ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΜΠΑΧΑΡ 2021

Χορτόσουπα με λευκά φασόλια
45 ΛΕΠΤΑ | ΕΥΚΟΛΟ
ÕëéêÜ για 4-5 άτομα
1 πράσο
30 γρ. σελινόριζα αφυδατωμένη
Μπαχάρ
1 μεγάλο καρότο
1 ματσάκι σέσκουλα
40 ml έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. σκόρδο γκρανουλέ Μπαχάρ
150 γρ. λευκά φασόλια, βρασμένα
50 γρ. φακές κόκκινες Μπαχάρ
1 φύλλο δάφνης Μπαχάρ
2 κ.σ. ζωμό βοδινού Μπαχάρ,
διαλυμένο σε 1300 ml νερό
1 κ.σ. Μείγμα με βότανα για
σαλάτες Μπαχάρ
2-3 κλωναράκια μαϊντανό
1/4 κ.γ. πάπρικα γλυκιά Μπαχάρ
Κρουτόν κρεμμύδι - σκόρδο
Μπαχάρ
ανθό αλατιού Μπαχάρ,
πιπεράτα Μπαχάρ
ÅêôÝëåóç
Κόβουμε το πράσο, τη σελινόριζα, το καρότο σε ομοιόμορφα κομμάτια και
χοντροκόβουμε τα σέσκουλα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το
κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν, τα φασόλια, τις φακές και όλα τα
λαχανικά, εκτός από τα σέσκουλα. Προσθέτουμε το μείγμα για σαλάτες,
τη δάφνη, τον μαϊντανό, τον ζωμό, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και
βράζουμε τη χορτόσουπα για 35΄.
Τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τα σέσκουλα, σκεπάζουμε
την κατσαρόλα και αφήνουμε για 10΄. Σερβίρουμε τη σούπα με λεμόνι,
αν θέλουμε, και πασπαλίζουμε με επιπλέον πάπρικα και τα κρουτόν.
— 33 —
ÅÎÅÉÄÉÊÅÕÌÅÍÏ ÊÁÔÁÓÔÇÌÁ ÓÔÁ ÌÐÁ×ÁÑÉÊÁ
ÅÕÑÉÐÉÄÏÕ 31 ÁÈÇÍÁ ÔÇË. 210 3217225
www.bahar.gr Ìðá÷áñ - Bahar