Жених и Невеста - 2016 Август
Для тех у кого скоро свадьба
Для тех у кого скоро свадьба
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Стейк с лаймовым мар<strong>и</strong>надом <strong>и</strong><br />
запечённым<strong>и</strong> томатам<strong>и</strong><br />
Не <strong>и</strong>меет значен<strong>и</strong>я, будете л<strong>и</strong> вы готов<strong>и</strong>ть всё это дома на кухне <strong>и</strong>л<strong>и</strong> в лесу на угольном гр<strong>и</strong>ле, рецептура<br />
<strong>и</strong> технолог<strong>и</strong>я будут од<strong>и</strong>наковым<strong>и</strong>, а вкус потрясёт воображен<strong>и</strong>е. Все знают, что хорош<strong>и</strong>й стейк мы<br />
люб<strong>и</strong>м за сочные волокна <strong>и</strong> крас<strong>и</strong>вую поджар<strong>и</strong>стую корочку. К нему <strong>и</strong>дёт отл<strong>и</strong>чный гарн<strong>и</strong>р <strong>и</strong> ароматный<br />
соус. Можно всё это подавать в картонных тарелочках <strong>и</strong>л<strong>и</strong> на дорогом фарфоре.<br />
Нач<strong>и</strong>наем с подготовк<strong>и</strong> мяса. Оно обязательно должно быть<br />
комнатной температуры, поэтому выкладываем его <strong>и</strong>з холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ка<br />
заранее.<br />
Мар<strong>и</strong>над у нас простой, но<br />
<strong>и</strong>нтересный <strong>и</strong> ароматный. В<br />
тарелке с борт<strong>и</strong>кам<strong>и</strong> смеш<strong>и</strong>ваем<br />
сок одного лайма,<br />
столовую ложку устр<strong>и</strong>чного<br />
соуса (можно взять густой<br />
бальзам<strong>и</strong>ческ<strong>и</strong>й, <strong>и</strong>л<strong>и</strong> чайную<br />
ложку кунжутного масла).<br />
Туда же руб<strong>и</strong>м пару зубч<strong>и</strong>ков<br />
чеснока. Мы спец<strong>и</strong>ально не резал мелко, чтобы потом можно<br />
было снять чеснок с мяса после мар<strong>и</strong>нада.<br />
Нач<strong>и</strong>наем с подготовк<strong>и</strong><br />
мяса. Оно обязательно должно<br />
быть комнатной температуры,<br />
поэтому выкладываем<br />
его <strong>и</strong>з холод<strong>и</strong>льн<strong>и</strong>ка заранее.<br />
Хорошо перемеш<strong>и</strong>ваем мар<strong>и</strong>над<br />
<strong>и</strong> обвал<strong>и</strong>ваем в нём<br />
мясо. Переворач<strong>и</strong>вая каждые<br />
2-3 м<strong>и</strong>нуты, мы мар<strong>и</strong>новал<strong>и</strong><br />
мясо 15 м<strong>и</strong>нут. Благодаря к<strong>и</strong>слоте лайма, можно не бояться<br />
<strong>и</strong> держать мясо на столе (не в холоде).<br />
Режем черр<strong>и</strong> на четверт<strong>и</strong>,<br />
6 маленьк<strong>и</strong>х пом<strong>и</strong>дорок <strong>и</strong><br />
одну чёрную покрупнее (его<br />
реж<strong>и</strong>м на 8 частей). Лук помельче.<br />
В небольшой форме смеш<strong>и</strong>ваем<br />
томаты, лук, пару ложек<br />
ол<strong>и</strong>вкового масла, соль<br />
<strong>и</strong> перец, <strong>и</strong> люб<strong>и</strong>мые травы,<br />
свеж<strong>и</strong>е <strong>и</strong>л<strong>и</strong> сух<strong>и</strong>е.<br />
Хорошо подойдёт розмар<strong>и</strong>н, т<strong>и</strong>мьян, орегано.<br />
Став<strong>и</strong>м обе формы в духовку, разогретую до 205 градусов. (на<br />
20 м<strong>и</strong>нут). Есл<strong>и</strong> будете делать на открытом огне — можно просто<br />
завернуть то <strong>и</strong> то в фольгу. Картофель не успевает стать<br />
сл<strong>и</strong>шком запеченным, а только смягчается. А вот пом<strong>и</strong>доры,<br />
напрот<strong>и</strong>в, очень хорошо расползаются, делая мягк<strong>и</strong>й соус.<br />
Став<strong>и</strong>м сковороду на с<strong>и</strong>льный<br />
огонь <strong>и</strong> тщательно накаляем<br />
её. Нужно, чтобы она<br />
почт<strong>и</strong> начала дым<strong>и</strong>ть. Есл<strong>и</strong><br />
у вас гр<strong>и</strong>ль — то масло не<br />
нужно. Есл<strong>и</strong> обычная сковорода,<br />
полож<strong>и</strong>те в неё куб<strong>и</strong>к<br />
сл<strong>и</strong>вочного масла (30 г).<br />
Мясо вын<strong>и</strong>маем <strong>и</strong>з мар<strong>и</strong>нада.<br />
Протераем влажным<br />
полотенцем от мар<strong>и</strong>нада. Сухая поверхность — гарант<strong>и</strong>я<br />
хорошей корочк<strong>и</strong>. Кладём кусок на гр<strong>и</strong>ль <strong>и</strong> жар<strong>и</strong>м м<strong>и</strong>нуты 4.<br />
Переворач<strong>и</strong>ваем <strong>и</strong> жар<strong>и</strong>м ещё м<strong>и</strong>нуты 3. (М<strong>и</strong>нуты указаны<br />
на р<strong>и</strong>бай 3 см толщ<strong>и</strong>ной.) Есл<strong>и</strong> у вас толще <strong>и</strong>л<strong>и</strong> тоньше,<br />
варь<strong>и</strong>руйте время. Дальше всё зав<strong>и</strong>с<strong>и</strong>т от вашего предпочтен<strong>и</strong>я<br />
по степен<strong>и</strong> обжарк<strong>и</strong>. Можно убрать мясо в духовку, которая<br />
уже остывает после картошк<strong>и</strong> <strong>и</strong> пом<strong>и</strong>дор, м<strong>и</strong>нут на 4-7.<br />
74 Оф<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>альные сайты: www.jenihinevesta.uz www.svadbauz.uz
Change language