Tillbehör - Johan & Nyström

Recommendations

Info

PaTRiC CHOCOLaTE Vi blev introducerade för Alan McClure och trots viss initial skepsis så importerade vi en provbatch. Döm av vår förvåning när vi upptäckte att Alans choklad smakade av citrusfrukt, det var som en bra Kenya AA eller Yirgacheffe, inmurad i ett lager av kakao. Vi blev störtförälskade och gav upp vårt eget löfte om att aldrig börja importera choklad. Att göra chokladkakor från grunden är det få chokladmakare som gör. I hela USA finns det bara runt femton så passionerade hantverkare som gett sig in på att börja med kakaobönor och göra hela processen för själv, och för hand. Detta med en strävan efter att i små volymer framställa choklad av högsta kvalité, med en övertygelse om att de enda råvarorna att använda är ren kakao och socker. I Colombia, Missouri USA hittar vi en sådan chokladmakare. Alan McClure grundade år 2006 Patric Chocolate med ambitionen att för hand ta kakaobönor och förädla till fantastisk choklad. Alan köper kakaobönor av högsta kvalité direkt från producerande gårdar och låter varje kakaosort tala för sig själv i de chokladkakor han framställer. Kakaobönorna rostas varsamt i en process som mycket liknar det sätt vi rostar vårt kaffe på. Noggrann kontroll av tid, temperatur och luftflöde för att uppnå en perfekt rostprofil för den specifika kakaon. Råchokladen som sedan utvinns ur kakaobönan förfinas tillsammans med en liten mängd råsocker under en lång och komplex process till det vi känner igen som choklad. Madagascar Sambirano Valley 67% (12x50g/krt) Artnr PAT01 En elegant single-estate choklad som bjuder på livliga toner av plommon med en rund, smörig avslutning med drag åt hasselnöt och toffee. Kakan framställs av enbart kakao, råsocker och en liten andel kakaosmör (3,75%). Detta för att försäkra sig om att hålla en ren och konsekvent smakprofil utan orelaterade inslag i smak och arom. Madagascar Sambirano Valley 70% (12x50g/krt) Artnr PAT02 En rik och inbjudande, mörk single-estate choklad med toner av citrus, rödvin och bär som verkligen förkroppsligar detta komplexa ursprung. Vidare så finner man toner av grädde, karamell och kakao som rundar av denna choklad som trots sina 70 % överraskande nog helt saknar bitterhet. Madagascar Sambriano Valley 75% (12x50g/krt) Artnr PAT03 En robust och balanserad single-estate choklad med toner av rostade nötter, kaffe, kakao och läckra undertoner av citrus och bär. Madagascar är chokladens espresso. Rio Caribe Superior 70% Venezuela Paria Peninsula (12x50g/krt) Artnr PAT04 Denna single-estate choklad, är framställd av högklassig kakao från Venezuela och har en robust och djup chokladsmak med toner av färsk grädde, rostade mandlar, kaffe, valnötter och dova toner av torkad aprikos. Madagascar Sambirano Valley 70% WiTH NiBS (12x50g/krt) Artnr PAT05 En lekfull chokladkaka där det eleganta möter det robusta. Med en gräddigt len 70 % choklad på ena sidan och en spröd obehandlad andra sida är detta den mest smaskiga av Patrics kakor. Detta utan att tappa den delikata och komplexa chokladsmak du förväntar dig av en Patric Chocolate. Patrics fantastiska drickchoklad i två olika förpackningar: SiNGLE ESTaTE HOT CHOCOLaTE (10x100g/krt) Artnr PAT06 Denna drickchoklad framställd av single-estate Madagascar kakao har en komplexitet få kan mäta sig med. Dosera efter önskad styrka och tillsätt sedan varm mjölk och du får en rik varm choklad. Söta sedan med socker efter smak. En förpackning räcker till mellan 12-16 koppar beroende på önskad styrka. SiNGLE ESTaTE HOT CHOCOLaTE (1x454g/st) Artnr PAT07 Samma choklad som ovan fast i större förpackning lämplig för servering. En förpackning ger cirka 40-50 serveringar färdig drickchoklad. 106 107
Kaffekvarn Skerton Koniska, keramiska malskivor och enkelt att justera malningsgrad för din önskade bryggmetod. Var kaffeentusiasts jakt på den perfekta kvarnen är över. SiFONBRYGGNiNG Hario Kaffekvarn Skerton U0337 Börja med att hälla rätt mängd vatten i den nedre kammaren. I den övre, skölj och sätt fast tygfiltret och fixera därefter i den nedre. Aktivera gasbrännaren placerad under den nedre kammarens mitt. GUIDE Hario Kaffesifon Harios sifonbryggare är en modern tappning utav en klassisk japansk bryggmetod. Den undre glasbehållaren fylls med vatten som värms upp. Tack vare tryckbildning stiger vattnet till den övre kammaren där kaffet tillsätts. För att avsluta bryggningen slås värmen av och ett undertryck bildas, varpå kaffet dras ner, tillbaka genom ett tygfilter. En bryggare som gör underverk på middagsbordet med sitt utseende och sin förmåga att ta fram ett välextraherat kaffe. Hario Kaffesifon 2 kopp U0338 Hario Kaffesifon 3 kopp U0339 Hario Kaffesifon 5 kopp U0340 Reservdelar till Hario Kaffesiphon: Hario Tygfilter till sifon U0324 Hario Pappersfilter sifon U0357 Hario Reservglas nedre sifon 2 U0322 Hario Reservglas nedre sifon 3 U0319 Hario Reservglas nedre sifon 5 U0326 Hario Reservglas övre sifon 2 U0321 Hario Reservglas övre sifon 3 U0323 Hario Reservglas övre sifon 5 U0325 Hario Gummiring sifon U0320 Hario Bambu-omrörare sifon U0327 Brännare Butan till sifon U0367 Hario är en japansk producent som med erfarenhet ända sedan 1921 tillverkar glas och porslin med snygg design och av hög kvalité. Vi har valt ut och importerar några guldkorn i kaffe och tesammanhang. Porslinsfilter En serie högklassiga porslinsfilter som kaffekonnässörer världen över hyllar för sina enastående egenskaper. Konens lutning, det stora hålet i botten och de skruvade ribborna längs väggarna bidrar till en bra bryggning och en fenomenal kopp kaffe. Hario Porslinsfilter Brun 1 kopp U0330 Hario Porslinsfilter Röd 1 kopp U0329 Hario Porslinsfilter Röd 2 kopp U0332 Hario Porslinsfilter Vit 1 kopp U0328 Hario Porslinsfilter Vit 2 kopp U0331 Tillhörande pappersfilter: Hario Pappersfilter Vit 1 kopp U0348 Hario Pappersfilter Vit 2 kopp U0349 Laborera gärna med malningsgrad, dosering och bryggtid för att hitta den bästa smaken för just ditt kaffe. Bra grundvärden kan dock vara: - 45 gram kaffe (filtermalet) - 7 dl vatten - Bryggtid på cirka 1–2,5 minuter PORSLiNSFiLTER 1 2 3 4 När 75 % av vattnet arbetat sig upp till den övre kammaren, tillsätt kaffet och rör om med en cirkulär rörelse så att alla kornen blir vätade. Låt dra 30 sekunder, sänk sedan gasen till halv låga. Efter 90-120 sekunder, rör om igen och slå av lågan. Det undertryck som bildas då temperaturen i den nedre kammaren faller hjälper till att ”sifonera” kaffet ner genom tygfiltret. Ta försiktigt loss den övre kammaren igen och ställ åt sidan. Häll upp och njut! GUIDE Tekannor Rymlig tekanna av glas, speciellt lämplig för till exempel Oolongteer och Vita teer. Tack vare den inbyggda silen blir tebladen kvar i kannan och du kan enkelt göra en andra, respektive tredje bryggning. Hario TeKanna Glas 0,22 dl U0317 Vattenkanna För att få bästa resultat av dina pour-over bryggningar krävs möjligheten att med full kontroll hälla vattnet. Här kommer Buono in i bilden. Med sin smala mynning hjälper den dig att placera vattnet precis där du vill ha det i filtret och med precis rätt flöde. Fungerar utmärkt på vanlig spisplatta. Hario Vattenkanna Buono Kettle U0333 1 2 3 4 Placera pappersfiltret i ditt porslinsfilter. Skölj pappret rikligt med hett vatten, detta för att ta bort eventuella bismaker samt i förväg värma porslinet. En av nycklarna till en lyckad tebryggning är att ge tebladen möjligheten att expandera fritt. I denna tekanna av värmetåligt glas placeras den stora, rymliga tesilen. Detta ger fullkomlig kontroll över dina tebryggningar. Den är samtidigt enkel att rengöra. Finns i två storlekar. Hario TeKanna KyusuMaru 0,30 ml U0341 Hario TeKanna KyusuMaru 0,70ml U0342 Laborera gärna med malningsgrad, dosering och bryggtid för att hitta den bästa smaken för just ditt kaffe. Bra grundvärden till ett 1 koppsfilter kan dock vara: - 19 gram kaffe (filter/bistromalet) - 2,5 dl vatten (95-97 grader) - Bryggtid på cirka 2,5-4 minuter. Placera det malda kaffet i botten utav filtret och förfukta genom att försiktigt hälla en mindre mängd hett vatten jämnt utöver kornen. Tillåt kaffet att ”blomma”, expandera allteftersom vattnet absorberas. När ”blomningen” börjar avta (30-45 sekunder), fyll upp filtret i en cirkulär rörelse från mitten ut mot kanterna så att alla korn får kontakt med vattnet. Behåll en konstant nivå i filtret genom att fortsätta hälla sakta i en cirkulär rörelse i filtrets mitt. Ta bort filtret när allt det förmätna vattnet fått passera genom kaffet och bryggningen avslutats. Häll upp och njut! 108 109
Page 1 and 2: Kaffetillbehör Kaffefilter Swissgo
Page 3: Tetången Teasy vill vara din bäst
Page 7 and 8: Baristatillbehör Vi säljer hela s
Page 9 and 10: En riktig törstsläckare! Från n
Page 11 and 12: Glas & Porslin Glas aunt Hobbit 35
Page 13 and 14: Teburkar & kaffebehållare Teburk V
Page 15 and 16: Espressomaskiner LiNEa Är den klas
Page 17 and 18: Kvarnar Något som klingar fint är
Page 19 and 20: Quooker - den kokande vattenkranen
Page 21 and 22: Rengöring daglig rengöring ESPRES
Page 23: 144 öVRiG iNFORMaTiON BESTÄLLNING

Tillbehör - Johan & Nyström

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?