№4_2021

60 Кулинария
Любимым женщинам
Уже совсем скоро любимый всеми праздник – 8 марта. Многие мужчины
в этот день не только дарят любим женщинам цветы, но и готовят
праздничный обед. Вот как, например, Иван Заречнев из города Балабаново.
Он предлагает воспользоваться его фирменными рецептами.
Пряная закуска из шампиньонов с перцем
Ингредиенты:
4 250 г шампиньонов;
4 2 маленьких болгарских
перца;
4 растительное масло – 80-90 г;
4 мед – 1ч. ложка;
4 черный перец по вкусу;
4 лимонный сок – 2 ст. ложки или
2 мл уксуса (70%);
4 чеснок – 1-2 небольших
Укладываю его слоями, промазывая
майонезом:
1 слой – отварная свинина, нарезанная
соломкой,
2 слой – лук, мелко порезанный,
маринованный уксусом (5 минут),
3 слой – огурец маринованный,
потертый на терке,
4 слой – натертое яйцо,
зубчика;
4 пучок укропа.
Шампиньоны вымыть и нарезать
пластинками. Болгарский перец
желательно взять красного или
оранжевого цвета. Перец вымыть,
разрезать вдоль на 4 части и вырезать
плодоножку с семенами.
Четвертушки перца нарезать поперек
тонкой соломкой. В сковороде
на большом огне разогреть растительное
масло. Насыпать перец
и обжаривать при помешивании
2 минуты. Положить в сковороду
мед, соль и перец. Размешать. Насыпать
порезанные шампиньоны,
влить лимонный сок или уксус, хорошо
размешать и прогревать все
вместе примерно 0,5 минуты. Снять
сковороду с огня. Положить в шампиньоны
мелко нарезанные чеснок
и укроп. Когда грибы остынут, переложить
их в банку и убрать в холодильник
настояться.
Салат «Капризная жена»
5 слой – чернослив, порезанный
соломкой (тонкий слой).
Сверху посыпать тертым грецким
орехом и твердым тертым сыром.
Делайте салат заранее: всю
его прелесть можно оценить не
ранее, чем на следующий день.
Пропорции продуктов по вашему
выбору.