Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
«Шоколадный подарок»<br />
Ингред<strong>и</strong>енты: 250 г шоколада<br />
На выбор: сухофрукты, орех<strong>и</strong>, цукаты цветные драже мармелад.<br />
Рабочая температура чёрного<br />
шоколада – 45-50С, 27-28С, 32С<br />
Заранее подготов<strong>и</strong>ть все добавк<strong>и</strong> – сухофрукты, цукаты, мармелад пр<strong>и</strong> необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong><br />
порезать небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong> кусочкам<strong>и</strong>, орех<strong>и</strong> по желан<strong>и</strong>ю поджар<strong>и</strong>ть.<br />
Темпер<strong>и</strong>руем шоколад.<br />
У каждого т<strong>и</strong>па шоколада есть тр<strong>и</strong> конкретные<br />
рабоч<strong>и</strong>е температуры. Чтобы темпер<strong>и</strong>ровать<br />
шоколад его необход<strong>и</strong>мо сначала<br />
нагреть до первой температуры. Затем<br />
сразу же быстро остуд<strong>и</strong>ть до второй, <strong>и</strong> опять<br />
подогреть до третей рабочей температуры.<br />
Шоколад поломать на кусочк<strong>и</strong>, полож<strong>и</strong>ть в<br />
емкость, постав<strong>и</strong>ть на водяную баню (дно<br />
емкост<strong>и</strong> не касается воды). Когда вода сн<strong>и</strong>зу<br />
зак<strong>и</strong>п<strong>и</strong>т, выключ<strong>и</strong>ть огонь.<br />
Есл<strong>и</strong> есть с<strong>и</strong>л<strong>и</strong>коновые формы<br />
с довольно ш<strong>и</strong>рок<strong>и</strong>м<strong>и</strong> донышкам<strong>и</strong>,<br />
то далее можно <strong>и</strong>спользовать <strong>и</strong>х.<br />
Шоколад зал<strong>и</strong>ть тонк<strong>и</strong>м слоем на<br />
донышк<strong>и</strong>, сверху выложть смесь<br />
сухофруктов <strong>и</strong> цукатов. По желан<strong>и</strong>ю,<br />
сверху можно украс<strong>и</strong>ть белым шоколадом<br />
(несколько куб<strong>и</strong>ков растоп<strong>и</strong>в<br />
в м<strong>и</strong>кроволновке).<br />
Шоколад расплав<strong>и</strong>ть в однородную смесь, довест<strong>и</strong><br />
его до первой температуры.<br />
Есл<strong>и</strong> формочек н<strong>и</strong>как<strong>и</strong>х нет, просто выл<strong>и</strong>ть шоколад на<br />
доску, застеленную пекарской бумагой.<br />
Доску наклон<strong>и</strong>ть во все стороны, чтобы шоколад распредел<strong>и</strong>лся<br />
тонк<strong>и</strong>м слоем.<br />
Разлож<strong>и</strong>ть добавк<strong>и</strong>, данном случае – цветные драже,<br />
кусочк<strong>и</strong> апельс<strong>и</strong>нового мармелада <strong>и</strong> грецк<strong>и</strong>е орех<strong>и</strong>.<br />
Затем сразу же перестав<strong>и</strong>ть<br />
емкость на баню с холодной<br />
водой (в воду можно добав<strong>и</strong>ть<br />
куб<strong>и</strong>к<strong>и</strong> льда). Все время перемеш<strong>и</strong>вая,<br />
охлад<strong>и</strong>ть шоколад до<br />
второй температуры.<br />
Будьте вн<strong>и</strong>мательны, в<br />
шоколад, н<strong>и</strong> на каком этапе, не<br />
должна попасть вода, шоколад<br />
может схват<strong>и</strong>ться комкам<strong>и</strong>.<br />
Шоколад вернуть обратно на баню с<br />
горячей водой, <strong>и</strong> подогреть шоколад до<br />
третьей температуры, но не выше. Можно<br />
замерять <strong>и</strong>нфракрасным термометром,<br />
он меряет очень быстро, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> же обычным<br />
кул<strong>и</strong>нарным термометром.<br />
Все, шоколад готов к работе.<br />
Есл<strong>и</strong> термометра у вас нет, просто<br />
расплавьте шоколад до однородност<strong>и</strong> как<br />
обычно.<br />
Из второго вар<strong>и</strong>анта<br />
я вырезать железной<br />
формочкой тр<strong>и</strong> больш<strong>и</strong>х<br />
сердечка. Есл<strong>и</strong><br />
формочк<strong>и</strong> нет, можно<br />
просто ножом порезать<br />
на квадрат<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong><br />
ромб<strong>и</strong>к<strong>и</strong>.<br />
Вот так выгляд<strong>и</strong>т<br />
первый вар<strong>и</strong>ант со<br />
смесью сухофруктов <strong>и</strong><br />
цукатов.<br />
Шоколадк<strong>и</strong> крас<strong>и</strong>во завернуть в фольгу <strong>и</strong>л<strong>и</strong> разлож<strong>и</strong>ть<br />
в прозрачные пакет<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, можно завязать крас<strong>и</strong>вым<strong>и</strong> ленточкам<strong>и</strong>,<br />
полож<strong>и</strong>ть в крас<strong>и</strong>вую коробочку <strong>и</strong> т.п.<br />
Такой шоколадный подарок можно подар<strong>и</strong>ть бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м<br />
<strong>и</strong>л<strong>и</strong> друзьям, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> же просто съесть самому.<br />
Пр<strong>и</strong>ятного аппет<strong>и</strong>та!<br />
62 Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz
Change language