12-13 brosura A5 peste 2018 low res

Crap
(Cyprinus Carpio)
Descriere:
Crapul este un pește teleostean de talie mare din familia Cyprinidelor, greutatea
medie a unui adult fiind de 11,5 kg. Exemplarele cele mai mari pot depăși 40 kg și pot
trăi peste 40 de ani. În țara noastră trăiesc cele mai multe specii de crap: crap comun
(românesc), crap oglindă, crap golaș, tenul/crapul chinezesc, fitofagul/novacul.
Bine de știut!
Crapul este considerat unul din cei mai nutritivi pești, având un conținut ridicat
de vitamine: retinol (A1), niacina (B3), acid ascorbic (C), piridoxina (B6), tiamina (B1) și
riboflavina (B2) și minerale: zinc, seleniu, fier și fosfor. Are o valoare nutritivă bogată,
fiind foarte ușor de digerat.
Iată câte calorii și ce substanțe nutritive conține crapul * :
162 kcal (674 kJ), 7,2 g grăsimi din care 1,7 g acizi grași saturați, 23 g proteine.
Ce vitamine și minerale regăsim?
• Vitamine: 17 µg vitamina B9.
• Minerale: 427 mg potasiu, 531 mg fosfor, 63 mg sodiu, 38 mg magneziu, 52 mg calciu.
Cum se consumă:
Crapul se gătește la cuptor, la aburi, pe grătar, dar din el se pot face și saramură,
pateuri sau zacuscă.
Știați că...
... carnea peștilor de râu și de baltă este mai ușor de digerat decât cea a peștilor oceanici
și are de două ori mai puține calorii, fiind indicată mai ales persoanelor supraponderale
și obeze? O porție de 100 g crap asigură aproximativ 70% din aportul zilnic de fosfor
recomandat pentru un adult, peste 30% din cel de seleniu și 65% din DZR** de
vitamina D (24,7 µg).
CAPTURĂ
CRAP
• Produs proaspăt
• Captură România,
Italia, Cehia
18 99
• per kg
4
Rețetă: FILE DE CRAP
CU LEGUME UȘOR PICANTE
Ingrediente: 150 g file de crap, 30 g țelină apio, 10 g prosciutto, 25 g ardei galben,
25 g ardei roșu, 30 g păstârnac, 25 g usturoi, 5 g cimbrișor, 5 g salvie proaspătă,
2 g sare, 2 g piper multicolor, 20 ml smântână lichidă, 10 ml ulei, 10 g unt.
Mod de preparare: Fileul de crap se condimentează cu sare și piper, apoi se
presară pe el cimbrișor proaspăt și salvie. Se prăjește ușor pe fiecare parte în ulei
și un pic de unt, într-o tigaie bine încinsă. Se introduce în cuptorul preîncălzit la
180°C pentru 8-10 minute, în funcție de grosimea fileului.
Garnitura: Între timp, tulpinile de apio se spală bine și se înfășoară cu câte
o felie de prosciutto. Se introduc în cuptor lângă pește. Restul de legume se
spală, se curăță și se taie mărunt, apoi se prăjesc ușor în tigaie cu puțin ulei și
unt, usturoi și piper. Spre final se poate adăuga și smântâna lichidă.
Se montează pe o farfurie întinsă și se servește cât mai fierbinte pentru a simți
toate aromele care desăvârșesc acest preparat foarte simplu, pur românesc.
Chef Liviu Preda
Consultant culinar Selgros Cash&Carry
Informațiile nutriționale sunt
validate de către dr. Mihaela Bilic