«Шоколадный подарок» Ингред<strong>и</strong>енты: 250 г шоколада На выбор: сухофрукты, орех<strong>и</strong>, цукаты цветные драже мармелад. Рабочая температура чёрного шоколада – 45-50С, 27-28С, 32С Заранее подготов<strong>и</strong>ть все добавк<strong>и</strong> – сухофрукты, цукаты, мармелад пр<strong>и</strong> необход<strong>и</strong>мост<strong>и</strong> порезать небольш<strong>и</strong>м<strong>и</strong> кусочкам<strong>и</strong>, орех<strong>и</strong> по желан<strong>и</strong>ю поджар<strong>и</strong>ть. Темпер<strong>и</strong>руем шоколад. У каждого т<strong>и</strong>па шоколада есть тр<strong>и</strong> конкретные рабоч<strong>и</strong>е температуры. Чтобы темпер<strong>и</strong>ровать шоколад его необход<strong>и</strong>мо сначала нагреть до первой температуры. Затем сразу же быстро остуд<strong>и</strong>ть до второй, <strong>и</strong> опять подогреть до третей рабочей температуры. Шоколад поломать на кусочк<strong>и</strong>, полож<strong>и</strong>ть в емкость, постав<strong>и</strong>ть на водяную баню (дно емкост<strong>и</strong> не касается воды). Когда вода сн<strong>и</strong>зу зак<strong>и</strong>п<strong>и</strong>т, выключ<strong>и</strong>ть огонь. Есл<strong>и</strong> есть с<strong>и</strong>л<strong>и</strong>коновые формы с довольно ш<strong>и</strong>рок<strong>и</strong>м<strong>и</strong> донышкам<strong>и</strong>, то далее можно <strong>и</strong>спользовать <strong>и</strong>х. Шоколад зал<strong>и</strong>ть тонк<strong>и</strong>м слоем на донышк<strong>и</strong>, сверху выложть смесь сухофруктов <strong>и</strong> цукатов. По желан<strong>и</strong>ю, сверху можно украс<strong>и</strong>ть белым шоколадом (несколько куб<strong>и</strong>ков растоп<strong>и</strong>в в м<strong>и</strong>кроволновке). Шоколад расплав<strong>и</strong>ть в однородную смесь, довест<strong>и</strong> его до первой температуры. Есл<strong>и</strong> формочек н<strong>и</strong>как<strong>и</strong>х нет, просто выл<strong>и</strong>ть шоколад на доску, застеленную пекарской бумагой. Доску наклон<strong>и</strong>ть во все стороны, чтобы шоколад распредел<strong>и</strong>лся тонк<strong>и</strong>м слоем. Разлож<strong>и</strong>ть добавк<strong>и</strong>, данном случае – цветные драже, кусочк<strong>и</strong> апельс<strong>и</strong>нового мармелада <strong>и</strong> грецк<strong>и</strong>е орех<strong>и</strong>. Затем сразу же перестав<strong>и</strong>ть емкость на баню с холодной водой (в воду можно добав<strong>и</strong>ть куб<strong>и</strong>к<strong>и</strong> льда). Все время перемеш<strong>и</strong>вая, охлад<strong>и</strong>ть шоколад до второй температуры. Будьте вн<strong>и</strong>мательны, в шоколад, н<strong>и</strong> на каком этапе, не должна попасть вода, шоколад может схват<strong>и</strong>ться комкам<strong>и</strong>. Шоколад вернуть обратно на баню с горячей водой, <strong>и</strong> подогреть шоколад до третьей температуры, но не выше. Можно замерять <strong>и</strong>нфракрасным термометром, он меряет очень быстро, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> же обычным кул<strong>и</strong>нарным термометром. Все, шоколад готов к работе. Есл<strong>и</strong> термометра у вас нет, просто расплавьте шоколад до однородност<strong>и</strong> как обычно. Из второго вар<strong>и</strong>анта я вырезать железной формочкой тр<strong>и</strong> больш<strong>и</strong>х сердечка. Есл<strong>и</strong> формочк<strong>и</strong> нет, можно просто ножом порезать на квадрат<strong>и</strong>к<strong>и</strong> <strong>и</strong>л<strong>и</strong> ромб<strong>и</strong>к<strong>и</strong>. Вот так выгляд<strong>и</strong>т первый вар<strong>и</strong>ант со смесью сухофруктов <strong>и</strong> цукатов. Шоколадк<strong>и</strong> крас<strong>и</strong>во завернуть в фольгу <strong>и</strong>л<strong>и</strong> разлож<strong>и</strong>ть в прозрачные пакет<strong>и</strong>к<strong>и</strong>, можно завязать крас<strong>и</strong>вым<strong>и</strong> ленточкам<strong>и</strong>, полож<strong>и</strong>ть в крас<strong>и</strong>вую коробочку <strong>и</strong> т.п. Такой шоколадный подарок можно подар<strong>и</strong>ть бл<strong>и</strong>зк<strong>и</strong>м <strong>и</strong>л<strong>и</strong> друзьям, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> же просто съесть самому. Пр<strong>и</strong>ятного аппет<strong>и</strong>та! 62 Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz
Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz 63