Melagrana_Persona_amp_brands_osen_2018
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
УДИВИТЬ КЛИЕНТА ВКУСНЫМ ТОРТОМ<br />
НЕСЛОЖНО, А ВОТ ПОРАДОВАТЬ<br />
ЕГО ПОЛЕЗНЫМИ СЛАДОСТЯМИ ПОД<br />
СИЛУ ДАЛЕКО НЕ ВСЕМ! ВСЕ О САМЫХ<br />
ПОЛЕЗНЫХ ВКУСНОСТЯХ ЗНАЕТ<br />
КОНДИТЕР ЕКАТЕРИНА МАРЧЕНКО.<br />
СЛАДОСТИ<br />
для радости<br />
@dusert_by_kate а<br />
vk.com/dusert<br />
www.dysert.ru<br />
+7 (911) 124 42 52<br />
ПОЧЕМУ СВОЕЙ ПРОФЕС-<br />
СИЕЙ ВЫ ВЫБРАЛИ КОН-<br />
ДИТЕРСКОЕ МАСТЕРСТВО?<br />
Вообще после 11 класса я выбрала<br />
своей профессией экономику и финансы,<br />
хотя готовить всегда любила.<br />
Я сладкоежка, поэтому особое удовольствие<br />
— приготовление выпечки и<br />
сладкого. На тот момент не было развито<br />
направление<br />
правильной и полезной выпечки.<br />
Пришлось самостоятельно изучать<br />
химические процессы в диетических<br />
полезных ингредиентах. Тогда я и собрала<br />
свои первые правильные торты.<br />
Кстати, самый первый из них до сих<br />
пор один из самых популярных в нашей<br />
линейке — сметанник. Скопив десяток<br />
отработанных рецептов и насладившись<br />
удивленными лицами друзей,<br />
я создала группу во Вконтакте. Покупателям<br />
нравилось, присылали отзывы<br />
и отвесы (скинутые килограммы) после<br />
съеденного торта. А счастливые клиенты<br />
вдохновляют на новые свершения.<br />
СУЩЕСТВУЕТ ЛИ МОДА НА ТОРТЫ И КЭНДИ-<br />
БАРЫ, КОТОРАЯ МЕНЯЕТСЯ ИЗ ГОДА В ГОД?<br />
Да, кондитерский мир, как и мир моды, подвержен изменениям<br />
и общим тенденциям. Если брать направления, то как<br />
раз полезные торты — это глобальный тренд кондитерского<br />
мира. Сегодня даже обычные кондитеры изучают технологии<br />
правильного питания и добавляют в свою линейку полезные<br />
для фигуры и здоровья сладости.<br />
НЕ ВСЕ ГОТОВЫ<br />
К ТОМУ, ЧТО<br />
ПОЛЕЗНЫЙ<br />
ТОРТ ДОЛЖЕН<br />
И ОБЯЗАН БЫТЬ<br />
ВКУСНЫМ.<br />
ЧТО САМОЕ ПРИЯТ-<br />
НОЕ В ВАШЕЙ РАБОТЕ?<br />
Быть кондитером изначально<br />
невероятно приятное занятие.<br />
У нас в команде даже<br />
недавно встал вопрос: кто<br />
больше получает наслаждения<br />
— тот, кто ест торт,<br />
или тот, кто его готовит?<br />
Из всего технологического<br />
процесса для себя выделяю<br />
три самых приятных момента:<br />
разработка новых десертов,<br />
процесс декорирования торта, получение<br />
обратной связи от клиентов.<br />
ЗА КАКОЕ ВРЕМЯ ЛУЧШЕ ЗАКАЗЫВАТЬ ТОРТ?<br />
Небольшой торт на каждый день или на семейный праздник<br />
можно заказать за 2–4 дня. Серьезный и сложный<br />
лучше спланировать заранее — дней за 10–14, а то и за<br />
месяц. Чтобы точно на производстве<br />
под него оставили время и место.<br />
РАССКАЖИТЕ ПРО САМЫЙ<br />
СЛОЖНЫЙ И ИНТЕРЕСНЫЙ<br />
ЗАКАЗ.<br />
Хочется сказать, что мы делали такой<br />
огромный, красивый и так далее. Но<br />
по факту самые сложные и интересные<br />
заказы поступают от клиентов, которым<br />
нельзя употреблять многие пищевые<br />
ингредиенты. Например, торт<br />
без яиц, сахара, глютена, молочной<br />
продукции и шоколада. Это бывает<br />
настоящий вызов!<br />
ЧЕМ ОСОБЕННО ВЫ МОЖЕТЕ<br />
УДИВИТЬ И ПОРАДОВАТЬ СВОИХ КЛИЕНТОВ?<br />
Я всегда радуюсь, когда в доступе появляются свежие вкусные<br />
сезонные ягоды и фрукты. Мы активно используем это<br />
время для создания ярких, сочных и вкусных рецептов. Ведь,<br />
как известно, у ягод низкая калорийность, богатый минеральный<br />
и витаминный состав. А уж как они смотрятся на<br />
торте!!!<br />
47
Change language