Газета «Однако, жизнь!» 18-2011

18
Îäíàêî
æèçíü!
äíàêî, æèçíü!
ÐÅÖÅÏÒÛ Å ÎÒ...
. .
…Скарлетт
ЙОХАНССОН, актрисы:
ТОРТИЛЬЯС С
ФАСОЛЬЮ
Продукты: 3 ст.л.
муки, 1 яйцо, 300 г
фасоли, 1 стакан минеральной воды
без газа, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,
1 ч.л. сахара, соль, черный перец,
растительное масло, зелень по вкусу.
Муку, яйцо залить стаканом минеральной
воды, перемешать. Посолить,
поперчить. Сделать небольшие
лепешки. Обжарить их на сковороде.
Фасоль отварить до готовности
и измельчить в блендере. Лук обжарить,
добавить к фасоли. Заправить
сахаром, перцем, рубленой зеленью
и давленым чесноком. Выложить
начинку на лепешки, свернуть и скрепить
шпажками или зубочистками.
Wmj.ru
…Марины
ДЕВЯТОВОЙ, певицы:
ГАУРАНГА
Нам понадобится:
картофель, адыгейский
сыр и сметана.
Визуально это похоже
на лазанью. На противень выкладывается
слоями нарезанный кольцами
картофель, все это намазывается сметаной,
сверху — сыр. Так повторяется
три раза. Выкладывать надо на фольгу,
сверху тоже закрываем фольгой,
ставим в духовку минут на 20-30.
Çàïèñàë Àçàð ÌÅÕÒÈÅÂ
…Юли ЧИЧЕРИНОЙ,
певицы:
СУП-СОЛЯНКА
Продукты: репчатый
лук, соленые огурцы,
мясопродукты — не
менее 5 видов (копченая
колбаса, курица, говядина, баранина,
свинина и др.), маслины, лимон,
лавровый лист, соль, перец.
Сварить бульон на косточке.
Поджарить на растительном масле
побольше мелко нашинкованного
лука. Добавить мелко нарезанные
соленые огурцы и тушить, пока они
не дадут сок. Опустить лук с огурцами
вместе с мясом и колбасой в бульон и
немного поварить. Посолить, добавить
мелко нарезанный лимон, маслины
и лавровый лист. Выключить огонь,
накрыть крышкой и дать настояться
полчаса.
Shape.ru
ÕËÅÁ ÄÀ ÑÎËÜ
№ 18/2011
РАГУ — БЛЮДО ДЛЯ ТОНКОЙ ТАЛИИ
И ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ
Рагу — давно уже не рецепт, а философия экономной жизни.
Приготовленное вперемежку или слоями, тушенное в сотейнике или запе-
ченное в горшочке, овощное рагу — блюдо для тонких талий и здорового
образа жизни.
Если цель при-
готовления блюда
— минимум калорий
и максимум поль-
зы, лучше никакого
соуса не готовить и
не применять. Если
же от овощного рагу
ожидается изысканный
вкус и допускается
дополнитель-
ная
калорийность,
можно подумать о
том, какой соус смо-
жет украсить легкое
кушанье. Один из вариантов: мука обжаривается с маслом, разводится
горячим бульоном, добавляются специи и приправы по вкусу. Этим соусом
заливаются нарезанные овощи, и рагу тушится под закрытой крышкой в
течение 20-30 минут.
Для тушения овощей можно употреблять сливки и сметану, овощные,
рыбные и мясные бульоны и даже сложные соусы на основе вина. Но ни в
коем случае не используйте майонез, потому что он утяжеляет блюдо.
Добиться кулинарного совершенства при приготовлении рагу вам помо-
жет одинаковая нарезка всех овощей. Кусочки, брусочки, кубики, соломка,
полукольца — все нарезано ровно и аккуратно. Также очень важна отдельная
предварительная обжарка овощей: все овощи пассеруются в отдельных
сотейниках. Можно, конечно, сложить сразу все нарезанные ингреди-
енты в растительное масло и тушить их на медленном огне. Однако вкус
будет совсем иным. Если все-таки времени на отдельную обжарку нет, то
следует помнить, что на приготовление разных овощей потребуется разное
количество времени, поэтому сначала кладем в кастрюлю с будущим рагу
более твердые овощи — картофель и морковь. Помидоры, капусту и зелень
добавляем позднее, чтобы они не перетушились и не потеряли вкус.
Чаще всего рагу готовят с телятиной или говядиной. К блюдам с этим
видом мяса подходят все разновидности перцев, тимьян, эстрагон, бази-
лик и шалфей. К овощному рагу хорошо подходят тмин, мускатный орех,
базилик и орегано. Только желательно овощные блюда с пряностями не
оставлять до следующего дня, вкусовые качества от этого страдают.
Чтобы рагу получилось ароматным, в готовое блюдо или в самом конце
приготовления нужно добавить немного мелко нарезанного чеснока. Он
прекрасно сочетается и с мясом, и с овощами, и с грибами.
РАГУ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И МОРКОВЬЮ
П: 500 я, 3
, 3 , 2-3 , 2 ,
, , , .
я
-
. С
. Н
Рагу — это действи-
тельно огромный простор
для творчества. И даже
если сместить пропорции
продуктов (в разумных
пределах, конечно)
или заменить
что-то, то все равно
получается
вкусно.
. я -
,
-
. К ,
,
, ,
-
.
Е ,
я .
И: Ivona.bigmir.net, Edamka.ru