De gjorde årets bästa album - Metro
De gjorde årets bästa album - Metro
De gjorde årets bästa album - Metro
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
14 KROG<br />
FRANSKT<br />
Rejäla rätter<br />
på stans<br />
nya bistro<br />
I Palmhuset på Norrmalmstorg har populära<br />
Buco Nero-krögaren Sacha Smederevac öppnat<br />
en ny bistro med ett anrikt namn.<br />
När jag flyttade från vischan till<br />
Stockholm någon gång på 90-talet<br />
var Vau <strong>De</strong> Ville på Hamngatan,<br />
även kallad ”Vådan”, ett av stans absolut<br />
hippaste ställen. För mig, som fortfarande<br />
bockade när jag tog i hand och hade<br />
hönsfoder kvar i räfflorna på mina Reebok<br />
pumps, kändes det naturligtvis superhäftigt<br />
att plötsligt kunna äta croque monsieur<br />
och dricka café au lait (betaversionen<br />
av latte) på ett äkta franskt brasserie – särskilt<br />
med tanke på att alla krogar jag dittills<br />
hade erfarenhet av serverade sin mat<br />
på papperstallrikar och hade gäster som<br />
plötsligt kunde börja slåss med varandra.<br />
När nu Sacha Smederevac, krögaren<br />
bakom den prisbelönta italienaren Buco<br />
Nero, startar ett brasserie vid samma namn<br />
(bara ett stenkast från den gamla) är det<br />
dock i ett nästan helt nytt krog-Stockholm.<br />
I dag har landets korvkiosker förlorat sin<br />
RECENSERAT<br />
Bäst<br />
just nu<br />
Vilsen? Här är de <strong>bästa</strong> krogarna<br />
i respektive genre som vi besökt.<br />
Mitt på Norrmalmstorg står Palmhuset. Förr en kiosk, nu en fransk bistro vid namn Vau <strong>De</strong> Ville.<br />
VAU DE<br />
VILLE<br />
Gamla stan<br />
Strandv.<br />
11111<br />
BRASSERIE VAU<br />
DE VILLE<br />
Norrmalmstorg 6. Ny<br />
fransk bistro av italienska<br />
Buco Nero-gänget.<br />
MICHELIN<br />
11111<br />
FRANTZÉN/<br />
LINDEBERG<br />
Lilla Nygatan 21.<br />
Trestjärnig Michelinkrog<br />
eller inte. I Gamla<br />
stan ligger Sveriges<br />
<strong>bästa</strong> krog – enligt<br />
färska White Guide.<br />
gastronomiska dominans över befolkningen<br />
samtidigt som man knappt kan kasta ett<br />
confiterat anklår utan att träffa en nyöppnad<br />
bistrodörr.<br />
Just denna bistrodörr sitter på 70-talsbygget<br />
Palmhuset mitt på Norrmalmstorg,<br />
en lokal som man är van att köpa kvällstidningen<br />
och ett par banana skids på vägen<br />
hem från jobbet i. I bottenvåningen ligger<br />
det en coctailbar som sägs vara Stockholms<br />
minsta medan det en våning upp är vita dukar<br />
och klirrande bestick som gäller. Menyn<br />
är klassisk, för att inte säga gammeldags<br />
fransk, och alldeles fullsmockad av<br />
goda grejer som ostron, boeuf bourguignon<br />
och crème brûlée. Dock visar det sig<br />
att den kalvbräss (135 kronor) och anklever-<br />
och oxbringeterrine (145 kronor) som<br />
vi äter till förrätt serveras något modernare<br />
upplagt än jag hade förväntat mig. Huvudrätterna,<br />
däremot, är rejält upplagda och<br />
VEDELDAT<br />
11111<br />
EKSTEDT<br />
Humlegårdsgatan 17.<br />
Folklig gastronomi<br />
på Niklas Ekstedts<br />
vedeldskrog.<br />
Huserar i kioskens gamla lokaler<br />
Ta en tur i Vau <strong>De</strong> Ville<br />
Ladda ner PointCloud på App Store och sikta mot bilden med mobilen<br />
AMERIKANSKT<br />
11111<br />
AMERICAN<br />
TABLE<br />
Östra Järnvägsgatan<br />
35. USA-inspirerad<br />
hotellrestaurang med<br />
smaskiga smårätter.<br />
allmängiltigt stoppa-servetten-i-skjortan-smaskiga.<br />
Vi äter en grillad kalvschnitzel<br />
med sardellsmör vars mandelpotatispuré<br />
(225 kronor) får höga<br />
utslag på mysometern samt en ankcassoulet<br />
med lammerguez (235 kronor)<br />
som får oss att stanna upp,<br />
nicka tyst och sedan äta vidare.<br />
Även om kioskatmosfären åtminstone<br />
inledningsvis är lite<br />
svår att skaka av sig så blir det<br />
snart riktigt mysigt att sitta<br />
och titta på pulsande stockholmare<br />
som försöker korsa Norrmalmstorg<br />
i sina lågskor med<br />
lädersula. Och sedan får man<br />
faktiskt inte glömma att oerhört<br />
populära Buco Nero faktiskt ligger<br />
i ett gammalt garage.<br />
KLASSIKER<br />
11111<br />
SMÖRGÅS-<br />
TÅRTERIET<br />
Dalagatan 42. Stockholms<br />
enda smörgåstårteria<br />
levererar.<br />
metro wkd<br />
fredag 7 december 2012<br />
URBAN BRÅDHE URBAN BRÅDHE<br />
Vy från köket.<br />
MISSA INTE<br />
Kalvschnitzeln. Klassisk<br />
comfort food.<br />
UNDVIK<br />
Om du är sugen på en<br />
skål riktigt goda nudlar.<br />
PRISER<br />
Förrätter: 95 – 145 kronor.<br />
Huvudrätter: 215<br />
– 345 kronor. <strong>De</strong>sserter:<br />
75 – 95 kronor.<br />
ÖPPET<br />
Måndag-torsdag:<br />
11-23. Fredag: 11- 01.<br />
Lördag: 13-01.<br />
Palmhuset.<br />
Kalvschnitzeln.<br />
URBAN BRÅDHE<br />
URBAN BRÅDHE<br />
JONAS CRAMBY, KROGSKRIBENT<br />
BISTRO<br />
11111<br />
LINJE 10<br />
Hornsbruksgatan 24.<br />
Sydeuropeisk bistro<br />
av citysnitt mitt på<br />
Knivsöder.<br />
LYX<br />
11111<br />
LUX<br />
Primusgatan 116.<br />
Njut av 16 årstider på<br />
tioårsjubilerande Lux.
Change language