipo de equipamento para os
serviços de terraplenagem será importante. Conforme
já mencionado, cada equipamento possui sua função e
rendimento de movimentação de terra em m 3 por hora
trabalhada. Um exemplo disso, é demonstrado na Tabela
3, que ilustra o rendimento em m 3 .h -1 , em função da distância
trabalhada para os diferentes tipos de trator esteira
disponíveis no mercado.
Tabela 2. Peso específico e índice de empolamento por tipo de solo.
Fonte: DNAEE, 1985; Carvalho, 2008.
*Aterros maiores que 10 metros de altitude, obrigatoriamente devem ter acompanhamento
de um engenheiro civil.
Menores inclinações nas barragens propiciam maiores
estabilidades nos taludes, onde em terrenos arenosos geralmente
pobres em argilas, devem ter sua inclinação suavizada
tanto a montante, como a jusante em relação aos
demais tipos de solo. Além da inclinação da barragem, o
dimensionamento da crista também se dará em função da
altura do aterro a jusante, conforme a equação:
C=H +3 H: altura da barragem a
5 jusante.
Estimada a largura em função da altura do aterro, a
crista deverá ser avaliada também, pelo uso proposto e
sua finalidade. Caso a crista da barragem seja utilizada
como estrada, onde o tráfico de caminhões de despesca
será rotineiro, a mesma deverá ter ao menos 7 metros
de largura. Barragens utilizadas apenas para operações de
alimentação com veículos leves, podem variar entre 3,5 a
4 metros de comprimento de crista. Neste caso, cabe ao
profissional avaliar o uso em que se destinará a barragem,
para então estimar a movimentação de terra de todo talude.
De maneira geral, quanto maior for a largura da crista,
maior será a estabilidade do talude. Contudo, maior
também será o custo com a movimentação de terra para
construção.
Fonte: Carvalho J.A, 2008.
Tabela 3. Produção estimada em m 3 .h -1 , em função da distância de
transporte para os diferentes tipos de trator esteira.
Fonte: Carvalho J.A, 2008.
27
JUL/AGO 2018

Conforme se aumenta a distância de trabalho e
operação, ocorre a redução do rendimento em m 3 .h -1
trabalhada. O mesmo raciocínio é empregado para os
diferentes tipos de maquinários, como por exemplo:
escavadeiras hidráulicas, pás-carregadeiras, rolos
compactadores, caminhões, scraps, etc. A combinação
entre a função dos diferentes equipamentos e seus
respectivos rendimentos resultam na quantidade
de horas necessárias para um determinado
empreendimento.
Uma vez definido o projeto e o custo de execução,
a locação da obra se dará com base nos perfis de corte
e aterro utilizados no cálculo do volume de terra total
do projeto. Assim, o engenheiro deverá estaquear ou
piquetear o empreendimento considerando os cantos
dos viveiros, largura das taipas, estradas, estruturas de
drenagem, inclinação dos taludes (saias) e demais componentes
que façam parte do projeto. Na locação da
obra, o profissional deverá fixar em estaca da profundidade
do corte (C) ou da quantidade de aterro (A),
conforme expresso na Figura 5.
Figura 5. Indicação de corte (C), na locação de um empreendimento.
Construção de viveiros para piscicultura comercial - parte V
No próximo artigo serão abordadas as considerações sobre os sistemas de abastecimento e drenagem em
empreendimentos aquícolas. Esperamos vocês!
JUL/AGO 2018
© Carlos Eduardo Zacarkim
28

29
JUL/AGO 2018

JUL/AGO 2018
30

Interação genótipo
ambiente em tilápias do
Nilo: será que temos que
nos preocupar com isto?
Eric Costa Campos*
Filipe Chagas Teodózio de Araújo
Luiz Fernando Souza Alvez
Vanessa Lewandowski
Dr. Carlos Antonio Lopes de Oliveira
Dr. Ricardo Pereira Ribeiro
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
Universidade Estadual de Maringá - UEM
*eric.peixegen@gmail.com
A
produção comercial de Tilápias no
Brasil ocorre, principalmente, em duas
condições de cultivo, tanques-rede
e viveiros escavados. Além disso,
emerge na produção nacional
outras possibilidades, como
RAS (Recirculating Aquaculture
System), BFT (Biofloc
Technology) e Aquaponia.
Os dois principais
sistemas utilizados são
muito distintos em suas
peculiaridades. O primeiro
(tanque-rede) com maior
densidade de estocagem
e alta taxa de renovação
de água; o segundo (viveiro
escavado), dependente da
comunidade biótica (fito e
zooplâncton) e atenção diária dos parâmetros da
qualidade de água. Ainda mais, existem variações
dentro das próprias condições de cultivo, a
exemplo os tanques-rede de grande volume (São
Paulo e Mato Grosso) e viveiros escavados com
alta densidade, por exemplo, Oeste do Paraná.
Com a implantação e consolidação de
programas de melhoramento genético de tilápias
no Brasil, tem-se verificado incremento de
produção dado ao uso de animais geneticamente
superiores. Porém, em função das diferentes
condições de cultivo, alguns questionamentos
devem ser levados em consideração. As
diferentes condições de cultivos têm impacto
importante na determinação da qualidade
genética dos animais? Em função disso, é
necessário avaliar os animais dos programas de
melhoramento nestas diferentes condições?

Estas questões estão relacionadas a um tema importante
no melhoramento genético animal e ainda
pouco discutido na criação de tilápias em nosso
país – a interação genótipo ambiente (IGA). A interação
genótipo ambiente é um fenômeno no qual
é possível observar diferenças no desempenho dos
animais com genótipo semelhante, cultivados em
ambientes distintos, de maneira que haja rearranjo
na classificação e ou redução nas diferenças dos animais
em função das condições de cultivo. Estes dois
fenômenos estão apresentados na Figura 1, sendo o
rearranjo na classificação observado ao comparar as
famílias 1 vs. 4 e 2 vs. 3 e a redução das diferenças na
comparação das famílias 1 vs. 2 e 3 vs. 4.
Entre os impactos negativos da interação genótipo
ambiente deve-se salientar a redução da resposta
à seleção (ganho genético) ao avaliar e selecionar
os animais em tanques-rede e produzir as suas progênies
em viveiros escavados, por exemplo. Desta
forma, a IGA assume grande importância, tendo em
vista que os genes que controlam um fenótipo (peso
à despesca, por exemplo), podem não ter a mesma
expressão em diferentes condições de cultivo.
Figura 1. Exemplos de interação genótipo ambiente (IGA).
Peso à despesca
900
850
800
750
700
650
Exemplos de IGA
Tanque-rede
Viveiro escavado
600
1 2 3 4
Famílias
JUL/AGO 2018
Desenvolvimento
Diante destas possibilidades, foi realizado um ensaio
pelo grupo PeixeGen da Universidade Estadual
de Maringá, no qual testou-se a existência de rearranjos
na classificação das famílias, caso a avaliação
e seleção fossem realizados em duas condições de
cultivo diferentes (tanques-rede e viveiros escavados).
Foram utilizadas informações de peso à despesca
de tilápias-do-Nilo pertencentes ao programa
de melhoramento genético (TILAMAX – UEM). A
avaliação genética ocorreu em tanques-rede no rio
do Corvo (Reservatório de Rosana), densidade 75
kg/m³ e em viveiros escavados no distrito de Floriano
(Maringá – PR), densidade 1 peixe/m² (Figura 2).
Os resultados indicaram que o impacto das diferenças
entre o sistema intensivo de produção
em tanque-rede e o sistema extensivo em viveiros
escavados foi bastante acentuado no desempenho
de indivíduos da mesma família, cerca de 400 g no
peso à despesca, no mesmo período e tempo de
cultivo, conforme ilustrado na figura 3.
Figura 2. Condições de cultivo utilizadas durante o ensaio. a)
Unidade Demonstrativa em Diamante do Norte – PR; b) Estação
Experimental de Piscicultura (UEM/CODAPAR), Maringá - PR.
A.
© Jailton Bezerra da Silva Júnior
B.
32
© Carlos Antonio Lopes de Oliveira

Figura 3. Exemplo da desigualdade entre a médias de peso à despesca a) Tanque-rede; b) Viveiro escavado.
A.
B.
A diferença na média era esperada, porque as
duas condições de cultivo apresentam resultados
de performance próprios, especificidades que os
distinguem. Porém a avaliação de várias famílias em
ambos os sistemas apontou que houve alteração
no ranqueamento das famílias nas diferentes condições.
Por exemplo, a família melhor classificada
para tanque-rede ficou na quarta posição em viveiro
escavado.
Estes resultados podem ser explicados pela correlação*
genética que foi menor que 0,40, indicando
que o grau de associação genética entre os dois
sistemas de cultivo é pequeno. Como consequência,
a percentagem de coincidência das dez melhores
famílias e a correlação de ranking dos valores
genéticos foram afetados, ficando abaixo de 50 %.
Ao verificar este ranqueamento, é possível observar
que a metade das famílias está presente na classificação
das duas condições de cultivo (Tabela 1),
ou seja, provavelmente, cinco famílias candidatas a
multiplicação de material genético, serão capazes de
atender às demandas das duas condições de cultivo.
Isso nos dá também uma tranquilidade para
afirmar que, apesar de o ideal é ter um animal ou
linhagem mais adequada para cada condição de cultivo,
é muito melhor utilizar animais ou linhas melhoradas
do que sem melhoramento algum, pois
os animais submetidos à seleção genética e acasalamentos
dirigidos (ou seja, melhoramento genético)
são sempre superiores que os não melhorados em
qualquer condição de cultivo.
Um outro aspecto da interação genótipo ambiente,
está relacionado com o ganho genético ou
resposta à seleção, de maneira que o processo de
seleção para uma condição específica de cultivo não
promove o ganho genético com a mesma intensidade
na outra condição. Isto está ilustrado na Tabela
2, enquanto o ganho genético esperado para tanque-rede
foi de cerca de 15 %, a resposta correlacionada
para viveiros foi quatro vezes menor.
JUL/AGO 2018
33

Tabela 1. Ranqueamento das 10 famílias geneticamente
superiores de acordo com a condição de cultivo.
Tabela 2. Correlação genética e resposta à seleção nas duas condições
de cultivo.
Apesar da evidência de interação genótipo
ambiente, é importante salientar que o melhoramento
genético irá promover, simultaneamente,
aumento no peso à despesca nas duas condições
de cultivo avaliadas, justificando o uso dos animais
melhorados ao invés de animais “locais” não melhorados,
como já mencionado anteriormente.
Considerações finais
Com a expansão do cultivo de tilápias e a necessidade
de profissionalização do setor, a oferta de
animais com qualidade genética comprovada torna-
-se fator essencial. Contudo, as diferentes condições
de cultivo, de sistemas de produção e demandas do
mercado consumidor incrementam a complexidade
aos programas de melhoramento genético da espécie
instalados no Brasil.
Como alternativa, para utilização dos benefícios
da interação genótipo ambiente, os programas de
melhoramento genético poderiam avaliar os animais
em diferentes locais de teste (determinados
É importante salientar
que o melhoramento
genético irá promover,
simultaneamente, aumento
no peso à despesca nas
duas condições de cultivo
avaliadas, justificando o uso
dos animais geneticamente
melhorados.
por diferentes condições de cultivo, climáticas e ou
ambientais), de maneira que as informações de desempenho
nas mais diversas condições, alimentem
a estrutura de dados utilizada na avaliação genética,
permitindo a seleção mais acurada de indivíduos/
famílias com superioridade genética para cada situação
específica, aumentando o ganho genético e o
retorno econômico do uso de animais melhoradores
(Figura 4).
Figura 4. Fluxo de material genético e de informações na cadeia produtiva de tilápias.
JUL/AGO 2018
Locais de teste
Fluxo de informações
Fluxo de material genético
Núcleo de seleção
Alevinocultores
Engordadores
34

© Jéssica Brol

Maricultura
multitrófica: uma
escolha estratégica
Gabriela Claudia Arato Bergamo
Vanessa Villanova Kuhnen
Laboratório de Piscicultura Marinha
Instituto de Pesca/APTA/SAA
Ubatuba, SP
Eduardo Gomes Sanches
Laboratório de Piscicultura Marinha
Centro Avançado de Pesquisa do Pescado Marinho
Instituto de Pesca/APTA/SAA
Santos, SP
esanches@pesca.sp.gov.br
A Aquicultura Integrada Multi-Trófica, internacionalmente
conhecida pela sigla IMTA (Integrated
Multi-Trophic Aquaculture), é uma prática recente na
aquicultura, que consiste no cultivo de espécies de diferentes
níveis tróficos na mesma unidade produtiva,
sendo que o cultivo pode incluir dois ou mais níveis
tróficos. Cabe destacar que nível trófico é a posição
que um dado organismo ocupa na cadeia alimentar.
A cadeia alimentar representa o movimento e transferência
de matéria e energia entre os seres vivos.
JUL/AGO 2018
37

JUL/AGO 2018
Os níveis tróficos normalmente contemplados nesse
tipo de cultivo são:
Integrated Multi-Trophic Aquaculture
Espécies
filtradoras
(ex. ostras e
mexilhões)
Espécies
produtoras
(ex. macroalgas)
Espécies
detritívoras
(ex. pepinos do
mar e camarões)
Espécies
consumidoras
(ex. peixes)
A idéia central deste tipo de sistema produtivo é
que seja dimensionado de forma com que os efluentes
das espécies consumidoras sejam aproveitados
como fonte de nutrientes para as demais espécies,
criando um ambiente ecologicamente balanceado
(Chopin et al., 2008; Soto, 2009). O sistema pode
resultar na mitigação dos impactos na qualidade da
água e garantir maior estabilidade econômica do empreendimento
(Ridler et al., 2007; Nobre et al., 2010).
A maricultura em sistema multitrófico já é praticada
no Japão, Canadá, Chile, Itália, Noruega e na China
(Shi et al., 2013). No Brasil, porém, ainda são raros
os cultivos que operam nesse sistema, especialmente
em ambiente marinho. O cultivo em sistema multitrófico
pode ser especialmente interessante em locais
costeiros protegidos por Áreas de Proteção Ambiental
(APA). No caso do estado de São Paulo, visando
o gerenciamento do uso e desenvolvimento do litoral
norte do estado, onde há grande atividade petrolífera
e portuária, assim como uma falta no ordenamento
pesqueiro e econômico da área, foi criada
a APA Marinha Litoral Norte (Decreto Nº 53525 de
08/10/2008). O objetivo foi o de buscar preservar o
ambiente costeiro-marinho, garantindo a convivência
harmônica entre os diversos setores socioeconômicos
(setor público/privado e comunidades tradicionais)
e o equilíbrio do meio ambiente e seus recursos.
Ter o domínio sobre o cultivo de diferentes espécies,
especialmente de níveis tróficos distintos e
consequentemente com exigências diversas tanto
de nutrição, reprodução e manejo é um grande desafio.
Mas que tal pensarmos em uma escala menor?
Por exemplo em apenas dois níveis tróficos?
Quais seriam os benefícios de cultivar organismos
filtradores, como ostras e mexilhões, em conjunto
com organismos consumidores, como os peixes?
Os benefícios acerca do IMTA
Estudos vêm demonstrando que, em função da
capacidade natural dos bivalves em absorver matéria
orgânica e transformá-la em biomassa, mexilhões cultivados
próximos à tanques-rede possuem maior taxa de
crescimento (Handå et al., 2012; Jiang et al., 2013; Irisarri
et al., 2015). Majoritariamente formados por restos
de ração e pelas excretas metabólicas dos peixes,
os efluentes da piscicultura contribuem para o aumento
dos níveis de fósforo e nitrogênio no ambiente. Estes
compostos são considerados os principais responsáveis
pela eutrofização de áreas costeiras, um dos principais
impactos associados a atividade aquícola (Soto, 2009;
MacDonald et al., 2011; Reid et al., 2013). Em um cultivo
multitrófico os mexilhões funcionariam como filtros,
ao se beneficiarem dos efluentes gerados pela produção
de peixes para crescer. Outro possível benefício é
a capacidade de reduzir doenças de origem viral e bacteriana,
promovendo uma abordagem biológica para
controle de doenças, o que evita o uso de quimioterápicos
(Skar e Mortensen, 2007; Molloy et al., 2011).
A diversificação do cultivo traz, ainda, uma série
de benefícios econômicos ao empreendimento.
Sistemas dimensionados para o cultivo de mais de
uma espécie são capazes de promover uma renda
secundária, que pode por exemplo servir para
amenizar os efeitos da variação de preços de comercialização
e dos insumos (Ridler et al., 2007).
Dessa maneira, podem contribuir para melhorar os
índices de viabilidade econômica dos empreendimentos
(Whitmarsh et al., 2006; Nobre et al., 2010).
Na criação de peixes marinhos em tanques-rede,
significativa quantidade de efluentes contendo material
particulado em forma de fezes, alimento não
ingerido e compostos inorgânicos dissolvidos, podem
afetar a coluna de água e o sedimento (Chopin
et al., 2008). Muitos empreendimentos têm buscado
informações em relação a sistemas multitróficos visando
reduzir ou minimizar estes impactos. Entretanto,
ainda existem mais perguntas do que respostas.
38

JUL/AGO 2018
© Marine Biomass
39

JUL/AGO 2018
Será que tudo funciona como na
teoria?
Um interessante contraponto à proposição de
cultivos multitróficos foi apresentado no periódico
Aquaculture (Navarrete-Mier et al., 2010). Os autores
perguntavam se o cultivo de bivalves reduziria o
impacto dos cultivos de peixes. Este trabalho demonstrou
que o policultivo de peixes e bivalves não representou
uma adequada ferramenta para a redução do
impacto ambiental da produção de peixes no oceano.
Os autores comprovaram, utilizando isótopos estáveis
(recomendo a leitura da coluna Precisão deste
número da Aquaculture Brasil), que não existiu efeito
no crescimento dos bivalves (Ostrea edulis e Mytilus
galloprovincialis) que estivesse relacionado à influencia
dos cultivos de peixes. A utilização de isótopos estáveis
de Carbono e Nitrogênio e as concentrações de
metais demonstraram que os bivalves não assimilaram
os resíduos orgânicos dos cultivos de peixes. Isto sugeriu
que os efeitos positivos descritos atualmente na
literatura podem estar relacionados a causas indiretas
ligadas ao hidrodinamismo e a oferta de nutrientes
oriundos de outras fontes.
Futuro da Maricultura
A aquicultura é hoje responsável pelo atendimento
de cerca de metade da demanda mundial de pescado
(FAO, 2016). Considerando que grande parte do planeta
é coberto por água salgada, a maricultura deve
ter um papel de destaque no futuro da alimentação
humana. Estima-se que menos de 4% da plataforma
continental conseguiria atender a demanda projetada
para 9 bilhões de habitantes em 2050 (Duarte et al.,
2009). Este continuo crescimento demandará o desenvolvimento
de sistemas economicamente viáveis
e que provoquem menores impactos no ambiente
(Witmarsh et al., 2006). Empreendimentos multitróficos,
quando corretamente dimensionados e monitorados,
poderiam ocupar o nicho de mercado que
demanda por produtos marinhos com certificação de
sustentabilidade. Estudos mostram que produtos com
alto padrão de sustentabilidade podem ter um valor
até 10% maior, quando comparados a sistemas tradicionais
(Barrington et al., 2010).
Conclusão
Apesar de todas essas vantagens econômicas e
ambientais que apresentamos, ainda há a necessidade
de muito estudo sobre a real aplicabilidade deste
conceito para o cenário brasileiro. Com a diversidade
da nossa costa, diversidade climática, oceanográfica,
geológica, quais seriam as áreas em que esse sistema
cíclico de reaproveitamento de nutrientes realmente
funcionaria? Ou ainda, quais seriam as espécies que
realmente funcionariam em conjunto e trariam maior
lucratividade? Se a aquicultura pode ser considerada
como uma ciência nova, o estudo de sistemas multitróficos
está recém engatinhando.
No Brasil, quais
seriam as espécies
que realmente
funcionariam em
conjunto e trariam maior
lucratividade?
Inegável a constante busca por melhorias nos
sistemas produtivos da aquicultura. Como em
qualquer cadeia produtiva, cada aparente solução traz
consigo uma expressiva quantidade de perguntas não
respondidas. A aquicultura multitrófica pode vir a ser
mais uma importante alternativa para a implantação
de cultivos com menor impacto ambiental. Para tanto,
existem ainda muitos estudos para definir modelos
de integração, espécies adequadas, engenharia de
sistemas aquícolas multitróficos e modelos de avaliação
que levem em consideração fluxos de energia e
nutrientes e a fisiologia e o metabolismo das diferentes
espécies aquáticas.
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
40
© Maricultura Costa Verde

41
JUL/AGO 2018

JUL/AGO 2018
42

Utilização de
Probióticos em
Aquicultura
Vilmar José Frey
Tecnólogo em Aquicultura
Kera Nutrição Animal
Palotina, PR
agropal.palotina@hotmail.com
Sergio Wobeto
Médico Veterinário
Kera Nutrição Animal
Carazinho, RS
Relatório da FAO de outubro de 2016 estima
que o Brasil terá um crescimento de 104% na
.produção de pesca e aquicultura até 2025. Ainda
segundo o estudo, o aumento na produção brasileira
será o maior registrado na região na próxima década.
O representante da FAO no Brasil, Alan Bojanic
comentou: “A FAO acompanha de perto o crescimento
do setor pesqueiro no Brasil. As políticas públicas
criadas especificamente para o setor e os investimentos
privados comprovam que o país pode ser também
uma potência importante na pesca e aquicultura. Sabemos
que a demanda por esses produtos tende a crescer
e por isso é necessário que os países invistam cada
vez mais nessa área como vem ocorrendo no Brasil”.
Os custos, a cada dia mais elevados da atividade aquícola,
fazem com que os produtores estejam cada vez
mais focados na eficiência produtiva, pois, trata-se de
um empreendimento que possibilita gerar rendas significativas
na propriedade desde que bem gerido, tendo em
vista as margens a cada dia mais estreitas da atividade.
Na aquicultura para que uma produção seja considerada
sustentável é necessário admitir que a natureza é
finita, evitando-se assim sua utilização desordenada. Esta
é uma preocupação constante dos órgãos ambientais e
JUL/AGO 2018
43

JUL/AGO 2018
também das
empresas
idôneas
que estão
constantemente
investindo em novas
pequisas para o crescimento e desenvolvimento da
atividade.
Com o aumento da demanda de proteína de peixe,
devido ao crescimento constante do consumo,
tem se intensificado a produção aquícola em todo o
País. Com isso observamos cada vez mais a presença
de doenças indesejáveis nos mais diversos meios de
cultivo, o que acarreta em prejuízos significativos para
os produtores. O uso de antibióticos é uma prática
utilizada para combater as enfermidades, porém, sua
utilização tem enfrentado sérias resistências devido
aos riscos do surgimento de bactérias resistentes aos
diversos antimicrobianos, o que tem gerado grandes
preocupações e debates junto a órgãos como OMS,
FAO e grupos consumidores.
Na piscicultura é importante manter atenção especial
no ambiente em que os peixes se desenvolvem,
tanto nos aspectos quantitativos como qualitativos,
uma vez que o desenvolvimento destes animais pode
ser comprometido com a falta de qualidade deste
meio. Os peixes são sensíveis as adversidades, tanto
do meio, como do alimento a eles fornecidos.
Em busca da eficiência dos diversos cultivos,
principalmente no que diz respeito ao aumento dos
índices zootécnicos como: imunidade, eficiência da
conversão alimentar, viabilidade, ganho de peso, além
do tratamento da matéria orgânica presente na coluna
d’água e no solo dos viveiros, bem como a preservação
do meio ambiente, a utilização de microrganismos
tem sido uma excelente alternativa que possibilita a
alta eficiência, a qual, é um dos requisitos fundamentais
para a sobrevivência na atividade.
Os microrganismos marinhos e de água doce constituem
a base da cadeia alimentar em oceanos, lagos
e rios. A microbiota do solo ajuda a degradar detritos
e incorporar nitrogênio gasoso do ar em compostos
orgânicos, reciclando assim os elementos químicos
entre o
solo, a
água, os
seres vivos
e o ar. Os seres humanos
e muitos outros animais também dependem dos
microrganismos em seus intestinos para realizar a digestão
e sintetizar algumas vitaminas que seus corpos
requerem, incluindo algumas vitaminas do complexo
B e vitamina K (Tortora, 2012).
A Aquicultura Integrada Multi-Trófica, internacionalmente
conhecida pela sigla IMTA (Integrated
Multi-Trophic Aquaculture), é uma prática recente na
aquicultura, que consiste no cultivo de espécies de diferentes
níveis tróficos na mesma unidade produtiva,
sendo que o cultivo pode incluir dois ou mais níveis
tróficos. Cabe destacar que nível trófico é a posição
que um dado organismo ocupa na cadeia alimentar. A
cadeia alimentar representa o movimento e transferência
de matéria e energia entre os seres vivos.
Os probióticos
O termo “probiótico” foi definido pela primeira
vez como sendo um fator de origem microbiológica
que estimula o crescimento de outros organismos
(Lilly e Stillwell, 1965). Depois de alguns anos, utilizaram-se
microrganismos em dietas para animais, definindo-os
como organismos ou “substâncias” que contribuem
para um balanço intestinal adequado (Parker
et al., 1974). De acordo com Fuller et al. (1989), os
probióticos são constituídos de microrganismos vivos
que afetam beneficamente o hospedeiro melhorando
o equilíbrio na flora do trato gastrintestinal.
Probióticos são suspensões de microorganismos
vivos que, quando administrados em quantidades
adequadas, conferem benefícios notáveis à saúde do
hospedeiro bem como do ambiente explorado (FAO,
2001).
As bactérias probióticas tem potencial para substituir
os antibióticos por não poluir o ambiente, não
selecionar cepas resistentes, além de possibilitar um
melhor crescimento (Vieira et al, 2010).
44

Mecanismos de ação dos probióticos
Vários são os mecanismos de ação dos probióticos,
podendo citar:
Exclusão por
competição
Bactérias probióticas se
aderem às células epiteliais da
parede celular (micro vilosidades)
e habitam na mucosa, impedindo a fixação das
bactérias patogênicas;
As bactérias probióticas competem
com as patogênicas
Competição
pelo substrato à luz intestinal,
impedindo assim a sua multiplicação;
Produção de
Cepas probióticas possuem
substâncias
a capacidade de produzir
antimicrobianas
bacteriocinas. Atualmente já se
utilizam estas bacteriocinas naturais
para a conservação de alimentos para humanos;
Desintoxicação
Através da neutralização in situ
das entero-toxinas e da prevenção
da síntese de aminas tóxicas;
Estimulação
do sistema
imunológico
Devido ao conceito “saúde intestinal”,
os probióticos atuam
no equilíbrio da flora intestinal,
mantendo o sistema digestório
saudável e consequentemente estimulando a produção
de anticorpos específicos e não específicos. No
caso dos crustáceos que não possuem a capacidade
de produzir anticorpos (memória imunológica), os
probióticos aumentam a eficiência da modulação
do sistema imune inato através de uma microbiota
intestinal em equilíbrio;
Produção
de enzimas
digestivas
Alguns microrganismos
probióticos são capazes de
produzir no intestino enzimas
microbianas digestivas,
exógenas ao animal, que associadas às enzimas que
são naturalmente produzidas no intestino, otimizam
a digestão promovendo o aumento da eficiência
alimentar;
Tratamento
ambiental
A administração de probióticos
melhora a qualidade no ambiente
de cultivo, através da
redução das concentrações de matéria orgânica, de
nitrogênio e de fósforo, além de inibir o crescimento
de patógenos.
45
JUL/AGO 2018

Para que a utilização de probiótico seja realmente
efetiva em um sistema de criação existem dois fatores
que são de fundamental importância. Esses fatores
são: concentração e conservação.
Temos que ter em mente que as bactérias probióticas
têm que fazer prevalência no meio para se
sobreporem as bactérias patogênicas e para tanto é
preponderante que os produtos a serem utilizados tenham
altas concentrações (UFC/g).
Da mesma forma temos que nos conscientizarmos
que probióticos são bactérias vivas, e como tal devem
ser conservadas sob refrigeração, para que se mantenham
vivas até sua chegada ao sistema digestivo dos
animais, pois, só assim serão realmente efetivas.
Outro aspecto à considerar quando da utilização
de probióticos é a procedência do mesmo, já que a
origem das cepas utilizadas no produto pode garantir
ou não o resultado final.
Conclusão
Sem dúvidas a utilização de probióticos resulta em
melhorias significativas na saúde dos animais aquáticos
e na eficiência dos sistemas produtivos, devendo ser
uma prática constante nos mais diversos meios de
produção aquícola, pois, maximiza os ganhos zootécnicos,
ambientais e econômicos, quando utilizado e
conservado de maneira adequada.
JUL/AGO 2018
© Murício Emerenciano
46

47
JUL/AGO 2018

JUL/AGO 2018
48

Trinta anos do Programa
de Pós-Graduação
em Aquicultura da
Universidade Federal de
Santa Catarina
Leila Hayashi
Débora M. Fracalossi
Luis Vinatea Arana
Programa de Pós-Graduação em Aquicultura
Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC
Florianópolis, SC
ppgaqi@contato.ufsc.br
O
Programa de Pós-Graduação em Aquicultura
(PPGAQI) da Universidade Federal de
Santa Catarina teve início em 1988 com seu
curso de mestrado, o primeiro programa stricto sensu de
cultivo de organismos aquáticos da América Latina. Trinta
anos se passaram e, hoje, o PPGAQI oferece, além
do mestrado, o curso de doutorado (criado em 2005).
De lá para cá, o Programa já formou 436 mestres e 85
doutores, sendo que a grande maioria atua diretamente
em importantes instituições brasileiras e estrangeiras na
área de Aquicultura e Recursos Pesqueiros.
Falar dos trinta anos da nossa pós-graduação equivale
a falar das pessoas que fizeram possível seu nascimento,
crescimento e consolidação. Nos referimos aos coordenadores,
professores, alunos e pessoal técnico-administrativo,
cujo esforço, muitas vezes hercúleo, garantiu
que o Programa alcançasse, em 2010, o seu atual status
de excelência (CAPES 6). O histórico, a infraestrutura e
a qualidade das pessoas envolvidas colocam o Programa
numa posição privilegiada para aspirar a progressão para
o nível CAPES 7, com o qual a nossa pós-graduação irá
se igualar aos melhores programas stricto sensu do Brasil.
O PPGAQI é considerado um dos programas mais
completos dentro da área de aquicultura por desenvolver
pesquisas com praticamente todos os organismos
aquáticos: microalgas, macroalgas, moluscos, camarões,
peixes marinhos e de água doce, além de peixes ornamentais.
JUL/AGO 2018
49

JUL/AGO 2018
Só em 2017 foram produzidas 24 dissertações de
mestrado e 14 teses de doutorado em cinco linhas de
pesquisa:
A grande maioria das pesquisas tem sido publicada
sob a forma de artigos científicos em periódicos com
elevada qualificação. O Programa contou, ainda em
2017, com nove bolsistas de pós-doutorado, parte deles
dentro da cota do Programa Nacional de Pós-Doutorado
e outra parte de projetos CAPES e CNPq. Desses
nove bolsistas, cinco possuíam formação em Instituições
distintas da UFSC: Universidade Federal de Minas Gerais,
Universidade Federal do Rio Grande, Universidade
Federal de São Carlos e Universidade Federal de Santa
Maria.
O profissional formado no PPGAQI tem uma visão
ampla do setor, que vai além dos temas abordados nas
dissertações e teses. Graças às pesquisas e tecnologias
geradas pelo corpo docente e discente, o Estado de
Santa Catarina é destaque em todas as áreas de aquicultura,
servindo de modelo nacional e internacional;
prova disso são os diferentes prêmios nacionais (Destaque
Pesquisador UFSC, Prêmio UFSC de Tese, Prêmio
CAPES de Tese, Prêmio Fundação Bunge, Prêmio Expressão
de Ecologia) e internacionais (Prêmio Von Martius
de Sustentabilidade Brasil-Alemanha, Alltech Young
Scientist Award) que os docentes e discentes receberam
nos últimos anos.
Atualmente, o Programa conta com dezenove docentes,
todos permanentes, cuja qualidade científica
pode ser evidenciada pelos quinze bolsistas de produtividade
em pesquisa (PQ) do CNPq, sendo que três deles
possuem bolsa PQ Nível 1 e, os outros doze, bolsas
PQ Nível 2, que em conjunto representam 83,3% do
corpo docente. Além disso, os professores do PPGAQI
participam de dezenove grupos de pesquisa cadastrados
e certificados no CNPq, e estão desenvolvendo 44 projetos
com oito financiadores principais, entre instituições
de fomento públicas e iniciativa privada.
50
Reprodução e larvicultura;
Tecnologias e sistemas de produção;
Manejo e conservação de
ecossistemas aquáticos;
Nutrição e alimentação;
Patologia e sanidade.
Comemoração aos 30 anos
De 15 a 17 de agosto de 2018, no Hotel Mercury
(Itacorubi, Florianópolis), o PPGAQI comemorou seus
trinta anos de existência com o evento “Revolução Azul
no Brasil: Aquicultura em 30 anos”. Cabe destacar a
participação no evento do ex-reitor da UFSC Álvaro
Toubes Prata (MCTIC), Wilson Wasielesky Jr. (FURG),
Luis H. S. Poersch (FURG), Wagner C. Valenti (UNESP),
Felipe Matias (FAO), Luiz E. Pezzato (USP), Silas C. da
Silva (ESALQ) e dos ex-alunos do Programa, entre eles
Aliro Borques, primeiro discente formado no mestrado
e atual reitor da Universidade Católica de Temuco
(Chile), Walter Vásquez Torres, coordenador da Pós-
-graduação em Ciências Agrárias da Universidade de Los
Llanos (Colômbia), Sérgio W. da Costa (EPAGRI), Juan
Esquivel García (Piscicultura Panamá), Alex A. dos Santos
(EPAGRI) e Rafael Luiz da Costa (ABEAQUI).
No evento foi homenageada a figura mais emblemática
da nossa pós-graduação, o técnico-administrativo
Carlito Aloisio Klunk, secretário do Programa desde
os tempos em que a pós-graduação era uma especialização
lato sensu, a qual funcionou de 1986 a 1987.
Lembramo-nos disso porque em 1986, ano da última
passagem do cometa Halley, um dos que subscrevem
este artigo fazia parte da primeira turma do curso, cujo
coordenador era o Prof. João Bosco Rosas Rodrigues.
A especialização serviu para lançar em 1988 o curso de
mestrado, sob a coordenação do Prof. Santo Zacarias
Gomez (1988-1992). Desde então, vários professores
do Departamento de Aquicultura ocuparam o cargo, os
quais destacamos por ordem cronológica:
1992-1996 Annia T. Bessanesi Poli
1996-1998 Jaime Fernando Ferreira
1998-2000 Vinícius R. Cerqueira
2000-2002 Jaime Fernando Ferreira
2002-2006 Débora Machado Fracalossi
2006-2010 Cláudio M. Rodrigues de Melo
2010-2012 Evoy Zaniboni Filho
2012-2017 Alex Pires de Oliveira Nuñer
2017-2019 Leila Hayashi

Conclusão
No referente aos desafios que o PPGAQI em
particular, e a aquicultura em geral, terão de enfrentar
nos próximos anos, os palestrantes convidados
foram unânimes em apontar a necessidade de criar
e desenvolver tecnologias mais sustentáveis, que
priorizem a inclusão social e a preservação do meio
ambiente. Esperemos que em 2062, na próxima
passagem do Halley, levando em consideração
o número atual de egressos, o PPGAQI tenha
ultrapassado a marca das 1.500 teses e dissertações
defendidas e publicadas. Esperemos também que,
nesse ano, a aquicultura supere em várias vezes a
atual produção, que a faça de forma sustentável e
inclusiva, e que cada um dos 10 bilhões de seres
humanos desse futuro próximo possa usufruir dos
benefícios diretos do consumo de produtos aquáticos
cultivados.
No referente aos
desafios que o PPGAQI e a
aquicultura em geral, terão
de enfrentar nos próximos
30 anos, os palestrantes
convidados foram unânimes
em apontar a necessidade
de criar e desenvolver
tecnologias mais sustentáveis,
que priorizem a inclusão
social e a preservação do meio
ambiente.
Figura 1. Participantes do evento.
JUL/AGO 2018
51

Potential of insect-based diets for Atlantic salmon
(Salmo salar)
Ikram Belghit, Nina S.Liland, RuneWaagbø, IreneBiancarosa, Nicole Pelusio, Yanxian Li, Åshild
Krogdahl, Erik-Jan Lock.
Embora atualmente os insetos não sejam produzidos em volumes suficientes para serem
utilizados na produção comercial de ração para peixes, estes mostram-se como grande promessa
de ingredientes sustentáveis ​para o futuro da aquicultura.
No presente estudo, os pesquisadores avaliaram o efeito do uso de larvas de mosca soldado
negro (Hermetia illucens) cultivadas em diferentes meios, como ingredientes de rações para
salmão do Atlântico cultivado em água doce. Foi analisado o desempenho de crescimento,
composição corporal e digestibilidade de nutrientes.
Os resultados demostraram que:
É possível adicionar 600 g kg - 1 de farinha de insetos em combinação
com óleo de insetos nas dietas de salmão do Atlântico, sem qualquer
efeito adverso sobre o desempenho de crescimento, utilização da ração,
digestibilidade aparente e composição corporal;
A farinha de mosca soldado negro parece ser uma boa fonte de
aminoácidos e tem alta biodisponibilidade para aminoácidos em salmão
do Atlântico;
JUL/AGO 2018
A inclusão dietética da farinha de insetos não afetou a composição
imediata corporal do salmão do Atlântico.
A escolha dos ingredientes e a formulação das dietas podem influenciar no impacto
ambiental da indústria aquícola. Portanto, é crucial um contínio estudo do desenvolvimento
de dietas que causem cada vez menos impacto no ambiente, sem deixar de serem eficientes
no aspecto zootécnico.
Leia o artigo completo no portal Aquaculture, Volume 491 , 1 de abril de 2018 , páginas 72-81.
52

Cultivo super-espinhoso
Manejo do dia
JUL/AGO 2018
53

Roberto Bianchini Derner
Laboratório de Cultivo de Algas
Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC
Florianópolis, SC
roberto.derner@ufsc.br
Quando as microalgas se tornam
indesejadas: floração de algas nocivas
Diferente das colunas anteriores, nas quais tratamos
das aplicações biotecnológicas das algas e
de aspectos do metabolismo destes organismos, nesta
coluna trataremos de alguns casos em que as microalgas
se tornam indesejadas.
Neste sentido, sem dúvida o assunto mais discutido
é o da proliferação muito intensa de determinada
população de microalgas no ambiente natural, ou em
um tanque de cultivo de peixes, por exemplo. Este
fenômeno natural é conhecido como Floração de Algas
Nocivas (FAN), ou Harmful Algal Bloom (HAB), e
sua ocorrência têm estreita relação com parâmetros
ambientais, quando variações nas correntes, regime
de ventos, aporte de nutrientes, salinidade, iluminação
e na temperatura da água, dentro outros fatores, induzem
uma população de poucas células microalgais
a uma proliferação massiva, ocasionando, em poucos
dias, uma FAN que pode ser deslocada pelos ventos e
correntes e alcançar áreas de pesca, de cultivos aquícolas,
de lazer e de captação de água para consumo
humano, por exemplo.
As FAN podem ocorrer tanto em ambiente marinho
quanto em água doce e, algumas são conhecidas
popularmente como “marés vermelhas”, quando se
tratam de florações de dinoflagelados com pigmentação
avermelhada, entretanto, podem ser de outras
cores, relacionadas aos táxons (diatomáceas, cianobactérias,
clorofíceas etc.) e aos respectivos pigmentos
sintetizados pelas células algais.
Cabe esclarecer que uma FAN não necessariamente
se refere à florações de microalgas produtoras de
toxinas (ficotoxinas). Em muitos casos, basta que ocorra
uma proliferação muito intensa de qualquer espécie
de microalga para que as condições ambientais possam
sofrer alterações, principalmente em relação à concentração
do oxigênio dissolvido, pH, cor, odor e até no
gosto da água. Tanto no ambiente natural quanto nos
ambientes de cultivos, uma população muito densa de
microalgas pode consumir todo o oxigênio dissolvido
na água (por sombreamento, pela respiração ou no
processo de decomposição das células mortas), levando
à morte todos os outros organismos naquele local,
causando muitos prejuízos ambientais e econômicos,
como grandes mortandades de peixes, moluscos e
crustáceos, com registros de ocorrência no Brasil e em
muitos outros países.
JUL/AGO 2018
Figura 1. a) FAN na costa da África; b) Pseudo-nitzchia - diatomácea produtora de neurotoxina que pode causar síndrome amnésica.
A. B.B.
© http://oceanadventures.co.za © NOAA
54

BIOTECNOLOGIA DE
ALGAS
Grande atenção é necessária, e tem sido verificada
em alguns casos, no monitoramento da ocorrência
de espécies de microalgas potencialmente produtoras
de toxinas nos locais de cultivo de moluscos filtradores
(ostras, mexilhões e vieiras). Estes moluscos obtém
seu alimento através da filtração das partículas em
suspensão na água - incluindo células microalgais, que
constituem o fitoplâncton – e o problema decorre da
possibilidade destas ficotoxinas (algumas muito potentes)
serem concentradas na carne dos animais (bioacumulação).
Geralmente, as toxinas não causam mal aos
moluscos, entretanto, podem causar diversos tipos de
envenenamento nos organismos – incluindo o homem
- que se alimentaram dos moluscos contaminados. Menos
mal que uma vez que a floração desapareça, após
alguns dias os moluscos podem se depurar naturalmente,
e o seu consumo pode ser retomado sem riscos.
Outros possíveis problemas ocasionados pelas FAN
são relacionados ao envenenamento através da pele
pelo contato com estas ficotoxinas presentes na água
e/ou pela possibilidade de determinadas microalgas
causarem obstrução das brânquias de animais
aquáticos, ou de espécies com frústulas causarem
microferimentos nas brânquias destes animais, sendo os
ferimentos a porta de entrada para micro-organismos
como bactérias e fungos, causadores de doenças
secundárias. Bem conhecido nas estações de captação
de água de muitas cidades, bem como dos produtores
de peixes de água doce - mas não exclusivamente, uma
vez que também pode ocorrer em peixes e camarões
marinhos, o off-flavor (gosto e/ou cheiro de terra ou
mofo) causado pela presença, principalmente, de
algumas cianobactérias é um problema que ocasiona
expressivas perdas econômicas na aquicultura, uma vez
que os produtores precisam tomar medidas visando
tanto à eliminação destas microalgas dos sistemas de
cultivo quanto à depuração dos animais, visto que
muitos mercados rejeitam o produto no caso de ser
constatado o off-flavor.
Em relação à saúde humana, um caso muito grave
de envenenamento por ficotoxina ocorreu numa clínica
em Caruaru, PE, em 1996, quando 65 pacientes
morreram após o procedimento de hemodiálise no
qual foi acidentalmente empregada água contaminada
com microcistina, uma potente hepatoxina sintetizada
por cianobactérias do gênero Microcystis.
Assim, seja para o desenvolvimento das atividades
aquícolas, como para o lazer ou para o abastecimento
de água das cidades, é muito importante o desenvolvimento
de planos de monitoramento e, se possível o
controle, das populações de microalgas, particularmente
daquelas potencialmente produtoras de toxinas. E
para não fugir completamente das aplicações biotecnológicas
das microalgas, nesta coluna as ficotoxinas foram
apresentadas de maneira negativa, porém, quem sabe
algumas possam ser estudadas e virem a ser empregadas
na elaboração de medicamentos.
Figura 2. a) Milhares de sardinhas mortas em praia do Chile por causa de uma FAN; b) FAN de cianobactérias em um lago.
A. B.
JUL/AGO 2018
© AP Photo/Felix Marquez © www.fondriest.com
55

Green
TECHNOLOGIES
CSIRO - Austrália
Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
mauricioemerenciano@hotmail.com
Aquaponia nas escolas: educação com
alimentos saudáveis!
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
*As opiniões citadas abaixo são exclusivamente pessoais do autor e não necessariamente remetem as opiniões das
instituições vinculadas ao mesmo.
A. B. C.
Transcender a ciência e tecnologia das Universidades
e aterrissar nas escolas é o tema da
coluna Green Technologies desta edição. Os sistemas
considerados mais ecológicos ou “environmental friendly”
como bioflocos e aquaponia são um caminho sem
volta e isso não é novidade para ninguém. Mas a pergunta
é: será que podemos aplicar estas tecnologias,
como por exemplo a aquaponia, como instrumento
de educação e ainda produzir alimentos mais saudáveis?
A resposta é sim!
Não é de hoje que a Aquaponia é considerada uma
revolução na forma de produzir alimentos. Esse modelo
de cultivo que integra peixes, crustáceos e diferentes
espécies de plantas caiu no gosto de diversas
pessoas em muitos países, tanto no âmbito de hobby
ou como negócio! Este modelo integrado, que aproveita
nutrientes oriundos dos efluentes dos peixes e
crustáceos para produzir diversas espécies de hortaliças,
frutas, forragens e até mesmo flores, é foco de
diversos programas de pesquisa e de desenvolvimento
alimentar em muitos países. No Brasil o interesse
vem crescendo a cada dia graças a maior quantidade
de informações disponíveis nas mídias sociais, cursos
ofertados, entre outros. Mas este sistema integrado
pode virar ferramenta de educação e ser aplicado de
maneira imediata?
Figura 1. Unidades de pesquisa em aquaponia nas Universidades UDESC campus Laguna-SC (a,b) e UNIBAVE campus Orleans (c).
JUL/AGO 2018
A aquaponia nas escolas certamente foi um dos
maiores exemplos neste sentido. Pude ver “ao vivo e
a cores” e participar ativamente desta iniciativa única
e que facilmente pode ser replicada. Ver as inovações
técnico-científicas desenvolvidas nas Universidades
aterrissarem com sucesso em escolas de ensino médio
da região de Laguna-SC foi um dos maiores presentes
profissionais de minha vida. Fruto de um projeto
financiado pelo CNPq-VALE, as pesquisas em aquaponia
iniciaram na UDESC em 2013 e o resultado, entre
outros, foi a implantação de unidades demonstrativas
em escolas públicas da região. Nestas unidades os professores
de disciplinas tais como biologia, física e química
utilizavam aquele ambiente para suas aulas práticas,
sempre atrelando o conteúdo ministrado com a conscientização
ambiental. Segundo relato dos professores,
as crianças demonstravam cada vez mais interesse nos
diversos assuntos abordados e apresentavam maior
facilidade de aprendizagem. Passados vários anos, as
unidades continuam em pleno funcionamento e o melhor:
expandindo! Bacana não é mesmo? Certamente
muitas belas histórias ainda virão.
Figura 2. Aquaponia nas escolas públicas da região de Laguna-SC: diversão, conscientização e aprendizado.
56

André Camargo
Sócio Fundador da Escama Forte
Botucatu, SP
andre@escamaforte.com.br
Por que o Brasil exporta tão
pouca tilápia?
Atilápia já está bem avançada neste quesito
.de exportação, principalmente por ser um
produto muito comum no mercado internacional.
Mas o que nos falta para conquistar esse mercado
internacional, então de tilápia? A primeira resposta é
bem simples, necessitamos de competitividade, muita
competitividade. Essa competitividade tanto dentro das
fazendas como fora das fazendas. Nas condições atuais
não conseguimos sequer chegar perto de chineses,
vietnamitas e equatorianos por exemplo, que hoje
usam soja brasileira para a produção de seus peixes.
Dentro da fazenda as melhorias de alguns anos
para cá já estão ocorrendo. De maneira básica sãos as
questões relacionadas à zootecnia como manejo, nutrição,
genética, entre outros que podem colaborar de
forma significativa com os índices gerais de produtividade
e desta forma dar ao Brasil mais competitividade.
Podemos considerar que estamos apenas começando
e ainda temos muito a avançar em equipamentos, sistemas
de produção, melhoramento genético e etc.
Fora da fazenda alguns pontos se mostram como
os mais importantes quando pensamos em exportação
de tilápias:
1. Preços
Atualmente os preços do
mercado interno são extremamente
atrativos, remuneram
de forma interessante
e fazem com que
as empresas tenham pouco
interesse pelo aumento das
exportações, porém este
cenário pode mudar com os
incrementos de produção e
aumento da oferta de pescado
no mercado interno.
2. Perfil do empreendedor
Excluindo-se as empresas
com perfil mais empresarial,
os demais empresários
ligados a produção, são
mais cautelosos quando
se trata de exportação. As
empresas que estão exportando
são administrações
diferentes das tradicionais.
Concluindo, o Brasil encontra-se muito bem em
relação ao desenvolvimento de questões zootécnicas,
porém encontra-se extremamente defasado em relação
às questões externas à produção. O Drawback ainda
é um estudo da EMBRAPA, o Serviço de Inspeção
Federal dificulta as exportações por falta de conhecimento
e pessoal, o empresário do setor ainda é muito
pequeno e não vê com bons olhos os processos de
exportação e assim seguimos, porém, a pesca mundial
está entrando em colapso, o interesse por espécies
que utilizam mais baixos níveis de proteína são
3. Drawback
Como parte do ganho de
competitividade no exterior
temos a implantação
do DRAWBACK, que vai
desonerar os insumos utilizados
na produção e processamento,
isentos de impostos
federais quando se
tratar de exportação.
4. SIF
Processos do SIF vinculados
ao governo federal
engessam as exportações
e tiram competitividade das
empresas brasileiras frente
aos concorrentes internacionais,
importante salientar
que esta é uma colocação
recorrente de várias empresas
do Brasil.
uma realidade na Europa e a solidificação da tilápia no
mercado americano trazem excelentes perspectivas
para nossos produtos. Quando pensarmos o que fazer,
devemos priorizar o mercado americano no curto
prazo, a América Latina no médio prazo, pois Chile,
Colômbia entre outros já compraram do Brasil e possuem
a tilápia em suas realidades e a Europa como o
passo fundamental a um prazo mais alongado, pois aos
poucos a tilápia vai entrando e nós temos condições de
atender aos padrões de qualidade impostos por eles.
57
JUL/AGO 2018

Giovanni Lemos de Mello
Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Editor-chefe da Revista Aquaculture Brasil
Laguna, SC
giovanni@aquaculturebrasil.com
Visão
aquícola
JUL/AGO 2018
Piscicultura Marinha no Mediterrâneo
Recentemente participei de uma missão na Europa
coordenada pelo Ministério da Ciência,
Tecnologia, Inovações e Comunicações (MCTIC), integrando
uma delegação brasileira no tema de P&D
em aquicultura. Um dos principais objetivos desta
missão foi conhecer de perto plataformas de integração
entre academia, indústria e governo, buscando
adaptar um modelo para o Brasil, a exemplo da EATIP
(European Aquaculture Technology Platform).
Minha primeira missão internacional como especialista
da área, aos 37 anos, após meus primeiros
dez anos (ainda bem tímidos) como pesquisador e
15 anos de graduado em Engenharia de Aquicultura.
“Marinheiro de primeira viagem”. Foi incrível adentrar
no mar Mediterrâneo e conhecer a piscicultura
marinha do Sul da Espanha. Como assim, professor
da disciplina de Piscicultura e pesquisador na área de
piscicultura marinha que nunca visitou a piscicultura
marinha fora do Brasil? Caro leitor, não tenho vergonha
alguma de apontar as minhas fragilidades. Pior é a
pessoa que vive tendo oportunidades de conhecer a
aquicultura pelo mundo e não contribui em nada pelo
desenvolvimento de nossa atividade no País.
O curioso, é que pude conferir na prática o que
escrevi em minha primeira coluna, da edição anterior.
Robalos e pargos com 300 a 400 gramas, produzidos
por dois anos, protagonizando um mercado que movimenta
bilhões de Euros/ano. Entre robalos, pargos,
corvinas e atuns, obviamente que este último foi o
que mais chamou a nossa atenção. Fomos recebidos
por um dos seis proprietários da maior empresa espanhola,
que nos contou absolutamente tudo sobre
o processo de criação, beneficiamento e comercialização
do atum. Aliás, algumas imagens ilustram muito
melhor do que uma ou duas páginas...
Segundo a empresa, após o mês de maio, melhor
preço para venda do atum ao Japão (90% de seu
mercado), o preço deste pescado reduz consideravelmente
e a solução é estocá-los em gaiolas no mar. Ali,
eles ficam em média 5 meses, até o preço se recuperar.
O peso inicial é de causar espanto: de 150 a 250
Kg! Isto mesmo, quilos! O tanque-rede parecia mais
uma jaula com leões! Nos meses em que os atuns
vão permanecer ali, eles engordam cerca de 40%,
mas não é muito controlada a questão de biometrias.
Outra coisa que assusta, tanques-rede com 90 m de
diâmetro, como vocês podem conferir nas imagens
que ilustram esta coluna.
Por fim, daí assusta mesmo, a produção anual da
empresa: 12 mil toneladas de atum por ano. E para
aterrorizar de vez, a última informação: o fornecimento
diário de peixes para os atuns: 800 toneladas/dia.
Isto mesmo, não é quilo, e não há erro de digitação!
São oitocentas toneladas por dia de peixes sendo
ofertados aos atuns nas gaiolas da empresa no Mediterrâneo.
Tente refletir um pouco a respeito...
Da próxima vez que estiver mostrando aquele
gráfico mais famoso da FAO, com o total produzido
pela pesca e aquicultura,
e falando que
a pesca, apesar de
ainda produzir mais,
parte não vai para
consumo humano e
sim para outros fins
(como o descrito acima!),
nunca mais vou
me esquecer do que
vimos.
58

GENÉTICA
Rodolfo Luis Petersen
Não é fácil iniciar uma série de colunas sobre
melhoramento genético. Trata-se de uma disciplina
que para conseguir entendê-la precisamos ter
claro alguns conceitos, entre eles, por exemplo, as leis
de Mendel. Todos sabemos das dificuldades para seu
entendimento. Sem querer julgar, a maioria dos técnicos
ligados a aquicultura não conhecem o conceito de
GENE, mesmo falando de melhoramento genético,
muito menos de alelo e de segregação mendeliana.
Na sequência precisamos ter boas noções de estatística
e genética quantitativa. E para finalizar, mas não
menos importante, precisamos conhecer a biologia
e o comportamento do animal que desejamos melhorar.
Numa bela oportunidade, conversando com o
Dr. Maurício Alencar, meu professor e orientador de
genética quantitativa, uns dos idealizadores do programa
de desenvolvimento da raça bovina Canchim da
Embrapa, frente a uma série de perguntas o “monstro”
me responde:
“Rodolfo, Ninguém faz melhoramento de um animal
que não conhece”.
O intuito desta nova série, e apesar de já ter lido
ótimas notas em revistas do setor, é rever alguns conceitos
básicos e tentar colocá-los em uma linguagem
coloquial para o entendimento de alunos, técnicos e
profissionais da aquicultura. A continuação, iremos
aprofundando o tema para chegar com uma sequência
lógica e temas mais específicos.
Laboratório de Melhoramento Genético de Organismos Aquáticos - GECEMar
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Pontal do Paraná, PR
rodolfopetersen@hotmail.com
Melhoramento Genético:
o sonho de Maradona
Para começar, existe um dito famoso: TAMANHO
NÃO É DOCUMENTO.
O que isso significa? já escutei milhões de vezes
de aquicultores participando de uma despesca, em
uma transferência ou em qualquer manejo habitual,
ao observar um indivíduo avantajado em peso e comprimento,
comentar a possibilidade de produzir um
reprodutor com aquele exemplar, achando que o
mesmo é adequado para tal, mesmo sem ter a mínima
noção do histórico do animal. Primeiramente,
algo que temos que ter bem claro é que o que nós
observamos, o fenótipo, é a relação entre o genótipo
e o ambiente que o indivíduo foi cultivado desde seu
nascimento até o momento em que se está observando,
e em alguns casos, já existe um efeito materno antes
do mesmo ter nascido. Parece fácil entender este
conceito, mas não é. O grande objetivo de um melhorista
no seu programa é estimar que proporção do
fenótipo é devido a ação dos genes e que proporção
é devido a ação do ambiente, para selecionar ou cruzar
os que realmente são superiores geneticamente.
Para complicar a situação, existe uma variabilidade
ambiental bastante reconhecida nos cultivos aquícolas:
diferentes estuários, salinidades, temperaturas, sistemas
de cultivo, etc, etc...
Para finalizar, sabem qual é o sonho de Maradona?
Produzir uma linhagem de crescimento rápido e
resistente à doenças.
JUL/AGO 2018
© Paul Darrow
59

NUTRIÇÃO
JUL/AGO 2018
Artur Nishioka Rombenso
CSIRO – Austrália
IPEMAR – Brasil
Bomba de carne fresca: um grande passo para
a sustentabilidade na produção de alimentos aquícolas
equipamento “bomba de carne fresca” é
O utilizado no processo de fabricação de alimento
extrusado para animais de estimação, principalmente
cachorros. Seu uso possibilita a inclusão de ingredientes
como a carne fresca de frango e em consequência a
obtenção de uma textura e qualidade únicas. Esse tipo
de produto consiste em uma ração tipo premium rica
em proteína para atender nichos de mercado.
Conforme mencionei em edições anteriores, a
indústria de alimento de animais de estimação oferece
grandes oportunidades para a indústria de alimento
aquícola, e a bomba de carne fresca é uma delas. Na
fabricação de alimentos aquícolas extrusados, esse
equipamento permite a utilização de uma série de
rejeitos e subprodutos industriais, além da incorporação
de novos ingredientes que dificilmente seriam utilizados
na maneira tradicional. Sua utilização abre um leque
de possibilidades não só em relação aos ingredientes
a serem utilizados, mas também à qualidade do
produto final (pellet – grão de alimento), pelo fato de
possibilitar a incorporação de ingredientes úmidos e
semiúmidos. Em extrusão geralmente são utilizados
apenas ingredientes secos. Assim, qualquer ingrediente
com umidade tem que ser seco antes de incorporado
no processo de fabricação, fato que eleva o custo do
mesmo. Essa nova tecnologia quebra esse paradigma
e abre portas para inovações. A bomba de carne
fresca exige ingredientes em forma pastosa ou líquida
para bombeá-los diretamente no pré-condicionador,
compartimento do extrusor que recebe a adição de
água e vapor, pré-condicionando os ingredientes para
em seguida passarem pela cabeça do extrusor onde
serão submetidos a alta pressão e temperatura.
O Laboratório de Nutrição e Fisiologia Digestiva de
Organismos Aquáticos da Universidade Autónoma da
Baja Califórnia, México (liderado pela Dra. María Teresa
Viana), junto com a empresa Extru-Tech Inc., utiliza sua
planta piloto comercial de extrusão para desenvolver
novos alimentos aquícolas. Em nosso laboratório
artur.rombenso@csiro.au
*As opiniões citadas abaixo são exclusivamente pessoais do autor e não necessariamente remetem as opiniões das instituições
vinculadas ao mesmo.
utilizamos a bomba de carne fresca para fabricação de
dietas experimentais para atum, incorporando ensilagem
de rejeito de pesca e recentemente produzimos dietas
extrusadas para juvenis de olhete (peixe marinho
carnívoro) com ensilagem de pasta de grilo. Essa
última dieta é um excelente exemplo de como esse
equipamento pode revolucionar a incorporação de
ingredientes na extrusão. O uso de farinhas de insetos
na aquacultura está em alta, com vários trabalhos
publicados, inclusive uns bem interessantes do meu
grande amigo e colega Dr. Maurício Gustavo Coelho
Emerenciano (colunista da Green Technologies).
Um dos maiores desafios para o uso desse tipo de
farinha em escala comercial é o volume de produção
e a preparação desses ingredientes para atender às
exigências de qualidade da farinha pelas empresas de
fabricação. No caso do grilo, é desafiadora a moagem
para atingir uma granulometria fina pelas características
composicionais do organismo.
60

Assim, acreditamos que a melhor forma foi
produzir uma silagem com rejeito de sardinha e pasta
de grilo para minimizar esses efeitos. Os resultados
em termos de fabricação do alimento extrusado
foram um êxito, pois conseguimos incorporar até
50% dessa silagem (rejeito de sardinha + pasta de
grilo) na formulação e os pellets saíram com uma
ótima qualidade. Atualmente, os juvenis de olhete
estão em experimentação por cinco semanas e as
dietas contendo grilo estão sendo aceitas da mesma
forma que a controle.
Nessa coluna, quis mostrar como a indústria
de alimentos evolui e apresentar uma das muitas
inovações que existem no setor. É bastante provável
que essa tecnologia de bomba de carne fresca esteja
presente no mercado nos próximos anos. E quais
ingredientes estaremos incorporando nas dietas?

JUL/AGO 2018
62
Fábio Rosa Sussel
Pesquisador Científico da APTA - UPD
Pirassununga, SP
sussel@apta.sp.gov.br
Interiorização do camarão marinho
Fazendo jus ao título da minha sessão, Atualidades
e Tendências da Aquicultura, não poderia deixar
de falar sobre a mais recente modalidade de expansão
da carcinicultura: produção de camarão marinho
em águas interiores. Ou seja, sem qualquer influência
da água marinha. Mas que tipo de água, mais especificamente,
isto envolve? Absolutamente todas, exceto,
obviamente, as dos rios poluídos que cortam nossas
cidades.
São águas possíveis de se criar camarão marinho:
rios de água doce, rios de água salobra (comuns no
Nordeste do Brasil), poço caipira ou poço amazonas,
seja com água salobra ou doce, poço artesiano, seja
com água doce ou salobra, água de chuva e até mesmo
“água de rua” fornecida pelas companhias de saneamento
básico. A diferença é que enquanto algumas
destas precisam de correção, outras, onde por sinal
vislumbro o maior potencial, são naturalmente aptas
a criação de camarão marinho. Com alguns detalhes
bem interessantes: ambientalmente sustentável, oportunidade
de fixação do homem no campo, geração de
renda em áreas improdutivas e produção de proteína
nobre com alto valor agregado.
Pra não gerar confusão, vou logo deixar claro quais
são as situações possíveis nestes diferentes tipos de
água citados. Depois, havendo espaço, comento um
pouco mais sobre as perspectivas otimistas deste tipo
de exploração. Inicialmente é preciso deixar claro que
água salgada obtida por meio da adição de NaCl (sal de
cozinha) é uma coisa, e água marinha é outra. Ao mesmo
tempo que o camarão marinho não é totalmente
dependente da água marinha, não é certo imaginarmos
uma produção comercial desta espécie em água salgada
(NaCl). Se adicionarmos NaCl na água e elevarmos
a dureza para mais de 80 mg/CaCO 3
posso garantir
que ele até sobrevive, mas não é o ideal, tratando-se
de produção comercial.
Também é importante registrar que não é a proposta
deste artigo apresentar uma receitinha de parâmetros
físico-químicos ideias para o cultivo da espécie.
Primeiro porque eventuais diferenças entre os valores
desejados podem implicar apenas em maior ou menor
produtividade. E segundo que, absolutamente todos
os parâmetros podem ser perfeitamente corrigidos.
Neste caso, as particularidades de cada água precisam
ser estudadas in loco. No caso das águas naturalmente
aptas, pouca técnica se faz necessário para o êxito nas
criações. Enquanto que aquelas águas onde a correção
é imprescindível, muita técnica e profissionais especializados
são necessários.
Numa criação comercial de camarão marinho em
águas interiores, o objetivo é proporcionar aos animais
um adequado balanço iônico, e não alta salinidade.
Neste caso, além do NaCl (Sódio + Cloreto) os camarões
vão precisar ainda de mais 4 sais: potássio, cálcio,
magnésio e sulfato. Mais importante que a quantidade
destes sais é a relação entre eles. Neste caso, podemos
ter uma água com salinidade de 1 ppt, ou seja, baixa
quantidade de sais, mas boa relação entre eles, sendo
ideal para uma criação comercial. Portanto, a primeira
análise não pode se resumir apenas a salinidade em si.
O segundo aspecto a ser analisado é a dureza e alcalinidade.
Preconiza-se que estas estejam acima de 100
mg/L de CaCO 3
.
Estas duas características apontadas acima são relativamente
comuns de encontrar nas águas do interior
do Nordeste do Brasil, seja em rios ou poços. Não
sendo necessário qualquer tipo de correção. A título de
melhor ilustração de como estas águas são facilmente
encontradas no semiárido brasileiro, dezenas de produtores
de arroz do Vale do Jaguaribe – CE (cerca de
100 km do litoral), por exemplo, simplesmente estão
abandonando a rizicultura e aproveitando os tabuleiros
para produzir camarão marinho, sem qualquer correção
na água.
No caso da região Sudeste por exemplo, estes tipos
de águas naturalmente aptas já não são tão comuns.
Existem, mas estão em localidades específicas. Tratando-se
de poços artesianos, a variação química da água
é grande. Verificando superficialmente algumas análises
de água disponíveis no site da CETESB, por exemplo,
observa-se que em uma mesma cidade há água
de poços com dureza de 20 e outros com 350 mg/L
de CaCO 3
, sendo esta última bastante desejável para

a criação de camarões marinhos. Mas a melhor notícia
é que atualmente já dispomos de tecnologias para
fornecer na água o completo balanço de sais que estes
crustáceos precisam. E, lógico, num custo acessível.
Já temos empresas que disponibilizam sal para
constituição de “água marinha” artificial específica para
a produção comercial de camarão marinho. Neste
caso, pouco importa a composição química original
da água. Conforme já comentado, tal situação envolve
certo conhecimento técnico para o êxito da criação.
Ou seja, já temos soluções tecnológicas para contornar
o problema, mas não é simples. Umas das propostas,
por exemplo, é criação no sistema de bioflocos (BFT).
Eficiente, mas exige acompanhamento diário.
Uma observação importante que vale tanto para as
situações onde tem águas aptas ou águas que necessitam
de correção, é que nunca deve haver o descarte
de água para o ambiente. Os sistemas produtivos,
sejam viveiros escavados ou tanques elevados, devem
ser pensados de modo a serem eficientes no que tange
a reutilização (tratamento e recalque) da água. Além de
ser uma forma de se produzir alimentos sustentáveis
ambientalmente, é mais eficiente do ponto de visa financeiro.
Por fim, importantíssimo deixar registrado a possível
transformação que esta interiorização do camarão
marinho pode representar. No caso das regiões Sul e
Sudeste do Brasil, onde temos as maiores densidades
populacionais, a grande oportunidade de ter a produção
junto ao mercado consumidor. Enquanto que especialmente
no caso do Nordeste, onde a água salobra
muitas vezes é um problema, eis a grande oportunidade
de explorar tal recurso que, até então, nenhuma
utilidade tinha.
Simples? Não, absolutamente não. Tudo que é fácil
e simples já tem alguém fazendo. Porém, perfeitamente
possível e viável tecnicamente.
JUL/AGO 2018
63

Ranicultura
Andre Muniz Afonso
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Palotina, PR
andremunizafonso@gmail.com
JUL/AGO 2018
Como evitar o canibalismo na
engorda de rãs?
Ocanibalismo é uma prática inerente à várias espécies
de animais, podendo ou não possuir estreita
relação com a prolificidade, uma vez que espécies
muito prolíferas além de não apresentarem cuidado parental,
podem se alimentar da própria prole. Este comportamento
já foi descrito para diversos tipos de animais
aquáticos, principalmente peixes, sendo a rã-touro uma
espécie comumente a ele associado.
No âmbito da criação comercial, existe um grande
e justificado temor quanto ao canibalismo na fase de
engorda. Quando a predação é bem sucedida ocorre
uma diminuição populacional, por outro lado, quando
a rã alvo da predação escapa, sequelas, na forma de
feridas, podem constituir perigosa porta de entrada
para patógenos oportunistas. Isto posto, como evitar o
canibalismo ao longo do processo de engorda de rãs?
Iniciando-se pela recria, cabe salientar que, é prática
comum os criadores introduzirem animais todos os dias
nas baias iniciais até que suas lotações máximas sejam
atingidas. Isso faz com que aqueles que aprendem a
comer primeiro, também se desenvolvam primeiro
e mesmo que não sejam muito maiores que os mais
“novos” naquele ambiente, por uma questão de
domínio e competição, tendam a predá-los. A correção
para tal problema seria a introdução do lote na baia no
mesmo dia ou, ao menos, a sincronização do início da
oferta alimentar, ainda que os animais não apresentem
tamanhos tão uniformes.
Outro fator que também leva ao canibalismo é a
Figura 1. Baia semisseca de engorda de rãs, onde uma única
bandeja (laranja) constitui o cocho.
oferta de alimento, muitas vezes reduzida por questões
estruturais da baia. Projeta-se um cocho que não torna
o alimento disponível a todos os animais ao mesmo
tempo ou, na ausência de cocho, não se distribui o
alimento equitativamente, gerando, mais uma vez,
domínio e competição. Neste caso, a solução é bastante
simples, basta tornar o alimento disponível a todos ao
mesmo tempo, modificando-se a estrutura da baia ou
aumentando a proporção dos cochos, quando estes
são móveis (Figura 1). Outro aspecto de relevância está
ligado ao aumento da temperatura, que, por resultar
em aumento do metabolismo dos animais, faz com
que a procura por alimento seja maior, agravando o
comportamento de competição. Como medida básica,
o ideal é que no dia seguinte a baia apresente um pouco
de sobra do dia anterior.
A triagem, um manejo realizado para separação dos
animais em lotes mais homogêneos, é uma prática muito
adotada que pode diminuir o canibalismo presente na
baia, ainda que sua eficácia seja discutida por especialistas.
A verdade é que deve-se evitar ao máximo que existam
grandes discrepâncias em relação ao tamanho dos animais
num mesmo lote, no entanto, em algumas situações, as
diferenças entre as rãs podem ser tão grandes (Figura 2),
que fica evidente a necessidade desse manejo.
Observação é tudo! Existe um ditado em ranicultura
que se aplica muito ao canibalismo – “O ranicultor pode
ser surdo e mudo, mas não pode ser cego...”
Saudações ranícolas!
Figura 2. Imago (apresentando feridas típicas de canibalismo na
cabeça) ao lado de fêmea adulta .
64

Marcelo Shei
Fundador da Altamar Sistemas Aquáticos
Santos, SP
shei@altamar.com.br
Bead Filters na Aquicultura?
Aproveitando a estação do ano, vamos abordar o
.uso de aquecedores em sistemas de aquicultura.
Dentre as opções disponíveis para o aquecimento da
água, tenho priorizado a utilização das bombas de calor.
A grande vantagem desses equipamentos é que a grande
quantidade de energia de baixa temperatura disponível
no ambiente é transferida para um meio de menor superfície
com alta temperatura.
O aumento da concentração de partículas sólidas e
de compostos nitrogenados são os principais fatores que
levam a trocas de água em sistemas de aquicultura. Para
sistemas de menor capacidade, o uso dos Bead Filters
(BF) são uma ótima opção para filtração mecânica e biológica
combinada e diminuição da necessidade de trocas
de água.
Esse filtro é construído em uma câmara que utiliza mídias
flutuantes, capazes de realizar a retenção de sólidos
de forma similar aos filtros de areia (FA). Nele, as partículas
sólidas são capturadas a medida que a água atravessa
a coluna filtrante de forma ascendente. Simultaneamente,
a superfície contida nessas mídias serve como substrato
para crescimento de biofilme e filtração biológica.
Como filtro de sólidos, apesar de possuirem o mesmo
princípio de funcionamento dos FA, não geram os
mesmos problemas existentes nesses. A diferença está
principalmente na eficiência da retrolavagem. Nos FA,
quando os grãos são envolvidos pelo biofilme, eles acabam
se aderindo fortemente uns aos outros. Essa adesão
é forte o suficiente para que a pressão de bombeamento
não seja capaz de suspender toda a coluna de
areia durante a retrolavagem, deixando-a compactada e
com pouca capacidade de filtração. Nos BF, mesmo com
a formação do biofilme, a coluna filtrante é facilmente
agitada. Alguns modelos drenam a água concentrada de
sólidos, um processo que utiliza muito menos água, pois
a necessidade de enxágue se torna muito menor.
Como filtros biológicos, BF são classificados como
reatores de filme fixos, pois o envolvimento de toda mídia
filtrante pelo biofilme permite extrair nutrientes da
água durante a passagem através do filtro. Dessa forma,
a capacidade de remoção de nitrogenados por um BF
está relacionada diretamente a superfície total disponibi-
Figura 1. a) Bead Filter Altamar 21m 3 /h; b) Bubble Bead Filter AST
- EUA.
A.
B.
lizada pelas mídias filtrantes. Equipamentos maiores são
capazes de remover até 1.000g amônia/ dia.
Essas características tornam os BF uma ótima opção
para sistemas experimentais, manutenção de reprodutores,
incubação de ovos, larvicultura, aquaponia, aquários
públicos e lagos ornamentais. A Altamar possui uma
linha própria de Bead Filters capaz de atender vazões
entre 4 e 50 m 3 /h.
JUL/AGO 2018
65

Eduardo Gomes Sanches
Instituto de Pesca / APTA
Ubatuba, SP
esanches@pesca.sp.gov.br
JUL/AGO 2018
A precisão em novas
técnicas de pesquisa
Nossa aquicultura vai adquirindo complexidade
e se modificando, assim como tudo nesta
vida, com o passar do tempo. Nos dias atuais, com
a forte influência da globalização do conhecimento,
os consumidores estão cada vez mais exigentes e a
cadeia produtiva necessita acompanhar estas mudanças.
Não é diferente para o setor acadêmico, onde
as perguntas ficaram mais complexas e as respostas
cada vez mais difíceis. Já está longe o tempo em que
somente pesar e medir os organismos aquáticos possibilitava
encontrar as respostas que buscávamos. No
artigo que assino neste número, apresento e discuto
os cultivos multitróficos, exponho a dificuldade em
fazer pesquisas no ambiente marinho, dada a expressividade
das interações e sua complexidade. Por
exemplo, como afirmar que os resíduos da ração que
fornecemos aos peixes são absorvidas pelos moluscos
bivalves ou que os nutrientes são absorvidos pelas
macroalgas?
No Laboratório de Piscicultura Marinha do Instituto
de Pesca trabalhamos com diversas espécies de
peixes marinhos ameaçados de extinção, tais como
a garoupa-verdadeira (Epinephelus marginatus) e o
mero (Epinephelus itajara). Nosso objetivo é que, um
dia, estas espécies sejam produzidas em cativeiro, não
sendo mais necessária sua captura na natureza. Temos
muitos desafios pela frente, mas pensando no futuro,
como identificar quais peixes são provenientes do cativeiro
e quais são resultantes da pesca extrativa? Na
tentativa de encontrar respostas para perguntas complexas
em ambientes distintos de pequenos laboratórios,
onde todas as variáveis podem ser controladas,
me deparei com a possibilidade dos isótopos estáveis.
Lembram das aulas de química? Para lhes explicar
um pouco (e confesso que ainda estou estudando
isto...) sugiro a leitura de um interessante artigo intitulado
“Aplicação dos isótopos estáveis em aqüicultura”
do finado Prof. Carlos Ducatti, uma das maiores autoridades
nesta questão no Brasil. Isótopos são átomos
do mesmo elemento químico com diferentes massas,
pois apresentam igual número de prótons, mas diferem
no número de nêutrons. Cada elemento químico
apresenta um isótopo estável dominante, como por
exemplo carbono-12 (12C) e nitrogênio-14 (14N).
O mesmo elemento químico, entretanto, também
pode ocorrer na natureza em versões mais pesadas,
como exemplo, o carbono-13 (13C) e nitrogênio-15
(15N). Esses elementos apresentam propriedades
químicas iguais, mas diferem nas propriedades físicas.
O princípio da utilização de isótopos em pesquisas
científicas reside na utilização da forma isotópica de
um elemento químico para rastrear a origem e a história
do metabólito de interesse. Isso é possível pois
a composição dos tecidos reflete a dieta ingerida pelo
indivíduo. Diferentes tecidos apresentam diferentes
tempos de assimilação de nutrientes, portanto, apresentam
uma assinatura isotópica única. Complicado?
Concordo, mas vai ficar ainda mais interessante.
Segundo o professor Ducatti, existe grande potencial
de aplicabilidade de isótopos estáveis na aquicultura,
principalmente como ferramenta do sistema
de rastreabilidade. Seus trabalhos comprovaram que
é possível diferenciar peixes provenientes do cultivo
dos provenientes da pesca extrativa utilizando a técnica
de isótopos estáveis de carbono (13C) e nitrogênio
(15N). Concordam como isto é fantástico para nosso
setor de aquicultura? No meio de tanto pescado misturado,
poder comprovar a origem? Essa precisão é
ainda mais relevante quando se trata de peixes ameaçados
de extinção que podem vir a ser produzidos
em cativeiro.
No campo da nutrição, a técnica de isótopos estáveis
pode contribuir muito para se ampliar a compreensão
sobre o aproveitamento dos ingredientes
em ambientes complexos como os tanques de cultivo.
Segundo o professor Ducatti, as pesquisas que
abordam aspectos sobre a alimentação e nutrição de
larvas de peixes, além das informações científicas so-
66

e a assimilação dos nutrientes das dietas ao longo
do desenvolvimento larval, deveriam utilizar mais frequentemente
os isótopos estáveis, seguindo as premissas
metodológicas necessárias, visando uma exata
compreensão dos mecanismos envolvidos. Não se
trata mais de pesquisar causa e efeito e sim entender
os mecanismos envolvidos nas causas.
Finalizo esta coluna prestando uma justa homenagem
a este colega pesquisador que trouxe para nossa
atividade a perspectiva de utilização de técnicas complexas.
Ainda temos muito a avançar nestas linhas de
pesquisa, mas seguramente o caminho não tem volta.
Precisamos elevar o conhecimento das variáveis complexas
na aquicultura e a técnica de isótopos estáveis
é mais uma das ferramentas que devemos utilizar
para atingir nossos objetivos. Precisamos aprender
a pensar fora do convencional. Em um mercado tão
competitivo, a precisão é um diferencial. Além disto,
o avanço dos policultivos e dos cultivos multitróficos
irão exigir abordagens mais aprofundadas. Portanto,
hora de lembrar da multidisciplinaridade da aquicultura,
buscar parcerias e contribuir no desenvolvimento
desta cadeia produtiva que tantos desafios nos proporciona
no dia a dia.
Até a próxima coluna.
Figura 1. a) Garoupa-verdadeira Epinephelus marginatus; b) Mero Epinephelus itajara; c) Pesquisa se faz com bons parceiros.
A. B.
C.
JUL/AGO 2018
67

Santiago Benites de Pádua
Biovet Vaxxinova
Vargem Grande Paulista, SP
santiago.padua@biovet.com.br
JUL/AGO 2018
Mixosporidíase gonadal em matrizes
de tilápia
As doenças reprodutivas são pouco conhecidas .na
aquicultura mundial. Diferentes agentes infecciosos
e parasitários possuem a capacidade de ocasionar
diminuição ou perda da atividade reprodutiva, impactando
a produção de ovos e larvas, além de aumentar os custos
de produção das formas jovens para as demais etapas
do ciclo de criação. Duas principais doenças possuem a
capacidade de comprometer a reprodução em tilápias,
sendo a mixosporidíase gonadal e a franciselose gonadal.
A mixosporidíase é uma doença parasitária causada
por diferentes gêneros de parasitos microscópicos pertencentes
à classe Myxosporea. Em tilápia do Nilo, temos
a ocorrência de parasitos mixosporídeos pertencentes ao
gênero Myxobolus que infectam principalmente o interstício
gonadal de fêmeas de tilápia, sendo descrito a espécie
Myxobolus dahomeyensis como agente gonadal no
continente africano, mas ainda carecemos de descrições
específicas do gênero que ocorre em tilápias no Brasil.
Estes parasitos são agentes microscópicos, que possuem
um ciclo de vida complexo o qual a tilápia é o hospedeiro
intermediário, havendo a necessidade de oligoquetas
como hospedeiros definitivos, embora o ciclo de
vida e estratégia de transmissão da mixosporidíase gonadal
ainda necessite de maiores estudos para elucidação.
As matrizes infectadas por Myxobolus sp. em seus
ovários desenvolvem um quadro inflamatório crônico, na
qual a intensidade e distribuição da inflamação
é dependente da quantidade de
parasitos observados no interstício ovariano.
Em casos severos de infecção, notamos
que a fêmea pode alcançar a perda
da função reprodutiva, sendo caracterizado
um quadro de castração parasitária.
O percentual de matrizes com comprometimento
da atividade reprodutiva em
um plantel pode ser variável, além de ser
de difícil detecção nas fazendas berçário,
podendo ocorrer em pequena parcela
da população ou em até 45% do plantel.
Por outro lado, a mixosporidíase gonadal
parece não se tratar de um problema reprodutivo
de importância para os reprodutores, uma vez
que não temos diagnosticado na rotina machos que apresentem
Myxobolus associado ao interstício testicular.
O monitoramento e diagnóstico desta doença devem
ser conduzidos de forma constante no plantel de matrizes,
principalmente quando notado redução da atividade
reprodutiva. Para tanto, a melhor opção para rastrear as
fêmeas que estão reproduzindo é pela separação manual
daquelas que apresentarem ovos incubados na boca no
intervalo de 6 coletas de ovos (6 semanas, considerando
uma coleta por semana). Considerando que ciclo reprodutivo
da tilápia é em torno de 21 a 30 dias (dependendo
do clima), no intervalo de 6 semanas as matrizes
que estiverem em boas condições reprodutivas deverão
apresentar ao menos uma desova. O plantel de fêmeas
remanescentes neste período, que não apresentarem
desovas, deverão ser submetidas à necropsia e avaliação
da integridade ovariana. Geralmente as fêmeas com infecção
avançada por Myxobolus apresentam ovários enegrecidos,
com sinais evidentes de inflamação (Figura 1).
Para confirmação do diagnóstico se faz necessário uma
avaliação microscópica a fresco do tecido ovariano, ou
então uma avaliação histopatológica. Uma vez confirmada
a infecção por Myxobolus, a melhor alternativa é realizar o
descarte das fêmeas inférteis do plantel, uma vez que não
temos opções de tratamento efetivos.
Figura 1. Avaliação macroscópica de ovários de tilápia do Nilo. Os ovários destacados
no canto superior à esquerda são gônadas com aspecto normal, enquanto as demais
apresentam melanose (escurecimento) e inflamação decorrente da infecção por Myxobolus
sp. No canto superior direito está indicado (setas) a presença de Myxobolus no interstício
ovariano em corte histológico.
68

Ricardo Vieira Rodrigues
Estação Marinha de Aquacultura - EMA
Universidade Federal do Rio Grande - FURG
Rio Grande, RS
vr.ricardo@gmail.com
Avanços na produção da tainha
tainha é uma espécie que na minha opinião tem
A seu potencial neglicenciado. É um peixe detritívoro
(baixo nível trófico), o que significa que pode
ser alimentado com uma ração de baixo custo e ainda
utilizar alimentos naturais dentro dos viveiros. Outra
característica importante é que tolera água doce, podendo
assim ser cultivada em uma ampla faixa de salinidade.
Atualmente o Brasil tem muitos viveiros ociosos
devido às diferentes enfermidades que vem afetando a
carcinicultura marinha, sendo essa uma boa possibilidade
para produção de peixes marinho-estuarinos, como
é o caso da tainha.
Estudos sobre o potencial de produção da tainha
no Brasil foram realizados principalmente na década de
80 e descontinuados por muitos anos, principalmente
as pesquisas com reprodução e larvicultura. A partir
dos anos 2000 foram reiniciados estudos com a espécie,
principalmente na FURG, mas sempre a partir da
obtenção de juvenis capturados no ambiente natural.
Foram realizados estudos especialmente sobre a nutrição
da tainha e avaliação do seu crescimento em cercados
dentro de viveiros de engorda de camarão.
No ano de 2014 a UFSC voltou a formar um plantel
de reprodutores a partir de peixes selvagens e vem
realizando estudos de reprodução e larvicultura dessa
espécie desde então. Atualmente o Laboratório de Piscicultura
Marinha da UFSC (LAPMAR) possui em seu
plantel 4 fêmeas e 5 machos selvagens e 70 peixes F1
selecionados para reprodutores nascidos em 2015 e
2016. Até o momento foram obtidas desovas com fecundação
natural e artificial, a partir de peixes induzidos
com a produção entre 90.000 e 120.000 peixes por
desova e sobrevivência variando entre 15 e 35% das
larvas com 40 dias após a eclosão. A partir dessas desovas,
a UFSC distribuiu juvenis para várias fazendas
de engorda em diferentes estados brasileiros, a fim de
avaliar o potencial de crescimento dessa espécie em
viveiros. Também foram enviados juvenis para instituições
de pesquisas parceiras para alavancar os estudos
com a espécie.
Em 2016 foi aprovado um projeto do CNPq (Edital
Universal) em parceria UFSC/FURG para continuidade
desses estudos. Além deste projeto, as metas atuais são
enviar juvenis para várias fazendas de engorda para continuar
avaliando o crescimento da espécie em viveiros
de produção. Na parte científica a UFSC está pesquisando
o cultivo da tainha em bioflocos e pretende avaliar
métodos para formação de lotes monosexo fêmea,
pois as gônadas das tainhas tem um grande valor comercial,
podendo assim agregar valor ao produto final
e viabilizar a produção em escala dessa espécie. Futuros
estudos para sua produção em sistema multitrófico
integrado também serão realizados, assim como a continuidade
dos estudos com nutrição dessa espécie.
Gostaria de agradecer ao professor Vinicius Cerqueira
(LAPMAR) e sua equipe pelas informações sobre
a reprodução e larvicultura da tainha e pelas imagens
em anexo nessa coluna. Talvez teremos tainhas
sendo engordadas em viveiros no Brasil, em um futuro
próximo?
Figura 1. A) Exemplar de um reprodutor de Tainha; B) Larva de tainha com 18 dias após eclosão. © Caio Magnotti
A.
JUL/AGO 2018
B.
69

JUL/AGO 2018
Alex Augusto Gonçalves
Chefe do Laboratório de Tecnologia e Qualidade do Pescado - LAPESC
Universidade Federal Rural do Semi Árido - UFERSA
Mossoró - RN
alaugo@gmail.com
Peixes fermentados, anchovados
ou aliche?
Uma dúvida persiste quando estamos falando
sobre o processo de fermentação de peixes.
O termo correto é peixe fermentado, anchovado ou
aliche?
Os peixes da espécie Engraulis encrasicolus, cujos
nomes comuns são “anchois” na França, “anchoa” na
Espanha, “semiconserva de anchovas” ou “biqueirão”
em Portugal, “anchovis” na Alemanha, “alici” (pronunciase
“alitche”) ou “ancioia” na Itália, e denominado
“European anchovy”, ou seja, anchova europeia
pela FAO, são os mais utilizados para a fabricação de
peixes fermentados. Em alguns países de língua latina
os termos peixe anchovado e anchovagem são muitas
vezes utilizados como sinônimos de peixe fermentado e
fermentação, respectivamente, porém, qualquer termo
utilizado está correto. O termo “peixe fermentado”é
mais técnico, usualmente utilizado por pesquisadores
e na indústria, enquanto que o termo “anchovado” é
mais comum para o consumidor, usualmente utilizado
comercialmente, e o termo “aliche” mais utilizado na
gastronomia.
Na Itália o líquido obtido da preparação do “alici”
é denominado “colatura di alici” e usado como condimento.
Na França as anchovas fermentadas são comercializadas
em latas como filés inteiros ou em pedaços
ou em bisnagas de alumínio, em forma de pasta e são
denominadas de “Paté d’anchois”, “Beurre d’anchois”
ou “Crème d’anchois” dependendo da porcentagem
de anchovas e outros ingredientes. Os anchovados autênticos
somente podem ser elaborados com peixes da
família Engraulidae (Engraulis encrasicolus, E. ringens, E.
anchoita, E. mordax, E. japonica).
Produtos elaborados com outras espécies geralmente
são denominados com o nome comum da
espécie + o termo anchovada(o) ou produto “tipo
anchova”. Em Portugal também se “anchovam” peixes
como a cavala (Scomber japonicus), peixe agulha (Belone
belone), sardinha (Sardinella aurita), que tomam a denominação
de cavala anchovada, peixe agulha anchovado,
sardinha anchovada, respectivamente.
No Brasil é utilizada a sardinha (Sardinella brasiliensis)
que possui características de composição que
permitem o desenvolvimento do aroma, sabor, cor e
textura próprios dos anchovados. A produção ocorre
em escala industrial pequena, e o tempo de produção
é longo, devido à fermentação e a cura necessárias para
o produto atingir as características sensoriais desejáveis.
Estes produtos são comercializados com a denominação
de “Sardinha anchovada” ou “Filés de sardinha anchovadas”
ou “Filé de peixe anchovado”.
No Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal
(PPGCA/UFERSA), o mestrando Roosevelt de
Araújo Sales Junior (LAPESC, UFERSA) está estudando
a viabilidade de se produzir o “aliche” a partir da carne
do peixe-voador (Hirundichthys affinis). Nos testes preliminares,
os resultados já estão demonstrando resultados
promissores.
Mas o que são os produtos fermentados de
peixes?
Existem centenas de produtos fermentados de
pescado, processados a partir de diversas espécies e
com diferentes tecnologias, de acordo com a região de
origem. Estes produtos variam em suas características
sensoriais (aparência, textura, sabor, odor), condições
higiênicas do processamento, matérias primas utilizadas,
custo de produção e finalidade de uso, sendo que
o produto obtido, de sabor peculiar é o principal objetivo
da fermentação e, a preservação, fica em segundo
plano. A adição de carboidratos tais como sacarose,
açúcar mascavo, arroz tostado ou cozido, ou diversos
condimentos, permite obter produtos tradicionais fermentados
de pescado com diferentes sabores e aromas.
Dessa forma, os produtos fermentados de pescado
são preparados efetuando-se a salga da matéria prima
e fermentando-se o produto salgado. Entende-se por
fermentação a transformação de substâncias orgânicas
em compostos mais simples seja pela ação de enzimas
ou de microrganismos localizados no próprio tecido da
70

matéria prima. A salga reduz a umidade e consequentemente,
a atividade de água, auxiliando
na seleção da flora bacteriana desejada, geralmente
eliminando microrganismos deterioradores
mais comuns no pescado, prevenindo a
deterioração. Durante o processo de fermentação
do pescado, enzimas endógenas hidrolisam
as proteínas musculares, somado aos microrganismos
de vários tipos (bactérias, leveduras e
fungos) promovem alteração de textura, aparência,
aroma e sabor do produto.
Existem diferentes formas de se agrupar os
produtos fermentados de pescado de acordo
com características comuns. Uma das mais utilizadas
se baseia na aparência/textura do produto,
e assim divide os produtos de pescado
fermentado em três categorias: 1) produtos
onde a forma natural do pescado é preservada;
2) produtos onde o pescado é macerado até se
obter uma pasta; e 3) produtos onde o pescado
é completamente hidrolisado até a forma líquida,
geralmente recebendo o nome de molho
de pescado.
Princípios da conservação
A elaboração de produtos fermentados de
pescado consiste basicamente em um processo
de conservação baseado em duas etapas: 1)
salga, realizada com concentrações variáveis de
sal, e, 2) maturação, quando o produto passa
por uma hidrólise proteica controlada provocada
por enzimas endógenas e/ou produzidas
por microrganismos halotolerantes. Ocorre
uma diminuição da umidade, as proteínas são
transformadas em compostos mais estáveis, os
lipídios são parcialmente oxidados e compostos
aromáticos são formados, sendo obtidos
produtos com sabor diferenciado. O produto
quando maturado deve ser macio, mas consistente,
e a coluna vertebral removível facilmente
da carne.
Os peixes fermentados produzidos no Brasil
podem ser considerados semiconservas, ou
seja, produtos que se caracterizam por apresentarem
teores de sal superiores a 6% de NaCl
(p/p) na fase aquosa ou pH inferior a 5,0; presença
eventual de agentes conservantes (sorbato,
benzoato, nitrato); e por não serem submetidos
a tratamento térmico durante o processamento
ou durante o preparo que precede o consumo.
No Brasil, não existe legislação para produtos
fermentados de pescado, que regulamente
seu processamento tecnológico e características
de identidade e qualidade. No novo Regulamento
de Inspeção Industrial e Sanitária de Origem
Animal – RIISPOA 2017, foi introduzido o
Artigo 342 que define “pescado em semiconserva”
- é aquele obtido pelo tratamento específico
do pescado por meio do sal, com adição ou não
de ingredientes, envasado em recipientes hermeticamente
fechados, não esterilizados pelo calor,
conservado ou não sob refrigeração.
Embora a tecnologia envolvida no processamento
seja simples, uma série de fatores pode
influenciar o processo, tais como: a microflora
presente no pescado, sal e outros ingredientes;
qualidade e concentração de sal; a atividade
proteolítica das enzimas características da espécie
de pescado; condições da matéria prima,
incluindo frescor, condição nutricional; temperatura
durante a fermentação; pH atingido na
fermentação; presença de enzimas das vísceras
ou de outras fontes; presença e concentração
de carboidratos e outros aditivos; duração do
processo de fermentação.
Características do produto final
Sob o ponto de vista nutricional, os produtos
fermentados de pescado apresentam-se como
excelentes fontes de proteínas e aminoácidos
essenciais. Em geral, produto tradicional de
peixe fermentado contém entre 44 a 47% de
umidade, 20 a 22% de proteínas, 7 a 15% de
lipídios e 15 a 17% de sal. O teor de umidade
varia muito pouco entre os produtos fermentados
de pescado na forma de pasta (< 3%),
independentemente da espécie utilizada e do
processamento inicial da carne (lavada ou sem
lavar). Com relação aos outros macro componentes,
proteínas, lipídios e cinzas, também
ocorrem pequenas variações.
Portanto, apesar da tecnologia ser simples
e viável tecnologicamente, o produto fermentado,
anchovado ou o aliche ainda tem pouca
inserção no mercado nacional, exceto no eixo
Rio-São Paulo, onde o produto é muito consumido
como ingrediente de petiscos, canapés e
pizzas. Essa delicatessen merece mais destaque
no mercado para que o consumidor possa introduzi-lo
no seu dia a dia.
71
JUL/AGO 2018

Defendeu!
Em algum lugar do Brasil, um acadêmico de graduação ou pós contribui com novas
informações para nossa aquicultura.
Nome do acadêmico: Luan Freitas Rocha
Orientador: Prof. Dr. Breno Gustavo Bezerra Costa
Instituição: Universidade Federal Rural da Amazônia - UFRA,
curso de Engenharia de Pesca
Título do trabalho de conclusão de curso:
Desenvolvimento zootécnico de juvenis de Tambaqui
(Colossoma macropomum, Cuvier 1816) cultivados em
sistema de recirculação de água.
JUL/AGO 2018
Introdução: a aquicultura no Brasil é essencialmente
representada pela piscicultura, com destaque para
o tambaqui (Colossoma macropomum), em virtude às
suas características zootécnicas positivas, rusticidade
e resistência as altas densidades. Para determinar
a densidade adequada em um cultivo, deve-se levar
em consideração o sistema de criação a se utilizar.
Sistemas de recirculação de água são relevantes,
pois permitem utilizar altas densidades de estocagem.
Objetivo: o estudo objetivou avaliar o crescimento
do tambaqui para diferentes densidades de estocagem
em sistema de recirculação de água.
Materiais e métodos: foram utilizados 1.800 juvenis
de tambaqui com peso médio inicial de 0,77 ±
0,01g, distribuídos nas densidades de 100, 200 e 300
peixes/m³ em três repetições. Os peixes foram alimentados
em quatro refeições diárias com ração comercial
com 55 e 36% de proteína bruta, durante 68 dias.
A temperatura da água foi medida diariamente e o oxigênio
dissolvido, pH, condutividade, turbidez e sólidos
dissolvidos a cada sete dias. À partir da sexta semana
de cultivo, amostras de água foram coletadas semanalmente
dos tanques de cultivo, filtro e piscina de oxigenação
para análise de amônia e nitrito. Ao final do experimento,
foram analisados os seguintes parâmetros
zootécnicos: ganho de peso; incremento de biomassa;
consumo médio individual de ração; taxa de crescimento
específico; sobrevivência e conversão alimentar.
Para testar a diferença significativa entre as densidades,
aplicou-se o teste de Kruskal-Wallis para os dados não
normais e ANOVA para os normais. Foi feita regressão
linear para os parâmetros zootécnicos objetivando
o valor determinístico (r²) em função da densidade.
Resultados e Discussão: os resultados mostraram
que os parâmetros de qualidade da água:
condutividade, sólidos dissolvidos, amônia e nitrito
apresentaram faixas acima do ideal para o tambaqui.
Já a temperatura, turbidez e pH estavam dentro do
ideal para a espécie. O oxigênio dissolvido decresceu
durante o cultivo, apresentando valores abaixo
do ideal, principalmente na densidade de 300 peixes/
m³. O ganho de peso dos organismos foi de 13,43;
9,80; e 7,29 g e incremento de biomassa de 1,34;
1,90 e 2,10 kg/m³ respectivamente para as densidades
estudadas. As taxas de sobrevivência foram
superiores a 96%, com valores mais elevados para
a menor densidade (100%). Parâmetros como conversão
alimentar e biomassa média de ração ofertada
não diferiram significativamente entre as densidades
Figura 1. Sistema de recirculação utilizado.
72

(p>0,05). Valores de ganho
de peso e crescimento específico
foram significativamente
maiores (p0,90) em função da densidade.
Já os dados de incremento
de biomassa foram significativamente
maiores (p0,90) entre as densidades.
Portanto, o presente estudo
demonstrou que o sistema de
filtragem utilizado foi incapaz
de manter a qualidade da água,
afetando o desenvolvimento
dos organismos. De modo geral
a melhor densidade de estocagem
foi a de 200 peixes/m³,
em virtude da maior produtividade
(kg/m³), menor conversão
alimentar e satisfatório índice
de sobrevivência (97,5%).
Conclusão: futuramente com
a adequação do sistema de filtragem,
e comprovada melhora
do desempenho dos animais,
aliado com os bons resultados
de conversão alimentar e sobrevivência
obtidos nesse trabalho,
esse sistema pode ser uma alternativa
para recria de tambaqui
até que atinjam peso adequado
para serem estocados em outros
sistemas de cultivo, como
tanque-redes e/ou viveiros.
Tabela 1. Valores (média ± erro-padrão) dos parâmetros físico-químicos da água,
avaliados nas diferentes densidades.
Nota: médias seguidas por letras minúsculas diferentes nas linhas, diferem estatisticamente entre
si (Kruskal-Wallis; α=0,05).
Tabela 2. Valores (média ± erro-padrão) dos compostos nitrogenados nos diferentes
componentes do sistema.
Tabela 3. Valores (média ± erro-padrão) dos indicadores de desempenho zootécnico,
avaliados nas diferentes densidades de estocagem.
Nota: médias seguidas por letras minúsculas diferentes nas linhas, diferem estatisticamente entre
si (p

JUL/AGO 2018
74

João
Manoel
C. Alves
Zootecnista (1982), mestre em aquicultura e
há 16 anos (2002 até o momento) trabalha na
Guabi Nutrição e Saúde Animal, atualmente
como Gerente de Produtos para aquicultura.
Sua afinidade com o mundo aqua
começou ainda quando criança,
pois tinha como hobby mexer com
aquários. Atualmente João é um
dos grandes nomes da aquicultura,
já esteve em mais de 30 países,
sendo que 95% de suas viagens
foram a negócios ou eventos do
setor aquícola. Com a mente aberta,
João comenta nesta entrevista
sobre ingredientes alternativos nas
rações, capacidade de suporte em
reservatórios e qualidade das rações,
entre outros assuntos.
AQUACULTURE BRASIL: Você é zootecnista de formação
há 28 anos, ou seja, formou-se em um tempo que a aquicultura
era uma atividade ainda pouquíssimo conhecida no
Brasil. Como foi essa sua aproximação com a aquicultura?
João Manoel: A nutrição era o que eu gostava, mas não
conhecia zootecnia, era um curso ainda muito raro. Assim,
ingressei em agronomia. Já cursando, descobri que
tinha um cara no Brasil que havia ido fazer um curso no
Japão pela FAO e lecionava em Jaboticabal, um dos únicos
lugares que oferecia a disciplina de piscicultura. A pessoa
em questão era o Prof. Newton Castagnolli. De imediato
larguei a agronomia e fui fazer zootecnia em Jaboticabal.
Quando estava para me formar,
pensei “Vou trabalhar com peixe
aonde?”. Como gostava de nutrição,
fiquei trabalhando com dois
professores, o Pedro e o Cacau
de Andrade. Com eles aprendi
a formular rações, entender exigência
nutricional, ingredientes
etc. Quando me formei fui para
o Mato Grosso do Sul montar
uma fazenda de peixe. Talvez
fosse um dos primeiros pesque-
-pagues no Brasil, porque foi no
início de 1983. A nossa ideia era
montar uma estação de reprodução,
produção de alevinos e
engorda. Tinha uma represa de
38 alqueires que íamos fazer uns
chalés para as pessoas pescarem.
Já havia as cotas de pesca, do MS só era permitido
trazer 30kg de peixe e mais um exemplar. Mas
Quando me formei
fui para o Mato Grosso do
Sul montar uma fazenda de
produção de peixes. Talvez
fosse um dos primeiros
pesque-pagues no Brasil, pois
foi no início de 1983.
com o pesque-pague as pessoas poderiam pescar ali
as mesmas espécies do Pantanal, e para quem desejasse
voltar com mais do que 30 kg de peixes, passaria
ali para comprar. Cheguei a ir para Brasília apresentar
o projeto ao presidente do banco que ia conceder
o financiamento. Mas acabou não saindo do papel.
Depois acabei atuando com zootecnia de modo geral,
formulando rações para ruminantes, aves, registrando
produtos, entre outras funções. Ao final da década de
80 começaram a surgir os pesque-pagues e senti que
era hora de me preparar e me dedicar para esse mercado
que estava começando. Assim, comecei o mestrado
no ano de 95/96, ou seja, alguns anos depois de
formado. O que eu acho que
foi uma boa, porque o pessoal
sai da graduação hoje e vai direto
para a pós-graduação, isso
é uma exigência que a maioria
das empresas tem e acredito
que seja em virtude de a formação
hoje ser mais deficiente do
que quando eu me formei, por
exemplo. Após o mestrado comecei
a pegar trabalhos somente
de aquicultura e a Fri-Ribe, que
hoje é Trouw Nutrition, estava
procurando uma pessoa pra
contratar e eu acabei ocupando a
vaga, em 1999. Em 2002 fui para
a Guabi onde estou até hoje.
AQUACULTURE BRASIL: Quais os
principais avanços em nutrição do setor aquícola que
você acompanhou?
JUL/AGO 2018
75

João Manoel junto aos organizadores do I Workshop Online sobre Bioflocos.
JUL/AGO 2018
João Manoel: Muita coisa! Por exemplo, na graduação
quando trabalhava no setor de piscicultura, nós misturávamos
em um tambor grande abóbora, milho, madioca,
etc, colocávamos água, depois algumas lenhas
em baixo para fazer o fogo e deixávamos cozinhando.
No outro dia usávamos aquela mistura para alimentar
os peixes. Chegamos a usar muita ração de frango pra
dar aos peixes e também já peletizei muita ração com
máquina de moer carne. Ou seja, mudou demais, desde
os ingredientes que hoje nós conhecemos muito
melhor e a indústria farmacêutica que também acompanhou
essa evolução. Temos vitaminas que podem
passar dentro de extrusoras com temperatura e pressão
muito altas, e que se recupera 99% da vitamina.
Além disso, sabemos também muita coisa sobre a exigência
nutricional. A Guabi por exemplo, formula ração
com proteína ideal, balanceando cada aminoácido.
É uma precisão muito grande comparada há 30 anos
atrás. Mas ainda é uma imprecisão muito grande comparada
à indústria de suínos e aves. Atualmente se sabe
por exemplo a exigência nutricional diária de uma das
principais linhagens de frango. Mesmo de tilápia que é
o nosso peixe mais produzido não estamos no mesmo
nível destas indústrias. E acho muito difícil que consigamos
chegar nessa precisão, porque para peixe são
muitas incógnitas com muitas variáveis, desde espécie,
temperatura etc., e não consigo visualizar as respostas.
Por isso acredito tanto nas fazendas com tudo controlado,
as variáveis diminuem e a precisão aumenta.
AQUACULTURE BRASIL: Quais as suas considerações
sobre ingredientes alternativos nas rações, como o
uso de farinha de insetos?
João Manoel: Acho muito legal, acredito que não podemos
descartar nenhuma fonte possível e todas elas
são passíveis de serem utilizadas. Sobre a farinha de
inseto, ela ainda é muito cara e não tem uma produção
muito grande. Nós da Guabi temos a intenção
de produzir um pouco de farinha de insetos para usar
nas rações iniciais, porque elas têm gorduras muito
boas e interessante perfil de aminoácidos. Porém
do ponto de vista “custo” ainda é inviável. Pensando
na Guabi, que vai produzir perto de 90 mil toneladas
de ração de aquicultura esse ano, se a empresa
for usar 1% desse ingrediente, vou precisar de 900
toneladas de farinha de inseto e sabemos que não
vamos ter isso, é uma quantidade muito grande. Estamos
pensando em usar em alguns produtos mais
específicos, como rações iniciais ou uma ração para
um peixe carnívoro ou alguma outra ainda mais específica
que exija mais esse perfil nutricional. Tudo
é passível de ser usado e pode ser aproveitado, só
é preciso pensar em volume de produção e muitos
estudos antes de começar a usar em grande escala.
AQUACULTURE BRASIL: Existem novidades nas rações
para espécies nativas no Brasil?
João Manoel: Nós temos prontas rações específicas
para peixes redondos, mas estão engavetadas. São
rações formuladas com proteína ideal (perfil de aminoácidos
na mesma proporção dos aminoácidos no
corpo do peixe) que minimizam a excreção, são mais
fáceis de serem metabolizadas, melhoram qualidade
de filé e não deixam excesso de gordura na carcaça
e vísceras. Com isso há mais crescimento, melhor
qualidade de água e é possível colocar mais peixes no
mesmo ambiente. No entanto estes peixes são produzidos
em sistemas bastante extensivos e com pouca
avaliação de custos. Temos também uma ração para
carnívoros de água doce que dá resultados excelentes
(também com proteína ideal), especialmente em
crescimento e redução de gordura na carcaça, que
já está sendo comercializada. Mas os produtores do
Brasil e em boa parte do mundo não fazem muitas
76

contas e acabam atraídos por produtos mais baratos.
Estamos lançando um programa que demos o nome
de Projeto Aqua do Futuro. Com ele esperamos ajudar
os clientes a ficarem mais exigentes, que queiram,
possam e saibam tirar o maior proveito dos investimentos
e trabalho duro que é tocar uma fazenda aquática.
A aplicação destas ferramentas permite escolher
o melhor programa nutricional, a melhor alocação de
recursos, prever despesas, receitas, etc. É uma grande
oportunidade de buscar o máximo desempenho.
AQUACULTURE BRASIL: O que mudou na Guabi com a
compra de 51% da empresa pela Alltech?
João Manoel: Na essência nada, mas melhorou o que já
era bom. As duas empresas têm o mesmo DNA, fundadas
por dois empresários (Dr. Thor Haaland fundou
a Guabi em 1974 e Dr. Pearse Lyons fundou a Alltech
em 1980) que se mantiveram à frente delas enquanto
viveram, eram amigos e pensavam parecido. A Guabi
é cliente das tecnologias Alltech há muito tempo, sendo
uma das maiores clientes na América do Sul. Com
a chegada da Alltech fizemos investimentos nas fábricas
e, como a Alltech está em mais de 120 países, nos
ajudará nas exportações. As duas seguem separadas,
mas as decisões são tomadas pelo Conselho, constituído
por pessoas das duas empresas. Não foi preciso
fazer mudanças na essência da Guabi, as duas empresas
sempre trabalharam buscando inovações, produtos
de qualidade, proximidade com os clientes e com os
mercados, apoio ao desenvolvimento através de parcerias
com Centros de Pesquisa e seus pesquisadores.
AQUACULTURE BRASIL: A discussão da capacidade de
suporte nos reservatórios passa pela questão da qualidade
da ração utilizada pelos produtores. Qual sua
visão com relação a esta problemática?
João Manoel: Está aí um problema que precisa ser encaminhado
rapidamente. Conhecemos pouco sobre a
capacidade de suporte dos nossos reservatórios, que
têm um potencial enorme para desenvolver a aquicultura.
Cada um é um organismo diferente, isso mesmo,
um organismo vivo. E a legislação trata todos igualmente.
Quando falamos em aquicultura a primeira coisa
que vem à cabeça da maioria das pessoas é o aporte
de nutrientes pela ração. Mas nos esquecemos dos
fertilizantes, das excreções de animais em pastejo, das
enxurradas que carreiam de tudo e principalmente dos
esgotos urbanos e industriais. Essa pergunta pode ser
assunto para uma edição inteira da Aquaculture Brasil.
Excreções de animais quando no solo são fertilizantes,
mas na água são considerados poluentes terríveis. Do
solo vão para o lençol freático ou vão em enxurradas
para rios, lagos, represas, reservatórios, etc. Na verdade,
a presença do homem provoca impactos sempre
e precisamos minimizar o máximo possível e as rações
podem contribuir com isso, mas caímos nos custos
outra vez. Uma ração que produza excreções com
menos fósforo e nitrogênio, os principais impactantes
nas águas de cultivo, custa mais que uma ração mais
rica nestes nutrientes, o que pode parecer estranho.
Com mais proteína (principalmente) pode ser mais
barato. Proteína de baixa digestibilidade não é usada
como fonte de aminoácidos e é excretada como
N e P, além de outras substâncias. Colocar nutrientes
mais digestíveis é a solução, além disso, grandes
avanços têm sido feitos com a adição de enzimas às
rações para peixes e camarões. Acredito que rapidamente
os próprios produtores vão se preocupar com
isso, rações mais digestíveis podem ser mais caras, mas
muito provavelmente o custo de produção por quilo
de peixe ou camarão seja mais baixo, a quantidade
de peixes e camarões produzida por metro quadrado
seja maior, o tempo de cultivo menor, e por aí vão
as vantagens que precisam ser mostradas. A tentação
de comprar coisas mais baratas é quase irresistível.
AQUACULTURE BRASIL: Em tempos eleitorais, vale
a pergunta, o que um presidente tem que apresentar
de propostas para ganhar o voto do João Manoel?
João Manoel: Vale a pergunta e vale a resposta. O país
atravessa uma fase horrível e só vamos acabar com ela
conversando, baixando tom. Estamos como um casal
que se separa, vive brigando e se esquece que o importante
são os filhos. O Brasil precisa de paz, paz só se
tem com justiça, justiça só se tem com igualdade. Meu
voto iria para o candidato que oferecesse caminhos
para apaziguar o país (chega de nós contra eles), que
diminuísse as diferenças entre os grupos de pessoas,
que fizesse um estado menor, que cuidasse primeiro da
saúde, da segurança, da educação, e do futuro. Nosso
país tem um potencial como poucos no mundo, mas
é incerto. Votaria em alguém que fizesse projetos viáveis
e não promessas vazias, falam, falam, acusam, mas
não falam como, com que recursos vão fazer o que
prometem. Meu presidente ideal teria que ser um cara
manso, firme, mas manso. Bom ouvidor, coração mais
humano, capaz de se colocar no lugar dos injustiçados.
Digo que votaria “nele” por que “ele” não é candidato,
não apareceu ainda. Mas, irei votar em alguém. Como
a maioria dos brasileiros, vou votar no que tiver mais
chance de ganhar dos que mais tenho medo. A esse
momento as pesquisas só me trazem mais dúvidas. Mas
democracia é assim, difícil e o aprendizado demorado.
77
JUL/AGO 2018

Novas leitur
s
LANÇAMENTOS RECENTES DO SETOR AQUÍCOLA, CONFIRA!
The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) 2018
Autor: Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO
Editora: FAO
Idioma: Inglês/Espanhol – 379 páginas
Lançamento: jullho de 2018
O relatório sobre o estado da Pesca e Aquicultura a nível mundial, é um documento
que visa fornecer informações objetivas, confiáveis ​e atualizadas para um público amplo,
incluindo formuladores de políticas públicas, gestores, cientistas e, de modo geral, todos
os interessados ​no setor pesqueiro e aquícola. Na seção sobre aquicultura você encontra
os dados da produção mundial total e dividida por grupos, as espécies mais produzidas,
os principais países produtores, tópicos comentados sobre os últimos dados entre outras
informações. O documento encontra-se disponível em inglês ou também em espanhol.
Basic and Applied Zooplankton Biology
Editores: Santhanam Perumal, Begum Ajima, Perumal Pachiyappan
Editora: Springer
Idioma: Inglês – 452 páginas
Lançamento: agosto de 2018
O zooplâncton é peça fundamental na cadeia trófica do ambiente aquático, sendo
produtores secundários que formam ligações alimentares pelágicas e agem como indicadores
de massas de água. Eles constituem a maior e mais confiável fonte de proteína
para a maioria dos peixes do oceano. Como tal, a sua ausência ou esgotamento afeta
frequentemente a pesca. Em muitos países, o declínio na pesca tem sido atribuído à
redução das populações de plâncton. Assim, este livro é uma ferramenta para pesquisadores,
aquicultores e demais interessados em entender a biologia e dinâmica do
zooplâncton.
JUL/AGO 2018
Dimensão socioeconômica da tilapicultura no Brasil
Autores: Renata Melon Barroso, Andrea E. Pizarro Munoz, Elda Fontinele Tahim, Ruy
Albuquerque Tenório, Luiz Danilo Muehlmann, Fabiano Müller Silva, Luiz Eduardo Guimarães
de Sá Barreto, Gelson Hein, Fernando Jesus Carmo, Roberto Manolio Valladão
Flores
Editora: Embrapa
Idioma: Português – 110 páginas
Lançamento: 2018
O livro é resultado do estudo socioeconômico da tilapicultura no Brasil e reúne informações
sobre as características da produção, bem como sobre aquelas pessoas envolvidas
na atividade. Amparado em visitas de campo realizadas nos principais polos de produção
do país, ele nos traz informações atualizadas e mostra-nos uma visão panorâmica do
setor, incluindo as oportunidades e dificuldades encontradas pelos produtores desta que
já é a principal espécie de peixe produzida no país.
DIVULGUE AQUI O SEU LANÇAMENTO EDITORIAL!
redacao@aquaculturebrasil.com
78

Wagner Cotroni Valenti
Nascido em São Paulo (SP), por influência do pai, Wagner Valenti foi criado junto à natureza, pássaros,
plantas e, especialmente, peixes. Sempre tiveram aquário em casa e isto acabou servindo como um grande
estímulo para o que vinha pela frente em sua vida.
Após terminar a graduação em Biologia pela USP, no final dos anos 70, a ideia era montar uma loja de
aquário marinho, já que não existia nenhuma em SP. Wagner iria empreender!
Entretanto, o mestrado “o chamou”. Foi trabalhar com biologia populacional de camarões de água
doce. Tornou-se mestre e doutor pelo Instituto de Biociências da USP.
Após o mestrado, Wagner foi aprovado em um concurso para professor na UNESP e, desde então,
sempre lutou pela Instituição. Aliás, se você pensar no Prof. Wagner, automaticamente se lembra da
UNESP.
“Sempre pensei: eu tenho que honrar o salário que eu recebo, que é dinheiro público e pago por todos os
brasileiros... e me considerava um privilegiado por ter tido a chance de estar em uma universidade, podendo
fazer aquilo que eu mais gostava, dar aula e fazer pesquisa”.
Quando estava finalizando o mestrado, houve um
bloom de criação de Macrobrachium no Brasil:
“Todo mundo queria produzir, mas ninguém sabia
como. Comecei a fazer uma grande revisão bibliográfica
sobre a espécie e a prestar algumas consultorias”.
Certo dia, quando estava na editora Nobel, comentou
que tinha elaborado uma apostila sobre
camarões de água doce, e ouviu de uma pessoa
na editora: “-É tudo o que estamos procurando!”
Trabalhou oito meses aprimorando sua apostila
e, a partir dela, publicou seu primeiro livro:
sobre cultivo de camarões de água doce.
“Esse trabalho me deu muito prestígio, percorreu
o Brasil todo, vendendo mais de 20 mil exemplares.
Das minhas mais de 100 publicações, sem dúvidas,
essa foi a obra mais lida!”.
JUL/AGO 2018
Os debates sobre carcinicultura de água doce
aumentaram no País, momento em que se criou
o GTCAD – Grupo de Trabalho em Camarões de
Água Doce. Através dos esforços do grupo, em
1998 lançou-se um novo livro, possivelmente o
primeiro trabalho multi-autoral brasileiro, publicado
para uma única espécie aquícola no Brasil.
“Esse livro abriu portas para publicar meu primeiro
livro em Oxford”.
Convite mais que especial feito por Michael
New, maior autoridade em Macrobrachium do
planeta. Além do livro, M. New tornou-se um parceiro
e amigo pessoal de Wagner. Sobre o livro,
simplesmente, passou a ser o livro texto mundial
sobre criação de camarões de água doce.
Tudo começou com um aquário... “Quando criança, eu
adorava peixe! Alguém me disse que quem estudava os
peixes eram os Biólogos. Aí eu decidi que eu iria fazer
biologia”.
80

Networking: “Naquela época ninguém falava
sobre a importância de uma rede de contatos. Eu
marcava os autores das referências bibliográficas
que eu mais usava e quando comecei a frequentar
congressos internacionais, eu queria conhecê-los,
me apresentar. Contudo, como meu inglês era muito
ruim, na maioria das vezes eles não me davam a
menor atenção... Eu começava a conversar e logo
elas falavam ‘Excuse-me’ e saiam”. Wagner sentiu
a necessidade de aprimorar seu inglês, e após os
30 anos, o que não foi tarefa fácil.
Bastante atuante na aquicultura internacional,
participando de diversos congressos científicos
pelo mundo e construindo inúmeras parceiras
em pesquisa e produção científica, em 1999
recebeu o convite do presidente da WAS para
ser editor associado do “Journal of the World
Aquaculture Society”, ocupando este cargo por
15 anos. Além disso, na WAS, foi vice-presidente,
diretor, entre outras funções, ampliando sua
experiência e trabalhos internacionais.
©Mariane Rossi
Wagner se tornou o primeiro brasileiro a receber o
título de “Fellow” da World Aquaculture Society (WAS).
Criação do Comitê de Aquicultura do CNPQ: “Foi
uma das coisas mais importantes que fiz em minha
carreira. A aquicultura era apenas um apêndice
da zootecnia. Aproveitei que estava na diretoria
do CAUNESP e levei a ideia para o José Tundisi,
parceiro de antigos projetos, e presidente do CNPQ
na época. O Tundisi além de abrir as portas, vislumbrando
o potencial científico da aquicultura, comprou
a ideia e o comitê acabou sendo lançado”.
pós-doc. Mas agora, já até recebeu alguns
convites para ser docente em universidades no
exterior.
“Eu adoro o CAUNESP, instituição que ajudei a
criar e não pretendo me desligar de lá... e quem
sabe agora, com inovação e empreendedorismo no
meu dia-a-dia, eu tenha minha própria empresa,
embora eu seja muito ruim nisso... rsss. Mas planejamento
eu sei fazer!”.
Surge a Aquaculture Reports: “Em determinado
momento, a Elsevier resolveu criar uma revista para
ser uma coirmã da Aquaculture. Entre as várias
novidades deste periódico, a ideia foi que os editores
fossem escolhidos não por áreas, mas sim por região.
Tornei-me o Editor Chefe para as Américas. O que
me deu uma motivação adicional, é que pude definir
todo o escopo da revista”.
Novo desafio: Agência UNESP de inovação! “Foi
um desafio que surgiu no início de 2018. O Reitor
me ligou e perguntou se eu toparia assumir a presidência
da agência. Prontamente aceitei o desafio!
Fui estudar um pouco de inovação, porque era o
setor que eu menos conhecia da Universidade, e a
agência precisava arrumar a casa”.
JUL/AGO 2018
Depois de uma longa trajetória na aquicultura,
Wagner não dispensa fazer um pós-doutorado
no exterior num futuro próximo. Como sempre
esteve envolvido com cargos administrativos,
nunca lhe sobrava tempo para pensar num
Prof. Wagner durante o Aquaculture Europe 2018, em
Montpellier (França).
81

Camarão de água doce!
É em Ribeirão, no estado de Pernambuco que o empresário Daniel Cavalcanti tem sua criação de
camarão de água doce da espécie Macrobrachium rosenbergii. Esse camarão também conhecido
como Gigante da Malásia, ou Lagostim de água doce, é comercializado a partir de 50 g, mas
pode atingir até 500 g.
Fazenda:
Triângulo do camarão
Proprietário: Daniel Cavalcanti
Dniel, proprietário da fazenda
JUL/AGO 2018
Data do povoamento: 28/09/2017
Quantidade de larvas estocadas: 12.000
Densidade: 10/m³
Peso inicial: 2 mg
Biomassa inicial: 2,4 kg
Data da despesca: 28/05/2018
Dias de cultivo: 180
Peso final : 57,8g cada
Biomassa final: 450,84 Kg
Produtividade: 3.754,83 kg/ha
Sobrevivência: 75%
Total de ração: 720 kg
Conversão alimentar: 1,6:1
82

RAISING LIFE
Uma série dedicada de soluções inovadoras para a aquicultura:
Fração parietal premium
rica em ingredientes ativos
Levedura premium rica
em selênio orgânico
Fonte alternativa de proteína
com propriedades funcionais
Concentrado de leveduras
vivas
NADA É MAIS PRECIOSO QUE A VIDA, E ESTA É A FILOSOFIA QUE CONDUZ A PHILEO.
Como a população global continua a crescer, o mundo enfrenta uma crescente demanda por alimentos
e maiores desafios de sustentabilidade.
Trabalhando na inter-relação entre nutrição e saúde, nos comprometemos em fornecer futuras soluções
embasadas em evidências científicas que melhorem a saúde e o desempenho animal.
Individualmente e em todos os países, o progresso de nosso time é liderado pelos mais avançados resultados
científicos, assim como pela contribuição de experientes produtores.
vendas@phileo.lesaffre.com
phileo-lesaffre.com

AINDA DÁ TEMPO DE SE INSCREVER E
TER TODO O CONTEÚDO DISPONÍVEL:
50%
de desconto
utilizando o cupom
“BFT2018”
www.aquaculturebrasil.com