<strong>18</strong> Îäíàêî æèçíü! äíàêî, æèçíü! ÐÅÖÅÏÒÛ Å ÎÒ... . . …Скарлетт ЙОХАНССОН, актрисы: ТОРТИЛЬЯС С ФАСОЛЬЮ Продукты: 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 300 г фасоли, 1 стакан минеральной воды без газа, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, соль, черный перец, растительное масло, зелень по вкусу. Муку, яйцо залить стаканом минеральной воды, перемешать. Посолить, поперчить. Сделать небольшие лепешки. Обжарить их на сковороде. Фасоль отварить до готовности и измельчить в блендере. Лук обжарить, добавить к фасоли. Заправить сахаром, перцем, рубленой зеленью и давленым чесноком. Выложить начинку на лепешки, свернуть и скрепить шпажками или зубочистками. Wmj.ru …Марины ДЕВЯТОВОЙ, певицы: ГАУРАНГА Нам понадобится: картофель, адыгейский сыр и сметана. Визуально это похоже на лазанью. На противень выкладывается слоями нарезанный кольцами картофель, все это намазывается сметаной, сверху — сыр. Так повторяется три раза. Выкладывать надо на фольгу, сверху тоже закрываем фольгой, ставим в духовку минут на 20-30. Çàïèñàë Àçàð ÌÅÕÒÈÅÂ …Юли ЧИЧЕРИНОЙ, певицы: СУП-СОЛЯНКА Продукты: репчатый лук, соленые огурцы, мясопродукты — не менее 5 видов (копченая колбаса, курица, говядина, баранина, свинина и др.), маслины, лимон, лавровый лист, соль, перец. Сварить бульон на косточке. Поджарить на растительном масле побольше мелко нашинкованного лука. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и тушить, пока они не дадут сок. Опустить лук с огурцами вместе с мясом и колбасой в бульон и немного поварить. Посолить, добавить мелко нарезанный лимон, маслины и лавровый лист. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться полчаса. Shape.ru ÕËÅÁ ÄÀ ÑÎËÜ № <strong>18</strong>/<strong>2011</strong> РАГУ — БЛЮДО ДЛЯ ТОНКОЙ ТАЛИИ И ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ Рагу — давно уже не рецепт, а философия экономной жизни. Приготовленное вперемежку или слоями, тушенное в сотейнике или запе- ченное в горшочке, овощное рагу — блюдо для тонких талий и здорового образа жизни. Если цель при- готовления блюда — минимум калорий и максимум поль- зы, лучше никакого соуса не готовить и не применять. Если же от овощного рагу ожидается изысканный вкус и допускается дополнитель- ная калорийность, можно подумать о том, какой соус смо- жет украсить легкое кушанье. Один из вариантов: мука обжаривается с маслом, разводится горячим бульоном, добавляются специи и приправы по вкусу. Этим соусом заливаются нарезанные овощи, и рагу тушится под закрытой крышкой в течение 20-30 минут. Для тушения овощей можно употреблять сливки и сметану, овощные, рыбные и мясные бульоны и даже сложные соусы на основе вина. Но ни в коем случае не используйте майонез, потому что он утяжеляет блюдо. Добиться кулинарного совершенства при приготовлении рагу вам помо- жет одинаковая нарезка всех овощей. Кусочки, брусочки, кубики, соломка, полукольца — все нарезано ровно и аккуратно. Также очень важна отдельная предварительная обжарка овощей: все овощи пассеруются в отдельных сотейниках. Можно, конечно, сложить сразу все нарезанные ингреди- енты в растительное масло и тушить их на медленном огне. Однако вкус будет совсем иным. Если все-таки времени на отдельную обжарку нет, то следует помнить, что на приготовление разных овощей потребуется разное количество времени, поэтому сначала кладем в кастрюлю с будущим рагу более твердые овощи — картофель и морковь. Помидоры, капусту и зелень добавляем позднее, чтобы они не перетушились и не потеряли вкус. Чаще всего рагу готовят с телятиной или говядиной. К блюдам с этим видом мяса подходят все разновидности перцев, тимьян, эстрагон, бази- лик и шалфей. К овощному рагу хорошо подходят тмин, мускатный орех, базилик и орегано. Только желательно овощные блюда с пряностями не оставлять до следующего дня, вкусовые качества от этого страдают. Чтобы рагу получилось ароматным, в готовое блюдо или в самом конце приготовления нужно добавить немного мелко нарезанного чеснока. Он прекрасно сочетается и с мясом, и с овощами, и с грибами. РАГУ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И МОРКОВЬЮ П: 500 я, 3 , 3 , 2-3 , 2 , , , , . я - . С . Н Рагу — это действи- тельно огромный простор для творчества. И даже если сместить пропорции продуктов (в разумных пределах, конечно) или заменить что-то, то все равно получается вкусно. . я - , - . К , , , , - . Е , я . И: Ivona.bigmir.net, Edamka.ru
№ <strong>18</strong>/<strong>2011</strong> ÌÎÅ ËÞÁÈÌÎÅ ÁËÞÄÎ Îäíàêî æèçíü! äíàêî, æèçíü! 19 и ь Ч Марина ШАТЕРОВА (г. Минск): РЯБИНОВАЯ НАСТОЙКА 1 , , , - ( , ). - - (1/3 ), - - - (- 3 ). . , . - . . Ч, , . . . , , , — и ЕЧ « Ю. Ч<strong>»</strong>. № 23 <strong>2011</strong> . : , 220085, . и, / 89, « и <strong>»</strong> avecazak3@mail.ru ( , : , ). Татьяна КОВАЛЕВСКАЯ (г. Минск): b…,м=…,е, *%…*3!“! ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 200 , 2 .. , 1 , 1/2 .. , , , - . ( ) . ( , ) . : 100 , 2 , 1 , 1,5 . Э (). 40-50 200°C. Ирина ПРОХОРЕНКО (г. Борисов): «КАБАЛЕТЫ<strong>»</strong> : , 300 , , , , , 100 , , , . ( 4 ), . , , , . . - , , . 15 . Екатерина ГРОМИНА (г. Омск): ПЕРСИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ : 1 , 500 , 1,5 - , 5 , 3-4 . , . - , . . , - . 24—30 . , - . , - . 5 . , . 3-4 , .