Шашлык, плов, люля-кебаб по ГОСТу от Ташкента до Тбилиси
Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок, рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо, а также мясные закуски – среди советских рецептов каждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе.
Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок, рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо, а также мясные закуски – среди советских рецептов каждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
каРсихоРовац<br />
4 <strong>по</strong>Рции • 50 минут + маРинование<br />
мяк<strong>от</strong>ь жирной баранины (корейка,<br />
окорок) 800 г<br />
сало курдючное 50 г<br />
лук репчатый 2 головки<br />
коньяк или водка 30 мл<br />
сок лимонный 1 ст. ложка<br />
зелень укропа, мята, кинза сушеные<br />
<strong>по</strong> 1 ч. ложке<br />
перец красный мол<strong>от</strong>ый<br />
соль<br />
ШАШлыКи<br />
44<br />
1. Мяк<strong>от</strong>ь баранины нарежьте кусками<br />
толщиной 4 см, <strong>по</strong>перчите, <strong>по</strong>солите.<br />
Посыпьте мелко нарезанным луком,<br />
сбрызните лимонным соком и коньяком<br />
или водкой, <strong>по</strong>сыпьте сушеной зеленью<br />
и маринуйте на холоде 6–7 часов.<br />
2. Маринованное мясо нанижите<br />
на шампуры, чередуя с кусочками<br />
курдючного сала, и жарьте над углями,<br />
периодически переворачивая.<br />
3. Г<strong>от</strong>овое мясо и сало срежьте с шампура.<br />
Подавайте карси-хоровац с нарезанным<br />
кольцами репчатым луком и овощами<br />
гриль.<br />
каРсихоРовац – блю<strong>до</strong><br />
армянской кухни. При его приг<strong>от</strong>овлении<br />
ис<strong>по</strong>льзуется много<br />
различных трав, специй и приправ,<br />
к<strong>от</strong>орые придают блюду не<strong>по</strong>вторимые<br />
вкусовые <strong>от</strong>тенки,<br />
а в состав маринада нередко входят<br />
алкогольные напитки, чаще всего –<br />
коньяк. В со<strong>от</strong>ветствии с традициями<br />
армянский шашлык <strong>по</strong>дают<br />
на специальном металлическом<br />
блюде с бортами. Шпажки с шашлыком<br />
ставят вертикально – шалашом,<br />
верхнюю часть к<strong>от</strong>орого украшают<br />
конусовидной цветной салфеткой.
Change language