REVISTA CONNESSIONE

Chef Paula Moreira
Nordest
dove tutto
è iniziato
Prima di iniziare questo articolo auguro un anno 2021
pieno di salute, amore e pace per tutti noi!
Il 2020 è stato un anno complicato, un anno rivoluzionario,
difficile e con tante perdite, ma la nostra
speranza ci rinnova ogni anno, dandoci un carico di
fiducia e ottimismo!
Quindi, ricominciamo mia gente!
Per tutto quest’anno pubblicherò ricette tipiche delle
principali regioni del nostro amato Brasile, a cominciare
dal bellissimo Nordest con le sue città affascinanti,
con un popolo felice, pieno della sua cultura,
con le sue belle feste e pieno di fede, tra l’altro, questo
non manca mai.
Cibi tipici, speziati, colorati e gustosi, con la magica
miscela di olio di palma e latte di cocco. Nordest dove
tutto è iniziato, scoperta, mix di razze e colori che
hanno reso ancora più bello questo gigante chiamato
Brasile.
La sua cultura ha le sue caratteristiche ereditate dall’interazione
della cultura dei coloni portoghesi, neri e
indiani che erano già abitanti di questo paradiso naturale.
Un mix di conoscenze, costumi, arti, credenze,
culti religiosi, letteratura popolare, danze e abitudini.
Così, la cultura del Brasile nordestina ha sviluppato le
proprie abitudini in relazione ad altre regioni e manifestazioni
culturali, ereditate di generazione in generazione.
Festa “juninas”, “Reisado”, poesia popolare, artigianato,
“capoeira”, “frevo”, cucina afro-brasiliana e religioni,
oltre alla sua ricca cucina, ovviamente!
È stato difficile scegliere un piatto tipico di tutte le
principali regioni del nordest, ma ho optato per il
piatto “Bobó” di gamberi, per diversi motivi, uno di
questi è stata la mia partecipazione al programma La
Prova del Cuoco sul canale televisivo italiano Rai1 nel
2016.
“Bobó” ha un sapore delicato, preparato con una purea
di manioca, gambero con salsa di pomodoro, peperoni,
cipolle, aglio, olio di palma, latte di cocco e un
tocco finale di prezzemolo e, naturalmente, il famoso
e amato coriandolo.
Può essere accompagnato da riso bianco, un delizioso
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