Stolnick_2017_11
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
190<br />
колонка<br />
Главное –<br />
4-я индустриальная<br />
биеннале меняет<br />
представления о том,<br />
как мы живем, работаем,<br />
мечтаем, иГ раем<br />
как<br />
подать<br />
С каждым днем все<br />
заметнее этот тренд<br />
– мы перестаем есть<br />
исключительно чтобы<br />
жить. За последние два<br />
года увеличился интерес<br />
к различным кулинарным<br />
мастер-классам<br />
и гурманским ужинам.<br />
Теперь нас волнует,<br />
что мы едим, когда и<br />
сколько. А блюда высокой<br />
кухни заслуженно<br />
берут звание произведений<br />
искусства.<br />
Поэтому когда<br />
меня пригласили<br />
принять участие<br />
в «Разговорнике»<br />
Биеннале – поговорить<br />
об искусстве наравне<br />
с врачом, фотографом,<br />
журналистом, бизнеследи,<br />
банкиром и многими<br />
другими представителями<br />
различных<br />
профессий, с ним<br />
не связанных, я согласилась,<br />
не раздумывая,<br />
потому что гастрономия<br />
для меня имеет<br />
такую же художественную<br />
ценность, как для<br />
художников их картины.<br />
Здесь я выражаюсь,<br />
вдохновляюсь и создаю.<br />
Тема 4-й Уральской<br />
биеннале – «Новая грамотность»<br />
– как нельзя<br />
более точно отражает<br />
происходящие вокруг<br />
изменения. Мы можем<br />
посмотреть на мир под<br />
другим углом, через<br />
призму творца, и увидеть<br />
что-то новое, особенное,<br />
новые возможности,<br />
неизбежность<br />
технической эволюции,<br />
например.<br />
И после знакомства с<br />
финской художницей<br />
Ханналеной Хейска мои<br />
сомнения в том, что<br />
искусство и гастрономия<br />
могут быть связаны<br />
самым тесным образом,<br />
исчезли окончательно.<br />
Ханналена приехала<br />
в Россию за 4 месяца<br />
до начала Биеннале для<br />
подготовки к выставке.<br />
И как и все мастера<br />
создавала свою экспозицию,<br />
вдохновившись<br />
местной культурой.<br />
Она изучила процессы<br />
добычи малахита<br />
на сысертском руднике,<br />
где находится его<br />
месторождение. А также<br />
посетила сысертский<br />
фарфоровый завод,<br />
но только ту часть, что<br />
отдана Епархии. Там<br />
художница и получила<br />
толчок к созданию<br />
представленной на<br />
Биеннале работы. Как<br />
говорит сама Ханналена<br />
о «Сокровищнице»<br />
(название произведения<br />
– прим. ред.): «Здесь<br />
нет концепции, я всеголишь<br />
следовала своим<br />
ощущениям. Писать<br />
работу я начала с левого<br />
угла, а дальше все<br />
произошло само собой.<br />
Я не знала, как в итоге<br />
будет выглядеть картина.<br />
Но нарисовала<br />
все, с чем сопричастен<br />
Урал: малахит, уголь,<br />
в центре разместила<br />
огромный бриллиант<br />
и элементы иконостаса».<br />
Получилось красиво,<br />
завораживающе. И<br />
по-настоящему легко и<br />
непринужденно.<br />
Проект Ханналены<br />
инспирировал меня на<br />
свой перфоманс, ведь<br />
что может быть ближе<br />
для повара, чем посуда<br />
и такой модный сейчас<br />
пищевой уголь? Сегодня<br />
им подкрашивают множество<br />
продуктов –<br />
хлеб, мороженое, соусы.<br />
Первая моя мысль<br />
Независимый шеф-повар, осНователь кулиНарНого проекта Sunkitchen<br />
алеНа еремиНа эксперимеНтирует с удовольствием. Чего только стоит ее<br />
перфомаНс На тему приготовлеНия ЧерНой икры из масла и угля.<br />
стольник <strong>11</strong>/`17
Change language