Автоклуб-Казань №9 (253) 2013
В майском номере «Автоклуб-Казань» №9 читайте в рубриках: Опыт эксплуатации: Nissan Qaskai Градус: «фрукты в жидком виде» (французский ликер Grem de Cassis) Интервью номера с генеральным директором «Казань-Шинторг» Виктором Литвиным Клубная жизнь: «Клуб KZNRACE” отпраздновал день Победы Тест-драйв: Новый CITROEN C4 седан. Рассказ о Гульнаре Габидуллиной — певица, лауреат международных конкурсов «Татар Жыры» и «Ягымлы Яз»
В майском номере «Автоклуб-Казань» №9 читайте в рубриках:
Опыт эксплуатации: Nissan Qaskai
Градус: «фрукты в жидком виде» (французский ликер Grem de Cassis)
Интервью номера с генеральным директором «Казань-Шинторг» Виктором Литвиным
Клубная жизнь: «Клуб KZNRACE” отпраздновал день Победы
Тест-драйв: Новый CITROEN C4 седан.
Рассказ о Гульнаре Габидуллиной — певица, лауреат международных конкурсов «Татар Жыры» и «Ягымлы Яз»
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
16-31 МАЯ<br />
АВТОКЛУБ-КАЗАНЬ № 9<br />
ФРУКТЫ В ЖИДКОМ ВИДЕ<br />
Õàðàêòåðèñòèêà - «ôðóêòû â æèäêîì âèäå» - íåñïðîñòà<br />
áûëà äàíà ôðàíöóçñêîìó ëèêåðó Crem de Cassis. Ñ<br />
ôðàíöóçñêîãî cassis îçíà÷àåò «ñìîðîäèíà». Èìåííî ýòà<br />
÷åðíàÿ ÿãîäà äàëà ñòàðò çíàìåíèòîìó àëêîãîëüíîìó íàïèòêó.<br />
À ïîÿâèëñÿ îí ïîáëèçîñòè<br />
ãîðîäà Äèæîíà, ôðàíöóçñêîãî<br />
ðåãèîíà Áóðãóíäèÿ â 1841<br />
ãîäó. Êóïåö Îãþñò Äåíèñ<br />
Ëàãóò è ïðîèçâîäèòåëü àëêîãîëÿ<br />
Êëîä Æîëè áûëè îñíîâàòåëÿìè<br />
ôàáðèêè ïî ïðîèçâîäñòâó<br />
ëèêåðîâ â ãîðîäå<br />
Äèæîí. Ïîáûâàâ â Ïàðèæå<br />
è âåðíóâøèñü â ñâîé ãîðîä,<br />
îíè ñäåëàëè âûâîäû, ÷òî ïîòðåáèòåëè<br />
îõîòíî ðàñêóïàþò<br />
íåêòàð ÷åðíîé ñìîðîäèíû è<br />
ñìåøèâàþò åãî ñî ñëàäêîé<br />
âîäêîé. Íåäîëãî äóìàÿ, äâîå<br />
ïðåäïðèèì÷èâûõ ôðàíöóçà<br />
ñîçäàëè êðåì-ëèêåð íà îñíîâå<br />
ìàðöèíàöèè ÿãîä ÷åðíîé<br />
ñìîðîäèíû â ñïèðòå, ñ<br />
ïîñëåäóþùèì äîáàâëåíèåì<br />
ñàõàðà. Ñ òåõ ïîð ëèêåð ïðîèçâîäèòñÿ<br />
ñòðîãî ïî ôîðìóëå,<br />
êîòîðóþ îíè ðàçðàáîòàëè<br />
è çàïàòåíòîâàëè. Óñïåõ<br />
÷åðíîñìîðîäèíîâîãî ëèêå-<br />
ðà áûë íàñòîëüêî îøåëîìëÿþùèì,<br />
÷òî â áëèæàéøèå<br />
ñòî ëåò ñïðîñ íà ñìîðîäèíó<br />
âûðîñ äî íåèìîâåðíûõ ðàçìåðîâ,<br />
äàæå æåíû âèíîãðàäàðåé<br />
íà÷àëè âûðàùèâàòü<br />
êóñòû ÷åðíîé ÿãîäû ïî ãðàíèöàì<br />
âèíîãðàäíèêîâ.<br />
 Áóðãóíäèè è ïî ñåé äåíü<br />
ñîõðàíèëîñü îñîáîå îòíîøåíèå<br />
ê ÷åðíîé ñìîðîäèíå.<br />
Çäåñü åå âûðàùèâàþò è ñîáèðàþò<br />
ïî îñîáîé òåõíîëîãèè.<br />
Ïðè áëàãîïðèÿòíûõ<br />
ïîãîäíûõ óñëîâèÿõ ÿãîäû<br />
ñîçðåâàþò îäíîâðåìåííî, è<br />
÷òîáû îíè íå óòðàòèëè ñâîåãî<br />
àðîìàòà, ñîáèðàòü èõ<br />
íåîáõîäèìî î÷åíü áûñòðî,<br />
òî åñòü ìåõàíèçèðîâàííûì<br />
ñïîñîáîì. Âñå ïîòîìó, ÷òî,<br />
èç-çà áîëüøîãî ñîäåðæàíèÿ<br />
âèòàìèíà Ñ îíè áûñòðî<br />
îêèñëÿþòñÿ. Çàòåì ÿãîäû çàìîðàæèâàþò<br />
ïðè òåìïåðàòóðå<br />
-30 ãðàäóñîâ, à ïîñëå çàìîðîçêè<br />
íàãðåâàþòñÿ äî -5<br />
ãðàäóñîâ. Ïîñëå ýòîãî èõ îáðûçãèâàþò<br />
ñïèðòîì, êîòîðûé<br />
ìåøàåò áðîæåíèþ. Ïëîäû<br />
ñìîðîäèíû, êàê ïðàâèëî, âûìà÷èâàþò<br />
â òå÷åíèå ïÿòè íåäåëü<br />
âî âðàùàþùèõñÿ áàêàõ,<br />
íàïîëíåííûõ ðàçâåäåííûì<br />
â âîäå ñïèðòîì. Åñëè ëèêåð<br />
ïðîèçâîäÿò ðåìåñëåííûì<br />
ñïîñîáîì, òî ÿãîäû âûìà÷èâàþò<br />
îêîëî òðåõ ìåñÿöåâ â<br />
âèííîì ñïèðòå. Ïîëó÷åííûé<br />
ñîê, êñòàòè, ñàìîãî ëó÷øåãî<br />
êà÷åñòâà, ñöåæèâàåòñÿ, ÿãîäû<br />
ïîìåùàþòñÿ ïîä ïðåññ è<br />
äîáàâëÿåòñÿ ñàõàð. Èçþìèíêà<br />
ëèêåðà ñîñòîèò â òîì, ÷òîáû<br />
ïðàâèëüíî óðàâíîâåñèòü<br />
19<br />
Ãðàäóñ<br />
êîëè÷åñòâî ñàõàðà è ñïèðòà,<br />
à èíà÷å ëèêåð áóäåò îòäàâàòü<br />
êèñëûì âêóñîì. Òàêèì<br />
îáðàçîì, ïî ñîäåðæàíèþ<br />
àëêîãîëÿ â ëèêåðå, ìîæíî ñóäèòü<br />
î åãî êà÷åñòâå. Crem de<br />
Cassis ñîäåðæèò 20% àëêîãî-
Change language