14 ed Revista Completa

REVISTA
EDIÇÃO
14
SETEMBRO/OUTUBRO
2018
aquaculturebrasil.com
ISSN 2525-3379
WERNER
JOST:
Artigo: Perifíton,
opção de alimento
complementar na
aquicultura - Parte II
Camanor rumo a 15
mil/ton ano em
50 hectares
Coluna: Conexão
Tailândia, presente e
futuro!
Defendeu: Inácio Alves
Neto, Pós-Graduação
em Aquicultura - FURG
Eles fazem a diferença:
Rodrigo Carvalho
MAR/ABR 2018
1

Soluções para quem procura
resultados consistentes.
Conheça os produtos da Phibro para aquacultura.
A formulação exclusiva para tilápias e camarão do
PAQ-Gro
TM
auxilia no desempenho e status de saúde dos animais.
O BioPlus ® PS auxilia no equilíbrio da microbiota intestinal
melhorando o ganho de peso e eficácia alimentar.
Distribuidor exclusivo:

AQUACULTURE BRASIL
O MAIOR PORTAL DA AQUICULTURA
BRASILEIRA!
EDITOR-CHEFE:
Giovanni Lemos de Mello
redacao@aquaculturebrasil.com
DIRETORES ASSISTENTES:
Alex Augusto Gonçalves
Artur Nishioka Rombenso
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
Roberto Bianchini Derner
Rodolfo Luís Petersen
DIREÇÃO DE ARTE:
Syllas Mariz
Jéssica Brol
COLABORADORES DESTA EDIÇÃO:
Ademir Heldt, Alice Eiko Murakami, Amábile Frozza,
Bruno Wernick, Carlos Henrique A de Miranda Gomes,
Cecília Silva de Castro, Claudia Caramelo Brazão, Cláudia
Kerber, Daiane Mompean Romera, Denis William
Johansem de Campo, Eduardo Luis. C. Ballester, Fabiana
Garcia, Fabrício Martins Dutra, Gabriel Nandi Corrêa,
Inácio Alves Neto, Johnny Martins de Brito, Juan Jethro
Silva Santos, Juliana Portella Bernardes, Katt Regina
Lapa, Leandro Maurente, Luis Alberto Romano, Luiz
Henrique Castro David, Marina Nunes Alexandre, Paulo
César Abreu, Rafael Ortiz Kracizy, Raimundo Lima da
Silva Junior, Roberta Almeida Rodrigues, Rodrigo Carvalho,
Shayene Agatha Marzarotto, Tânia Cristina Pontes,
Werner Jost e Wilson Massamitu Furuya.
Os artigos assinados e imagens são de
responsabilidade dos autores.
COLUNISTAS:
Alex Augusto Gonçalves
Andre Muniz Afonso
André Camargo
Artur Nishioka Rombenso
Eduardo Gomes Sanches
Fábio Rosa Sussel
Giovanni Lemos de Mello
Marcelo Roberto Shei
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
Ricardo Vieira Rodrigues
Roberto Bianchini Derner
Rodolfo Luís Petersen
Santiago Benites de Pádua
As colunas assinadas e imagens são de
responsabilidade dos autores.
QUER ANUNCIAR?
publicidade@aquaculturebrasil.com
QUER ASSINAR?
aquaculturebrasil.com/assinatura
assinatura@aquaculturebrasil.com
QUER COMPRAR
EDIÇÕES ANTERIORES?
aquaculturebrasil.com/ediçõesanteriores
NOSSA REVISTA É IMPRESSA NA:
COAN gráfica LTDA. / coan.com.br
Av. Tancredo Neves, 300, Tubarão/SC, 88704-700
A revista AQUACULTURE BRASIL é uma publicação
bimestral da EDITORA
AQUACULTURE BRASIL LTDA ME.
(ISSN 2525-3379).
www.aquaculturebrasil.com
Av. Senador Galotti, 329/503, Mar Grosso, Laguna/SC,
88790-000.
A AQUACULTURE BRASIL não se
responsabiliza pelo conteúdo dos anúncios de
terceiros.
Eleição presidencial e Copa do Mundo ocorrem
a cada quatro anos. Importante frisar este ponto
inicial, uma vez que os brasileiros não se esquecem
nem por um segundo desta periodicidade quadrienal,
ao menos tratando-se de Copa do Mundo.
Nós da Aquaculture Brasil trabalhamos 24 h
diárias com mídias sociais, aliás, desde 1º de janeiro
de 2016. A Aquaculture Brasil nasceu no Facebook
e hoje se populariza ainda mais no Instagram
e em outros portais e mídias sociais. Impactamos
5 milhões de pessoas anualmente! Apesar de termos
uma boa afinidade com o meio digital, jamais
poderíamos imaginar a força das redes sociais nas
eleições de 2018.
Uma pena que o efeito avassalador destas mídias sociais não elegeu o melhor
projeto, a menos a nível nacional. Pôde-se perceber, de forma online, a “polarização”
também em nosso setor aquícola! Boa parte dos empresários apoiando
em massa o candidato da direita, enquanto professores e estudantes lutando por
candidatos de centro-esquerda, ou esquerda. Quem está com a razão, empregadores,
formadores de recursos humanos, ou estudantes que representam o
nosso futuro? Que dilema!
E o que esperar para a aquicultura? A Associação Brasileira de Piscicultura, no
dia seguinte a definição do novo Presidente do Brasil, lançou uma nota oficial
(publicada em 29/out/18), indicando que “a mais importante demanda da PEIXE
BR e de toda a cadeia da produção de peixes de cultivo é o retorno da atividade
ao âmbito do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA),
destino tido como natural para abrigar a Aquicultura, uma vez que lá já estão
as indústrias de insumos (genética, sanidade e nutrição), além da promoção da
produção no exterior”.
Segundo Itamar Rocha, principal liderança da carcinicultura marinha brasileira,
“Quem defende essa heresia não tem noção das perspectivas do setor aquícola/carcinícola
e da pesca industrial do Brasil. Voltar ao MAPA seria retroceder”.
Definitivamente o ano de 2019 será de substanciais mudanças políticas e
consequentemente, econômicas e sociais em nosso País. Que venham dias melhores!
Contudo, até lá muita água ainda vai rolar...
Enquanto 2018 está aí, vamos curtir a FENACAM 2018 – Feira Nacional do
Camarão, que ocorre entre os dias 13 a 16 de novembro em Natal (RN), e
também a 3ª Feira Nacional de Peixes Nativos de Água Doce, nos dias 13 e 14
de novembro, em Cuiabá (MT). Aliás, falando nisso, acompanhe estes eventos
com exclusividade em nossas mídias sociais.
Dilemas a parte, quem sabe um dia as páginas, perfis e canais que falem
sobre aquicultura também tenham milhões de seguidores (como a de vários políticos
eleitos em 2018), e que sejam da Aquaculture Brasil e de seus parceiros,
colaboradores e amigos!
Estamos trabalhando com afinco para isto acontecer!
Ótima leitura!
Giovanni Lemos de Mello,
Editor chefe.

Anuncie sua empresa na
AQUACULTURE BRASIL
Sua marca merece estar em destaque
no maior portal da aquicultura brasileira
Fale com a gente:
publicidade@aquaculturebrasil.com
www.aquaculturebrasil.com

SUMÁRIO
AQUACULTURE BRASIL - edição 14 set/out 2018
08 FOTO DO LEITOR
10 PRODUÇÃO DE MACROBRACHIUM ROSENBERGII EM
SISTEMA DE BIOFLOCOS
»»
p.10
14 PERIFÍTON: UMA OPÇÃO DE ALIMENTO
COMPLEMENTAR NA AQUICULTURA - PARTE II
»»
p.14
»»
p.20
20 FILTROS BIOLÓGICOS PARA SISTEMAS DE
RECIRCULAÇÃO AQUÍCOLA (RAS)
26 FITASE LÍQUIDA COMO FERRAMENTA DE
DESEMPENHO E SUSTENTABILIDADE NA CRIAÇÃO
DE TILÁPIAS
32 REPRODUÇÃO DO MOLUSCO DE AREIA MESODESMA
MACTROIDES (REEVE, 1854) EM LABORATÓRIO
38 GAROUPAS AO MAR: CONSERVAÇÃO,
CROWDFUNDING E PROGRAMA DE RECOMPENSAS
PARA OS APOIADORES DO PROJETO
44 INVE DO BRASIL EM AÇÃO: UMA VISITA AO NOSSO
CLIENTE AMBAR AMARAL
48 COOPERATIVA DE PESCA E AQUICULTURA DE GOIÁS
(COOPAQ) – PARTE IV
52 ARTIGOS PARA CURTIR E COMPARTILHAR
53 CHARGES
»»
p.26
»»
p.32
6

»»
p.74
»»
p.76
54 BIOTECNOLOGIA DE ALGAS
56 ATUALIDADES E TENDÊNCIAS NA AQUICULTURA
57 NUTRIÇÃO
58 GENÉTICA
»»
p.38
60 GREEN TECHNOLOGIES
62 VISÃO AQUÍCOLA
64 RANICULTURA
65 RECIRCULATING AQUACULTURE SYSTEMS
66 EMPREENDEDORISMO AQUÍCOLA
68 AQUICULTURA DE PRECISÃO
»»
p.44
70 SANIDADE
71 PISCICULTURA MARINHA
72 TECNOLOGIA DO PESCADO
74 DEFENDEU
76 ENTREVISTA - WERNER JOST
80 ELES FAZEM A DIFERENÇA
»»
p.80
82 DESPESCOU
7

Equipe do Projeto Camarão - FURG, finalizando a despesca
(Rio Grande, RS)
Missileny Xavier
Exemplar de camarão da
Fazenda AquaFer
(Rio Tinto, PB)
Fernando G. de Souza Filho
Sementes de ostra
Crassostrea gigas prontas
para iniciar a engorda
(Florianópolis, SC)
Eduardo da Luz
SET/OUT 2018
8

Coleta de material biológico para extração de DNA em Hypostomus affinis
(Alegre, ES)
Allan Emilio Piedade
Aula prática: defumação
de pescado - UFGD
(Dourados, MS)
Heloisa Herrig
SET/OUT 2018
>>
Envie suas fotos mostrando a aquicultura no seu dia a dia
e participe desta seção.
redacao@aquaculturebrasil.com
9

©Citron / CC-BY-SA-3.0
SET/OUT 2018
10

Produção de
Macrobrachium rosenbergii
em sistema de
bioflocos
Claudia Caramelo Brazão
Rafael Ortiz Kracizy
Fabrício Martins Dutra
Ademir Heldt
Leandro Maurente
Amábile Frozza
Cecília Silva de Castro
Shayene Agatha Marzarotto
Paulo César Abreu
Eduardo Luis. C. Ballester*
Laboratório de Carcinicultura
Universidade Federal do Paraná – UFPR
Palotina, PR
*elcballester@ufpr.br
Quando comparada com a
carcinicultura marinha, o cultivo
de camarões de água doce
pode ser considerado menos
impactante ao meio ambiente.
Contudo, essa atividade ainda
causa preocupações com a
descarga de efluentes em
corpos d’agua naturais e com
o possível escape de espécies
produzidas para o ambiente,
principalmente quando essas
espécies são exóticas ao
ecossistema natural (Valenti et
al., 2010).
Para permitir
o sucesso na produção
de espécies dulcícolas
nestes sistemas há
necessidade de preencher
lacunas na informação
desta modalidade de
criação.
Atualmente têm sido desenvolvidos
sistemas fechados de
criação, chamados de sistema
de bioflocos (BFT), que previnem
escapes de organismos
e estimulam a ciclagem dos
nutrientes na própria água do
cultivo. Para permitir o sucesso
na produção de espécies dulcícolas
nestes sistemas há necessidade
de preencher lacunas na
informação desta modalidade
de criação. Sendo assim uma
série de trabalhos foi realizado
para determinar algumas das
principais condições de cultivo.
SET/OUT 2018
11

SET/OUT 2018
Avaliação de diferentes densidades
O primeiro passo foi determinar qual a densidade
de animais adequada para realização do cultivo. No
trabalho desenvolvido por Negrini et al., (2018),
foi avaliado o efeito da densidade de estocagem no
desempenho zootécnico de juvenis do camarão de água
doce Macrobrachium rosenbergii, a principal espécie de
camarão de água doce cultivada mundialmente.
O trabalho foi desenvolvido em um sistema
superintensivo com bioflocos. Os autores utilizaram
tanques experimentais (microcosmos) com área de
0,20 m². Os tanques foram conectados a dois tanques
de matriz de 300 L (macrocosmo) com tecnologia
de bioflocos, usados como unidades de recirculação
(Figura 1).
Figura 1. Esquema ilustrativo do sistema experimental.
B
R
D
A A A B
Retorno da água
Distribuição de água
Tanque receptor
Tanque distribuidor
Lâmpadas fluorescentes
Lâmpadas halógenas
Unidades experimentais
Juvenis de M. rosenbergii, com peso inicial de 0,315
± 0,06 g (média ± desvio padrão) e comprimento
inicial de 33,34 ± 2,26 mm, foram distribuídos
aleatoriamente nos tanques em diferentes densidades
de estocagem (50, 100, 150, 200 e 250 ind.m -2 ), em
um período de 60 dias. A biomassa total ao final do
experimento foi significativamente maior (p

Os resultados indicaram maior presença de B.
subtilis no hepatopâncreas e de B. licheniformis na
água, sendo as espécies diferenciadas pela morfologia
das colônias e confirmadas pela técnica de Reação
em Cadeia da Polimerase (PCR), utilizando primers
específicos.
Os resultados demonstrados, indicam que
concentrações a partir de 1,08.10 5 UFC.g -1 (TP1)
contribuem para a melhor sobrevivência de M.
rosenbergii em sistema de bioflocos.
RAS x BFT
Ballester et al. (2017) também realizaram um
compativo entre dois sistemas de criação para
M. rosenbergii, sendo um com uso de sistema de
recirculação de água com biofiltro (RAS) e outro com
uso de flocos microbianos (BFT).
No estudo pós-larvas de camarões com peso
médio inicial de 0,13 ± 0,05 g foram acondicionadas
aleatoriamente em seis unidades experimentais
com 0,20 m² e volume de 50 L por trinta dias.
O oxigênio dissolvido, temperatura e pH foram
monitorados diariamente; a concentração de amônia
foi determinada três vezes por semana; concentração
de nitrito, alcalinidade e dureza foram medidas
semanalmente. Para a formação de floco microbiano,
o melaço foi usado para manter as concentrações de
amônia em níveis seguros para a criação de camarão.
As variáveis de qualidade da água permaneceram
dentro do intervalo adequado para a produção da
espécie. Ao final do experimento, foram avaliados
sobrevivência, taxa de crescimento específico, ganho
de peso e taxa de conversão alimentar. Diferenças
foram encontradas apenas na taxa de conversão
alimentar com melhores valores no tratamento de
RAS (1,82:1) em relação ao tratamento BFT (2,25:1).
Os microrganismos presentes nos tratamentos RAS
e BFT também foram avaliados. As densidades de
rotíferos, amebas e bactérias totais foram maiores
no tratamento BFT, embora os mesmos organismos
tenham sido encontrados no tratamento de RAS
(Figura 2).
Figura 2. Microrganismos fotografados em microscópio invertido, com o uso de câmara de Utermöhl proveniente das
amostras do experimento em ambos os tratamentos . A) Ciliado Vorticella sp.; B) Ciliado Acineta sp.; C) Thecamoebena sp. e
D) Rotifero.
A
B
10 µm
10 µm
C
D
10 µm
10 µm
SET/OUT 2018
Conclusão
Os resultados dos experimentos com a produção de M. rosenbergii em sistema BFT demonstram a
possibilidade de produzir estes camarões no sistema superintensivo com bioflocos, entretanto, apontam que as
densidades de cultivo não podem ser tão altas quanto àquelas usadas para camarões marinhos. A supressão de
suplementos vitamínicos e minerais nas rações pode ser realizada e a utilização de probióticos é benéfica para
o cultivo. Entretanto, são necessárias avaliações econômicas criteriosas para determinar a viabilidade deste tipo
de cultivo.
13

© William Mebane
SET/OUT 2018
14

Perifíton:
uma opção de alimento
complementar na
aquicultura - Parte II
Roberta Almeida Rodrigues*
Denis William Johansem de Campos
Luiz Henrique Castro David
Centro de Aquicultura da UNESP - CAUNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Jaboticabal, SP
*roberta.biologa10@gmail.com
Daiane Mompean Romera
Instituto Agronômico de Campinas - APTA
Fabiana Garcia
Centro de Aquicultura da UNESP - CAUNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Instituto de Pesca
Centro do Pescado Continental - APTA
pós conhecer os conceitos e as aplicações
A gerais do perifíton, descritos na Parte I
dessa série de artigos, nesta segunda parte serão
apresentados dados e informações específicas sobre
o uso de diferentes tipos e informações específicas
sobre o uso de diferentes tipos de substratos. Além
disso, como forma de compreender a dinâmica dos
microrganismos que compõem o perifíton, serão
expostas informações sobre a sua composição
taxonômica e nutricional, e como o perifíton pode
beneficiar os organismos cultivados.
SET/OUT 2018
15

SET/OUT 2018
Os diferentes tipos de substratos
O perifíton coloniza estruturas rígidas presentes
na coluna d’água, denominadas de substratos.
Essas estruturas são adicionadas como forma de
aumentar a área superficial de contato e potencializar
a disponibilidade de perifíton dentro do sistema
de produção. Azim et al., (2004) mostra que a
produtividade aumenta, proporcionalmente, à medida
que mais substrato é adicionado no sistema (Figura 1).
Em trabalhos realizados pelo nosso grupo de pesquisa,
a adição de 50% de área de substrato de bambu em
tanques-rede e viveiros escavados tem mostrado ótimos
resultados, principalmente em relação a diminuição da
conversão alimentar e do tempo de cultivo.
Existem inúmeros tipos de materiais que podem
ser utilizados como substrato e a sua escolha
é muito importante, pois isso irá interferir na
composição taxonômica da comunidade perifítica e
consequentemente no seu valor nutricional.
A escolha do substrato deve ser baseada na origem
do material, seu custo, facilidade de aquisição e manuseio,
além de características de superfície adequadas
para o desenvolvimento do perifíton. Portanto, é
necessária a escolha de um material que não sobrecarregue
o sistema, não libere nenhuma substância e
que não seja consumido pelos organismos cultivados.
O ideal é que o mesmo apresente superfície uniforme
e que permita a fácil remoção do material aderido pelos
animais cultivados. Para isso, o substrato deve estar
bem fixo, pois os peixes realizam certa pressão para
remover o perifíton.
Vários estudos mostraram os benefícios do uso de
diferentes tipos de substratos artificiais às unidades de
produção. Nestes são utilizados materiais como: tubos
de PVC com malha plástica, rede suspensa, bagaço
de cana, polietileno de alta densidade (PEAD), bambu
(considerado material de fácil aquisição, encontrado e
retirado diretamente do campo), manta geotêxtil (que
possui grande área para fixação do perifíton e custo
elevado), entre outros (Figura 2).
Composição taxonômica
A diversidade taxonômica e a abundância do perifíton
dependem de uma série de fatores, como: habitat
e tipos de substrato, intensidade de luz, pressão de
pastejo (ato de raspar o substrato, exercido pelos peixes
para consumir o perifíton colonizado no substrato),
disponibilidade de nutrientes, pH e perturbações físicas
provocadas pela chuva e vento, os quais promovem o
desprendimento do perifíton dos substratos.
Em relação ao tempo de colonização e estabilização
do perifíton, este pode variar de uma a quatro semanas.
No reservatório de Nova Avanhandava, assim como
em represas rurais no Noroeste Paulista, o tempo de
16
Figura 1. Relação entre produção e superfície do substrato contendo
perifíton (Adaptado de Azim et al., 2004).
Produtividade (Kg/ha)
1500
1250
1000
750
500
250
0
0 25 50 75 100
Superfície do substrato (% área do viveiro)
Figura 2 . Diferentes tipos de substratos utilizados na produção de perifíton.
© William Mebane
colonização para estabilização do acúmulo de matéria
seca em substratos de bambu é de três semanas. Por este
motivo, quando o objetivo é utilizar o perifíton como
alimento complementar para a produção de peixes,
inserimos os substratos ao menos duas semanas antes do
povoamento dos viveiros ou tanques-rede com peixes.
As comunidades perifíticas são geralmente
constituídas por componentes autotróficos (Figura
3) e heterotróficos, com frequente dominância de
microalgas como diatomáceas (Bacillariophyceae), algas
verdes (Chlorophyceae) e algas azuis (Cyanobacteria),
além de bactérias, protozoários e fungos (Figura 4).

Figura 3 . Microalgas autotróficas encontradas no perifiton.© Roberta Almeida Rodrigues
Figura 4 . Organismos heterotróficos encontrados no perifiton.© Roberta Almeida Rodrigues
A proporção entre algas e organismos heterotróficos
é o que caracteriza a comunidade perifítica em
fase autotrófica ou heterotrófica. Se houver maior
proporção de organismos fotossintetizantes, há
maior disponibilidade de oxigênio dissolvido na água.
Caso contrário, o perifíton irá competir por oxigênio
com os organismos cultivados, situação similar ao
que ocorre em sistemas de bioflocos, onde há
necessidade constante de suplementação de oxigênio
dissolvido e fontes exógenas de nutrientes (Figura
5). A incidência de luz na coluna d’água é um fator
determinante na caracterização do perifíton. Quanto
maior a transparência da água, maior a ocorrência de
microalgas em relação aos organismos heterotróficos
(bactérias, fungos, protozoários, etc.) e cianofíceas. A
elevada concentração de fósforo favorece a presença
de algas filamentosas e cianofíceas. A relação ideal
de nutrientes para um ótimo desenvolvimento da
comunidade perifítica é de C/N/P : 119/17/1 (Azim
et al., 2005). Desta maneira, conhecendo estas
relações, o piscicultor pode direcionar suas práticas
de manejo para propiciar um ambiente favorável ao
desenvolvimento do perifíton com melhor qualidade
nutricional.
As algas que compõem o perifíton desempenham
papel fundamental na ciclagem dos nutrientes, no
balanço do pH, na remoção do gás carbônico, produção
de oxigênio, absorção dos compostos nitrogenados e
na melhora da qualidade de água. No entanto, devese
tomar cuidado, pois algumas espécies de bactérias
e microalgas podem causar problemas aos organismos
aquáticos, devido à produção de diversas cianotoxinas,
SET/OUT 2018
17

Figura 5 . Comparação entre os alimentos naturais perifíton e biofloco (Fonte: Crab et al.,2007).
Bioflocos
Alimento
O²
Luz
Fonte de carbono
Peixe
Alimento não consumido
Fezes
Bioflocos
C:N = 20:1
Perifíton
Alimento
O²
Luz
Peixe
Alimento não consumido
Fezes
Perifiton
C:N:P = 119:17:1
C:N = 10:1
SET/OUT 2018
as quais são nocivas para os vertebrados, tais como
anatoxina-a, saxitoxinas, cilindrospermopsina e
microcistinas, interferindo, assim, no produto final.
Exemplo disso, muito conhecido na aquicultura, é o
Off-flavor, nome dado ao sabor e odor desagradáveis
que os peixes adquirem devido à proliferação de
cianobactérias, que ocorrem naturalmente no
ambiente do viveiro, com altos e desequilibrados
níveis de nutrientes. Além disso, esses microrganismos
apresentam composição bioquímica diversificada
(carboidratos, proteínas, lipídios, ácidos graxos, etc.)
que varia de acordo com a espécie.
Valor nutricional
O perifíton constitui importante fonte
complementar de alimento para as cadeias tróficas,
pois possui elevado valor nutritivo baseado nos
teores de proteínas, vitaminas, minerais, fósforo,
carboidratos solúveis, lipídeos, ácidos graxos poliinsaturados
(PUFA), esteróis, aminoácidos, e
pigmentos. Alguns fatores podem afetar o valor
nutricional da comunidade perifítica: disponibilidade
de luz, disponibilidade de nutrientes no meio, tipo
de substrato e pressão de pastejo. A tabela 1 mostra
a composição do perifíton em diferentes tipos de
substratos.
Tabela 1 .Composição nutricional aproximada do perifíton crescido em diferentes tipos de substratos (Adaptado de Azim et
al., 2005).
18

A quantidade de perifíton em viveiros pode
constituir de 15-40% de cinzas, dependendo do
tipo de substrato (Azim et al., 2003). A pressão de
pastejo pelos peixes é um fator que contribui para
a redução nos teores de cinzas do perifiton (Azim
et al., 2002). Em relação à proteína presente no
perifíton em viveiros ou tanques, esta pode variar de
9-32% (Azim e Asaeda, 2005). Nos estudos mais
recentes do nosso grupo de pesquisa, verificamos
que a qualidade da proteína presente em perifíton
oriundo de substratos de bambu é muito superior a
diversos ingredientes usados na fabricação de ração
comercial. Isto porque a diversidade de organismos
faz com que seu perfil de aminoácidos se assemelhe
muito ao encontrado na musculatura de tilápias do
Nilo. Desta forma, é possível compensar a menor
ingestão de ração com a oferta de alimento natural
(perifíton) de alto valor nutricional, conferindo melhor
desempenho produtivo dos peixes.
Benefícios do perifíton para os
organismos cultivados
Além dos benefícios alimentares, o uso do perifíton
pode contribuir para um mercado de produção
agroecológica (Milstein et al., 2008; Saikia e Das,
2014). Adicionalmente, tornam-se crescentes as
evidências sobre o efeito positivo do perifíton na
saúde dos peixes, isto porque o perifíton serve como
substrato acessório para comunidades microbianas.
Estas atuam como probiótico e reduzem os riscos de
doenças sobre os organismos cultivados por meio da
exclusão competitiva de patógenos, melhorando os
índices zootécnicos de sobrevivência e crescimento.
O terceiro e último tópico dessa série de matérias,
trará informações sobre o aumento da produtividade e
potencial econômico do uso de perifíton em sistemas
de produção aquícola.
Até a próxima edição!
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos

SET/OUT 2018
20

Filtros biológicos
para Sistemas de
Recirculação Aquícola
(RAS)
Gabriel Nandi Corrêa
Marina Nunes Alexandre
Katt Regina Lapa
Curso de Graduação em Aquicultura
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC
Florianópolis, SC
katt.lapa@ufsc.br
Fatores como limitações na qualidade
e quantidade de água, custo da terra,
limitações no descarte do efluente,
impactos ambientais e enfermidades estão
levando a indústria da aquicultura a práticas mais
intensivas, utilizando cada vez mais os Sistemas
de Recirculação em Aquicultura (SRA, ou RAS
em inglês que significa Recirculating Aquaculture
Systems) (Gutierrez-Wing; Malone, 2006). Os
processos de tratamento da água aplicados em
aquicultura podem ser separados em físicos,
químicos e biológicos (Crab et al., 2007). Em um
RAS, os principais desafios estão nos processos de
remoção de sólidos em suspensão e no controle
da acumulação de compostos nitrogenados
(Greiner; Timmons, 1998). A filtração biológica
é parte importante dos componentes que um
RAS pode utilizar para manter a qualidade da
água em sistemas mais intensificados (Gutierrez-
Wing; Malone, 2005; Delong; Losordo, 2012).
O nitrogênio (N) é um nutriente essencial para
a vida e, na aquicultura, compostos nitrogenados
são gerados naturalmente durante o processo
produtivo (resíduos de ração e metabolismo
dos peixes) (Ebeling, 2006). Na particularidade
da piscicultura, o principal resíduo nitrogenado
produzido pelos peixes é a amônia, excretada
principalmente pelas brânquias (Wood, 1993;
Ebeling, 2006; Delong; Losordo, 2012). A amônia
pode ser tóxica para os peixes e é considerada
um agente estressor, resultando na redução do
apetite e taxa de crescimento, podendo culminar
em mortalidades quando encontrada em altas
concentrações (Nelson; Cox, 1998; Ebeling, 2006;
Delong; Losordo, 2012;). O processo biológico
utilizado para controle/redução dos compostos
nitrogenados potencialmente tóxicos produzidos
durante o ciclo produtivo, chama-se nitrificação.
SET/OUT 2018
21

Nitrificação
Em sistemas de recirculação para aquicultura (RAS), a
amônia é removida através do processo de nitrificação,
bactérias nitrificantes, em condições aeróbias, oxidam
a amônia até sua forma menos tóxica, o nitrato. Essa
transformação é realizada, principalmente, por bactérias
dos gêneros Nitrosomonas (que oxidam amônia a nitrito)
e Nitrobacter (que oxidam nitrito a nitrato) (Figura 1).
Figura 1. Reações de oxidação da amônia até nitrato (Fonte:
Delong; Losordo, 2012).
eficiência operacional de um biofiltro depende de fatores
ambientais (Tabela 2) e de engenharia, por exemplo,
acessibilidade da superfície de contato do meio
filtrante, taxa de escoamento superficial (m 3 /(m 2 /dia)),
fluxo de água, presença de bactérias competidoras. Diferentes
tipos de biofiltros e materiais suporte para as
bactérias estão disponíveis no mercado (Figura 2 e 3).
Tabela 2. Parâmetros ambientais recomendados para operação de
um biofiltro (Adaptado de Ebeling, 2006).
SET/OUT 2018
Alguns fatores impactam o processo de nitrificação,
por exemplo: pH, temperatura, alcalinidade
e salinidade, influenciam a ecologia microbiana que
compõe o biofilme. A concentração de amônia, oxigênio
dissolvido e resíduos, afetam o fornecimento de
nutrientes para as bactérias. A competição de nutrientes
e espaço com bactérias heterotróficas, impactam
sobre o crescimento e fornecimento de nutrientes a
comunidade bacteriana desejada (Chen et al., 2006).
De acordo com Ebeling (2006) cerca de 3% da alimentação
diária ofertada aos animais acaba como nitrogênio
amoniacal na água. Dessa forma, 1 kg de ração
ofertada introduziria 30 gramas de amônia no sistema,
e para cada grama de amônia nitrificada temos os resultados
estequimétricos apresentados na Tabela 1.
Tabela 1. Consumo e produção do processo de nitrificação
a cada 1 g de amônia (Adaptado de Ebeling, 2006).
Filtros biológicos
O filtro biológico, conhecido também como biofiltro,
é um componente essencial de um sistema de recirculação
para aquicultura, abrigando a comunidade microbiana
responsável pela nitrificação (Delong; Losordo,
2012). Ao usar um biofiltro deverá ser considerado o fato
de estar conduzindo dois cultivos simultaneamente, o
organismo cultivado e a biomassa bacteriana nitrificante.
Os biofiltros são biorreatores dimensionados com
alta área superficial de contato (AS) que permitem a
fixação e o crescimento das bactérias nitrificantes. A
Tipos de biofiltros
Os biofiltros podem ser divididos em duas principais
categorias: emergentes, como os filtros percoladores e
discos rotativos (Figura 4), e submersos, com material
suporte fixo ou em suspensão (Figuras 5 e 6) (Ebeling,
2006; Fernandes et al., 2017). A maior parte da biofiltração
em sistemas de recirculação tem sido focada
em filtros aeróbios de leito fixo, com material suporte
estático para o crescimento de um biofilme nitrificante.
Nos últimos anos, a indústria da aquicultura vem
optando por biofiltros mais facilmente operados, como
os biofiltros de leito fluidizado/móvel (Moving Bed Biofilter
Reactor, em inglês), carecendo de estudos que comparem
o desempenho dos modelos existentes (Fernandes
et al., 2017).
No mercado, existem diferentes materiais suportes,
ou mídias filtrantes como também são conhecidos,
disponíveis para fixação das bactérias, devendo ser levada
em consideração a área total disponível por metro
cúbico de mídia e a funcionalidade do material nos
manejos. Os mais amplamente utilizados são: materiais
sintéticos de plástico, materiais de natureza porosa, brita,
cascalho, areia, entre outros (Reynolds; Richards,
1995; Sultana et al., 2017). Na Tabela 3 é apresentado
o desempenho de diferentes tipos de materiais suportes
e filtros flutuantes já estudados por pesquisadores.
Salling et al., (2007) indicam que substratos alternativos
como a madeira podem ser utilizados, entretanto,
deve-se ficar atento com o tempo de vida útil
desses materiais, pois podem gerar problemas secundários
e comprometer a qualidade da água do sistema.
22

Tabela 3. Desempenho de diferentes tipos de materiais suportes e filtros flutuantes.
De acordo com Lekang (2010) é necessário 1m²
de área superficial de material suporte para cada 1g
de amônia produzida por dia. Conhecendo a quantidade
de amônia produzida diariamente e a área superficial
específica do material suporte, pode-se calcular
o volume necessário de material no biofiltro.
Tabela 4. Comparativo de remoção de amônia em filtros emergentes
e filtros que utilizam materiais suporte tipo Bead ou areia
(Adaptado de Ebeling, 2006).
Figura 2. Elementos plásticos estruturados para biofiltro. Alta
área superficial específica (ASE).
Figura 3. Classificação dos biofiltros utilizados em aquicultura (Adaptado de Ebeling, 2006).
BIO
FIL
TRA
ÇÃO
Crescimento em suspensão
Bactérias heterotróficas
Biofilme fixo
Bactérias nitrificantes
Emergentes
Submersos
Biológico rotativo
Percolador
Fluidizados
Filtro de areia fluidizado
MBBR
Bead descendente
SET/OUT 2018
Fluidizáveis
Filtro de espuma
Bioclarificador Bead
Filtro de areia ascendente
Ensacados/
fixo
Material plástico
Britas
Conchas
23

Figura 4. Filtros emergentes: a) Biodisco rotativo; b) Filtro percolador (Adaptado
de Ebeling, 2006).
Figura 5. Biofiltro submerso fluidizado, MBBR.
© Katt Regina Lapa
Figura 6. Filtro submerso pressurizado com material suporte tipo Bead.
© Pk1 Micro Bead filter
SET/OUT 2018
Perspectivas e estudos em
andamento
Atualmente, a intensificação dos cultivos está
cada vez mais comum. A aquicultura sustentável
se baseia em: gerar um produto de qualidade,
tendo uma produção lucrativa e preservando
o meio ambiente (Valenti, 2002). O sistema
de recirculação (RAS) permite o aumento na
produção sem a necessidade de aumentar a área
física, reduzindo impactos ambientais e gerando
um produto sustentável. Sistemas como esses
estão com muita visibilidade, e para a aquicultura
continuar expandindo, tecnologias devem ser alvo
de estudos a fim de desenvolver sistemas mais
eficientes para reuso da água e reduzir ainda mais
os impactos ambientais.
Para a aquicultura
continuar expandindo,
tecnologias devem ser
alvo de estudos
a fim de desenvolver
sistemas mais eficientes
para reuso da água e reduzir
ainda mais os impactos
ambientais.
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
24

Fitase líquida
como ferramenta
de desempenho e
sustentabilidade na
criação de tilápias
Tânia Cristina Pontes
Johnny Martins de Brito
Alice Eiko Murakami
Wilson Massamitu Furuya*
Universidade Estadual de Ponta Grossa
Departamento de Zootecnia
Ponta Grossa, PR
*wmfuruya@uepg.br
Bruno Wernick
BASF Saúde & Nutrição
Coordenador de Serviços Técnicos
Maringá, PR
PPZ/UEM - Maringá,PR. Trabalho realizado com apoio da CAPES - Código de Financiamento 001
Importância da fitase na aquicultura
Os cereais, legumes e co-produtos estão sendo
amplamente utilizados como alimentos sustentáveis
na formulação de rações para tilápias em substituição
à farinha de peixe e outros alimentos proteicos de
origem animal. No entanto, apresentam fatores antinutricionais,
como ácido fítico, a principal forma de
armazenamento do fósforo em vegetais. O ácido fítico
também pode complexar insolúveis com outros minerais
como o cálcio, magnésio, manganês, ferro e cobre.
Assim, ocorre redução na disponibilidade desses
minerais, com consequente redução no crescimento
e aumento na excreção de fósforo. Além de aumentar
a disponibilidade do fósforo, a fitase melhora a
digestibilidade da proteína. Considerando que as rações
de peixes possuem elevados teores de proteína
quando comparadas com as rações de aves e suínos,
a utilização de fitase reduz a excreção de nitrogênio e
contribui para criação mais sustentável de peixes. Elevadas
concentrações de nitrogênio e fósforo estimulam
a eutrofização da água, diminuem a capacidade de
suporte e aumentam o risco de peixes prontos para
o abate com off-flavor, rejeitados pelo consumidor.
Nos últimos anos, foram lançadas novas gerações
SET/OUT 2018
27

de fitase mais resistentes ao processamento térmico e
adequadas às características do pH dos animais. Além
disso, há disponibilidade no mercado de fitase líquida,
que é adicionada após extrusão e secagem, permitindo
garantia dos efeitos da enzima suplementada. Em
busca de uma criação mais focada em rações ambientalmente
sustentáveis com menor potencial poluente,
uma pesquisa foi desenvolvida em parceria com a
Universidades Estadual de Ponta Grossa, Universidade
Estadual de Maringá e a Basf, objetivando de forma
pioneira avaliar a possibilidade de elaborar ração extrusada
para tilápias do Nilo sem alimentos de origem
animal, sem inclusão de fontes inorgânicas de fósforo
e suplementada com fitase.
Configuração experimental
Os procedimentos experimentais foram aprovados
para execução pelo Comitê de Conduta Ética para
Uso de Animais em Experimentação da Universidade
Estadual de Ponta Grossa (Protocolo N° 6352/2017).
Foi elaborada ração basal exclusivamente com alimentos
de origem vegetal a base de milho, farelo de trigo,
farelo de arroz e farelo de soja com 32,0 % de proteína
bruta, 3300 kcal/kg de energia digestível, 0,8% de
fósforo total e 0,9% de cálcio. A partir da ração basal,
foram elaboradas três rações com 500, 1000 e 1500
unidades de fitase ativa (UFA)/kg. Foi utilizada fitase
microbiana (Natuphos® E-10,000 FTU/kg -1 – BASF,
Corporation, Ludwigshafen, Germany). As rações foram
elaboradas com base em análise prévia dos alimentos
e confirmadas por meio das análises laboratoriais
das rações. A atividade da enzima fitase também
foi confirmada por meio de análise laboratorial após
aplicação da enzima nas rações.
As rações foram misturadas, moídas e extrusadas
no AquaNutri (Botucatu, SP, Brasil). A moagem foi realizada
em moinho centrífugo com peneiras com furos
de 0,7 mm e a extrusão foi realizada em extrusor de
rosca simples com matriz de 3 mm de diâmetro. Após
secagem e resfriamento, a fitase foi diluída em água
deionizada e pulverizada “on-top” de forma a obter
rações sem e com 500, 1000 e 1500 UFA/kg.
Foram utilizados 96 juvenis machos de tilápia do
Nilo com peso inicial médio de 36 ± 1 g, distribuídos
em oito aquários de alimentação com formato circular
e volume total de 250 L, confeccionados em fibra de
vidro. A temperatura da água e o oxigênio dissolvidos
foram mantidos em 27 ± 0,2°C e 6 ± 0,5mg/L,
respectivamente. Os peixes foram alimentados durante
49 dias. Ao final do experimento, todos os peixes
foram pesados. Quatro peixes foram utilizados para
análise da composição corporal, três peixes foram coletados
para a análise de composição de minerais das
vertebras e três peixes para a coleta de sangue para as
análises dos parâmetros sanguíneos. Os dados foram
submetidos à análise de variância e em caso de diferenças,
foram comparados pelo teste de Tukey (P <
0,05).
Figura 1. A) Ração extrusada suplementada com fitase líquida; B) Tilápias alimentadas com ração suplementada com 1000
UFA/kg de fitase © Wilson Massamitu Furuya
A
B
SET/OUT 2018
28

Resultados
Observou-se que os peixes alimentados com rações
com 500 a 1500 UFA/kg apresentaram maior ganho de
peso em relação aos peixes que consumiram a ração
sem fitase (Figura 2). Já a conversão alimentar foi melhor
em tilápias que consumiram rações com 1000 e 1500
UFA/kg, em relação aos peixes que consumiram a ração
sem fitase (Figura 3). Um dos sintomas clássicos da deficiência
de fósforo é a maior deposição de gordura na
carcaça e na presente pesquisa observou-se que a suplementação
de 1000 e 1500 UFA/kg reduziu o teor de
gordura na carcaça, quando comparado ao observado
nos peixes que consumiram a ração sem fitase (Figura
4). Da mesma forma, a suplementação de 1000 UFA/
kg foi suficiente para maximizar a deposição de minerais
na carcaça (Figura 5) e nos ossos. Peixes alimentados
com rações suplementadas com 1000 e 1500 UFA/
kg também apresentaram menores concentrações de
triglicerídeos e colesterol e maiores concentrações de
fósforo plasmático. Destaca-se os efeitos da fitase sobre
a ação da enzima fosfatase alcalina, responsiva aos níveis
de fitase, indicando maior disponibilidade do fósforo em
peixes que consumiram as rações com fitase.
Figura 2. Ganho de peso de juvenis de tilápias alimentados com
rações com diferentes níveis de fitase líquida. *
Ganho de peso (g/peixe)
100
80
60
40
20
0
a
a
0 500 1000 1500
Níveis de fitase nas rações (UFA/Kg)
Figura 3. Conversão alimentar de juvenis de tilápias alimentados
com rações com diferentes níveis de fitase líquida. *
Conversão alimentar
1,5
1,2
0,9
0,6
0,3
0
a
ab
0 500 1000 1500
Níveis de fitase nas rações (UFA/Kg)
a
b
a
b
Figura 4. Gordura na carcaça de juvenis de tilápias alimentados
com rações com diferentes níveis de fitase líquida. *
Gordura na carcaça (%)
7,0
5,5
4,0
2,5
1
a
ab
0 500 1000 1500
Níveis de fitase nas rações (UFA/Kg)
Figura 5. Minerais na carcaça de juvenis de tilápias alimentados
com rações com diferentes níveis de fitase líquida. *
Minerais na carcaça (%)
5
4
3
2
1
b
bc
0 500 1000 1500
Níveis de fitase nas rações (UFA/Kg)
*
Letras distintas indicam diferenças pelo teste de Tukey
(P < 0,05).
ab
Figura 6. Tilápia alimentada com ração deficiente em fósforo e
sem suplementação de fitase.
a
c
a
SET/OUT 2018
29

Perspectivas
A maior parte das rações de tilápias é comercializada
na forma extrusada e a utilização de fitase líquida
após extrusão e secagem permite maior segurança
para garantir a atividade da enzima, considerando as
variações das condições de processamento utilizadas
nas fábricas de rações para peixes.
A utilização de fitase
líquida após extrusão e
secagem permite maior
segurança para garantir a
atividade da enzima.
Com a disponibilidade e menor custo dos alimentos
de origem vegetal, que geralmente possuem menor
custo em relação aos alimentos de origem animal, há
grande interesse em aumentar o nível de inclusão para
reduzir o custo de produção. No entanto, o fósforo
presente nos alimentos de origem vegetal possui baixa
disponibilidade. Assim, a fitase é uma alternativa para
reduzir o custo de produção e permitir o adequado
desempenho produtivo e saúde de tilápias.
Nos últimos anos, as tilápias estão sendo desafiadas
para obtenção de máxima performance e são criadas
em altas densidades, sendo importante ferramentas
nutricionais como a fitase que possam contribuir
para melhoria do valor nutritivo das rações e a
sustentabilidade da criação de peixes.
SET/OUT 2018
30

31
SET/OUT 2018

© SloowFood - Punta Del Diablo
SET/OUT 2018
32

Reprodução do molusco
de areia Mesodesma
mactroides (Reeve, 1854)
em laboratório
Juan Jethro Silva Santos*
Luis Alberto Romano
Laboratório de Patologia de Organismos Aquáticos
Universidade Federal do Rio Grande - FURG
Rio Grande, RS
*juanjethrosantos@gmail.com
Juliana Portella Bernardes
Carlos Henrique Araujo de Miranda Gomes
Laboratório de Moluscos Marinhos – LMM
Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC
Florianópolis, SC
A família Mesodesmatidae está representada
por moluscos de areia que apresentam importância
socioeconômica em diversas regiões do mundo,
sendo apontadas como promissoras para aquicultura
(Silva Santos et al., 2016), como as espécies “toheroa”
Paphies ventricosa e “pipi” Paphies australis da Nova
Zelândia (Redfearn, 1982; Hooker, 1997; Gadomski
et al., 2015) e da “macha” Mesodesma donacium no
Chile e Peru (Uriarte, 2008; Ayerbe et al., 2017).
No decorrer dos anos, pesquisas referentes a estas
espécies estão sendo desenvolvidas, almejando
informações que visem estabelecer protocolos de
cultivo em laboratório (Hooker, 1997; Gadomski et
al., 2015; Ayerbe et al., 2017).
O marisco branco, Mesodesma mactroides (Reeve,
1854), que possui sinônimo científico de Amarilladesma
mactroides (Reeve, 1854), é uma espécie representante
da família Mesodesmatidae, nativa do litoral do
Brasil, Uruguai e Argentina distribuindo-se desde Ilha
Grande, no Rio de Janeiro, até o sul da província
de Buenos Aires, na Argentina (Rios, 1994). Esta
espécie é dióica, sem dimorfismo sexual, e habita de
forma agregada zonas entremarés de praias arenosas
de regimes subtropicais e temperados, podendo
se enterrar até mais de 20 cm de profundidade
(Coscarón, 1959; Bergonci, 2005) (Figura 1).
Estes animais são comercialmente explorados
(Herrmann et al., 2011), assim como outros moluscos
de areia, com extrações baseadas na retirada dos
estoques naturais. Possuindo um valor histórico como
recurso pesqueiro (Coscarón, 1959; McLachlan &
Defeo, 2018), utilizados para alimentação humana
(Figura 2) e para atividades recreativas, como isca de
pesca (Bastida et al., 1991).
SET/OUT 2018
33

Figura 1. Furos na areia característicos da espécie Mesodesma mactroides, provenientes dos dois sifões, inalante e exalante
(A); Pá de corte como ferramenta de extração (B); Espécimes adultos encontrados em profundidades acima de 10 cm (C,D).
© Juan Jethro Silva Santos
A
B
C
D
Figura 2. Exemplos de culinária do marisco branco, Mesodesma mactroides. © Eduardo Nunes
SET/OUT 2018
Atualmente a população de marisco branco
encontra-se drasticamente reduzida, devido a ação
antrópica vinculada à extração excessiva (Carvalho
et al., 2013a; Carvalho et al., 2013b; Silva Santos
et al., 2016) e devido aos surtos de mortalidades
massivas que vêm acometendo os estoques naturais
desta espécie ao longo da sua distribuição geográfica
(Ortega et al., 2012), cuja real causa das mortalidades
ainda permanece desconhecida.
Desta forma, pesquisas vêm sendo desenvolvidas,
visando o avanço de estratégias e programas de
gestão destes recursos (Gianelli et al., 2015), assim
como, estudos ambientais (Carvalho et al., 2013a;
Carvalho et al., 2013b; Silva Santos et al., 2016)
e laboratoriais (Carvalho et al., 2015a; Carvalho
et al., 2015b; Carvalho et al., 2016). No entanto,
mesmo com diversas informações sobre este animal,
até recentemente não se havia obtido sucesso na
larvicultura do marisco branco em laboratório, passo
importante para o desenvolvimento da aquicultura de
uma nova espécie.
Neste sentido, com o apoio da equipe técnica
e estrutural do Laboratório de Moluscos Marinhos
da Universidade Federal de Santa Catarina – LMM/
UFSC, o objetivo inicial deste estudo foi realizar e
relatar a larvicultura do marisco branco em laboratório,
objetivo no qual se obteve êxito.
34

Trabalho em laboratório
O estudo iniciou-se no começo de 2017, com a coleta
de reprodutores adultos de marisco branco na praia
do Mar Grosso no município de São José do Norte, Rio
Grande do Sul (2°3’10”S 51°59’26”O), onde foram armazenados
e transportados ao LMM/UFSC. A partir disso,
os organismos passaram por processos de aclimatação
e condicionamento em laboratório, visando manter
e ou maturar as gônadas para fins reprodutivos, informações
estas até então desconhecidos para esta espécie.
Esta etapa foi realizada com baldes contendo areia,
temperatura controlada, fluxo contínuo de água e mix
de microalgas para alimentação dos animais (Figura 3).
Figura 3. Estruturas de condicionamento e aclimatação de
reprodutores de marisco branco em laboratório. © Juan Jethro
Silva Santos
Acompanhou-se todo o desenvolvimento embrionário
e larval nesta pesquisa, observando alterações
morfológicas e biométricas, como: divisões celulares e
metamorfoses para larvas trocóforas (Figura 5A), assim
como, medidas de altura e comprimento, com registros
de imagens ao longo deste período. Desta maneira foi
possível descrever as alterações embrionárias até o estágio
de larva véliger D (Figura 5B), e posteriormente,
com observações estruturais diárias até as larvas estarem
prontas para o assentamento, caracterizando as larvas
pedivéligers (Figura 5C), finalizando esta primeira larvicultura
desta espécie em 27 dias.
Figura 5. Larva trocófoca (A), larva véliger D (B) e larvas
umbonadas de M. mactroides. © Juan Jethro Silva Santos
A
B
C
Após o período de aclimatação, tentou-se realizar a
desova por meio de indução por temperatura e a técnica
de overnight, no entanto, foi possível apenas pela
técnica de stripping (Helm et al.,2004) (Figura 4). Posteriormente
a larvicultura seguiu-se utilizando adaptações
aos manejos padrões já estabelecidos pelo LMM,
para larvicultura de outras espécies comerciais (exóticas
e nativas), como: Crassostrea gigas, Crassostrea gasar,
Perna perna e Nodipecten Nodosus, com ajustes no sistema
de aeração e alimentação, por exemplo, devido a
falta de informações para o M. mactroides.
Figura 4. Espécimes de M. mactroides maduros, pós
condicionamento e aclimatação, utilizados para desova pela
técnica de “stripping”. Seta indicando o tecido gonadal da
espécie.© Juan Jethro Silva Santos
Larvicultura
A partir deste estudo inicial, foram realizados experimentos
visando o efeito de diferentes variáveis, como:
temperatura, salinidade e dieta, na larvicultura do marisco
branco. Com estas informações tornou-se possível
o estabelecimento dos pontos ótimos de cada variável
analisada para o desenvolvimento embrionário e larval,
contribuindo para o melhor assentamento e desenvolvimento
de sementes desta espécie em laboratório. As sementes,
pós assentamento, foram colocadas em sistemas
adaptados (cilindros e cestos com areia) de downwelling
em laboratório (Figura 6), recebendo alimentação diária
de microalgas, demonstrando adaptação e crescimento
positivos no período de 5 meses que permaneceram
nestas estruturas (Figura 7).
Atualmente estudos estão sendo desenvolvidos com
as sementes proveniente destas etapas de produção, no
qual, foram transportadas e alocadas em estruturas adaptadas
no mar. Processo este que pode diminuir o custo
de produção de manter as sementes em laboratório, visto
que, a produção de microalgas é onerosa e trabalhosa,
podendo custar cerca de 30% da produção de sementes
de bivalves (Rivero-Rodriguez et al., 2007).
SET/OUT 2018
35

Figura 6. Sistema de “downwelling” adaptado com cestas e cilindros com areia para as sementes do marisco branco. © Juan Jethro
Silva Santos
Figura 7. Desenvolvimento das sementes de Mesodesma mactroides em laboratório.© Juan Jethro Silva Santos
SET/OUT 2018
Conclusão
Nesta perspectiva, estes estudos propõem-se em contribuir com informações que visem servir de base
para o desenvolvimento do pacote tecnológico da malacocultura desta espécie, colaborando futuramente para
consolidação, tanto da produção comercial quanto para o repovoamento dos estoques naturais, processos
que já vem acontecendo com representantes da mesma
família do marisco branco Mesodesma mactroides.
36
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos

37
SET/OUT 2018

SET/OUT 2018
38

Garoupas ao
mar: conservação,
crowdfunding e programa
de recompensas para os
apoiadores do projeto
Cláudia Kerber
Redemar Alevinos
Ilhabela, SP
claudiakerber62@gmail.com
O projeto Garoupas ao Mar
Tenho certeza que compartilho com muitos
o sentimento de que aqui no Brasil grande
parte do domínio da produção de peixes
nativos foi realizada através de pesquisas privadas
realizadas nos cultivos e financiadas pelos próprios
aquicultores. Assim também é o nosso trabalho na
Redemar. Fazemos papel de Estado quando fazemos
pesquisa e quando fazemos fomento da atividade.
Há cerca de 2 anos, depois de 10 anos de
pesquisas privadas, conseguimos fechar os protocolos
de produção de alevinos de garoupas e, por se tratar
de uma espécie ameaçada, nos veio a ideia de utilizar
os alevinos em projetos de repovoamento para
recuperar os estoques na natureza.
Pensamos então em várias formas de alavancar um
projeto desta natureza. Primeiramente, montamos
um bom time através de uma associação não
governamental (www.atevi.org.br ), com especialistas
em Genética (LAGOAA), em avaliação do ambiente

SET/OUT 2018
40

marinho (Instituto de Pesca), mergulhadores e biólogos
marinhos, com a anuência da APA Marinha do Litoral
Norte de São Paulo. Mas quem financiaria um projeto
de interesse difuso da coletividade? Ele não interessa
a mim ou a você especificamente, mas à sociedade
como um todo. E já sabemos que com os recursos
públicos não podemos contar....
Depois de definido o Projeto “Garoupas ao Mar”,
chegamos à conclusão que para arrecadar os fundos
necessários, a melhor opção seria um financiamento
coletivo ou crowdfunding. Um tipo de “vaquinha”
repaginada pela internet. E assim estamos fazendo.
Neste tipo de financiamento coletivo, o indivíduo
que se interessa pela causa entra no site da plataforma
de financiamento, se informa sobre os detalhes do
projeto, escolhe uma recompensa que esteja de
acordo com o valor da sua doação e faz o pagamento
com boleto ou cartão de crédito. Tem recompensa de
certificado de adoção, camiseta, mergulhos e concorre
até a um final de semana em suíte cinco estrelas
no Hotel mais badalado de Ilhabela (DPNY). Mas,
especificamente para nosso setor, chamam a atenção
duas recompensas: Curso de produção de alimento
vivo para larvicultura de peixes marinhos (5 dias hands
on) e Curso de larvicultura de bijupirá (30 dias hands
on). Os cursos serão realizados na Redemar Alevinos
em Ilhabela, SP.
A plataforma recolhe os valores das doações
durante 60 dias e se alguma coisa der errado na
campanha ela devolve o dinheiro ao doador. Se tudo
ocorrer como esperado este valor é transferido para o
Projeto e ele se inicia.
Justificativa do projeto
A justificativa do repovoamento foi baseada no fato
de que as populações marinhas estão declinando em
todo o mundo. As três principais abordagens para evitar
o esgotamento dos estoques são controlar os esforços
de pesca (cotas de pesca, limitação de tamanho de
captura, especificação de petrechos), garantir os
locais e períodos de reprodução (defesos, áreas de
proteção ambiental) e aumentar a população através
de programas de repovoamento. Os dois primeiros
métodos formam a base das políticas públicas para a
conservação das espécies marinhas no Brasil e impõe
sérias restrições à pesca artesanal. A terceira opção,
o repovoamento, é muito popular em outros países
e permite restabelecer a biomassa de reprodutores e
acelerar a recuperação dos estoques assegurando a
sobrevivências de espécies ameaçadas (Blankensip e
Leber 1995), (Tessier, et al. 2012). O repovoamento
de espécies marinhas tem sido utilizado desde o Século
19 e, no Japão, o programa nacional de recuperação
dos estoques pesqueiros, envolve mais de 80 espécies
de peixes, moluscos e crustáceos. No Mar Cáspio,
são criados e soltos anualmente mais de 12 milhões
de juvenis de espécies de esturjão nativo (Acipenser
persicus) que sustentam praticamente toda a indústria
do caviar. Também são produzidos alevinos de outras
espécies locais (Bartley e Bell 2008). Enfim, é uma
estratégia muito utilizada em outros países.
A escolha da espécie (Epinephelus marginatus)
atendeu a três justificativas:
A espécie é listada na Red List da IUCN
como ameaçada de extinção (A2d). No
Brasil foi incluída na Lista de Recursos do
MMA como sobre explotada (IN 05/2004) e também
consta como sobre explotada no Decreto Estadual Nº
56.031/2010 que define as espécies da fauna silvestre
ameaçadas, colapsadas e sobre explotadas no estado
de São Paulo. Atualmente é protegida pela Portaria
MMA 445/2014 na categoria Vulnerável, e já existe um
Plano de Recuperação instituído pelo MMA (Portaria
228/2018) cuja pesca é regulamentada pela Portaria IM
41/2018;
A importância ecológica de algumas espécies
predadores de topo de cadeia
como a garoupa verdadeira está também
no fato de exercerem alta influência na densidade de
suas presas e na estrutura da comunidade de fauna
(Anderson, et al. 2014), o que a torna importante na
regulação e equilíbrio de comunidades em ambientes
coralíneos (Tessier, et al. 2012);
Tem hábitos sedentários e estudos sobre
a movimentação dela demonstram que
permanecem em territórios pequenos,
distintos e individuais (Koeck, et al. 2014) de 1500 m²
até 2 ha (Astruch e Dalias 2007) viabilizando o monitoramento
através de Censos Visuais.
SET/OUT 2018
41

No Brasil, uma iniciativa pioneira foi o projeto
“Repovoamento do Litoral do Paraná com Alevinos de
Robalo” que previa a produção de alevinos pelo Centro
de Produção e Propagação de Organismos Marinhos
(CPPOM) da Pontifícia Universidade
Católica do Paraná com recursos da
Secretaria de Ciência, Tecnologia e
Ensino Superior/Fundo Paraná.
O projeto colocou cerca de
um milhão de larvas e 300
mil alevinos de robalo nas
baias do litoral paranaense
em 2006-2007. Uma das
críticas que se fez a esta
iniciativa foi a fragilidade do
monitoramento.
Ao desenvolver ações de
repovoamento, é primordial
que as formas jovens tenham
boa diversidade genética e
sejam saudáveis garantindo que
os alevinos a serem introduzidos não
causem modificação da constituição genética
da população selvagem. Essencial ainda que se aplique
o monitoramento. O Projeto Garoupas ao Mar busca
a recuperação dos estoques da Garoupa Verdadeira
da APA Marinha do Litoral Norte de São Paulo através
soltura, análise genética e monitoramento.
Faça sua doação
Todos nós, aquicultores, já fazemos a nossa parte
na conservação dos oceanos ao oferecer ao mercado
peixe para consumo, poupando os estoques naturais.
Além disso, só a aquicultura é capaz de fornecer
as formas jovens de espécies ameaçadas
que são a base dos programas
de repovoamento. Mas ainda assim,
extinção é para sempre e não
queremos que nossos filhos só
conheçam a garoupa através da
nossa nota de 100 reais, não é?
Chego ao fim deste artigo convidando
os colegas aquicultores
a fazerem uma doação para
este importante projeto até
o dia 30 de novembro através
da plataforma de financiamento:
www.kickante.com.br/campanhas/
garoupas-ao-mar na certeza de que
isso também reforçará no grande público
a reflexão sobre a grande importância da
Aquicultura na conservação do Meio Ambiente.
Consulte as referências bibliográficas em
www.aquaculturebrasil.com/artigos
SET/OUT 2018
Ajudamos você a vender seu peixe.
42
www.ACQUA.farm
@ACQUA.FARMBR
EM BREVE
novas categorias para anunciar tudo
para a aquicultura.

LANCE A REDE
E FAÇA BONS
NEGÓCIOS.
3º SEMINÁRIO
DE TENDÊNCIAS E
TECNOLOGIAS NA
PISCICULTURA
PRODUÇÃO |
MERCADO |
TECNOLOGIA |
SUSTENTABILIDADE |
POLÍTICAS PÚBLICAS |
Oportunidades também na
gastronomia, no turismo e
nos mercados nacionais e
internacionais.
FEIRA
12H ÀS 20H
Entrada
gratuita
SEMINÁRIO
8H ÀS 18H
Investimento:
R$100,00
PROJETO
SEBRAE DE
PISCICULTURA
de nov.
Apoio:
Centro de
Eventos do Pantanal
Cuiabá • MT
Realização:
SET/OUT 2018
O Sebrae em Mato Grosso é signatário do
Pacto Global e trabalha comprometido com
a agenda 2030 e com os Objetivos de
Desenvolvimento Sustentável (ODS).
Conra programação no
www.mt.sebrae.com.br
Mais informações:
43
0800 570 0800

SET/OUT 2018
44

INVE do Brasil em ação:
Uma visita ao nosso
cliente Ambar Amaral
Nosso cliente, Grupo
Ambar Amaral, é um
produtor integrado de
tilápia com centro de produção de
alevinos e juvenis, fazendas e uma
moderna fábrica de ração em Santa
Fé do Sul, estado de São Paulo,
no Brasil. Dando continuidade à
nossa longa relação e colaboração,
a equipe da INVE Aquaculture visitou
o local de produção da Ambar
Amaral no primeiro semestre de
2018 para avaliar e dar continuidade
a nossa metodologia de trabalho
conjunta visando a produção
sustentável de tilápia premium com
valor agregado, que a Ambar Amaral
atualmente vende ao varejo
com a marca “Brazilian Fish”.
O Grupo
Ambar Amaral e a
INVE Aquaculture
continuam a apoiar o
cultivo sustentável de
tilápia no Brasil.
Parte desta colaboração é a
incorporação dos probióticos da
Inve Aquaculture nas rações de
tilápia premium do Grupo Ambar
Amaral, comercializados com a
marca Raguife Rações. O presidente
da Raguife, Felipe Amaral,
confirmou que vê a parceria com
a INVE Aquaculture como sendo
de grande relevância para os objetivos
de sua empresa em liderar
o mercado, sendo referência
na produção de proteínas de alta
qualidade oriundas de produtores
responsáveis, e para desenvolver
continuamente alimentos
inovadores e saudáveis entregues
ao consumidor final.
SET/OUT 2018
45

Ao incorporar a solução inovadora da INVE Aquaculture à nossa linha de Rações Plus-
Premium, visamos agregar valor à nossa ração apoiando a lucratividade dos produtores
e aumentado a qualidade de seus produtos. Esses probióticos estão agora incorporados
a quase 40% da nossa produção total. Muitos de nossos clientes confirmaram sua
satisfação em poder cultivar seus peixes com altíssima competência.
Felipe Amaral - Grupo Ambar Amaral
Nem precisa dizer que o Grupo Ambar Amaral pratica o que prega, e usa consistentemente os probióticos da
INVE Aquaculture em seus próprios cultivo.
SET/OUT 2018
No passado, costumávamos fazer um rodízio dos locais das
nossas gaiolas de tilápia a fim de evitar a diminuição de
desempenho dos peixes devido a redução da qualidade da
água. Desde que começamos a usar o probiótico Sanolife®
PRO-F FMC da INVE Aquaculture, podemos manter
resultados de longo prazo sem ter que recorrer a essa prática.
Estamos certos de que essa estratégia vai continuar nos
ajudando a manter o desempenho e a qualidade ambiental
tanto nos locais de nossas gaiolas quanto nos nossos
reservatórios de água.
Felipe Amaral - Grupo Ambar Amaral
46

47
SET/OUT 2018

SET/OUT 2018
48

Cooperativa de Pesca
e Aquicultura de Goiás
(COOPAQ) – Parte IV:
a microbiologia como nossa
aliada
Raimundo Lima da Silva Junior
Biomédico, Mestre em Biologia
Núcleo de Pesquisas Replicon, Escola de Ciências Agrárias e Biológicas
Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC,GO)
Presidente e Sócio Fundador da Cooperativa de Pesca e Aquicultura de Goiás (COOPAQ)
railim.jr@gmail.com
No terceiro artigo desta série (publicado na
edição nº 12, maio/junho 2018), relatou-se
como o excesso de sólidos pode comprometer
os aspectos físico-químicos, zootécnicos e econômicos
dos sistemas superintensivos. Diante deste cenário,
a microbiologia tornou-se a principal aliada para o
entendimento e funcionamento de todo sistema. Para
explanar um pouco melhor sobre este entendimento,
dividimos o assunto em dois artigos (4º e 5º da série).
O primeiro mostrará como é possível obter bioflocos
heterotróficos em poucos dias, e o segundo, como controlamos
o nitrito de forma direta e eficiente no sistema
BRASYS (Biofloc, RAS and Aquaponics System).
Entendendo a comunidade microbiana
No artigo anterior, explanou-se a importância do
controle do volume de sólidos no cultivo de tilápias em
sistemas superintensivos, que adotam o bioflocos como
o cerne de controle dos elementos nitrogenados. Entretanto,
o estudo dos ciclos biogeoquímicos do nitrogênio
e carbono permite compreender e modular a síntese
de polímeros orgânicos, como os polihidroxialcanoatos
(PHAs) (Figura 1). Este composto é inerente em vesículas
de acúmulo de reserva energética nas bactérias heterotróficas,
como o Bacillus subtilis (Babel et al. 2001).
A maioria dos probióticos disponíveis no mercado possuem
esta bactéria como ingrediente principal no cultivo
de bioflocos.
Os PHAs podem representar cerca de 80% da matéria
seca das bactérias e até 16% do peso seco do bioflocos
(Schryver et al. 2012). A síntese deste polímero
pelas bactérias heterotróficas depende diretamente da
disponibilidade de fonte de amônia e carbono orgânico,
cujo produto é armazenado no citoplasma bacteriano.
A equação estequiométrica da síntese deste composto
é representada por (Ebeling et al., 2006): NH 4
+
+
1,18C 6
H 12
O 6
(carbono orgânico) + HCO 3
-
+ 2,06O 2
-> C 5
H 7
O 2
N (PHA) + 6,06H 2
O + 3,07CO 2
. Convertendo
de mols para gramas, para assimilar 1g de nitrogênio-amoniacal
são necessários 15,17g de carboidrato
(carbono orgânico), 3,57g de bicarbonatos (alcalinidade)
e 4,71g de oxigênio. Com isso, são produzidos 8,07g
de biomassa bacteriana e 9,65g de gás carbônico.
Neste contexto, a amônia oriunda das excretas dos
animais cultivados e da degradação da matéria orgânica
presente na água de cultivo destina-se a síntese de
biomassa bacteriana (PHA), desde que os parâmetros
físico-químicos estejam adequados. Esta biomassa, de
forma suplementar, serve de alimento para os animais,
uma vez que possui alto teor de proteína microbiana,
como podemos confirmar com a análise por espectrofotometria
(espectrofotômetro de bolso SCiO®).
SET/OUT 2018
49

Figura 1. Fórmula química geral dos PHAs.
Figura 2. Rotas metabólica da síntese de PHA a partir de ácido graxo
e carboidrato. Adaptado de Babel y Steinbüchel (2001).
SET/OUT 2018
Contudo, com o ganho de peso dos animais e, consequentemente,
com a maior oferta de ração ao longo
do cultivo, a síntese de biomassa bacteriana tornou-se
uma constante preocupação no dia a dia do produtor. O
excesso de matéria orgânica no tanque de cultivo é um
fator limitante para o sucesso da produção (Hargreaves,
2006). Entre os principais fatores se destacam: aumento
no consumo de oxigênio, com maior demanda energética
dos aeradores; competição nutricional com a ração
comercial, gerando “saciedade”; possível obstrução das
brânquias dos animais cultivados; e consumo exacerbado
de carbonatos para reposição da alcalinidade requerida.
Todos estes fatores, quando controlados, podem
contribuir para uma maior rentabilidade do cultivo. Esta
questão foi demonstrada no relato das produções de tilápias
pelo sistema BRASYS, no último artigo desta série.
Entendo a rota metabólica de síntese do
PHA
Os PHAs foram descobertos entre 1923 e 1927,
quando o microbiologista francês Lemoigne observou
inclusões no citoplasma de uma bacteria (Azotobacter
chroococcum) (Laycock et al., 2013). A natureza química
destes compostos são poliésteres de hidroxialcanoatos
sintetizados por diversos microrganismos, principalmente
bactérias, como forma de acumular reservas de energia
e carbono intracelular no seu citoplasma, quando em
condições de excesso da fonte de carbono. Outros microorganismos
também são capazer de produzir PHA,
sendo estes mais de 300 tipos com a capacidade de sintetizar
este polímero (Coats et al., 2011). A biossíntese
de PHA pode ser descrita em quatro vias metabólicas
principais, porém, exige uma série de reações enzimáticas,
dependentes de cofatores e coenzimas, que auxiliam
na conversão de elementos nitrogenados inorgânicos
em um elemento orgânico: PHA. Todas estas vias
metabólicas passam pela acetilcoenzima A (Acetil-CoA),
que é um composto intermediário chave no metabolismo
celular na oxidação total de moléculas orgânicas
como o carboidratos, proteínas e lipídios (Figura 2). Trata-se
de vias metabólicas semelhantes que ocorrem em
diversos organismos, inclusive a de humanos. Em todas
estas usa-se o carbono oriundo de fontes orgânicas, com
o consumo de O 2
.
BFT Coopaq
O metabolismo do PHA pode ser regulado em diferentes
níveis. Pode-se ativar a expressão gênica da enzima
PHA sintase em condições específicas, como na falta
50
de algum nutriente; por parte de metabólitos; na inibição
por parte de enzimas provenientes de vias metabólicas
competidoras, sendo que este conhecimento pode direcionar
para a síntese de PHA (Kessler & Witholt, 1998).
Aplicando um protocolo próprio para o start do bioflocos,
simplificamos todo este processo utilizando elementos
básicos: sal amoníaco, bicarbonato de sódio, probiótico
a base de B. subtilis e carboidrato (dextrose ou açúcar
mascavo). Desta forma, utilizando ingredientes simples e
nas dosagens corretas é possível sintetizar PHAs (Figura
3). Diversos protocolos foram testados e o controle de
nitrogenados foi possível em todos os testes realizados.
Tais protocolos permitiram reduzir consideravelmente,
o tempo de exposição à amônia e, consequentemente,
reduzir a mortalidade e aumentar a densidade de
animais por m³ de forma segura e controlada. Porém,
outro nitrogenado tornou-se o maior vilão nos tanques
de cultivo em sistemas hiperintesivos: nitrito. No próximo
artigo iremos abordar como a Nitrossomonas sp. se
transformou no maior vilão no controle de nitrogenados
em sistema de
produção aquícola.
Aguardamos
vocês!
Figura 3. Cone
Imhoff medindo
volume de bioflocos:
a) Bioflocos
obtido a partir sal
amoníaco (cloreto
de amônio) com
açúcar mascavo; b)
Bioflocos obtido a
partir da ureia com
açúcar cristal.

RAISING LIFE
Uma série dedicada de soluções inovadoras para a aquicultura:
Fração parietal premium
rica em ingredientes ativos
Levedura premium rica
em selênio orgânico
Fonte alternativa de proteína
com propriedades funcionais
Concentrado de leveduras
vivas
NADA É MAIS PRECIOSO QUE A VIDA, E ESTA É A FILOSOFIA QUE CONDUZ A PHILEO.
Como a população global continua a crescer, o mundo enfrenta uma crescente demanda por alimentos
e maiores desafios de sustentabilidade.
Trabalhando na inter-relação entre nutrição e saúde, nos comprometemos em fornecer futuras soluções
embasadas em evidências científicas que melhorem a saúde e o desempenho animal.
Individualmente e em todos os países, o progresso de nosso time é liderado pelos mais avançados resultados
científicos, assim como pela contribuição de experientes produtores.
SET/OUT 2018
vendas@phileo.lesaffre.com
phileo-lesaffre.com
51

Nitrogen transformations in aquaponic systems: A
review
Autores: Sumeth Wongkiew, Zhen Hu, Kartik Chandran, Jae WooLee & Samir Kumar Khanala
Na lista dos mais citados da Aquacultural Engineering, o artigo “Nitrogen
transformations in aquaponic systems: A review” foi publicado por pesquisadores
das universidades norte-americanas do Havaí e Columbia, além da Universidade do
Shandong, China, em 2017 (v. 76, jan/17, p. 9-19).
Principais pontos do artigo:
As espécies de nitrogênio nos sistemas aquapônicos são transformadas em
vários compostos primários via processos bioquímicos;
Os principais fatores que afetam a transformação do nitrogênio na aquaponia
são o pH, oxigênio dissolvido, hidráulica do sistema, concentrações de amônia
e nitrito, e relação C:N;
Modelos estão sendo desenvolvidos para ilustrar a formação de nitrato e a
tomada de nitrogênio pelas plantas nos sistemas aquapônicos.
SET/OUT 2018
52
Figura 1. Sistema Aquapônico
com diferentes estruturas para
o cultivo das plantas. a) NFT;
b) Floating; c) Mídias (argila
expandida, por exemplo).

FUNCIONÁRIO APLICADO
Esse peixe é truta
SET/OUT 2018
53

SET/OUT 2018
Roberto Bianchini Derner
Laboratório de Cultivo de Algas
Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC
Florianópolis, SC
roberto.derner@ufsc.br
Estudo bibliométrico sobre as pesquisas em
biotecnologia de microalgas
Na coluna desta edição vamos explorar as informações
contidas em um interessante artigo
de revisão (Garrido-Cardenas et al, 2018; referência
no final do texto), publicado recentemente na Revista
Algal Research, que trata da evolução e das tendências
mundiais das pesquisas com microalgas, analisadas com
base em um estudo bibliométrico, assim, todas as informações
apresentadas nesta Coluna foram extraídas
do artigo.
Neste estudo, os autores determinaram o número
de publicações e sua distribuição, bem como, os periódicos
e as palavras-chave mais relevantes. O estudo
bibliométrico foi desenvolvido com as informações do
banco de dados Elsevier Scopus, utilizando a palavra
microalga para a consulta.
Na Figura 1 são apresentados os dados referentes
ao número de publicações entre 1970 e 2017, sendo
possível observar dois períodos distintos: no primeiro
momento (1970 – 2005) houve um gradativo aumento
no número de publicações a cada ano, enquanto,
no segundo momento (2005 – 2017) ocorreu um
crescimento vertiginoso, chegando a mais de 2.700
publicações em 2017, sendo este um execelente indicador
da importância das microalgas no cenário atual
da pesquisa científica. Os autores atribuem este crescimento
ao aumento da demanda do mercado por
produtos de microalgas e pela consequente expansão
no número de instalações de cultivo para a pesquisa
e produção comercial. Das publicações, 81,45% são
artigos publicados, 6,46% são trabalhos de eventos,
5,88% são revisões, 2,60% são capítulos de livro,
1,99% são artigos em processo de publicação e o
restante são outros tipo de publicações. Os trabalhos
foram publicados principalmente nos periódicos Bioresource
Technology e Algal Research, mas também no
Journal of Applied Phycology, Aquaculture, Journal of
Phycology, Marine Ecology Progress Series e Journal
of Experimental Marine Biology and Ecology. Predominantemente
os trabalhos foram publicados em inglês
(95,20%), porém, também em chinês (1,79%),
espanhol (1,06%), francês (0,5%) e em outras línguas,
sendo 0,40% em português. Em relação aos países,
os Estados Unidos lideram em número de publicações
(3.615), seguidos pela China (3.005), Espanha (1.593),
França (1.456), Índia (1.206), Austrália (1.191), Alemanha
(1.145) e outros. Entretanto, ao normalizar o número
de publicações pelo número de habitantes de
cada país, a Austrália lidera este ranking (48,33 publicações
por milhão de habitantes), seguida da Espanha
(34,58) e França (22,42), ficando os Estados Unidos e
a China em sétima e nona posições, respectivamente.
Também foi evidenciado que grande parte dos artigos
foi desenvolvida em trabalhos colaborativos entre as
instituições de pesquisa dos diversos países.
Na Figura 2 são apresentadas as palavras-chave
mais empregadas nas publicações (somente aquelas
que aparecem em pelo menos 1.000 artigos) e, estas
incluem principalmente termos relacionados com as
aplicações das microalgas como biomassa, biocombustível
ou lipídios, além de outros relacionados com o organismo
estudado, tais como, Chlorella ou Alga verde
(Chlorophyta), e alguns relacionados à metodologia de
cultivo, como Biorreator.
O estudo também apresenta os sete gêneros de
microalgas mais frequentemente empregados nas palavras-chave
dos trabalhos produzidos nos dez países
com maior número de publicações (Figura 3). Notadamente,
o interesse por cada gênero não é o mesmo
nos países, assim, pode ser visualizado que Chlamydomonas
e Nannochloropsis são mais estudados nos EUA,
enquanto Chlorella e Scenedesmus são estudados principalmente
na China e Phaeodactylum e Isochrysis na
Espanha. Curiosamente, Spirulina, o sétimo gênero
mais presente na literatura, não é uma das microalgas
mais estudadas em nenhum dos dez países com maior
número de publicações nessa área, porém, é o gênero
mais comum nos estudos desenvolvidos no Brasil.
Como conclusões, os autores apontam que a Bio-
54

BIOTECNOLOGIA DE
ALGAS
tecnologia de Microalgas é um campo muito ativo; que
nos últimos anos a produtividade científica aumentou
exponencialmente em conjunto com a produção industrial;
e que, nos próximos anos é esperado um aumento
do número de publicações com o desenvolvimento
de estudos com outros gêneros ainda não amplamente
presentes na literatura científica.
Garrido-Cardenas, Jose Antonio et al. Microalgae research worldwide.
Algal Research, [s.l.], v. 35, p.50-60, nov. 2018. Elsevier BV. http://dx.doi.
org/10.1016/j.algal.2018.08.005. Disponível em: . Acesso em: 23 out. 2018.
3000
2500
Número de publicações
2000
1500
1000
500
0
1967 1972 1977 1982 1987 1992 1997 2002 2002 2012 2017
Figura 1.
Número de publicações
entre 1970 e 2017.
4500
Número de publicações
Número de publicações
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
600
500
400
300
200
100
0
Chlorella
Biomassa
Biocombustível
Biorreator
Chlamydomonas
Lipídios
Alga verde (Clorófita)
Scenedesmus
Chlorella
Ácidos gráxos
Nannochlopsys
Biodiesel
Cianobactéria
Fotossíntese
Phaeodactylum
Diatomácea
EUA
Espanha
Austrália
Japão
Índia
Dióxido de carbono
Isochrysis
Nitrogênio
Fitoplâncton
China
França
Alemanha
Reino Unido
Coreia do Sul
Spirulina
Figura 2.
Principais palavraschave
encontradas nas
publicações.
Figura 3.
Representação do
número de publicações
relacionadas a cada
gênero e a cada país.
55
SET/OUT 2018

Fábio Rosa Sussel
SET/OUT 2018
RAS Outdoor
Pesquisador Científico da APTA - UPD
Pirassununga, SP
sussel@apta.sp.gov.br
Seja água doce ou salgada, esta é uma tendência
sem volta na aquicultura brasileira. Com um
detalhe: colocando de vez a proteína aquática como a
forma mais eficiente e sustentável de se produzir alimentos.
Produção sustentável em baixas densidades?
Não! Trata-se de criações intensivas e super intensivas.
Diferente dos sistemas de recirculação indoor onde
necessariamente se trabalha com uma estrutura de
biofiltragem (filtro biológico composto por mídias
para fixação das bactérias nitrificantes), a recirculação
outdoor dispensa o uso de tais mídias. Os flocos de
microrganismos que naturalmente se formam são suficientes
para a fixação das bactérias nitrificantes.
A proposta do tal sistema, em poucas palavras, é
explorar ao máximo o recurso hídrico sem descartá-lo
ao meio ambiente. A água utilizada num viveiro
de produção vai para lagoas de decantação ou canais
de drenagem onde, após ser tratada com aeração e
probióticos, volta para os viveiros de produção. Sabe
aquele nitrogênio amoniacal que todo produtor quer
se ver livre? Pois então, custou caro (ração) para ser
adicionado ao sistema. Se proporcionamos algumas
condições mínimas, o próprio ambiente transforma-o
em nitrito e depois em nitrato, sendo este último pouco
tóxico para os peixes e camarões.
Além de pouco tóxico, o nitrato é a base para uma
produtividade primária eficiente, passando de nutriente
para alimento natural. Ganha-se ainda uma água
com outras características químicas desejáveis, especialmente
no que tange a alcalinidade e dureza, proporcionando
um ambiente de produção com maior
poder tamponante.
Ah, legal! Algo futurista! Muito interessante quando
isto for realidade na nossa aquicultura ... Não é futurista
não, já é realidade em nossa atividade. Algumas
produções na água doce, outras em água salgada, uns
mais tecnificados, outros mais simples, mas já temos
vários exemplos de como isto é possível. Na prática,
diferem entre si. Mas o princípio é o mesmo.
O camarão marinho é o campeão de eficiência
produtiva e formas diferentes do conceito RAS outdoor.
Tem produções com captação de água oceânica,
água de mangue, do subsolo junto ao litoral, do subsolo
no interior e até água doce salinizada conforme
o balanço iônico que a espécie demanda. Todos sem
descarte de água! Na piscicultura de água doce o movimento
ainda é tímido, mas já estão entendendo a
mensagem que aquilo que outrora fora um problema
(nitrogênio amoniacal), hoje é a solução.
A tilapicultura em tanques escavados no Oeste do
Paraná é o exemplo mais clássico em água doce. A
produção de tambaquis no norte do pais, onde se preconiza
o uso da água de um viveiro para outro, vem
logo atrás. São sistemas diferentes de produção, mas
com os mesmos princípios. No caso da produção de
tambaquis o movimento que se observa para o aumento
da produção ainda é o de abrir mais viveiros,
enquanto que, aparentemente, o mais lógico seria intensificar
a produção por meio do uso de aeradores e
probióticos. Até porque o tambaqui responde bem ao
consumo de alimento natural.
Não existe uma regra para se praticar o RAS outdoor.
Existe um conceito, muito simples por sinal. Dois
fatores são imprescindíveis para tal proposta: oxigênio
e bactérias nitrificantes. Oxigênio para os peixes e camarões?
NÃO! Oxigênio para as bactérias benéficas.
Atendendo as necessidades em oxigênio delas, certamente
os animais de produção também terão suas necessidades
atendidas. É relativamente simples trabalhar
em harmonia com um sistema aquático de produção:
na presença de oxigênio e bactérias nitrificantes, tudo
entra em um círculo vicioso positivo. Na ausência destes,
o círculo vicioso é negativo.
56

NUTRIÇÃO
Artur Nishioka Rombenso
CSIRO – Austrália
IPEMAR – Brasil
Ingredientes geneticamente modificados:
a favor ou contra a tendência dos alimentos aquícolas?
avanço na tecnologia genética já é realidade
O em alguns setores aquícolas e no geral podese
dizer que contribui para a expansão da atividade.
Claro que esse tópico é bastante controverso, porém
nesse artigo não entrarei nesses méritos. Em termos
de nutrição, o desenvolvimento de ingredientes
geneticamente modificados busca solucionar a
dependência de ingredientes de origem marinha como
a farinha e o óleo de peixe. Alguns exemplos são:
1. Fontes proteicas vegetais com melhores
perfis de aminoácidos e menores fatores
antinutricionais;
2 Óleos vegetais com diferentes perfis de
ácidos graxos e ricos em ácidos graxos chaves
como DHA e EPA;
3 Farinhas ou óleos de algas ricas em
nutrientes chaves.
Existem inúmeros trabalhos publicados sobre
ingredientes geneticamente modificados, inclusive em
várias espécies de peixes, e no geral os resultados são
promissores. Alguns desses ingredientes ainda estão
em estágios de experimentação e validação, enquanto
outros já são bastante utilizados nas dietas comerciais.
A soja é um grande exemplo de um ingrediente
geneticamente modificado e esse fato, na maioria das
vezes, passa despercebido. Ou seja, não existe uma
cautela sobre o uso de soja em dietas aquícolas pelo
fato de ser geneticamente modificada. Porém, isso não
ocorre com outros ingredientes, principalmente os
mais recentes. Algo interessante, pois o foco está em
alguns produtos que contêm nutrientes chaves como é
o caso dos óleos vegetais e dos derivados de algas ou
farinha de alga ricas em DHA e EPA.
Gostaria de ressaltar que existe também uma
nova vertente de dietas livres de qualquer ingrediente
geneticamente modificado. Algumas empresas já
artur.rombenso@csiro.au
*As opiniões citadas abaixo são exclusivamente pessoais do autor e não necessariamente remetem as opiniões das instituições
vinculadas ao mesmo.
aderem a essa linha e aparentemente existe um
mercado promissor e em expansão. Agora vem a
grande pergunta: será que estamos indo na direção
correta buscando ingredientes “otimizados” para
dietas aquícolas através da engenharia genética? Será
que, quando chegarmos no ingrediente ideal, esse
será utilizado nas dietas? Vale a pena a reflexão, pois é
crescente o interesse em saber a origem dos ingredientes
utilizados nos produtos que iremos consumir. Assim,
num futuro próximo, pode ocorrer uma grande
mudança de rumo em relação à demanda de produtos/
ingredientes que não usam ou foram alimentados
com ingredientes geneticamente modificados. Em
outras palavras, crescerá a demanda por ingredientes
que não são geneticamente modificados e também
por peixes que não foram alimentados com esses
ingredientes. Na verdade, acredito que haverá uma
distinção de produtos, ou seja, existirão os produtos
que são alimentados com ingredientes geneticamente
modificados e outros que não. Esses últimos consistirão
em um produto com um valor agregado maior, fato
que pode ser interessante para o produtor.
O intuito dessa coluna foi trazer um tema atual que
estará em debate nos próximos anos e quem sabe
moldará parte do futuro da nutrição aquícola.
SET/OUT 2018
57

SET/OUT 2018
58
Rodolfo Luis Petersen
Para qualquer área do conhecimento humano,
um programa de melhoramento significa ajustar
algum aspecto de um determinado processo em uma
determinada circunstância para a obtenção de um resultado
desejado. Sendo assim, em nosso caso, seria
melhorar os indices zootécnicos através de um programa
de seleção e cruzamentos, para um determinado
sistema de cultivo (intensivo, semintensivo, em jaulas,
em tanques de terra, superintensivo heterotrófico, RAS
etc.) em um determinado ambiente (região geográfica,
estuário, época do ano etc.)
Como definimos na primeira coluna, o fenótipo é o
resultado da ação combinada do genótipo e o ambiente
de cultivo. As diferenças fenotípicas (variabilidade
fenotípica) entre indivíduos podem ser devidas a diferencias
genéticas (variabilidade genética) ou ambientais
(variabilidade ambiental), assim como de uma ação
combinada de ambas.
A variabilidade ambiental está determinada por fatores
bióticos e abióticos, sendo que ambos podem
variar entre um estado ótimo e um estado estressante.
Entre os fatores bióticos podemos considerar todos
os seres vivos que atuam no ambiente de cultivo (microalgas,
bactérias, vírus, invertebrados planctônicos e
bentônicos), incluindo o HOMEM (manejo). Já entre
os abióticos se destacam as propriedades físicas e químicas
da água, do solo, infraestrutura disponível e insumos
utilizados para o manejo das populações (rações,
probióticos etc).
Devido a grande variabilidade ambiental em sistemas
extensivos e semintensivos, estes sistemas de cultivo
justificam em muitos casos o desenvolvimento de
PROGRAMAS LOCAIS, ou seja, o desenvolvimento de
linhagens para uma determinada região. Já para o caso
de sistemas intensivos com “controle ambiental”, o desenvolvimento
de populações melhoradas possibilita a
repetição de resultados médios mesmo em diferentes
regiões e países com o uso de uma única população.
O melhoramento genético está estritamente ligado
aos centros de produção de formas jovens. A partir do
Laboratório de Melhoramento Genético de Organismos Aquáticos - GECEMar
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Pontal do Paraná, PR
rodolfopetersen@hotmail.com
O que é um Programa de
Melhoramento Genético?
momento que os animais entram em um sistema de
reprodução, a origem dos reprodutores e a forma de
cruzá-los passam a ter uma importância vital na estrutura
genética da população que estamos comercializando,
seja para degradá-la ou melhorá-la, dependendo
do caminho escolhido.
Ainda não existe na aquicultura um monopólio na
produção de sementes por grandes empresas de reprodução.
Aliada a variabilidade ambiental dos sistemas
e as doenças emergentes ao longo do tempo, existe a
dificuldade de esterilizar os produtos e obter suas patentes.
Como consequência disso, existe um número
significativo de centros de reprodução no mundo todo,
sem um controle genético e sanitário adequado.
Um programa de melhoramento genético clássico
envolve:
Seleção das populações base para a formação
de uma população sintética;
Definição da estratégia de melhoramento:
seleção ou cruzamento;
Estimar a resposta à seleção ou a heteroses;
Controlar a endogamia e a variabilidade
genética;
Estudar correlações genéticas e fenotípicas
entre as características zootécnicas de
maior interesse;
Verificar a possível existência de interação
genótipo ambiente entre diferentes regiões
de onde as larvas serão utilizadas;
Estabelecer um programa de controle
sanitário.
Dependendo do nível de inversão econômica podemos
dividir um programa em básico e avançado. Tudo
é uma questão de equilíbrio entre custo e benefício.
Cada empresa que possua o ciclo fechado (reprodução
e engorda) e um número significativo de hectares de
engorda, pode ter um plano básico de melhoramen-

to para suas condições de cultivo. Alternativamente,
se podem estabelecer associações de empresas com
a unificação de recursos destinados ao melhoramento
genético de suas áreas de engorda.
Não podemos deixar de mencionar a importância
do controle sanitário das larvas do programa, principalmente
das principais viroses que deixam fortes impactos
econômicos na indústria. Existem dois caminhos:
construindo áreas específicas de seleção e produção de
reprodutores em condições de estrito controle sanitário
(NBC: núcleos de reprodução livres de enfermidades
conhecidas), ou certificando os animais candidatos
para reprodução como “livres” dos principais vírus de
interesse (local ou mundial) com o auxílio de técnicas
de biologia molecular.
Poucas empresas no mundo desenvolvem programas
familiares sofisticados. O foco destas empresas é o
desenvolvimento de populações de crescimento rápido
para semear sistemas intensivos ou superintensivos
com controle ambiental.
A grande maioria das empresas de reprodução
anunciam programas de melhoramento, mas com variados
níveis de execução real na prática, transformando
a genética também numa ferramenta de marketing.
Como Roger Doyle (famoso geneticista americano
especialista em melhoramento genético de organismos
aquáticos) menciona:
“Identificar os melhores animais constituí 90% da
arte na genética em aquicultura”.
Poderíamos acrescentar:
“Identificar a melhor estratégia economicamente viável
e sustentável é o 100 % da arte dos cultivos aquícolas”.
SET/OUT 2018
59

SET/OUT 2018
CSIRO - Austrália
Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
mauricioemerenciano@hotmail.com
Maurício Gustavo Coelho Emerenciano
*As opiniões citadas abaixo são exclusivamente pessoais do autor e não necessariamente remetem as opiniões das
instituições vinculadas ao mesmo.
Conexão Tailândia: presente e futuro!
Figura 1. Fazenda operando com sistemas “”clear-water” e grandes trocas de água.
© Maurício G. C. Emerenciano
Não é de hoje que esse país do sudeste Asiático é
sinônimo de tecnologia e inovação na produção
de camarões marinhos. Por isso a coluna Green Technologies
desta edição trás como tema uma reflexão sobre
o presente e futuro da carcinicultura desse incrível país.
Com quase 70 milhões de habitantes e uma economia
pulsante em franca expansão, a Tailândia destaca-se
por sempre estar um passo a frente em tecnologias ligadas
a aquicultura e em especial na produção intensiva de
camarões marinhos. Em recente visita pela região de Prachuap,
localizada a sudeste de Bangkok e banhada pelo
Golfo da Tailândia, pude conhecer fazendas que produzem
de 3 a (pasmem) mais de 12kg/m 3 ! Mas essa produtividade
absurda é a que custo? A resposta é, em muitos
casos, a custo de muita troca de água! Hoje quando o assunto
é produção intensiva (ou super-intensiva) a escolha
do sistema a ser adotado vai depender diretamente da
disponibilidade de água. Neste sentido, algumas fazendas
próximas da costa optam por sistemas clear-water e grandes
trocas de água que podem chegar a mais de 1000L
por cada Kg de ração ofertada (Figura 1). Na prática,
isso pode chegar a mais de 30% de renovação por dia
quando operam com grandes biomassas estocadas. Em
viveiros de quase 1 hectare isso se traduz em muita água!
No entanto, se toda essa água fosse reaproveitada eu até
me convenceria que poderia ser uma alternativa “sustentável”.
Mas infelizmente a realidade é bem diferente.
Grande parte dessa água é descartada ao ambiente com
pouco ou quase nulo tratamento. Na minha humilde ótica
a conclusão não pode ser outra: uma bomba relógio
prestes a explodir, alastrando doenças e comprometendo
todo o ambiente no entorno das fazendas.
Por outro lado, onde a disponibilidade de água é mais
escassa pude conhecer fazendas que adotam práticas
bem mais racionais de cultivo e que, por exemplo, recirculam
a água descartada para uma série de viveiros
de peixes até chegar a um reservatório onde pode ser
tratada (caso necessário) e reaproveitada. Este modelo
preconiza alta disponibilidade de alimento natural (zooplâncton)
principalmente nas fases iniciais de cultivo, por
meio do uso de fertilizantes orgânicos (ex.: farelos vegetais)
e manipulação da comunidade microbiana. Sim!
Estamos falando do famoso sistema conhecido como
“Biomimicry” (Figura 2). Um belo exemplo de que com
conhecimento tecnológico, biológico e mais especificamente
microbiológico, é possível produzir grandes quantidades
de camarões (e peixes) em pequenas áreas e de
maneira amigável com o meio ambiente.
Atrelados aos mais diferentes modelos e conceitos de
produção (bioflocos, clear-water, entre outros), uma outra
vertente que certamente vem ganhando força naquele
país (e também em outros países da Ásia) é a produção
indoor. Em recente matéria publicada
no portal “The Fish Site”
a empresa Charoen Pokphands
Foods (CPF), uma potência mundial
quando o assunto é cultivo
de camarões marinhos, anunciou
que nos próximos 5 anos espera
converter a maior parte da sua
produção para sistemas fechados
em estufas. Hoje o número já
surpreende, com 15-20% da sua
produção sendo feita de maneira
indoor naquele país. Certamente
ainda vamos escutar muitas histórias
desse gigante da carcinicultura,
chamado Tailândia.
60

Green
TECHNOLOGIES
Figura 2. Fazenda adotando o sistema “Biomimicry”: inovação e aplicação de conceitos tecnológico e biológico fazem toda a diferença.
© Maurício G. C. Emerenciano

Giovanni Lemos de Mello
Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Editor-chefe da Revista Aquaculture Brasil
Laguna, SC
giovanni@aquaculturebrasil.com
SET/OUT 2018
Aquaculture Brasil na vanguarda dos
eventos técnicos online
Em 2017 a Aquaculture Brasil realizou, de forma
inédita, o AquaOnline Brasil, este que foi o I
Congresso Brasileiro Online de Aquicultura. O evento
foi uma grata surpresa em todos os sentidos. Mais de
4000 inscritos, 30 palestrantes, 3 minicursos e 500
litros de cafés (rsss...)! A audiência online e ao vivo durante
os cinco dias do congresso impressionou! Um
feedback que recebemos com muito carinho foram de
fotos enviadas por professores com seus alunos reunidos
em sala de aula, assistindo ao vivo o AquaOnline
pelo Brasil.
Aproveitando o ensejo, desde já, se agende! O
próximo AquaOnline Brasil está marcado para os dias
23 a 26 de abril de 2019. A princípio, o evento será
bianual, alternando com a realização do AQUACIÊN-
CIA, que ocorre nos anos pares. Também já iniciamos
as negociações para a realização do “AquaOnline
América” e o “AquaOnline World”. Em breve surgirão
os primeiros congressos latino-americanos e mundiais
online de aquicultura.
Regressando a 2017, de forma piloto (experimental),
organizamos duas mesas redondas online, sendo
a primeira congregando os principais especialistas na
criação de bijupirá (Rachycentron canadum). Para definir
a pauta e auxiliar na composição do “time”, tivemos
o apoio de dois de nossos colunistas: Ricardo V. Rodrigues,
Prof. Titular da FURG e Artur N. Rombenso,
Pesquisador do CSIRO/Austrália. Imagine os custos
de realizar uma mesa redonda presencial em um País
de dimensões continentais como o Brasil (passagem e
hospedagem de todos, além de outras despesas). De
forma online, é muito menos custoso.
Meses depois, juntamos grandes nomes na temática
“Qualidade de Água” com foco na carcinicultura
marinha. Tanto assunto discutido, apesar de uma pauta
previamente aprovada, que o mais difícil foi encerrar
a sessão. Do conforto de sua casa ou escritório,
nenhum convidado queria finalizar o encontro. Foram
mais de quatro horas de um enriquecedor debate.
Após o AquaOnline Brasil 2018, uma das ideias foi
a de organizar eventos menores, com dois ou três
dias de duração, específicos sobre um determinado
assunto, os quais denominamos de workshops online.
Definimos os temas prioritários e de maior interesse
para o Brasil e nasceu, como workshop primogênito,
o “BFT Online”, I Workshop Online sobre Bioflocos.
Convidamos a equipe do Projeto Camarão da FURG
para ser nossa parceira, e isto fez toda a diferença para
o grande sucesso do evento. Reunir os amigos e formar
parcerias, não tem trabalho melhor!
O BFT Online foi planejado em cinco meses, ocorrendo
de 03 a 06 de setembro deste ano. Contamos
com a presença de 16 palestrantes, 20 horas de conteúdo
e mais de 80 inscritos.
Um dos diferenciais de um workshop é que, ao invés
de um evento “genérico”, ele aprofunda os conceitos
numa determinada temática. No caso do BFT
Online, foi possível convidar palestrantes que abordaram
temas específicos, como manejo de sólidos, uso
de probióticos, controle da amônia e do nitrito, berçários
intensivos, entre outros.
Para o início de 2019, novidades vêm por aí... em
primeira mão para os leitores da coluna, realizaremos
o “I Workshop Online sobre Tecnologia do Pescado”.
Todas estas ações culminam em um canal do You-
Tube, o “canal Aquaculture Brasil”. Estamos nos ajustes
finais para o lançamento oficial do mesmo. Nos
próximos meses surgirá um jeito novo de divulgar
informações e conteúdo técnico de qualidade, para
fazer a diferença na aquicultura brasileira e, por que
não, mundial...
62

Visão
aquícola
Figura 1. João Manoel Cordeiro Alves
(Guabi) e Wilson Wasielesky Júnior
(FURG), durante a gravação do BFT
Online – I Workshop Online sobre
Bioflocos.
2017
2018
SET/OUT 2018
2019
63

Ranicultura
Andre Muniz Afonso
Universidade Federal do Paraná - UFPR
Palotina, PR
andremunizafonso@gmail.com
SET/OUT 2018
O que se produz da rã? - Parte I
(Produtos Comestíveis)
A
ranicultura, como toda atividade de exploração
animal, dá origem a produtos de interesse
comercial. A exemplo de outras atividades zootécnicas,
este comércio não se restringe à produtos alimentícios,
gerando o que chamamos de “produtos comestíveis”
e “produtos não-comestíveis”. Neste primeiro, de
três artigos, iremos abordar algumas características dos
produtos usados na alimentação, de forma geral.
O grupo de produtos comestíveis, também conhecido
como “produtos primários”, se destaca, principalmente,
pela presença da famosa “carne de rã”, a menina dos
olhos da ranicultura. Suas propriedades nutricionais são
mundialmente conhecidas, inclusive a ela são atribuídas
curas muitas vezes milagrosas. Dentre as suas propriedades
podemos destacar as seguintes características: a)
proteína de alto valor biológico, configurada pela presença
de todos os aminoácidos essenciais, com ótimo balanço
aminoacídico e alta digestibilidade, ou seja, altamente
biodisponível; b) baixo teor de gorduras, uma vez que
nas análises de composição centesimal seu teor de lipídios
não ultrapassa os 0,3 % (0,3 g em 100 g de carne), podendo
ser intitulada como carne branca e magra; c) boa
concentração de minerais, com destaque para o cálcio,
cujos teores se apresentam três vezes maiores do que
no leite; e d) hipoalergenicidade, que exprime o baixo
potencial que o produto tem em provocar alergias alimentares
no consumidor, por isso muitas vezes indicada
para recém-nascidos, que rejeitam os outros produtos de
origem animal, como o próprio leite e outras carnes.
Ainda em relação aos produtos comestíveis existe a
classe daqueles outrora denominados “subprodutos”,
hoje conhecidos como coprodutos, pois além de não
serem inferiores em termos de potencial de comercialização,
constituem o ponto de equilíbrio em muitas indústrias
que processam o pescado, globalmente. O que
antes era, literalmente, “jogado fora”, desprezado ou
utilizado apenas na indústria da alimentação animal (rações
e afins), hoje constitui importante matéria prima para
produtos usados na alimentação humana. Prova disso é
a carne mecanicamente separada (CMS), um coproduto
extraído da prensa mecânica do dorso da rã, que pode
ser utilizado como matéria prima para pré-fritos (empa-
64
nados, “nuggets”, entre outros) e massas cárneas.
Os órgãos, normalmente, não são aproveitados para
consumo, sendo esta uma área ainda muito pouco explorada
tanto pelas indústrias como pela comunidade científica.
Novos produtos alimentícios podem surgir a partir
da utilização destas partes do animal, melhorando o seu
aproveitamento pelos abatedouros, a lucratividade na cadeia
produtiva, como um todo, e diminuindo a quantidade
de rejeitos a receberem o devido tratamento para
que não se tornem passivos ambientais. Cabe lembrar
que, estamos nos referindo ao consumo da rã no Brasil
e em alguns países cuja culinária nos é mais familiar, com
destaque para França, Bélgica, Espanha, Estados Unidos
e México. Ultimamente, temos recebidos vídeos, provenientes
de países do oriente, onde se verifica que toda rã
é utilizada como alimento. Alguns autores vêm explorando
o tema também em países africanos, com destaque
para o Oeste Africano (Burkina Faso, Nigéria, Camarões
etc.), onde as rãs nativas são exploradas sem qualquer
Figura 1. a) Carcaça glaceada de rã-touro
(vistas ventral e dorsal); b) carcaça glaceada
de rã-touro dividida na linha da cintura
(vistas ventral e dorsal); e c) pernas de rã-
-touro frescas com parte da fraldinha.
tipo de estratégia de
captura, gerando a
extinção de espécies
locais e, consequentemente,
desequilíbrios
ecológicos.
A carne de rã,
um produto de excelente
qualidade
nutricional, de leve
sabor, de boa aparência,
ainda não
conquistou o con-
edições.
raníco-
próximas
Saudações
las!
sumidor brasileiro,
dado o seu baixo
consumo. O que
precisa ser feito para
que isso aconteça?
Abordaremos essa e
outras questões nas

Marcelo Shei
Fundador da Altamar Sistemas Aquáticos
Santos, SP
shei@altamar.com.br
Sistemas de Recirculação no Chile
Entre os dias 17 e 20 de outubro, ocorreu em
Puerto Montt, Chile, a 10º Edição da Feira Aquasur.
Assim como no Brasil temos a FENACAM voltada
principalmente para a indústria do camarão, a Aquasur,
tem como foco principal a indústria de produção de salmão
chilena, localizada nessa região. Essa é a segunda
vez que vou ao evento e dessa vez, tive a oportunidade
de realizar visitas técnicas em algumas instalações de
produção de salmão que são o estado da arte em sistemas
de recirculação, automação e operação de instalações
de aquicultura em terra.
A produção de salmão é dividida em duas fases. Na
primeira, que vai da fertilização dos ovos até quando os
animais atingem cerca de 250 g, chamados de smolts,
ocorre em água doce. Na segunda fase, os smolts são
transferidos para engorda em água marinha, que é feita
em tanques-rede no mar. Na primeira fase, para otimizar
o tempo de produção, evitar a entrada de parasitas
e patógenos, minimizar o consumo e a interferência de
qualidade de água de captação e em virtude da dependência
climática, as empresas tem passado a utilizar sistemas
de recirculação de água.
Figura 1. Sistema de monitoramento e controle remoto de três
estações de aquicultura da Cermaq, Chile.
Os sistemas de recirculação das empresas que visitamos
eram compostos basicamente por: filtros de
tambores rotativos para a remoção de partículas sólidas,
filtros biológicos submersos, torre de desgaseificação,
desinfecção por ultra-violeta e ozônio e oxigenação a
partir de O 2
puro, injetado na linha de retorno. Muitos
desses temas já abordados nessa coluna.
Uma das empresas que visitamos, a Cermaq, possui
um sistema para juvenis composto por 20 tanques de
250 m 3 cada. Nele, são estocados animais que chegam
com 5 g até atingirem 250 g, operando a densidades
de estocagem que alcançam 60 Kg/m 3 . A operação dos
sistemas dessa e de outras duas sedes da empresa, são
controladas remotamente através de uma única central,
o que facilita a padronização de processos, protocolos e
utilização de menos mão de obra.
Concluindo, o que vimos foi a operação de uma
aquicultura que, para conseguir continuar produzindo,
nas últimas décadas precisou se estruturar e se adequar
a novas normas ambientais, ao surgimento de patógenos
e a um mercado bastante competitivo. Fica a lição aprendida
com a Aquicultura Chilena.
Figura 2. Tanques de produção de salmões em recirculação
na Cermaq.
SET/OUT 2018
65

André Camargo
Sócio Fundador da Escama Forte
Botucatu, SP
andre@escamaforte.com.br
Será uma crise?
Ao longo dos últimos 10 anos a tilapicultura
brasileira vinha caminhando com relativa
estabilidade em relação a produção, preços e mercado
consumidor. Porém em meados de 2018 alguns fatores
vieram a contribuir com um momento instável e que já
perdura por alguns meses, preocupando os produtores.
Uma combinação de efeitos da macroeconomia e
o inverno brasileiro parecem ter impactado esta atividade
que há tempos não sofria assim. A diminuição do
consumo da tilápia nos pontos de venda vem trazendo
consigo alguns efeitos em cascata que deixam o setor
em sinal de alerta e levam os empreendedores a buscar
novas alternativas e vias de escoamento da produção.
Nas fazendas, os impactos são diversos, as vendas
paralisadas ocasionam o aumento das densidades de
estocagem nos tanques e desta forma algumas consequências
podem ser sentidas. Aumento de densidade,
problemas de fluxo de caixa, crescimento desordenado
dos animais com aumento do peso médio de venda
e o surgimento de doenças oriundas do aumento da
densidade, são alguns dos problemas sentidos na pele
pelo produtor.
Secundariamente, os produtores não conseguem
dar sequência em seus povoamentos, pois suas estruturas
estão lotadas e isso faz com que este processo
ganhe dimensões ao longo do tempo, prejudicando
despescas futuras e comprometendo a produção em
meses seguintes em algumas localidades. Além do preço
pago ao produtor que naturalmente caiu.
Por outro lado, podemos perceber movimentos estratégicos
importantes que podem ser a chave do crescimento
de nossa tilapicultura. Basicamente podemos
verificar o aumento lento dos volumes destinados às
exportações e também a diversificação dos mercados
trabalhados pelas indústrias, versatilizando as vendas e
atendendo mercados diferentes daquele das grandes
redes de supermercados consumidoras de filés frescos.
Com preços mais baixos, mercados mais populares estão
sendo alcançados e talvez estejamos vivendo um
ajuste do setor para a popularização de diversificação
do mercado consumidor de tilápia no Brasil.
Assim, como todos sabem, a crise acaba se tornando
uma oportunidade e faz com que as realidades
habituais mudem e façam a expansão do mercado de
forma natural. O produtor neste momento deve ter
paciência, cuidado com a inadimplência e continuar sua
luta diária para diminuir os riscos de uma possível falta
de tilápias em um futuro próximo.
SET/OUT 2018
66

Eduardo Gomes Sanches
Instituto de Pesca / APTA
Ubatuba, SP
esanches@pesca.sp.gov.br
SET/OUT 2018
A precisão na preservação
do passado
Oincêndio no Museu Nacional, no Rio de Janeiro,
em setembro, me fez pensar sobre
como lidamos com nosso passado. “Um povo que não
conhece a sua história está condenado a repeti-la”, disse
há cerca de 50 anos Ernesto Ché Guevara (a frase
original é de Edmund Burke). A par da tristeza em
assistirmos o que vem acontecendo no Brasil, resolvi
escrever esta coluna analisando como temos preservado
a história da aquicultura em nosso país.
Quando comecei minha vida profissional a aquicultura
era muito jovem no Brasil. Tínhamos poucos
pesquisadores (tive a honra de conhecer e conviver
com alguns expoentes desta época) e poucas unidades
de pesquisa (que na época se constituíam em
pequenos laboratórios improvisados em galpões nas
propriedades rurais estatais que detinham viveiros e
tanques). O setor produtivo era desorganizado, formado
por entusiastas apaixonados, mas sem muito
conhecimento, o desenvolvimento ocorria de forma
lenta. Cursos de extensão e de pós-graduação eram
um luxo disponíveis a poucos profissionais.
Muito tempo passou desde então (quase trinta
anos). É claro que muita coisa mudou. Hoje temos
muitos profissionais altamente capacitados na
aquicultura. O setor produtivo é organizado e bem
representado. Existe ampla disponibilidade de aperfeiçoamento
em excelentes instituições de ensino e
pesquisa e através da internet as informações chegam
ao campo em tempo real.
O Brasil definitivamente é um player mundial na
aquicultura e ainda temos muito potencial para crescer.
Mas a pergunta que faço é: temos cuidado de nosso
passado? Há pouco tempo atrás visitei o Polo Regional
do Vale do Paraíba, da Agência Paulista de Tecnologia
do Agronegócio (APTA) da Secretaria da Agricultura e
Abastecimento do Estado de São Paulo, que abriga a
Estação de Piscicultura de Pindamonhangaba. Quem
me proporcionou a visita foi o colega pesquisador
Sergio Henrique Canello Schalch que atualmente desenvolve
seus trabalhos em aquicultura neste local. A
mais de vinte e cinco anos atrás acompanhei trabalhos
de reprodução de peixes naquela unidade. E confesso
que fiquei impressionado com a visita. Apesar das dificuldades
devido a restrição de verbas nas entidades
públicas de pesquisa, e da complexidade que é operar
um empreendimento de aquicultura estatal hoje no
Brasil, o esforço do Sergio e dos demais colegas em
preservar a estação e dar suporte ao setor produtivo
regional são dignos de registro. A estação de pesquisa
está produzindo muito peixe (de diferentes espécies
e variedades), interagindo com o setor produtivo e
ainda fazendo pesquisa de ponta, financiada pela exigente
Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de
São Paulo (FAPESP).
Muitos bons profissionais passaram por esta unidade
de pesquisa ao longo do tempo. Foi uma satisfação
observar o antigo layout dos viveiros (que era a tecnologia
disponível na época) e ver como a aquicultura
mudou. Ver como avançamos em sistemas produtivos
com menor impacto ambiental e mais eficientes
em termos econômicos. Foi interessante aprender
como o Sergio tem modernizado a estação sem perder
a essência do projeto original, em um esforço de
preservar a memória de nossa aquicultura. Comprovando
que não precisamos destruir o passado para
criar o futuro. Podemos encontrar a precisão até na
preservação de nosso passado.
Posso adiantar a vocês que não é só em Pindamonhangaba
que isto acontece. Diversas outras estações
de pesquisa da década de 70 e 80 estão sendo
modernizadas, mas preservando as características originais
do projeto inicial. Representam nossa história
que pode ser conhecida pelos novos profissionais
da aquicultura. E estes tem um grande desafio. Lidar
com a escassez de recursos para inovação científica
(anunciada correntemente pelos órgãos de fomento
da ciência) e ao mesmo tempo não descuidar do
nosso passado. Como fazer isto ? Certamente a par-
68

ceria com o segmento produtivo proporcionará as
ferramentas para continuar o crescimento de nossa
aquicultura. Não há mais espaço para ações isoladas.
A construção do futuro dependerá de um esforço
conjunto entre a academia e os produtores. Sem preservar
nossas memórias não teremos futuro. Que a
tragédia do Museu Nacional, no Rio de Janeiro, nos
remeta a uma reflexão sobre o que somos e onde
queremos chegar. Nossa aquicultura precisa disto.
Nosso pais precisa disto. Mas acima de tudo, nosso
futuro depende disto.
Até a próxima coluna.
Polo Regional do Vale do Paraíba, da Agência Paulista de Tecnologia do Agronegócio (APTA) da Secretaria da Agricultura e
Abastecimento do Estado de São Paulo, que abriga a Estação de Piscicultura de Pindamonhangaba.
SET/OUT 2018
69

Santiago Benites de Pádua
Biovet Vaxxinova
Vargem Grande Paulista, SP
santiago.padua@biovet.com.br
SET/OUT 2018
Desafios sanitários na tilapicultura
brasileira
A
piscicultura continental brasileira continua
mantendo um ritmo acelerado de crescimento.
Entre as diferentes espécies utilizadas para criação, a tilápia
do Nilo cada vez mais amplia sua vantagem na liderança
em volume de produção, apresentando versatilidade
entre diferentes modelos de criação, bem como na
indústria de processamento, além de conquistar cada vez
mais o mercado consumidor. Novos polos de criação
têm se estabelecido pelo Brasil, além do mais, os pólos
de criação já consolidados não param de ampliar seu
volume de produção. Neste ambiente de crescimento,
parece que somente as crises hídricas poderiam abalar
a continuidade de crescimento na criação de tilápia,
como já vivenciado em algumas regiões. Contudo, os
problemas sanitários poderão, de fato, atuar como um
limitador caso não seja implementado um programa
de vigilância e contingência de enfermidades com a
capilaridade que a atividade possui.
Doenças infecciosas
Entre as doenças infecciosas que afligem a tilapicultura,
temos diferentes agentes etiológicos, que por sua
vez protagonizam desafios de menor ou maior impacto.
Entre estes, temos as doenças parasitárias, bacterianas,
fúngicas e virais. De forma geral, as doenças apresentam
fatores de riscos que favorecem sua ocorrência em
um determinado plantel, além disso, temos os grupos
de riscos que são animais ou fases de criação que apresentam
maior susceptibilidade a um determinado agente
patogênico. Para gestão sanitária dos empreendimentos
aquícolas, precisamos ter conhecimento destas informações,
uma vez que para elaborar estratégias contra
a introdução ou contenção de doenças infecciosas, necessariamente
precisamos conhecê-las adequadamente.
Histórico de doenças infecciosas na
tilapicultura brasileira
Tradicionalmente, as doenças parasitárias juntamente
com as doenças bacterianas constituem-se nos principais
desafios sanitários que têm acometido a tilapicultura
brasileira. Protozoários tricodinídeos e os vermes monogenéticos
figuraram como os principais ectoparasitos,
causando infestações especialmente nas fases iniciais de
criação. Entre as bactérias, diferentes espécies e sorotipos
de Streptococcus são de longe os protagonistas entre
os desafios bacterianos em períodos de altas na temperatura
da água, causando típicos quadros de meningoencefalite.
Por outro lado, o desafio de inverno é reservado
para Francisella noatunensis subsp. orientalis, que atualmente
está presente nos principais pólos de criação de
tilápia no Brasil, inclusive no Nordeste. Contudo, o que
mais preocupa o setor produtivo atualmente é a introdução
das doenças virais, as quais algumas já circulam
em regiões produtoras, tais como o Betanodavirus e
Ranavirus.
Vigilância epidemiológica deficiente
Atualmente não dispomos de um sistema de vigilância
epidemiológica, provida de ampla capilaridade, para
monitorar as doenças emergentes que acometem a tilapicultura
brasileira. Esta condição permite que casos
recidivos de mortalidades agudas passem despercebidos,
limitando seriamente a capacidade de demonstrar
ao setor os reais problemas sanitários que ele enfrenta.
Com isso, a deficiência de diagnóstico ágil e acurado,
entre outras consequências, permite a livre circulação
de animais infectados entre diferentes pólos de criação,
sendo esta a principal forma de dispersão da doença.
Talvez a indústria brasileira da tilápia ainda não tenha alcançado
maturidade suficiente para elaborar, implantar e
manter ativo um programa de monitoramento assíduo
de enfermidades nos polos produtores. De fato, para
mantermos o crescimento ordenado da atividade serão
necessárias medidas como esta.
Somente a partir do amplo e contínuo diagnóstico
de enfermidades podemos ter capacidade de detecção
das doenças emergentes e reemergentes que afligem o
setor. A partir destas ações, são elaborados planos de
contingência, estratégias de biosseguridade, salubridade,
além de soluções como a elaboração de vacinas mais
efetivas e completas, trazendo luz aos problemas até então
mantidos em penumbra.
70

Ricardo Vieira Rodrigues
Estação Marinha de Aquacultura - EMA
Universidade Federal do Rio Grande - FURG
Rio Grande, RS
vr.ricardo@gmail.com
LACQUA 2018
Nesta edição deixarei um pouco de lado a temática
da coluna, para abordar a realização do
evento LACQUA em Bogotá. Entre os dias 23 e 26 de
outubro desse ano ocorreu na cidade de Bogotá, Colômbia,
o Congresso Latinoamericano de Aquicultura
(LACQUA), realizado pelo Capítulo Latinoamericano
da Sociedade Mundial de Aquicultura (WAS). O evento
teve um número superior a 1300 inscritos, e também
contou com uma feira de empresas ligadas à aquicultura.
Nesta feira, mais de trinta empresas do ramo
aquícola divulgaram seus produtos e serviços, principalmente
empresas de rações e aditivos alimentares,
além de equipamentos em geral para o setor.
Entre professores, pesquisadores e estudantes,
mais de 50 brasileiros participaram do evento (Figura
1). Ao todo oito sessões de diferentes áreas (zooplâncton,
bioflocos, sistema multitrófico, Macrobrachium e
outros crustáceos, reprodução de peixes, toxicologia,
larvicultura e espécies ornamentais) foram coordenadas
por pesquisadores brasileiros.
As sessões em destaque durante o LACQUA foram
as de enfermidades em peixes, além de sessões sobre
sistemas fechados de produção, como aquaponia, AMTI
(sistema de aquicultura multitrófica integrada), RAS (sistema
de recirculação) e bioflocos. Na sessão de enfermidades
em peixes houveram 41 apresentações orais,
distribuídas ao longo dos três dias de evento. Chamam
atenção os resumos que relatam a ocorrência e perdas
econômicas causadas pelo Vírus da Tilápia do Lago
(TiLV) na América do Sul, além do desenvolvimento
de diferentes possibilidades de vacinas para várias enfermidades
de tilápia. As sessões de sistemas fechados
em aquicultura são uma tendência atual na aquicultura
mundial e receberam um número muito grande de ouvintes.
Na sesão de bioflocos, estudos com camarão
marinho e tilápia domiraram o ambiente, o que já era
esperado, mas vários estudos com produção de peixes
nativos de água doce (Piaractus brachypomus) e marinhos
(Totoaba macdonaldi) se destacaram. Na sessão
de sistemas aquapônicos e AMTI destaco os estudos
com a utilização do pirarucu em sistema aquapônico,
e os estudos com sistemas de água salobra integrando
camarão e/ou tilápia com diferentes vegetais.
Gostaria de chamar a atenção para a premiação
dos estudantes, onde a brasileira Ariane Martins Guimarães,
da Universidade Federal de Santa Catarina,
teve seu trabalho oral intitulado “Schizochytrium limacinum
meal in replacement of fish oil in practical diets for
the juvenile pacific white shrimp” premiado durante o
evento. Meus parabéns a Ariane, seus orientadores e
colaboradores e a UFSC!
Na sessão de peixe marinhos gostaria de destacar a
apresentação intitulada “Reporte de la primeira reproducción
y larvicultura del mero guasa Ephinephelus itajara en
el mundo” realizada por Jaime Rojas Ruiz que pertence
ao Oceanário Islas del Rosario em Cartagena, Colômbia.
Em 2015 essa primeira
reprodução e larvicultura
do mero foi realizada com
sucesso e no momento o
Oceanário possui reprodutores
F1 selecionados nessa
primeira experiência.
O próximo LACQUA
será realizado em San José
na Costa Rica, em novembro
de 2019. Acho importante
darmos força para o
congresso Latinoamericano
de Aquicultura. Estaremos
lá!
SET/OUT 2018
71

SET/OUT 2018
Alex Augusto Gonçalves
Chefe do Laboratório de Tecnologia e Qualidade do Pescado - LAPESC
Universidade Federal Rural do Semi Árido - UFERSA
Mossoró - RN
alaugo@gmail.com
Conservas de Pescado: um segmento
ainda por ser explorado (...vai muito
além da sardinha e atum!)
processo de desenvolvimento de novos
O produtos na indústria do pescado internacional
está cada vez mais baseado na extensão de suas linhas
de produtos, enquanto que a indústria do pescado
nacional mantém-se estagnada, com poucos produtos
quando comparados ao mercado norte-americano,
europeu, ou asiático por exemplo, e necessita
urgentemente diversificar seus produtos para competir
no mercado global.
Por outro lado, os produtos à base de pescado têm
atraído considerável atenção como uma importante
fonte de nutrientes para a dieta humana. Somado
a isso, percebe-se um aumento na necessidade do
consumidor na procura de produtos de conveniência,
tais como produtos do tipo “pronto para comer” ou
“pronto para cozinhar” ou “pronto para servir”, higienicamente
preparados, em embalagens atraentes, de
fácil abertura, e principalmente que não necessite da
cadeia do frio para seu armazenamento, como os tradicionais
produtos em conserva (enlatados).
Infelizmente, o atrativo não é suficiente nos produtos
à base de pescado para satisfazer as necessidades
dos consumidores, visto que em alguns casos a presença
de fraude econômica faz-se presente.
Pouco se investe em produtos enlatados que não
necessita da cadeia do frio para seu armazenamento,
distribuição e comercialização (ainda estagnadas nas
tradicionais espécies – sardinha e atum). O princípio
básico em que a indústria do pescado está trabalhando
é que não há demanda para produtos com valor agregado
no mercado interno (incluindo novos produtos
em conserva – será?), ou seja, os consumidores não
são capazes de garantir a valorização dos produtos em
termos de preço e qualidade.
O enlatamento pertence a uma das categorias mais
importantes na tecnologia de preservação de espécies
marinhas para consumo humano, cujo objetivo principal
consiste na preparação de um produto de boa
qualidade capaz de ser armazenado durante um tempo
razoável (1~2 anos), além de ser uma excelente
forma de transporte do produto e não necessitar de
refrigeração.
O surgimento de produtos enlatados de valor agregado
(novas espécies, novos cortes, combinação de
peixes com algas, ovas, produtos defumados, produtos
fermentados, novos molhos, etc.) é acelerado pelo
padrão de demanda atual dos principais mercados de
pescado em países exportadores. As pessoas se tornaram
mais seletivas na escolha de alimentos e certamente
estão dispostas a gastar mais para se alimentar.
Valor agregado refere-se ao recurso “extra” de um
item de interesse (produto, serviço, pessoa, etc.) que
vai além das expectativas padrão em oferecer algo “a
mais”, enquanto acrescenta pouco ou nada para o seu
custo. Alguns produtos de conserva (enlatados) que
estão sendo comercializados no Brasil, com valor agregado
(i.e. salmão e bacalhau, com preço médio de R$
15,00 e R$ 19,00 a lata, respectivamente), tem, apesar
do alto valor, uma qualidade sensorial excelente e certamente
está agradando o consumidor.
Conservas (enlatamento) de pescado
O enlatamento pertence a uma das categorias mais
importantes na tecnologia de preservação de espécies
marinhas e de água doce, para consumo humano. Durante
este processo que envolve um intenso tratamento
térmico em etapas de cozimento e esterilização, a
natureza da matéria prima (pescado) sofre significativas
alterações originando produtos com diferentes características
sensoriais mantendo um elevado padrão de
saudabilidade.
Muitas espécies marinhas e de água doce resultam
em excelentes produtos enlatados (muitos deles somente
encontrados no exterior) como: bonitos e atuns
(sólido, lascas, ralado, em óleo, em salmoura, com feijão,
com algas, com isoflavonas, com vegetais, com ba-
72

con, defumados, filés de atum em azeite com
tomate seco e azeitona,.etc. ), bacalhau (em
azeite e alho, com grão de bico, e bochechas
de bacalhau, fígado de bacalhau defumado,
etc.), sardinhas (ao natural, em azeite, em
molho tomate, em molho picante, em molho
de limão, filés de sardinha, defumados,
filés de sardinha em azeite extra virgem, etc.),
cavalinha, carapau, arenques, salmões (lascas,
ralado, filés de salmão em azeite com alcaparras),
tilápias, ovas de peixes, camarões,
caranguejos ou patas de caranguejo, siris,
polvos, lulas (anéis, recheadas, etc.), mexilhões,
vieiras, enguias, rãs, algas, patês, etc.
A abrangência de espécies que se adaptam
ao processo de enlatamento e a praticidade
dos produtos desenvolvidos, fazem
com que este segmento tenha importância
significativa no campo da nutrição humana.
Por outro lado existem espécies marinhas
que não se adaptam ao processo de enlatamento
porque a estrutura molecular se desintegra
quando submetido a severas condições
de tratamento térmico. Com relação ao
mercado brasileiro observa-se um perfil diferente
do mundial existindo praticamente somente
duas espécies comercializadas, onde a
sardinha representa ~76% e o atum ~22%
(os ~2% representam outras espécies como
mexilhão, salmão, cavalinha, arenque, patês,
etc.)
Para tentar mudar esse cenário, a Embrapa
realizou a prospecção de espécies
nativas, como alternativa para o processo de
enlatamento para a indústria de conservas de
pescado. Entre os resultados, observou-se
uma boa aceitação de mercado e intenção
de compras das espécies de peixe nativo (tilápia,
tambaqui, matrinxã, cachapinta, pacu,
jundiá, rã), dinamizando o setor das indústrias
de conservas a partir da introdução de
novas espécies e criação de novos nichos de
mercado, uma vez que a indústria demanda
por um peixe nativo que seja proveniente de
cultivo e com produção em escala. Esses estudos
sugerem a introdução dessa tecnologia
(conservas) na aquicultura através de pequenas
unidades de processamento de pescado.
No entanto, no mercado nacional, essas
espécies ainda não foram introduzidas na indústria
conserveira, uma vez que esses novos
produtos (espécies) não estão sendo incluídos
nas gôndolas dos supermercados. Talvez
a necessidade de estudos de viabilidade
econômica ainda seja necessária, por parte
dos pesquisadores e das indústrias, pois pelos
estudos de viabilidade técnica, bem como a
disponibilidade de matéria-prima (produção
em grande escala), principalmente oriundo
da aquicultura permitem a inclusão de novas
espécies.
Para que os produtos enlatados sejam seguros,
os fabricantes de pescado em conserva
devem certificar-se de que o tratamento
térmico ao qual estão sendo submetidos seja
suficiente para eliminar todos os microrganismos
patogênicos responsáveis pela deterioração.
A esterilização a quente objetiva a
inativação de bactérias e enzimas presentes
no pescado. As enzimas são inativadas a uma
temperatura relativamente baixa, porém, deve-se
imprimir um tratamento térmico mais
forte para as bactérias, ou seja, temperaturas
relativamente elevadas por determinados
períodos, especialmente se são capazes de
formar esporos. Dessa maneira, a temperatura
e a duração do processo devem ser suficientes
para a destruição dos esporos mais
resistentes ao calor.
Considerações Finais
A agregação de valor e a diversificação de
produtos são os dois lados de uma mesma
moeda que devem ser inseridas em nossas
indústrias de pescado, principalmente nas de
conserva (enlatados). Há uma necessidade
crescente de produtos de pescado seguro e
saudável com alta qualidade sensorial e pode
ser atendida pela pesca e aquicultura. A tecnologia
continuará a desempenhar um papel
importante no negócio de agregação de valores,
como as conservas (enlatados) com
novas espécies, novos cortes, novos molhos,
novos produtos (defumado, fermentado,
marinado), dentre outros.
SET/OUT 2018
73

Defendeu!
Em algum lugar do Brasil, um acadêmico de graduação ou pós contribui com novas
informações para nossa aquicultura.
Nome do acadêmico: Inácio Alves Neto
Orientador: Prof. Dr. Wilson Wasielesky Jr
Coorientador: Dr. Plínio Furtado
Instituição: Universidade Federal do Rio Grande, FURG –
Programa de Pós-Graduação em Aquicultura
Título do trabalho de mestrado:
Efeito do uso de diferentes concentrações de magnésio na
água do cultivo do camarão branco do Pacífico, Litopenaeus
vannamei (Boone, 1931) em baixa salinidade, fase de
engorda, com tecnologia de bioflocos.
SET/OUT 2018
Introdução: a carcinicultura marinha ocorre principalmente
em áreas próximas da costa e vem desencadeando
questões sociais, econômicas e ambientais.
Com isso, o cultivo afastado da costa tem sido uma
alternativa para os produtores, tornando-se mais viável
devido ao menor custo de terra e legislação ambiental
menos rigorosa. Contudo, esse afastamento gera custos
econômicos com transporte de água ou produção
de água salgada, e custos ambientais com efluentes
salinizados lançados no ambiente pelas renovações,
provocando salinização do solo e corpos receptores.
Sendo assim, o uso de salinização artificial e reutilização
da água são necessários para que o afastamento do cultivo,
atualmente em expansão, seja mais sustentável. O
sistema BFT permite o reuso da água por diversos ciclos,
associado ao uso da salinização artificial, tornam-se
alternativa ao reaproveitamento da água e uso de água
marinha. Dentre os constituintes da salinização artificial,
o magnésio é o elemento mais caro, ainda que seja
apenas o quarto em concentração na água do mar, faz
parte de processos como osmorregulação, transmissão
neuromuscular, atua como cofator em inúmeras
reações enzimáticas, influenciando diretamente o crescimento
e sobrevivência dos camarões. Não havia recomendação
definitiva sobre a concentração em água
de baixa salinidade para cultivo de camarões marinhos.
com 1,0g (±0,2g) provenientes de berçário nas
mesmas condições, foram estocados na densidade
de 500/m 3 em 18 caixas com 40L de volume útil
e cultivados até alcançarem peso médio de 5 g.
Foram testados seis tratamentos (n=3): tratamento
controle com água do mar diluída e cinco com
água artificialmente salinizada, sendo manipulado
apenas o magnésio na relação Ca:Mg:K, todos com
salinidade final de 5g/L. As relações utilizadas foram:
T1=1:3:0,9 (165mg/L de Magnésio);
T2=1:2:0,9 (110 mg/L de Magnésio);
T3=1:1:0,9 (55mg/L de Magnésio);
T4=1: 0,5:0,9 (27,5mg/L de Magnésio);
T5=1:0,1:0,9 (5,5mg/L de Magnésio).
Objetivo: avaliar o efeito de diferentes concentrações
de magnésio na água de cultivo, no desempenho
zootécnico do Litopenaeus vannamei cultivado em
águas artificialmente salinizadas em sistema BFT.
Materiais e métodos: o experimento foi
realizado durante 42 dias, na Estação Marinha de
Aquacultura da FURG. Juvenis de Litopenaeus vannamei
74
Figura 1. Análise dos
macroelementos
constituintes da
salinização artificial
coletados ao
final do período
experimental.

Os animais foram
alimentados 2 vezes
ao dia com a ração
comercial (Guabi Potimar/38
Active, 38%
de proteína bruta).
Resultados
e
Discussão: os parâmetros
de qualidade
de água foram
monitorados durante
todo o experimento
e se mantiveram
dentro daqueles considerados
adequados
para o desenvolvimento
da espécie.
Figura 2. Diluição e preparação da salinização artificial da água referente às relações
testadas para cada tratamento.
Salga mãe + Mg
(120L)
Unidades
experimentais (40L)
Salga mãe
(600L)
Tabela 1. Composição dos macroelementos constituintes da salga artificial referentes a coleta do 32° dia de cultivo na fase de engorda.
TC: tratamento controle obtido a partir da diluição da água do mar; T1 a T5: diferentes relações em água salinizada artificialmente.
Os melhores resultados quanto ao desempenho zootécnico foram observados no tratamento T3=1:1:0,9,
com valores sem diferenças estatísticas em relação ao controle nos parâmetros de sobrevivência 88,33% ±
10,41%, conversão alimentar 1,8±0,07, peso final 4,63g ± 0,53g. A sobrevivência no menor tratamento
com Mg 2+ foi de 70%, e significativamente menor do que todos os outros tratamentos que variou de 90,0
a 96,5%. Os índices de sobrevivência do presente estudo são considerados bons resultados, apesar das
diferenças significativas encontradas entre os tratamentos, estando de acordo com Roy et al., (2007), com
índices maiores nos tratamentos com maiores concentrações de Mg 2+ , variando de 80 a 96% ao final do
cultivo. Em contrapartida, no tratamento com menor concentração do íon, foi obtido sobrevivência de 70%.
Conclusão: o efeito da redução do magnésio dentro da relação Cálcio : Magnésio : Potássio, mostra bons
resultados até a proporção 1 : 1 : 0,9, não apresentando diferenças significativas na sobrevivência, crescimento
e conversão alimentar aparente, comparados com a água do mar diluída e proporções de magnésio
mais altas. Valores abaixo dessa porporção influenciaram
negativamente estes parâmetros zootécnicos, indicando sua
importância para a sanidade dos camarões. Nos custos finais
com produção da salinização, houve uma economia de 26%
com o tratamento T3 em relação ao T1 (relação encontrada
na água do mar).
O trabalho foi defendido em:
17/07/2018
SET/OUT 2018
75

SET/OUT 2018
76

Werner
Jost
Em 1981 chegou ao Brasil e por acaso conheceu
a carcinicultura. Apostou nesse “negócio da
China” e hoje é um dos maiores produtores de
camarão do Brasil.
Especialmente para a 14ª edição,
que circulará na FENACAM 2018,
a Aquaculture Brasil entrevistou
o suíço Werner Jost, economista,
administrador de empresas e
sócio-proprietário da Camanor
Produtos Marinhos. A principal
novidade da empresa em 2018
foi sua aquisição pela gigante
“CP Foods”, da Tailândia. Werner
também comentou sobre os
recentes avanços do AquaScience,
apontando as perspectivas futuras
do revolucionário sistema.
AQUACULTURE BRASIL: Werner, como foi a ideia de vir
para o Brasil?
Werner Jost: Sempre tive interesse na criação de organismos
aquáticos, contudo, no princípio eu não conhecia
muito bem o conceito de aquicultura. Mas sempre gostei
muito de peixes! Cursei Economia e Administração
e, durante a faculdade, tinha um negócio de compra
de artesanato, importando produtos da América Latina
e comercializando na Suíça. Por conta dessa operação,
conheci o Brasil em 1981. Eu tinha quatro amigos suíços
que trabalhavam em multinacionais no Estado de São
Paulo. Um dia nos reunimos e pensamos em montar um
projeto de criação de camarões, e
eu, como tinha mais tempo livre,
fiquei responsável pelo planejamento
deste novo negócio. Na
época, comentava-se que a carcinicultura
era bastante promissora.
Um “negócio da china”! Em 1981
viajei para o Rio Grande do Norte,
onde havia uma estação de pesquisas,
e comecei a procurar um terreno
para adquirir. O Estado estava
fomentando a carcinicultura e a
“propaganda” era que se forneciam
pós-larvas, ração, crédito... decidimos
arriscar! Vendi a parte da minha
empresa ao meu sócio e resolvi
encarar o desafio, tornando-me
um carcinicultor! Estávamos no
ano de 1982. A princípio eu imaginava
tocar o negócio por uns dois ou três anos, depois
vender e voltar para a Suíça, mas aqui estou há 36 anos!
O Estado estava
fomentando a
carcinicultura e a
“propaganda” era que se
forneciam pós-larvas,
ração, crédito...
decidimos arriscar!
AQUACULTURE BRASIL: A Camanor Produtos Marinhos
e a Charoen Pokphand Foods (CP Foods), da Tailândia,
fecharam um acordo onde a empresa tailandesa adquiriu
uma participação de 40% da Camanor. O que motivou
a Camanor a vender parte das suas ações?
Werner Jost: A CP Foods é uma das maiores empresas
mundiais de produção e processamento de camarão.
Além disso, também é a maior produtora de ração
do mundo. Existem vários pontos em que, para nós, é
importante tê-los como parceiros. Mantemos contato
com eles há quase 20 anos. Há 12 anos atrás tivemos
uma primeira proposta de sociedade, mas a CP Foods,
por algumas razões, declinou
naquele momento. Desta vez
deu certo e, para a Camanor,
é importante ter essa abertura
mundial. A dificuldade da exportação
em virtude do câmbio
desfavorável nos deixou muito
“fechados” para o mundo. Atualmente,
o camarão brasileiro tem
pouca importância no mercado
mundial porque não há exportação,
ou seja, estamos totalmente
fora do cenário global. Através
da associação com uma empresa
do porte da CP Foods, o mundo
abre-se para nós. Não somente
como empresa, mas também
para nossa equipe, ampliando
sua visão internacional, melhorando
o inglês dos colaboradores, além do networking
de todos. O segundo ponto a se considerar, e que tam-
SET/OUT 2018
77

Vista da Fazenda Canabrava, na Barra do Cunhaú, Rio Grande do Norte, onde opera o sistema Aquascience.
SET/OUT 2018
bém foi decisivo, é o fato de “unirmos” o Ocidente e
o Oriente. O Robins McIntosh, considerado o “papa”
da carcinicultura mundial, há 15 anos desenvolve na CP
Foods um trabalho muito interessante com camarões,
voltado especificamente às doenças e à genética. Ele
sempre tentou estabelecer uma parceria com a Camanor
e, depois de três anos de intensa negociação, conseguimos
concretizar. É fantástico ter uma pessoa como
o McIntosh ao nosso lado! E a negociação não foi tarefa
fácil... A CP Foods é muito grande, e nunca havia comprado
uma participação minoritária de uma empresa.
Essa foi a primeira vez na história que eles compraram
um percentual abaixo de 50% de um negócio.
AQUACULTURE BRASIL: O que muda verdadeiramente
na Camanor com a chegada da CP Foods?
Werner Jost: Esse também foi um ponto interessante
da negociação, pois não mudamos a equipe de nossa
empresa. Não há ninguém da Tailândia vindo para cá.
De certa forma isto traz tranquilidade a nossa equipe,
além de mostrar a confiança que eles têm na Camanor
e na capacidade de levarmos a empresa a diante. É interessante
entender também o porquê de a CP Foods ter
vindo para o Brasil. O país é um potencial consumidor
e eles têm muito interesse que ocupemos o mercado e
consigamos comercializar muito camarão no mercado
interno. Este fato é, com certeza, um atrativo a mais
para eles. Outro ponto é o AquaScience. Eles sabem a
dificuldade e os desafios de se produzir em sistemas fechados.
Em uma recente entrevista, o responsável pelo
setor de aquicultura da CP Foods afirmou que, atualmente,
20% da produção deles já ocorre em sistemas
fechados, e ele acredita que dentro de cinco anos este
percentual aumentará para 100%. Assim, a CP Foods
ser parceira da Camanor também traz maior segurança
pra eles, visto que o sistema AquaScience é um modelo
único de produção intensiva e altamente eficaz.
AQUACULTURE BRASIL: Onde a Camanor quer chegar?
Werner Jost: Nós queremos ser um dos melhores, ou
78
quem sabe até o melhor produtor mundial, em termos
não somente de tecnologia, mas também em custo de
produção, organização e competitividade. Ser uma excelência
mundial em vários aspectos: esse é o objetivo
da Camanor. Para atingir esse objetivo, temos que trabalhar
tendo como base um triângulo, onde em uma
ponta existe o sistema de produção: o “AquaScience”;
na outra ponta a pós-larva, e essa engloba não somente
o conceito da genética e dos avanços visando a alta
produtividade, mas também o conceito de sanidade.
Não queremos um animal que cresça “estranhamente
rápido”. Almejamos um animal sem doenças específicas
que depois poderiam dificultam o seu desenvolvimento.
E a terceira ponta deste triângulo é a ração. Hoje
sabemos que existem muitos problemas de qualidade
nas rações comercializadas no Brasil, ou melhor dizendo,
pois talvez o conceito seja um pouco diferente: a
maioria dos sistemas produtivos no Brasil são semi-intensivos,
utilizando-se de 10 a 20 animais/m², onde
as rações utilizadas funcionam como um complemento
alimentar, em virtude de os viveiros possuírem alimento
natural. Se você muda drasticamente para um
sistema com 400 camarões/m², não pode se basear
em alimentação natural. A dependência da ração é de
100%. Nossa dificuldade atual é conseguir uma ração
com qualidade adaptada a nossa condição de cultivo
intensivo. A CP Foods nos trará novas tecnologias e
diferentes conceitos para delinearmos nosso próprio
laboratório de produção depós-larvas, além da questão
da genética. Estamos trabalhando junto ao MAPA
(Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento)
para importar animais com melhor desempenho, melhorados
geneticamente. Enquanto isso, aproveitando
o nosso laboratório atual, temos animais que são baseados
na genética da Aquatec, mas que já passaram
pelo sistema AquaScience. Especificamente sobre a
ração, a CP Foods analisou o cenário brasileiro atual
e nos deu bastante fundamentação para conversarmos
com nossos fornecedores nacionais, visando melhorar
o nível de qualidade das rações que utilizamos. Uma
última questão são os recursos financeiros que entra-

am através da negociação, os quais facilitarão levar a
diante o conceito do AquaScience. Alguns produtores
dizem que escondemos tudo, mas nosso investimento
é muito alto! Ao mesmo tempo em que gastamos milhões
de reais, perdemos também, porque o caminho
que escolhemos em determinada questão nem sempre
é o correto. Ajustes na rota sempre são necessários.
AQUACULTURE BRASIL: A importação de camarões congelados
apresenta um grande risco sanitário para a carcinicultura
brasileira. Pensando que a Camanor trabalha
em sistema fechado e biosseguro, esta importação deixaria
de ser um risco para vocês?
Werner Jost: Com certeza seria um risco! Com o
AquaScience, nós encontramos uma maneira de como
conviver com a mancha branca. Hoje, praticamente
não perdemos mais camarão devido a essa enfermidade.
Contudo, cada vírus e cada bactéria é uma nova
história e não sabemos como o sistema poderá reagir,
se sofreria ou não algum impacto. A sanidade é um
ponto crucial no conceito do AquaScience. Para nós,
como também para os demais produtores brasileiros,
seria muito melhor que não houvesse a importação
de camarão congelado de outros países, uma vez que
no beneficiamento destes crustáceos não há garantias
de que os resíduos do processamento não possam
chegar ao meio ambiente e, muito rapidamente, alguma
nova doença possa se disseminar para as fazendas.
AQUACULTURE BRASIL: Vocês já estão implantando a
geração quatro (G4)? Como estão os ganhos de produtividade
a cada geração e quais os principais desafios
encontrados geração após geração?
Werner Jost: A maioria dos viveiros construídos hoje
estão na geração três (G3), entretanto, já estamos implantando
alguns G4. Ao longo dos últimos 2-3 anos, trabalhamos
na G3, modificando e melhorando consideravelmente
esta geração. Estamos modificando os viveiros
que construímos, cobrindo-os com estufa. Isto requer
alto investimento. Também temos que prestar bastante
atenção em cada alteração do sistema. Estamos muito
confiantes que estas alterações mudarão a maneira de se
produzir, no sentido de que os parâmetros fiquem ainda
mais estáveis. No caso das estufas, especialmente a temperatura.
Estamos aprendendo a manipular, no sentido
positivo, a temperatura das estufas para atingirmos uma
temperatura constante ao longo de todo o ano. Para a
G4 estamos construindo uma unidade piloto, testando
aspectos construtivos, utilizando diferentes materiais. Antes
de começar a construir em grande escala uma nova
geração, pretendemos realizar diversos testes e observar
se o sistema está atendendo às nossas expectativas. Uma
vez que estiver tudo certo, partimos para a expansão. A
meta é construir 30 ha na G4. Essa nova geração trará
um aumento de produtividade e nossa ideia é simplificar
o sistema, tanto com relação aos insumos, estrutura,
energia elétrica, como também na gestão. Para isso, as
unidades de produção serão todas do mesmo tamanho,
o que não é o caso das outras gerações. Essa novidade
facilitará o planejamento, uma vez que todos os insumos
serão calculados para tanques com iguais dimensões.
Nosso objetivo é não somente aumentar a produtividade,
como também simplificar e reduzir os custos de
produção, tornando-nos competitivos a nível mundial.
AQUACULTURE BRASIL: Há a ideia de replicar e comercializar
o sistema AquaScience para outras empresas ou
países?
Werner Jost: Não temos a intensão de comercializar o
sistema por duas razões, primeiro, porque sabemos da
complexidade do AquaScience. Atualmente não conhecemos
nenhuma outra empresa que teria a capacidade
de absorver a complexibilidade deste modelo, não
somente pela tecnologia empregada, bem como pelo
gerenciamento. Segundo porque, uma vez que nós disseminemos
a tecnologia, não teremos mais o controle
do grupo, correndo riscos de o AquaScience ser implantado
por terceiros. Para nós é fundamental ter essa
vantagem competitiva que o sistema nos proporciona. A
Camanor é uma empresa formal que atende a todos os
requisitos ambientais e todas as exigências trabalhistas.
Isto gera um custo enorme comparado a outros produtores
que, por exemplo, não trabalham formalmente.
Repassar esta tecnologia para outros países é pior ainda.
Os asiáticos, por exemplo, são muito rápidos em absorver
e aprender novas tecnologias, e poderíamos enfrentar
uma dificuldade com relação ao mercado mundial.
Portanto é importante deixar claro que o sistema também
não irá para Ásia, mesmo com união da empresa
com a CP Foods. Nós já possuímos diversas desvantagens
competitivas produzindo no Brasil e o AquaScience
é uma forma de termos um plus que nos possibilite ser
mais competitivo a nível nacional e internacional. Sobre
o que esperar da Camanor nos próximos anos, hoje temos
20ha construídos e a ideia é construir outros 30 ha,
produzindo 15 mil toneladas anuais em 50 ha de área
produtiva. Após isso é possível a construção de uma
nova fazenda. Vai depender da lucratividade que teremos.
Isso não nos impede também de ir para outro País,
pois no Brasil, com sua política cambial, sempre teremos
um câmbio supervalorizado, dificultando nossa competitividade.
A grande vantagem de um câmbio valorizado
seria você conseguir importar insumos, mas esbarramos
nos altos impostos da importação. Mas vamos passo a
passo. O primeiro é terminar os 50 ha de área produtiva
e depois pensamos em outros desafios.
SET/OUT 2018
79

Rodrigo Carvalho
Querido por todos da aquicultura brasileira, já estava mais do que na hora do Rodrigo Carvalho ser o
destaque da seção “Eles fazem a diferença”.
Engenheiro de Pesca (UFRPE, 1996), mestre em aquicultura (UFSC, 1999) e doutor em oceanografia
biológica pelo Instituto Oceanográfico da Universidade de São Paulo (2011). Rodrigo nasceu em Recife
(PE), é casado com a Ana Carolina e pai da Larissa, 24 anos, formada em administração e do Arthur, com
8 anos e que sonha ser pesquisador... de tubarões!
“Desde criança gosto de animais e de fazenda, na adolescência quando passava as férias na casa de praia
de amigos, praticava caça submarina e sonhava com uma fazenda cheia de cavalos, vacas... na praia. Quando
descobri a Engenharia de Pesca e prestei vestibular para a UFRPE ainda não sabia o que era a aquicultura, mas
à medida que conhecia a área tinha mais certeza de que os animais aquáticos fariam parte da minha vida, fosse
criando ou fosse elaborando produtos. E assim foi, iniciando com meu primeiro trabalho profissional na Fishtec
Consultores Associados, em Florianópolis, onde trabalhei com o Engenheiro de Pesca, Marcelo Chammas”.
O trabalho ao lado de Itamar Rocha
“Trabalhar com Itamar me trouxe um enorme
aprendizado e crescimento profissional. Sou grato
pela confiança que ele depositou em mim através de
diversos projetos, desde a supervisão dos gerentes nas
fazendas e coordenação dos programas de gestão de
qualidade e certificação, à representação da indústria
nas discussões técnicas com o Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento (MAPA), participação
e organização de feiras internacionais como a SEA-
FOOD EXPO e FENACAM e a edição da revista da
ABCC”.
SET/OUT 2018
Legados deixados na ABCC
“Os maiores legados que deixei durante a minha
colaboração com a ABCC foram os documentos e
cursos sobre gestão de qualidade e agregação de valor
ao camarão cultivado, os boletins e a rede de informações
sobre mercado que coordenei na época das
exportações, a relação que construímos com a divisão
de pescado do MAPA, a DIPES e o trabalho com a
Coordenação de Controle de Resíduos e Contaminantes
(CCRC) após a crise do Plano Nacional de Controle
de Resíduos e Contaminantes que quase levou
à suspensão das exportações dos produtos cárneos
e apícolas brasileiros. Formávamos uma boa equipe
(Eduardo, Josemar, Glauber, Alfredo e eu) sob a regência
de Itamar e que, embora pequena, dava conta
de muitas frentes. Durante as discussões com as associações
das indústrias de bovinos, suínos e aves ficou
claro que o setor aquícola ainda tinha um caminho
longo a percorrer para se consolidar no agronegócio
brasileiro. Hoje, junto com pesquisadores da UFRN
e de outras instituições colaboro de forma voluntária
com a indústria nas questões técnicas, como aconteceu
recentemente no episódio das importações de
camarão do Equador. ”
80
Arthur, o futuro pesquisador... de
tubarões!
Família.

Novos rumos
“Eu sempre gostei de fazer pesquisa e sonhava
em fazer doutorado fora do país. Fiz duas tentativas,
em 2000 e 2005 para trabalhar com peixes
marinhos na Terra Nova e depois lagostas, na
Tasmânia, mas não consegui auxílio. A crise no setor
em 2005 deu um empurrão para eu retomar os
meus planos de fazer doutorado e pretendia fazer
com uma pesquisa aplicada. Quando conheci o Albert
Tacon e pedi para ser seu orientado no Hawaii
ele me encorajou a fazer no Brasil sob a orientação
do Daniel Lemos, a coorientação dele e o apoio da
Guabi. Deu certo e graças a Deus, e aos amigos que
surgiram no caminho, como o Oceanógrafo Ricardo
Ota, foi uma experiência produtiva e gratificante,
apesar de sofrer com a distância da família e com
a troca do escritório e as viagens pelos trabalhos
hidráulicos, elétricos e as inúmeras coletas de fezes
de camarão no laboratório. No final do doutorado
fui aprovado no concurso da Escola Agrícola de
Jundiaí (EAJ), que é a Unidade de Ciências Agrárias
da UFRN e faço parte do corpo docente dos cursos
Técnico em Aquicultura e Engenharia de Alimentos
e oriento alunos destes cursos e da Engenharia de
Aquicultura e colaboro com duas pós-graduações”.
Experiências internacionais
“Graças ao inglês, e sempre reforço isso com
os meus filhos e alunos, pude aproveitar, através
do trabalho, experiências internacionais muito
enriquecedoras. Estas experiências iniciaram em
2002 quando eu era gerente de uma das indústrias
da Valença da Bahia Maricultura, e consegui o
apoio do Vice-Presidente, o saudoso Mário Aurélio
da Cunha Pinto, para participar do International
Boston Seafood Show e buscar importadores para os
nossos produtos. Esta experiência ampliou a minha
visão sobre o mercado do pescado. Em 2003 fiz
parte da delegação brasileira na reunião do Comitê
para Pescado e Produtos Pesqueiros do CODEX
(comitê conjunto FAO/OMS para alimentos) na
Noruega, Entre 2004 e 2006 tive a oportunidade
de representar o setor em eventos no Chile, Japão,
França e Inglaterra e de volta à academia participei
dos congressos da WAS no México e nos Estados
Unidos. Entre 2014 e 2017 integrei a equipe
do projeto SUSAQUA-BRAZIL, uma iniciativa de
pesquisadores da Noruega e do Brasil para avaliar
as possibilidades e desafios para desenvolver uma
indústria da maricultura verde e sustentável no
Brasil aproveitando a experiência da Noruega para
ajudar o país a desenvolver o seu potencial. Em
Laboratório.
2015 participei da Seafood Expo North America
e em 2017 fiz parte da delegação brasileira que
participou do Seminário Sobre Produção Aquícola
e Desenvolvimento Pesqueiro na China e pudemos
visitar empresas e centros de pesquisa. Foi uma
experiência técnica e cultural muito rica que nos
fez admirar e respeitar o desenvolvimento da
China.
Trabalho atual
“Trabalho na Escola Agrícola de Jundiaí (EAJ),
que é a Unidade de Ciências Agrárias da UFRN. A
EAJ foi fundada a 69 anos, antes mesmo da UFRN
que completa 60 anos este ano. Trabalho no que
gosto e com um grupo unido e atuante em diferentes
áreas da aquicultura. Sou chefe do Laboratório
de Tecnologia do Pescado onde desenvolvemos projetos
de agregação de valor, controle de qualidade
e aproveitamento de resíduos e coordeno o Laboratório
de Nutrição de Organismos Aquáticos cujas
linhas de pesquisa compreendem a determinação
do valor nutricional de ingredientes para ração, desenvolvimento
de dietas para melhorar as características
dos produtos, balanço iônico e sistemas de
cultivo para tilápias e camarão marinho”.
Projetos atuais
“Meus projetos são incubar empresas na área
de aquicultura e incentivar o empreendedorismo,
produzir peixes e camarões na estação de aquicultura
da EAJ com alta tecnologia para atender as
aulas práticas, pesquisas e produzir um pequeno
excedente para ajudar a manter a nossa estrutura.
Construir a planta piloto para processamento
de pescado na EAJ e melhorar as nossas estruturas
para a realização aulas práticas, pesquisas e
cursos. Publicar e, acima de tudo, colocar bons
profissionais no mercado, sejam empreendendo,
trabalhando em empresas ou atuando no ensino,
pesquisa e extensão”.
Rodrigo Carvalho daqui há 30 anos...
“Estarei viajando, curtindo os netos, escrevendo
artigos, colaborando com pesquisas dedicadas à
aquicultura e quem sabe, produzindo ou processando
pescado.
SET/OUT 2018
81

Quem acompanha os perfis nas redes sociais voltados à carcinicultura marinha, sem dúvidas conhece a
Fazenda AquaFer, de propriedade de Fernando Gonçalves de Souza Filho e mais 3 irmãos, além do
seu pai. Carcinicultor há 18 anos, diretor da Associação dos Carcinicultores da Paraíba (ACPB) e
cooperado da Aquivale (cooperativa de criadores de camarão), Fernando comenta que, em razão
da síndrome da mancha branca (WSSV), atualmente eles trabalham com dois ciclos de verão,
focados na despesca de camarões grandes (acima de 16 g), e apenas um ciclo de inverno, ambos
em baixa densidade. Este último ciclo, apenas para “pagar as contas”, já que é no inverno que o
vírus WSSV causa maiores problemas.
Fazenda:
AquaFer
Fernando, um dos donos da
Fazenda AquaFer
SET/OUT 2018
Data do povoamento: 24/11/2017
Quantidade de PL estocadas: 500.000
Área: 3,66 ha
Densidade: 14 cam/m²
Data da despesca: 02/03/2018
Dias de cultivo: 98
Peso final : 20,06 g
Biomassa final: 5.035 Kg
Produtividade: 1.375,7 Kg/ha
Sobrevivência: 50,2%
Total de ração: 6.433 Kg
Conversão alimentar: 1,28:1
82

83
SET/OUT 2018