Revista Márcia Travessoni - Imaculada Gordiano
Revista Márcia Travessoni é uma publicação da Plataforma Márcia Travessoni, com veiculação trimestral, que aborda cultura, comportamento, negócios, moda, gastronomia, turismo, luxo e tudo o que acontece no Ceará. A edição #16 traz na capa a advogada Imaculada Gordiano.
Revista Márcia Travessoni é uma publicação da Plataforma Márcia Travessoni, com veiculação trimestral, que aborda cultura, comportamento, negócios, moda, gastronomia, turismo, luxo e tudo o que acontece no Ceará.
A edição #16 traz na capa a advogada Imaculada Gordiano.
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para a capital cearense.
“É um processo de maturação a seco. Fizemos
uma câmara de maturação e colocamos a carne
in natura. Ela fica lá por, no mínimo, 30 dias,
e acontecem processos naturais que intensificam
o sabor”, detalha Vitor. O corte maturado pode
ser servido ao modo tradicional ou coberto por
uma camada de manteiga.
Picanha, maminha, flat iron (bife sem
gordura retirado da paleta) e prime rib também
figuram no menu que sai da parrillera, enquanto
o forno Josper, importado da Espanha, entrega
receitas como costela bovina com aligot tartufado
e pétalas de cebola; e salmão assado com
risoto de limone e caviar de tapioca.
Massas e saladas completam o mix refinado
do cardápio, com um toque ou outro temperado
pelo fogo - que pode ser um recheio
grelhado ou fatias de pão assadas. Tudo isso,
inspirado pelo fogo. ¤
58 REVISTA MT
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