8ª Edição InVista - 2ª Edição de Transparência e SA #MulheresQueInVestem

Chef de Cozinha Thuane Gonçalves
A doçura que passou
de mãe para filha
Filha da confeiteira de mão cheia Ira, Thuane Gonçalves
cresceu observando a mãe preparar bolos e auxiliando
o pai Luiz nas entregas dos pedidos. Uma infância
entre as grandes bacias de massas, confeitos doces
e cheirinho de pão recém assado levaram a pequena
“Tchu” a desenvolver uma verdadeira paixão pela culinária.
Na adolescência comandou sua primeira cozinha,
atuando como chapeira na produção dos lanches
quentes. Apesar dos desejos gastronômicos, por motivos
pessoais optou pelo Bacharelado em Ciências Contábeis,
área onde atuou por aproximadamente 1 ano, cozinhando
e confeitando aos finais de semana para relaxar. Mas,
o “açúcar do sangue” falou mais alto e não teve jeito, ela
voltou a atuar com a família, nas encomendas da Ira Bolos
e Salgados.
Thuane é muito grata aos pais. Luiz e Ira sempre a apoiaram
na escolha da gastronomia como forma de realização pessoal
e profissional. Tanto que o dom na culinária e “a mão para os
doces”, herdou da mãe. Ira recentemente completou 25 anos de
dedicação à confeitaria.
nalizados para seus clientes.
Já são 7 anos a frente da confeitaria e, em 2019 ela
pode finalmente degustar seu sonho: “Me formei em
gastronomia após 2 anos e meio de muitos aprendizados.
Morando em Ibirama, estudando em Blumenau e
cumprindo longas jornadas de trabalho com horários
diversos para atender os clientes, também foi um período
de sacrifícios. Mas valeu muito a pena, e conquistar o
meu tão desejado título de Chef de Cozinha foi a cereja
do bolo!”
Fatias de Felicidade
Hoje Thuane é uma profissional comprometida e
cozinha sobre o preceito de que a gastronomia é um
serviço de mão dupla. “Entregar um produto saboroso e
bem apresentado fideliza o meu público e gera marketing
boca a boca, um cliente satisfeito é a minha melhor
propaganda.” Foi assim que os bolos artísticos, de andar,
glacês degrades e naked cake da Chef caíram no gosto
da clientela da região, “eu me sinto realizada e sou muito
grata por tudo o que tenho conquistado.”
E mais que agradecer, ela e a família fazem seu papel
social doando produtos de confeitaria para adoçar
a vida de quem necessita. Um exemplo são os membros
do grupo Repartir, que reúne e apoia pessoas com deficiência
e que mensalmente desfruta de um café com
deliciosos doces e salgados promovido pelos parceiros e
doadores. Ela também atua com o Núcleo de Jovens Empreendedores
da ACIIBI em Ibirama no desenvolvimento
de ações com o intuito de informar e agregar conhecimentos
aos colaboradores e participantes. “O hábito
das pequenas boas ações pode ajudar grandes causas. E
com o pouquinho do que cada pessoa se dispõe a fazer,
alcança-se o muito para aqueles que necessitam.”
Na confeitaria, Thuane descobriu que nem tudo são
doces. “Logo que iniciei, perdemos 2 confeiteiras às vésperas
do dia das mães, foi preciso que eu enfeitasse os
bolos, atividade que até então nunca tinha feito sozinha.
Como faltava prática, eu trabalhava muito, de 10 a 16 horas
seguidas por dia para dar conta. Foi uma verdadeira
escola, adquiri experiência e conquistei a confiança dos
colegas, dos meus pais e dos nossos clientes.” O trabalho
evoluiu, ela buscou cursos e - literalmente - colocou a
mão na massa e o chantilly no bico de confeitar. Desenvolveu
receitas próprias, se inspirou em grandes chefs,
misturou segredos de família com tendências de mercado,
dicas online com ingredientes de pedidos e assim,
agregou novos produtos criando doces únicos e perso-
Hummm! A afilhada
Alícia não abre mão,
bolo de aniversário
só se for da Dinda.
Sabida essa menina
porque as receitas
da Chef Thuane já
caíram no gosto
de clientes de toda
região.
36 InVista + TRANSPARÊNCIA E S/A Abril 2020