Меню ресторана "Черчилль" 2016

«Я легко довольствуюсь самым лучшим…»
Уинстон Черчилль

Закуски
Оливки каламата 100 г 320
Оливки по‐джунгарски 100 г 320
Вяленые томаты санрайз 100 г 160
Икра чёрная осетровая 50 г 6900
Подаётся с графином водки.
Икра красная лососевая 50 г 590
Икра щучья 50 г 590
Икра сиговая 50 г 590
Слабосолёный лосось 100 г 570
Селёдочка 120/100 г 360
Сухого посола в ящике из лиственницы с тёплым картофелем.
Камчатский краб 900 г 3940
Закуска Черчилля 175 г 3600
Первая фаланга краба с чёрной икрой.
Тар-тар из мраморной говядины
с русско-татарским характером 250 г 690
Свежая рубленая вырезка мраморной говядины, солёный огурец, томаты,
ялтинский лук, кинза, каперсы, перепелиный желток.
Язык с хреном 100 г 570
Хамон португальский 100 г 690
Тонко нарезанный сыровяленый окорок.
Террин из оленины 100 г 330
Мясной деликатесный паштет из дичи.
Террин из куриной печени
с хрустящими тостами 100 г 260
Бастурма 100 г 350
Окорок свиной 150 г 390
Подаётся с хреном, горчицей и солёным огурцом.
Буженина 150 г 390
Подаётся с хреном, горчицей и солёным огурцом.
Колбаса украинская 150 г 350
Собственного производства из свиной шеи.
Ростбиф 100 г 590
Нежная говяжья вырезка, маринованная по специальному рецепту,
слегка обжаренная на гриле.
Брезаола с козьим сыром 150 г 690
Сыровяленая мраморная говядина.
Сациви из баклажан 250 г 390
Баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, грецкий орех.
Гренки чесночные 350 г 300
Мидии «Пармеджано» 7 шт. 580
Мидии гигант под сырной корочкой из сыра пармезан.
Закуски на 5‐6 человек
Мясное плато 750 г 2850
Террин, окорок свиной, буженина, колбаса украинская, колбаса охотничья,
бастурма, хамон, брезаола, язык.
Пивное плато 1650 г 3750
Рулька, гренки чесночные, крылышки куриные, свиные рёбрышки, террин,
окорок свиной, буженина, колбаса украинская, колбаса охотничья, бастурма,
хамон, брезаола, язык.
Сырное плато 400 г 990
Пармезан, сыр с голубой плесенью, таледжио, камамбер, сыр подкопчённый.
Подаётся с мёдом, виноградом, кедровыми и грецкими орехами.
Икорное плато 300 г 8700
Икра чёрная, икра красная, икра щучья, икра сиговая. Подаётся с зелёным
луком, сметаной и гренками, а также с бутылкой игристого вина Просекко или
графином водки Белуга.
Овощное плато 350 г 420
Томаты, огурцы, перец болгарский и свежая зелень.
Морское плато 500 г 2050
Филе судака, лосось копчёный, лосось слабосолёный, тигровые креветки,
мидии гигант киви, икра лосося.
Разносолы
Грузди маринованные 150 г 550
Огурцы малосольные 150 г 250
Огурцы солёные бочковые 150 г 250
Капуста квашеная 150 г 250
Салаты
КАПРЕЗЕ 200 г 630
Сыр моцарелла с томатами и соусом песто.
НИСУАЗ 250 г 790
Свежий тунец, микс салатов, томаты черри,
варёное яйцо, картофель, лук, каперсы, оливковая заправка.
НОРМАНСКИЙ 250 г 510
Мясо цыплёнка, микс салатов, томаты черри,
перепелиные яйца, соус на основе майонеза.
АЗИЯ 250 г 760
Говяжья вырезка, кунжутное масло, миндаль,
томаты черри, микс салатов, сыр пармезан, унаги соус.
ВИКТОРИЯ 250 г 690
Лосось маринованный, стеклянная лапша, микс салатов,
томаты черри, устричный соус.
ОЛИВЬЕ 250 г 510
Классический салат со свежим стручковым горошком и ветчиной мартаделла.
БАКИНСКИЙ 250 г 420
Томаты черри, репчатый лук, семечки подсолнечника,
кинза и ароматное масло.
СЕВИЧЕ из креветок и белой рыбы 250 г 690
Филе белой рыбы, тигровые креветки, авокадо,
томаты, сок лайма, томатый соус, кинза.
ЦЕЗАРЬ
— с куриным филе 250 г 550
— с тигровыми креветками 250 г 690
Листья салата, томаты черри, чесночные гренки,
сыр пармезан, фирменный соус.
ГРЕЧЕСКИЙ 250 г 550
С оливками каламата и подкопчённой брынзой.
ТЁПЛЫЙ САЛАТ С ОСЬМИНОГОМ 250 г 790
Осьминог, картофель, микс салатов, томаты черри,
сельдерей, каперсы, оливковое масло.
Собственное производство

СТ ЕЙ К
МЕНЮ
Стейки
ЧЕРЧИЛЛЬ 100 г 760
Стейк из премиальной аргентинской говядины сухой выдержки.
Градация мраморности «Прайм».
ФИЛЕ-МИНЬОН 100 г 630
Нежный стейк из центральной говяжьей вырезки травяного откорма.
РИБАЙ «А-ЛЯ РУССО» 100 г 510
Говяжий стейк из рёберной части. Порода бычков Блэк Ангус.
100 г 380
Стейк из лопатчно-поясничной части говядины зернового откорма.
МАЧЕТЕ 100 г 210
Стейк из мраморной пашины говядины в соусе «Чими-чули».
ТОЛЬЯТТО ИЗ ГОВЯДИНЫ 100 г 510
Говяжий стейк из рёберной части. Порода бычков Блэк Ангус.
БУТЧЕР 100 г 190
Диафрагма мраморной говядины, зажаренная в «Хоспере».
КАРЕ ЯГНЁНКА 100 г 660
СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ 100 г 330
СТЕЙК ИЗ ОЛЕНИНЫ 100 г 450
ТОЛЬЯТТО ИЗ ТУНЦА 100 г 590
Стейк из филе тунца, обжаренного на гриле. Подаётся с радиччо
и лимонной цедрой.
Гарниры
Картофель папазелла парийо 200 г 190
Картофель в аргентинском стиле, сваренный в мундире,
и обжаренный на гриле.
Картофель, жаренный с луком
на сковороде 200 г 190
Картофельное пюре
с пармезаном 200 г 190
Картофельное пюре с грибами 200 г 190
Рис с овощами 200 г 190
Тушёная квашеная капуста 200 г 190
Овощи гриль 300 г 360
Броколи на пару 200 г 190
Спаржа 200 г 290
Карамельный ананас 200 г 270
Степени прожарки
БУРГЕР ИЗ МРАМОРНОЙ
ГОВЯДИНЫ 350 г 650
Подаётся с картофелем фри и двумя соусами.
Слегка
обжаренный
Деликатно
прожаренный
Средне
прожаренный
Хорошо
прожаренный
Полностью
прожаренный
52‐55 °С 55‐60°С 60‐65°С 65‐69°С 71‐100°С
Соусы к мясу
Шашлычный 50 г 90
Барбекю 50 г 90
Нью-Йорк 50 г 90
Клюквенно-брусничный 50 г 90
Грибной 50 г 90
Масло к стейкам
Трюфельное 30 г 60
Горгонзолла 30 г 60
Чесночное с травами 30 г 60
Время приготовления стейка — это
личное представление каждого…

Супы
Окрошка 350 г 350
— на кефире
— на квасе
Суп по‐аргентински 350 г 350
Бычьи хвосты, лук, морковь, чеснок, сельдерей.
Рассольник с копчёным мясом 350 г 350
Гороховый суп-пюре
из свежего горошка с беконом 350 г 350
Борщ из мраморной говядины 350 г 350
Суп из тыквы с горгонзоллой 350 г 350
Рыбный суп 350 г 510
Морская феерия в одной тарелке! Мурманская треска, норвежский лосось,
сингапурский осьминог и североморские мидии в сочетании с оливками,
каперсами и томатами.
Из собственной
коптильни
Дорада 100 г 270
Скумбрия 100 г 160
Рыба ценной северной породы 100 г 250
Лосось 100 г 380
Мурманский гребешок 100 г 330
Королевские креветки 100 г 360
Устрицы 1 шт. 250
Куриная грудка 100 г 160
Фермерский цыплёнок 100 г 180
Язычки ягнёнка 100 г 320
Колбаса украинская 100 г 190
Колбаски охотничьи 100 г 230
Свиной окорок 100 г 160
Дары Севера
Строганина из ценных
северных рыб 100/100 г 590
Нарезанное тонкой стружкой филе свежемороженой рыбы. Подаётся
с соевым подкопчённым соусом, брусничным хреном, горчицей
с морской солью и перцем.
Муксун холодного копчения 100 г 590
Муксун слабосолёный 100 г 540
Гравлакс из дикой сёмги 100 г 570
Сёмга, приготовленная по старинному норвежскому рецепту с белым
перцем и укропом.
Строганина из оленины 100 г 550
Тонко нарезанное свежемороженое мясо северного оленя
с подмаринованным репчатым луком, брусничным хреном и морской
солью с перцем.
Оленье сердце,
жаренное с луком 250 г 470
Олений язык на гриле 100 г 520
«ЧЕРЧИЛЛЬ»
с крабом и икрой
350 г 900
«A-ЛЯ РУССО»
с картофельным пюре
и оливье
350 г 670
Паста Ризотто
Паста Карбонара 300 г 550
Паста с копчёным лососем,
грибами, песто и горгонзоллой 300 г 830
Паста с морепродуктами 300 г 850
Ризотто с цукини
и морепродуктами 350 г 700
Ризотто с грибами 350 г 650
Горячие блюда
Сёмга по‐норвежски 280 г 760
Филе лосося с картофелем, копчёным мясом и огуречной лапшой.
Треска по‐шотландски 350 г 690
Филе трески, запечённое в сливках с картофелем,
грибами, луком, креветками и пармезаном.
Телячья печень 250 г 550
Печень, жаренная с луком, картофельным пюре и трюфельным маслом.
Телячьи щёчки 250 г 650
Мясо, томлённое в соусе «Порто». Подаётся с картофельным пюре и грибами.
Бифстроганов 200 г 560
Рулька 1000 г 1160
Рулька свиная, томлённая в хересе с пивом.
Подаётся с тушёной капустой и горчицей.
Жульен 200 г 450
Мясо цыплёнка, грибы, сыр пармезан.
Телячьи мозги 250 г 690
Говяжий мозг, обжаренный на гриле.
Подаётся с чёрными тостами и копчёной солью.
Рёбра в соусе 300 г 790
Свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе, жаренные на углях.
Крылышки цыплёнка барбекю 300 г 550
Оссобуко 700 г 1200
Телячья голяшка, тушённая в соусе из овощей.
Мильфей из оленины
(Как любил Черчилль) 300 г 690
Жаркое из мяса оленя с картофелем, грибами,
болгарским перцем, чесноком в соусе демиглас.
Баранина по‐английски 300 г 750
Мясо молодого барашка, тушённое в белом вине
с тархуном и оливковым маслом.

СВЕ Ж ИЙ Х ЛЕБ
БАГЕТ 150 г 100
БУЛОЧКА ЗЕРНОВАЯ 150 г 100
ФОКАЧО 200 г 100
ЧИАБАТТА 150 г 100
ГРИССИНИ 150 г 100
ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ 150 г 100
ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА 300 г 250
Багет, булочка зерновая, фокачо, чаабата, гриссини и 3 вида масла.
ЭСПРЕССО 50 мл 100
ДВОЙНОЙ ЭСПРЕССО 100 мл 200
АМЕРИКАНО 120 мл 120
КОФЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ 120 мл 160
Американо, шоколадный соус, мускат, корица.
КАПУЧИНО 120 мл 160
ЛАТТЕ МАКИАТО 220 мл 180
КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ 220 мл 350
Американо, виски, тростниковый сахар.
ДЕСЕРТЫ
400 / 800 мл
КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗ-КЕЙК 120 г 350
ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ 120 г 350
НАПОЛЕОН 170 г 350
ТИРАМИСУ 150 г 330
МОРОЖЕНОЕ 50 г 90
Ванильное, клубничное, шоколадное
ФРУКТЫ
— апельсин 100 г 150
— грейпфрут 100 г 150
— яблоко 100 г 150
— виноград 100 г 150
— ананас 100 г 300
АНГЛИЙСКИЙ ЗАВТРАК 150/300
МАНГО И КЛУБНИКА 150/300
ЭРЛ ГРЕЙ 150/300
ПРЕМИУМ ПУ ЭР 150/300
ЧЁРНЫЙ ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ 150/300
ЗЕЛЁНАЯ СЕНЧА 150/300
ЦВЕТОК ЖАСМИНА 150/300
СОЧНЫЕ ЯГОДЫ 150/300
МОЛОЧНЫЙ УЛОНГ 150/300
МЯТА ПЕРЕЧНАЯ 150/300
ДОБАВКИ
ОБЛЕПИХА 10 г 50
ЧАБРЕЦ 10 г 60
МЯТА 10 г 60
МЁД 50 г 150
КЛЮКВА 10 г 60
БРУСНИКА 10 г 60
ЛИМОН 10 г 30
МОЛОКО 50 мл 60
СЛИВКИ 50 мл 60
СИРОП 10 мл 50
Ваниль, шоколад, ирландский
крем, лесной орех.
Вода и напитки
EVIAN 330 мл 280
Эвиан, негазированная, Франция
PERRIER 330 мл 315
Перрье, газированная, Франция.
BORJOMI 330 мл 320
Боржоми, газированная, Грузия.
COCA-COLA,
FANTA, SPRITE 250 мл 150
CОК 200 мл 80
Томат, вишня, персик.
МОРС 200 мл 80
Клюквенно-брусничный.
ЛИМОНАД 1 л 490
— Классический
— Имбирный
— Сангрия
Свежевыжатые
соки
АПЕЛЬСИНОВЫЙ 200 мл 250
ГРЕЙПФРУТОВЫЙ 200 мл 250
АНАНАСОВЫЙ 200 мл 460
ГРАНАТОВЫЙ 200 мл 550
МОРКОВНЫЙ 200 мл 200
ЯБЛОЧНЫЙ 200 мл 200
Собственное производство

Кальянное меню
Классический
Классическая глиняная чаша. Стандартная колба с добавлениями напитков для усиления
аромата и нежности. Предпочтения по вкусу табака вы можете сказать кальянщику и он
подберёт необходимое сочетание.
ALL FAKHER STARBUZZ DARK SIDE
Кальян на воде 1000 1200 1300
Кальян на молоке 1000 1200 1300
Кальян на соке 1000 1200 1300
Кальян на вине 1200 1400 1500
Кальян на роме 1200 1700 1800
Кальян на абсенте 1800 2200 2300
Кальян на коньяке 1300 1700 1800
Кальян на свежих фруктах
В качестве чаши используется фрукт — это придает дыму дополнительный аромат
и нежность. Любой вкус табака от трёх производителей.
ALL FAKHER STARBUZZ DARK SIDE
Ароматное яблоко 1300 1700 1800
Освежающий апельсин 1300 1700 1800
Спелый грейпфрут 1300 1700 1800
Сочный ананас 1500 1700 1800
WWW.ARTCAFE89.RU