Det handlar inte om fika. - Gula Sidorna på eniro.se

Det handlar inte om fika.

Det handlar om gott kaffe.

Det finns en massa tankar om vad som är gott kaffe. Vi har i alla fall bestämt oss för vad
vi tycker är gott. Kaffe från Italien. I alla dess former. Espresso, capuccino, latte, ristretto
eller corretto. Det spelar ingen roll för oss. Vi har italienskt kaffe som passar alla. Allt
från den tuffa Scuro Napoli som ger en stöddig espresso eller en kraftig latte till den
eleganta Rossa som ger ett balanserat kaffe med bibehållen elegans. Och fyra andra goda
blandningar däremellan.
Men ett gott kaffe handlar inte bara om bönor. Det är minst lika viktigt att ha bra utrust­
ning som tar tillvara på alla smaker. Samspelet mellan espressomaskinen och kaffekvarnen
och kunskapen hos användaren är alla viktiga ingredienser i den slutliga kaffesmaken.
Vi tycker dessutom att en espressomaskin ska vara snygg. Och eftersom vi arbetar med
många caféer är det också självklart att den håller en hög kvalitet. Maskinerna ska klara
av de krav som användaren ställer, oavsett det är en hemmamaskin för några koppar om
dagen eller en cafémaskin som ska göra flera hundra.
Slutligen handlar ett gott kaffe om omgivningen, atmosfären och sällskapet. Där har vi
inga färdiga lösningar, men du får gärna komma in på Alsnö gatan 9. På vårt nya Centro
del Caffè kan vi berätta mer om oss och våra tankar om ett gott kaffe. Självklart bjuder
vi på en espresso när du kommer förbi.

Italien är kultur, sol, mat och kaffe. Massor med kaffe. Men även om kaffedrickandet är
någorlunda det samma är kaffesmaken inte det. Vi har tagit fram sex olika smaker som ska
ge våra kunder möjligheten att dricka kaffe med en smak de föredrar. Alla med ursprung
från Italien, men olika i smak och stil.
Vi börjar längst söderut, med Scuro Napoli. Det svarta guldet som dricks
i barerna nere i Neapel. Tänk dig två äldre män som samtalar över varsin
espresso tidigt på morgonen. Inte vårt mest eleganta kaffe, men med en
tyngd och crema som räcker ända fram till lunch. Ett perfekt kaffe för dig
som har en helautomatisk maskin och behöver lite mer drag i kaffet.
I Rom, i området runt Trastevere, där romarna själva äter och dricker, har
vi hämtat inspirationen till Conquesta. Kaffet är en blandning med smaker
från hela det gamla imperiet. Kraftfullt och fylligt, men med en mjuk ton
av mörk choklad som rundar av det fint. Kaffet passar perfekt efter maten,
både till en espresso eller en caffè latte.
I Toscana ligger städerna på kullarna. I dalen nedanför finns alla odlingar
av oliver och vin. Torget ligger ofta inte mitt i stan utan vid kanten så man
kan sitta på sitt café och titta ut över den vackra dalen nedanför. Med den
miljön som utgångspunkt tog vi fram Vallebella. Ett elegant kaffe, med
tydligt inslag av robustabönan för att ge botten åt smaken. Kaffet är bra
balanserat och ger en crema som håller för en siesta i solen.

Kaffe som Gud skapade det.

Och som vi har förädlat.

Italienarna åker till Rimini för att sola och bada. I barerna och på caféerna
går det mesta i expressfart och diskussionerna går varma. Politik, mat, kärlek
och givetvis fotboll är ämnen som avhandlas under högljudda samtal. När
man pratar mycket och kaffet ska konsumeras snabbt är det viktigt med en
lång och härlig eftersmak. Det var vår inspiration till Marche. Medelhavet,
sol, värme och livliga diskussioner. Kaffet är både distinkt och fylligt, med
en riktigt lång eftersmak. Perfekt för en espresso på eftermiddagen.
Milano är Italiens mode – och finanshuvudstad. Människorna där är eleganta,
välklädda och ständigt på språng. När vi tog fram Miscela Rossa utgick vi
från den livsstilen. Kaffet har en intensiv och mättad smak som är elegant
och komplex. Eftersom det dessutom ger bra crema har det blivit många
baristors favoritkaffe. Perfekt till både espresso och caffè latte. Det är kanske
därför det har blivit prisbelönt ett flertal gånger.
Italien är ett föregångsland när det gäller alternativodlad mat och dryck.
Deras starka jordbrukskollektiv är dessutom noga med certifikat och
ursprungs märkning. Vårt certifierade ekologiska kaffe heter Biologica.
Det är godkänt och kontrollerat av Consorzio il controllo dei prodotti biologici
i Bologna. Smaken är fyllig och rund, med en elegant eftersmak. Även om
kaffet består av enbart arabicabönor har vi valt att dämpa lite av syrligheten
som är så typisk för arabica. Detta är vårt mildaste kaffe.

På ett café är det hårda tag. Maskinerna ska klara av att göra hundratals koppar om dagen
utan att kaffet ska förlora i kvalitet. Dag ut och dag in. Det ställer högre krav på maskinerna
än vad som behövs för kontors– och hemmabruk. Här är några espressomaskiner som lever
upp till våra höga kvalitetskrav för café och restaurang.
Vår trotjänare heter Altea retro. Det är en vacker maskin från
La Nuova Era i Venedig. Det är en liten tillverkare som bygger
espressomaskinerna för hand. Eftersom vi har personlig
kontakt har vi möjlighet att påverka produktionen. Sidorna
på maskinen är utbytbara. Standardfärgerna är svart, röd, blå
och krom. Om du vill kan vi ta fram sidor i ditt cafés färger.
Vår största maskin är Michelangelo från ECM i
snygg Milanesisk design av Augusto Zanoni. Med
4 grupper som kan programmeras tillsammans eller
var för sig har du oändliga möjligheter att ställa in
denna arbetshäst. Maskinen hjälper dig också att
Behöver du en lite större maskin rekommenderar vi
Veneziano från ECM. Det är en pålitlig espressomaskin
i rostfritt stål och krom. Den är byggd med ett gediget
hantverkskunnande och klarar av att tillverka mängder
med kaffe med bibehållen kvalitet. Med en belyst glas­
bricka på ryggen får den dessutom ett sobert utseende.
justera kaffekvarnen eftersom den visar bryggtiden för en kopp.

Maskiner som klarar livet på café.

På kontoret ska det vara enkelt.

Hemma och på kontoret ska det vara enkelt. Maskinen ska göra ett gott kaffe när det
är dags men den behöver inte ha så mycket inställningar. Vi tycker att det är viktigt att
trycket i maskinen bibehålls när man gör espresso så att det går att göra många koppar
på en gång. Dessutom är det bra om den samtidigt kan skumma upp mjölk till latte.
Vår riktiga klassiker är Giotto. Den har funnits 10 år på marknaden
och är både prydnad och glädje för många kaffeälskare. Den har
kommit ut i tredje generationen som är ännu snyggare. Maskinen
kan göra många koppar efter varandra med bibehållen kvalitet och
värme om du har stora möten eller middagar. Bryggruppen består av
ca 4 kg metall vilket tar lång tid att värma upp. Därför bör maskinen
alltid vara påslagen så att man när som helst kan få en kopp.
En perfekt kaffekvarn till är M4D från Macap. Det är en kvarn som
mal bönorna när du behöver dem, så att du alltid får helt nymalda
bönor. Allt för den perfekta smaken. Kvarnen är försedd med en digital
timer, så att du kan dosera din kaffe perfekt. Med två program för olika
kaffe blir det alltid ett perfekt resultat, oavsett om du ska göra en enkel
eller en dubbel espresso.
För den bekväme rekommenderar vi en podsmaskin. Pods
är ett prisvärt och enkelt sätt att göra en espresso. Om du
väljer Cialdavapor double kan du dessutom skumma mjölk till.
Eftersom kaffe och ånga kräver olika temperatur har maskinen
separata värmekällor. Med direktanslutning till vattennätet
och en generös yta för värmning av koppar är maskinen
perfekt för mellanstora kontor. Podsen finns i flera smaker.

Monteriva. Alsnögatan 9, 116 41 Stockholm.
Telefon 08– 658 60 00. E-post espresso@monteriva.com Hemsida www.monteriva.com
Butiken är öppen vardagar 08.00–18.00, lördagar 11.00–15.00.
Göteborg. Brämaregatan 10, 417 04 Göteborg. Telefon 031– 780 30 00. E-post gbg@monteriva.com
Utställningen är inte bemannad hela dagarna. Ring för besök.