Värdekupong - Coop

*!3A0B9A-aieicc! 

Så väljer du 

rätt fisk 

för miljön! 

PER MORBERGS 

BÄSTA VILTRECEPT 

Busgod pumpasoppa 

Gyllene svamprullar 

Sommargotland på burk 

HANDLA RÄTT & VIST 

Baka reko kaka 

Pris 25:- 

Chokladkaka med kaffeglasyr. 

Recept sidan 11. 

nr 10 

Coop Mersmak nr 10 2010. En inspirationstidning om mat och hälsa 

PÅ HYLLAN: Hundleksak, sidan 31. 

VINNARE AV 

GULDBLADET 2010! 

”BÄSTA KUNDTIDNING 

KONSUMENT” 

Knepet är 

att låta köttet 

bli det nya 

tillbehöret ...” 

Sara Begner 

sidan 7

Groda nyheter! 

Nu kan du njuta och göra gott på samma gång. 

Genom att välja produkter märkta med grodan hjälper du odlare 

att få förbättrade levnadsförhållanden och att bevara miljön. Bakom 

symbolen står Rainforest Alliance, en fristående organisation som 

jobbar för miljö mässig, social och ekonomisk hållbar utveckling runt 

om i världen. 

Du hittar grodan på vissa av Marabou Premiums chokladkakor, 

Liptons teer och Gevalias kaffen. Välj produkter märkta med grodan, 

så kan du njuta och göra gott på samma gång. 

Mer information kring grodan finner du på maraboupremium.se, 

lipton.se och gevalia.se

Köp 2 valfria och få 

5kr rabatt 

Gäller vid köp av 2 Marabou Premium 

Rainforest Alliance 100g/Gåvoask 210g 

Till butiken: Kuponginlösen AB löser in denna kupong som dellikvid vid köp 

av två valfria Marabou Premium Rainforest Alliance 100g/Gåvoask 210g, med 

kunds namnteckning. Kan ej kombineras med andra erbjudanden. 

Gäller t o m 30 januari 2011 och endast en gång per hushåll. 

Namnteckning 

Köp 1 valfri och få 

5kr rabatt 

Gäller vid köp av 1 Gevalia 

Rainforest Alliance 175-500g 

Till butiken: Kuponginlösen AB löser in denna kupong som dellikvid vid 

köp av en valfri Gevalia kaffe Rainforest Alliance 175g-500g, med kunds 

namnteckning. Kan ej kombineras med andra erbjudanden. 

Gäller t o m 30 januari 2011 och endast en gång per hushåll. 

Namnteckning 

Köp 2 valfria och få 

5kr rabatt 

Gäller vid köp av 2 Lipton 20-pack 

Till butiken: Kuponginlösen AB löser in denna kupong som dellikvid 

vid köp av två valfria Lipton 20 pack, med kunds namnteckning. 

Kan ej kombineras med andra erbjudanden. 

Gäller t o m 31 december 2010 och endast en gång per hushåll. 

Namnteckning 

 

 

 

3

DU ÄR EN AV VÅRA 

VIKTIGASTE KUNDER 

COOP MERSMAK skickas hem i brevlådan 

tillsammans med poängbesked till dig 

som använder ditt Coop MedMera-kort 

flitigt. Du får tidningen om du föregående 

månad antingen har handlat för minst 

1 200 kronor eller har gjort 

minst tolv besök i någon 

Coop MedMera-butik. 

Kom ihåg att dra kortet! 

Coop Mersmak 

171 88 Solna 

Telefon: 08-743 10 00 

coop.se/mersmak 

mersmak@coop.se 

Coop kundkontakt för frågor om 

recept och varor: 020-71 10 10 

eller info@coop.se 

MedMera kundtjänst, 0771-63 36 00 

Talsvar för saldo och senaste 

transaktioner, 0771-63 36 10 

Spärr av MedMera-kort 

08-743 38 50, dygnet runt alla dagar 

Utgivare MedMera Bank AB 

Ansvarig utgivare Ivar Fransson, 

ivar.fransson@kf.se 

Chefredaktör Ann-Kristin Larsson, 

ann-kristin.larsson@coop.se 

Redaktör Ewa Lundström, 

ewa.lundstrom@coop.se 

Redaktör Agneta Ramström, 

agneta.ramstrom@coop.se 

Matredaktör Sara Begner 

Produktion AB Tidningen Vi, 08-769 86 00 

Ansvarig projektledare, redigering 

Margaretha Nordgren, 

mersmak@vi-tidningen.se 

Art director Staffan Frid 

Redaktionell repro Sebastian Skarp 

Samtliga recept är provlagade av Coop 

Provkök. Alla recept hittar du på coop.se 

k = Symbolen visar att ingrediensen finns 

som ekologiskt alternativ i Coops butiker. 

Annonsbokning 

Crmedia, 08-522 998 50 

info@crmedia.se, crmedia.se 

Annonsrepro Done, Stockholm 

Forest Stewardship Council, 

främjar ett miljöanpassat, 

socialt ansvars tagande och 

ekonomiskt livs kraftigt bruk 

av världens skogar. 

341668 

Tryck Sörmlands Grafiska AB, Katrineholm 

Läs Coop Mersmak på coop.se/mersmak 

Nästa nummer av Coop Mersmak 

kommer ut vecka 46. 

Recept omslag, 

sidan 11 

Omslagsfoto 

Wolfgang Kleinschmidt 

Allt innehåll i Coop Mersmak lagras elektroniskt och blir 

åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer 

och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot att få 

sitt material tillgängligt på detta sätt. I princip publiceras inget 

material med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet uppfyller EU:s 

förordning avseende frivillig miljöstyrning och miljörevision. 

En god affär 

NÄR JAG VAR tonåring på 1970-talet var 

Sverige i vissa avseenden ett fattigt land. Visst 

hade vi fina skolor, ett omtalat folkhem och en 

expansiv industri, men vi var matmässigt fattiga. 

Inte alls så att någon behövde gå hungrig, men 

den husmanskost och mattradition som känne- 

tecknat decennierna före, fick under en tid ge 

vika för prispressad stordrift utan omtanke. Vad 

som en gång präglats av kvalitet på råvarorna, 

omsorg om maten och personlig service, reducerades 

till en sorts potatis och en sorts tomater 

i affären. Dessutom slokade ofta både råvaror 

och service betänkligt. Det var fattigt. 

Hos Coop startade revolutionen 1984 med 

Livsmedelsprogrammet; en ny policy som förändrade 

synen på sortimentet, på butiken 

och inte minst på de som arbetade där och 

som sedermera utmynnade i starten av 

Gröna Konsum. Där introducerade vi ekologiska 

varor, utbildade matmästare i butikerna, 

lanserade frigående höns, sprättägg och grisar 

som fått gå ute och böka med trynet i jorden. 

I dag kallar vi policyn ”En god affär”, och det är 

en logisk fortsättning på allt som gjordes för 

25 år sedan: Coops egna varumärken ska vara 

innehåll 

6 Gott & Blandat 

Notiser. 

7 Krönika 

Vänd på steken. Låt köttet bli tillbehör 

till den övriga maten. 

8 Rätt och vist 

Möt Fairtradeodlarna i norra Peru, vars 

kaffe och kakao finns i svenska butiker. 

15 Mixat 

Nyheter på butikshyllorna. 

17 I säsong 

Sätt guldkant på hösten med svamp. 

18 Går vilt till bland kastrullerna 

Per Morberg – passionerad tv-kock och 

jägare – ger dig sina bästa viltrecept. 

26 Inspiration 

Färgstarkt, färdigskuret i påse. 

31 Mixat 

Mat och lek för fyrfota vänner. 

32 Saras köksskola 

Så gör du en busgod pumpasoppa. 

34 Svenska gårdar 

Gutö Delikatessers prisbelönta inläggningar. 

bäst vad gäller både miljö- och hälsoegenskaper. 

Konsumenten vill köpa gott kött till ett 

rimligt pris, en majoritet av våra kunder vill 

i dag också veta att djuren mått bra innan de 

hamnade i köttdisken. Det svenska regelverket 

för grishållning är i dag hårdare än i många 

andra länder och på Coop är drygt 87 procent 

av det fläskkött vi säljer svenskt. 

Men ekologisk odling kostar mer därför att 

den sker på små arealer med få skalfördelar. På 

samma sätt kräver ekologisk uppfödning mer 

utrymme för varje djur och bättre, dyrare foder. 

Och vi kommer åter till slutsatsen att billigast 

inte alltid är bäst – nästan aldrig faktiskt. I dag 

ställer vi tack och lov helt andra krav som 

konsumenter. Vi vill ha kvalitet, valmöjlighet, 

service och inspiration – en god affär helt 

enkelt. 

Ivar Fransson 

Ansvarig utgivare och 

marknads direktör i Coop 

SID 18 

37 Gott & Blandat 

Notiser. 

38 MSC-märkt fisk 

Köp fisk och skaldjur med gott samvete. 

41 Guide 

Tio miljösymboler. 

42 MedMera 

Poäng på receptfria läkemedel. 

44 Vi-skogen 

47 Matminne 

Fisk med aubergine- och tomatsås. 

4 COOP MERSMAK 10 2010

GOTT & BLANDAT 

En lyckans 

ost 

Nio av tio svenskar tycker att ost är det 

godaste pålägget, följt av skinka och 

leverpastej. 

Etta på osttoppen ligger Herrgård, 

tätt följd av Prästost och Grevé. 

Nästan 19 kilo ost sätter vi i oss per år 

och person. Ungefär så mycket som en 

fyraåring väger. Källa Svensk Mjölk 

Finländarna är rädda för fet mat, 

hälsomedvetna norrmän undviker 

socker, nojiga svenskar oroar sig 

för tillsatser och estetiska danskar 

ogillar fult presenterad mat." 

Källa Ridderheimsrapporten som spanar in framtidens mattrender. ridderheims.se 

PROVA NYA 

PHILADELPHIA 

BASILIKA! 

Smörgåsar ska vara 

spännande och smaka 

mycket! Därför har vi 

blandat frisk, krämig 

Philadelphia med utvalda 

blad av basilika. Ljuvlig 

med tomat och skinka på 

smörgåsen. Njut! 

Rätt sorts 

firrar? 

BRA KOLL MED 

FISKLISTAN 

Fortsätt att äta fisk och skaldjur trots risken för utfiskning av haven. 

Det viktiga är att du väljer rätt sorts fisk och skaldjur. Ta hjälp av 

Coops Fisklista på coop.se! Där kan du se vilka fiskar och skaldjur 

som är bra att handla ur miljösynpunkt. Listan uppdateras 

två gånger om året och bygger på rekommendationer av det 

internationella havsforskningsrådet ICES, ices.dk. 

På coop.se kan du också läsa om Coops havsstrategi – en analys 

av hur försäljningen av fisk och andra produkter från havet påverkar 

miljön. (Se även sidan 38–39.) 

PHILADELPHIA. LOVE IT. 

www.philadelphia.se 

Text: Margaretha Nordgren Foto: Scanpix 

Lokala avvikelser kan förekomma.

Hälsosamma vegetariska 

rätter i höst 

Nu finns fyra lättlagade ingredienser 

från Quorn: Färs, Filéer, Bitar och 

Strimlor. Passar i alla dina favoriträtter. 

ät nyttigt - ät gott • www.quorn.se 

Quorn och logotypen för Quorn är registrerade varumärken hos Marlow Foods Ltd. 

Lokala avvikelser kan förekomma. 

KRÖNIKA/SMART GENVÄG MED SARA 

KÖTT – DET NYA 

TILLBEHÖRET 

I LANDET BRUNSÅS VILL jag ha mer färg och smak på maten. 

Brunt kött, brun sås och beige potatis, nej bättre kan vi. 

Vänd på steken, ta genvägen till att äta mer vegetariskt 

utan att avstå från köttet. Knepet är att låta köttet bli det 

nya tillbehöret till den övriga maten. 

Personligen kan jag verkligen längta efter en hängmörad 

entrecote eller lufttorkad parmaskinka, men det är bland 

de vegetariska alternativen som alla smaker finns. Chili, 

ingefära, lime, fetaost, fänkål, röd lök, purjo, valnötter, 

bönor, soltorkade tomater och alla färska örter. 

Listan kan bli hur lång som helst. 

Och vem tackar nej till en pasta med soltorkade tomater, 

vitlök och fetaost eller 

en wok med massor 

av grönsaker, cashewnötter, 

chili och 

mango chutney … 

Kalasgott! 

Visst känns det mer 

lockande att säga 

”Jag ska äta mer grönsaker” 

i stället för att 

prata om allt du ska 

sluta äta? Mer grönt, 

Vardagsenkel rotfruktsgratäng med 

parmesan. Servera med till exempel 

bresaola, prosciutto eller salami. Receptet 

hittar du på coop.se eller i Vår Kokbok. 

mer bönor eller vad det 

nu kan vara, gör att 

det sakta men säkert 

blir mer färg och smak 

på tallriken. Och rollerna blir av sig själv ombytta, köttet blir 

det nya tillbehöret. 

Jag älskar mat som är enkel att laga med få ingredienser 

och bra råvaror, gärna ekologiska. Vardagsmiddagarna är alldeles 

för många för att slarvas bort och ses som en transportsträcka 

till helgen. Att umgås runt middagsbordet är dagens 

höjdpunkt för mig och de smakfulla vegetariska alternativen 

är en smart genväg till en betydligt roligare vardagsmat. 

Töm grönsakslådan och ugnsrosta innehållet. Känner du för 

att extrautrusta, låt det gröna mojsa runt i en citron- och oljemarinad 

och så smular du fetaost över strax innan servering. 

Det gäller att ge sig själv chansen att få smak på allt det 

nya goda i grönsaksväg, men skynda långsamt – då blir 

resultatet bäst. 

God middag! 

Sara Begner 

Matredaktör på Mersmak 

Sara längtar efter … 

… mustiga grytor och mys med tända ljus och en ostbricka. 

7

Cidora Samaniego Yancallaco 

har plockat kaffe i nästan hela 

sitt 80-åriga liv. Numera stolt 

Fairtradeodlare. 

8 

COOP MERSMAK 9 2010

Rätt&vist 

Det är rätt. Det är vist. Rättvist. 

Välj Fairtrademärkta varor och bidra till ett bättre liv för Cidora, 

Fernando och de andra kaffe- och kakaoodlarna i Peru. Helena Markstedt, 

Fairtrades svenska generalsekreterare, berättar om sitt besök hos dem. 

TEXT HELENA MARKSTEDT FOTO LINUS HALLENIUS MATFOTO MAGNUS FOND RECEPT SARA BEGNER 

Vem har gjort kakaon? hör jag en liten pojke fråga 

sin pappa i matvarubutiken där jag handlar. Pappan 

blir helt ställd. 

Egentligen är pojkens fråga naturlig. Visst vill man veta 

vem som har odlat och tillverkat det man tänker stoppa i 

munnen eller lägga pengar på, men självklart har vi varken 

tid eller möjlighet att ta reda på så mycket om det, när vi väl 

står där i butiken. Därför finns Rättvisemärkt, eller Fairtrade 

Sverige som det numera heter. 

Allt fler känner igen det blå-gröna certifieringsmärket. 

Tanken bakom certifieringen Fairtrade är att underlätta för 

dig att göra skillnad i dina dagliga inköp. En liten vinkning 

från till exempel kaffe- och kakaoodlarna Cidora Samaniego 

Yancallaco och Fernando Calle Orozco i regionen 

Piura i norra Peru, när du hastar genom butiken. Genom 

att välja den certifierade produkten skapar du förut- 

sättningar för dem att förbättra sina arbets- och levnads- 

villkor. 

I norra Peru jobbar en stor del av befolkningen liksom 

Cidora och Fernando med att odla produkter som ofta står 

på din inköpslista – till exempel kaffe och kakao. Men trots 

att Perus ekonomi vuxit de senaste åren, är fattigdomen 

fortfarande stor. För dem är jordbruket den enda inkomstkällan. 

De flesta odlare har bara några få hektar mark 

och har hittills inte haft möjlighet att exportera sina 

produkter utan sålt dem på den lokala marknaden. 

SEDAN NÅGRA ÅR TILLBAKA har fler och fler odlare 

börjat gå samman i organisationen Cepicafe och med 

hjälp av certifiering från Fairtrade kunnat börja exportera 

direkt till andra länder, bland annat Sverige, vilket lett till 

ökade inkomster både för dem som är certifierade och 

dem som inte är det. De har även kunnat förbättra och effektivisera 

sina odlingar och bidra till samhällsutvecklingen 

lokalt. 

En som verkligen vet hur samhället har förändrats, 

är Cidora. Trots den fuktiga värmen och sina 80 år, går hon 

med lätta steg uppför den branta bergssluttningen ovanför 

byn Montero till sin kaffeodling. 

– När jag var ung och kom hit för att plocka kaffe, ägdes 

jorden av en enda mäktig markägare, berättar hon. Vi var 

som slavar. På 1970-talet skedde en jordreform, stora privategendomar 

blev kooperativ som så småningom blev många 

små markbitar. Nu jobbar vi åt oss själva. 

COOP MERSMAK 10 2010 

Byn Montero i norra Peru med 

7 000 invånare, ligger vackert 

inbäddad i dalgången. 

Bönorna i gröna kaffebär är inte mogna. En blandning av gröna och röda bär 

används för att ta fram billiga, massproducerade kaffebönor som ger en skarp 

och bitter smak. Mogna röda bär, som Cidoras här nedan, ger bättre betalt 

eftersom de har högre mängd aro matiska oljor och lägre halt av organisk syra. 

9

Helena Markstedt, generalsekreterare för Fairtrade Sverige, och Cidora 

Samaniego Yancallaco på Cidoras egen lilla odling. 

Kaffebären transporteras nerför bergen. 

10 

Orostade kaffebönor. 

Nu har vi lärt oss hur man odlar 

kvalitetskaffe utan kemikalier 

och då får vi bättre betalt.” 

– Tidigare höll kaffet inte tillräckligt bra klass, men nu 

har vi lärt oss hur man odlar kvalitetskaffe utan kemikalier 

och då får vi bättre betalt. 

– När min man dog fick våra fem barn ta över marken, jag 

har kvar ett halvt hektar själv. Jag kan inte sluta jobba, jag 

vet inte vad jag skulle göra annars. Vi i familjen behöver alla 

inkomster vi kan få. Förra året gjorde frosten att vi knappt 

hade något kaffe alls att sälja. 

När odlarna inom Cepicafe säljer sina produkter som Fairtradecertifierade, 

får de en premie som de demokratiskt beslutar 

om hur de ska använda. Oftast går den till satsningar 

som gynnar hela samhället. Barnen har till exempel fått datorer 

i skolan tack vare premien. 

KAKAOODLINGEN I PALO BLANCO, även det i norra 

Peru, liknar mer en frodig trädgård än en uppodlad kakaomark. 

Här växer både mango, banan och andra fruktträd 

bland kakaon. Odlingen är ekologisk och blandningen 

av grödor gör att näringen i jorden blir bättre. Här äger 

Fernando Calle Orozco en hektar mark. 

Sedan tre år tillbaka har Fernando och drygt 30 andra 

odlare bildat en organisation och blivit medlemmar i Cepicafe. 

Numera kan de exportera Fairtradecertifierad kakao till 

Europa och Kanada och därmed få bättre betalt. 

– Det är mycket som har förbättrats de senaste åren, berättar 

Fernando. Tidigare odlade jag kakao och citroner för 

att sälja lokalt, men det var väldigt svårt att få ekonomin att 

gå ihop. I dag har vi större kunskap om odlingsteknik och 

kan sälja kakao av bättre kvalitet, då får vi också mer betalt. 

– Vi har även börjat arbeta mer långsiktigt, fortsätter han. 

FAKTA PERU 

Antal invånare: Cirka 29 miljoner. 

Statsskick: Republik. 

Huvudstad: Lima. 

Folkgrupper: Indianer 45 procent, 

mestiser 37*, vita 15, övriga 3. 

Läs-/skrivkunnighet: 87 procent. 

Valuta: Sol. 

Språk: Spanska och indianspråken 

quechua och aymará. 

Religion: Romerska katoliker 

81 procent, protestanter 12,5, 

övriga 6,5. 

Ekonomi: Enligt Internationella 

valutafonden (IMF) lever 

65 procent av befolkningen på 

peruanska landsbygden i fattigdom. 

Viktiga exportvaror är 

bland annat metaller och fisk. 

Källa: Utrikespolitiska institutet 

* Mestis kallas den som har en förälder 

som är indian och en förälder som är vit. 

Venezuela 

Colombia 

Ecuador 

Peru 

Piuraregionen 

Brasilien 

Bolivia 

Ecuador 

Peru 

Området där Cidora och 

Fernando har sina odlingar 

ligger i Piuraregionen vid 

byarna Montero och Palo 

Blanco. 

COOP MERSMAK 10 2010

Chokladkaka, kaffedrink och semifreddo. 

Tre smarriga enkla recept att använda Cidoras och 

Fernandos Fairtradekaffe och -kakao till. 

CHOKLADKAKA MED KAFFEGLASYR 

8–10 bitar 

Ugn: 175º 

Tid: cirka 1 timme 

Ingredienser 

k 200 g smör, rumsvarmt 

k 2–3 msk ströbröd 

k 4 dl socker 

k 4 ägg 

k 100 g mörk choklad, minst 

60 % kakao 

k 3 dl vetemjöl 

k 1 dl kakao 

1 tsk bakpulver 

k 1 tsk vaniljsocker, eller äkta vanilj 

Glasyr: 

k 50 g smör 

k 1 dl muskovadosocker 

k 1 dl starkt kaffe 

k ½ dl grädde 

k 100 g mörk choklad 

Garnering: 

k 2 msk kakao 

k 1 dl rostade hasselnötskärnor 

Tillagning: Smörj och bröa en 

bakform med löstagbar kant. 


Vispa smör och socker pösigt 

med elvisp. Vispa i äggen ett 

i taget. Bryt chokladen i bitar 

och lägg i en skål. Ställ skålen 

i en kastrull med sjudande 

vatten så chokladen smälter. 

Blanda de torra ingredienserna 

i en bunke. 

Vispa i den smälta chokladen 

och de torra ingredienserna 

i smörsmeten (vispa inte mer 

än nödvändigt). Häll smeten i 

bakformen och grädda mitt i 

ugnen, 40–45 minuter. 

Glasyr 

Blanda alla ingredienser 

utom chokladen i en kastrull. 

Koka cirka 10 minuter tills 

smeten tjocknat lite. 

Ta kastrullen från värmen. Bryt 

chokladen i bitar och låt den 

smälta i den varma glasyren. 

Bred glasyren över kakan när 

den svalnat något. Pudra över 

kakao. Dekorera med rostade 

hasselnötskärnor. 

KAFFEDRINK 

4 glas 

Tid: 15 minuter 

Ingredienser 

vatten 

k 4 tsk råsocker 

10 cl Kahlúa 

10 cl vodka 

k ½ dl råsocker 

k 6 dl kaffe, hett 

k 2 dl grädde, vispad 

k ev kakao 

Barnen i Montero har 

tack vare Fairtrade 

fått datorer i skolan. 

Tillagning: Doppa kanterna 

på fyra glas i vatten och sedan 

i råsocker så att sockret fastnar 

på kanterna. Bränn eventuellt 

med tändare mot sockret. 

Blanda Kahlúa, vodka, rå- 

socker och kaffe. Häll upp i 

glasen och toppa med grädde. 

Pudra eventuellt med kakao. 

Tips! Det går utmärkt att 

servera drinken alkoholfri. 

11

12 

SEMIFREDDO MED MOCKASMAK OCH PASSIONSFRUKT 

8 portioner 

Tid: 45 minuter + tid i frys, 

minst 4 timmar 

Ingredienser 

k 1 dl socker 

2 msk vatten 

k 4 passionsfrukter 

k 4 ägg 

k 1 vaniljstång 

k ½ dl socker 

½ krm salt 

k 4 ½ dl grädde 

k ½ dl starkt kaffe 

Garnering: 

k 50 g mörk choklad, hyvlad 

Tillagning: Värm socker och 

vatten så att sockret smälter. 

Gröp ur inkråmet ur 

passionsfrukterna och vänd 

ner det i sockerlagen. Lägg 

blandningen i botten av 

åtta glas. Separera äggens 

gulor och vitor. Dela 

vaniljstången på längden 

och skrapa ur fröna. 

Vispa äggulor, vanilj och 

socker luftigt. Vispa äggvitor 

och salt till ett hårt skum i en 

annan bunke, vispa sist 

grädden i en tredje bunke 

och tillsätt kaffet. Blanda 

försiktigt ihop äggulesmet 

och grädde och vänd sist ner 

äggvitorna. 

Fördela smeten i glasen. Låt 

stå i frysen minst fyra timmar. 

Ta ut glasen 30 minuter före 

servering. Garnera med 

hyvlad choklad. 


Allt från kaffe, kakao 

till rosor och fotbollar 

När du väljer en Fairtrademärkt produkt, 

skapar du förutsättningar för att odlare 

och anställda i utvecklingsländer kan 

förbättra sina arbets- och levnadsvillkor. 

I dag finns det ett brett utbud av Fairtradecertifierade 

produkter – kaffe, 

kakao, te, drickchoklad, chokladkakor, 

färsk frukt, juice, kryddor, grönsaker, glass, 

socker, müsli, snacks/godis och honung. Dessutom går det att 

köpa Fairtrademärkta rosor, sportbollar, produkter som innehåller 

Fairtrademärkt bomull och vin. 

Fika med gott samvete 

Vad har ni för fika på jobbet? Fairtrade Sverige belönar alla 

arbetsplatser som serverar Fairtrademärkta produkter med ett 

diplom. Läs mer på fairtrade.se 

Hur bra är din kommun? 

Det finns drygt 630 Fairtrade City-diplomerade kommuner 

i Europa, USA, Kanada och Australien varav ett trettiotal ligger i 

Sverige. Är din kommun med? Gå in på fairtradecity.se och kolla! 

Om jag får mer intäkter för kakaon 

ska de gå till utbildning för mina söner.” 

Till exempel ska nya brunnar borras ute på odlingarna. 

Nu jobbar vi med att få ihop pengar för att kunna köpa en 

elektrisk pump. 

Men fungerar Fairtrade verkligen? Det är den vanligaste, 

och viktigaste, frågan vi på Fairtrade Sverige får. Efter mötet 

med Cidora och Fernando är jag övertygad om att certifieringen 

gjort skillnad för dem. 

ALMIRCAR SAGUMA, OBEROENDE revisor, inspekterar 

Fairtradeproducenterna i norra Peru. Han menar att även om 

de lokala odlarorganisationerna ibland upplever det som 

komplicerat, ser han att arbetet med att uppfylla Fairtrade- 

kriterierna stärker och förbättrar odlarnas organisation. Men 

samtidigt som det går åt rätt håll för odlarna i Piuraregionen 

går det långsamt, det finns mycket som kan bli bättre. Många 

har gått från extrem fattigdom till fattigdom. Ofta är levnadsstandarden 

densamma för föräldrarna, men barnen, nästa 

generation, får det bättre. Eller som Fernando uttrycker det: 

– Om jag får mer intäkter för kakaon ska de gå till utbildning 

för mina söner. 

Så även om vi inte har tid eller möjlighet att ta reda på vem 

som har gjort kaffet eller kakaon när vi står där i butiken, kan 

vi hålla utkik efter producenterna – de faktiska människorna 

som vinkar till oss i det blå-gröna märket. På det sättet bidrar 

vi till att Cidora Samaniego Yancallaco, Fernando Celle Orozco 

och alla de andra Fairtradeodlarna och -anställda runt om i 

världen får större möjligheter att förverkliga någon av alla sina 

drömmar – många självklara här i Sverige. 

Missa inte Kaffeskolan i nästa nummer! 


Fernando Celle Orozco, 

Fairtradecertifierad 

kakaoodlare i Peru. 

Här med sönerna Noel 

Isak 15 år, Saul 12 och 

Fernando 16. 

Kakaofrukten har samma 

form som en amerikansk 

fotboll, och växer direkt 

på stammen. 

13

Den nya 

fikafavoriten 

KLASSISKA LANTKAKOR 

- en helt ny sorts kaka 

Fikarast, saftkalas, kafferep och espressostund. Nu finns det en kaka som passar 

för alla tillfällen. Annas Klassiska Lantkakor har en smak av kola och 

är läckert spröd. Denna lilla goding är redan en favorit 

på kakfatet och är lika god året om. 

www.annas.se 


Alla produkter på denna sida finns på Coop Forum. Vissa produkter finns även i Coops andra butiker. Lokala prisvariationer kan förekomma. 

ationer kan förekomma. 

HÖSTFAVORITER 

Butikshyllorna dignar av nyheter, 

både för matbord, städning och tvätt. 

Vi har gjort ett urval åt dig. 

FOTO PEKKA STÅLNACKE 

IDÉ OCH URVAL AGNETA RAMSTRÖM 

SOCKERFATTIGT 

Kravmärkt sylt i sorterna havtorn och lingon. Finns även 

i hallon, blåbär, björnbär, hjortron och jordgubb. Mindre 

än 40 procent socker. Finnerödja. 225 gram. 25 kronor styck. 

FIKA FÖR ALLA 

Gluten- och mjölkfria muffins, 

säljs djupfrysta. Choklad 

eller äpple och kanel. Fria. 

240 gram. 35 kronor. 


LÅNGLIVAD 

DOFT 

Hållfria toablock. Innehåller 

sex geléklickar som 

appliceras i toalettskålen. 

Varje klick räcker upp till 

100 spolningar. Fresh 

lime eller ocean breeze. 

WC Duck. 38 kronor. 

BÄST I TEST! 

Högst betyg i tidningen 

Råd och Röns test (juni 2010) av 

kulörtvättmedel, även billigast 

per tvätt. Flytande tvättmedel, 

kulör- eller vittvätt, utan parfym, 

färg och konserveringsmedel. 

Änglamark. 1 liter. 46 kronor. 

MIXAT 

GRÖN STYRKA 

Wasabi (grön japansk pepparrot 

som serveras bland annat 

till sushi) i pulverform. 

Blanda 4 teskedar pulver med 

3 teskedar vatten i en burk 

med lock. Sätt på locket och 

vänta i en minut så har du 

färdig wasabi. Yutaka. 25 gram. 

50 kronor. 

EKOLOGISKT 

FÖR STRUPEN 

Ny ekologisk öl. 3,5 procent. 

Spendrups. 33 centiliter. 

10 kronor. 

NYTTIGT 

KAMUTVETE 

Kravmärkt kamutvete, 

ett alternativ till ris eller 

pasta. Innehåller massor 

av proteiner, vitaminer 

och mineraler. Frebaco. 


15

Recept Sara Begner Foto Wolfgang Kleinschmidt Styling Cilla Göthlinder 

HÖSTGULD 

I RULLE 

Sätt guldkant på hösten 

med smördegs inbakade 

svamprullar. Perfekta till 

pumpasoppan på sidan 32. 

SVAMPRULLAR 

Cirka 16 stycken 


Ugn: 225° 

Ingredienser 

k 2 msk smör 

1 ½ liter kantareller, trattkantareller, karljohan 

eller blandad svamp, rensad, i bitar 

k 1 pkt, ca 130 g bacon, hackad 

k 1 gul lök, skalad, hackad 

k ½ dl grädde 

k 1 dl persilja, hackad 

salt 

k svartpeppar, nymalen 

5 plattor fryst smördeg, tinad 

k 1 ägg 

k flingsalt 

k färsk timjan eller rosmarin 

Tillagning: Hetta upp smöret i en stekpanna. 

Fräs svampen tills vätskan kokat 

bort. Ta upp svampen. Fräs bacon och 

lök några minuter tills baconet fått färg, 

rör då och då. Vänd ner svampen, tillsätt 

grädde och koka tills den har kokat in i 

svampen. Rör i persilja, smaka av med 

salt och peppar. 

Kavla ut smördegsplattorna till rektanglar, 

32x15 centimeter. Dela varje rektangel 

i fyra remsor. Lägg lite svamp på 

varje remsa och rulla ihop. Lägg rullarna 

med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper. 

Pensla med uppvispat ägg, 

strö på flingsalt, timjan eller rosmarin. 

Grädda mitt i ugnen tills smördegen fått 

färg, 10−15 minuter. 

Visste du att... 

... i Sverige finns cirka 5 000 sorters 

svamp, 100 av dem är ätliga. 

... svamp innehåller 85–90 procent 

vatten. 

... kantareller innehåller mycket 

vitamin D. 

... vattentornet Svampen i Örebro 

från 1958 är 58 meter högt. En 

större kopia finns i Saudiarabiens 

huvudstad Riyadh. 


ANNAT 

I SÄSONG 

Kastanj 

Mango 

Svartrot 

Skogens guld inslaget i frasiga paket. Mums! 

SÅ BLIR SVAMPJAKTEN LYCKAD 

l På Svampguiden tipsar svampplockare 

varandra om var det är dags att ge sig ut 

och plocka. svampguiden.com 

l Glöm inte matsäcken. Vad vore svampplockning 

utan en paus? 

l Plastpåsar gör svampen klibbig, ta i stället 

med en korg. 

l På med stövlarna, inga lågskor som blir 

blöta. 

FLER RECEPT PÅ COOP.SE 

Varm smörgås med 

kantarellstuvning 

Omelett med 

kantareller, 

mozzarella och rucola 

Svamprisotto 

med ugnsbakade 

rotsaker 

I SÄSONG 

l Plocka bara sorter du säkert känner igen. 

l Skär bort allt maskätet. En liten kniv, gärna 

med borste, är bra att ha med för att rensa 

svampen på plats. 

l Vildplockad svamp är en känslig färskvara. 

Tillaga den samma dag. 

l Spara inte svamprätter i kylskåp längre än 

över natten. 

Källor: Naturhistoriska riksmuseet, wikipedia.se 

17

MORBERG 

Den vilda kocken 

18 

"Vilt är den mest ekologiska 

mat som finns." 

Tv-kocken Per Morberg jagar 

ofta och gärna, här fågel. 


Han gillar att jaga. Och laga. Men inte 

att behaga. Möt Per Morberg – tv-kocken 

med fler slevar i grytan än de flesta. 

Här är hans bästa viltrecept. 

TEXT MARGARETHA NORDGREN FOTO MARTIN LÖF 

Han har beskrivits som tv-kockarnas Zlatan. Lika 

kaxig, lika lynnig, lika sprudlande. Lika övertygad 

om sin egen förträfflighet som om andras dårskap. 

”Det finns ingen tv-kock i Sverige som gör det jag gör. 

Säg någon som räcker mig ens till anklarna”, lyder ett citat 

i mängden. 

2007 svepte en Morberg-feber in över Sverige – män som 

aldrig stått vid spisen satt plötsligt som klistrade vid rutan 

när Vad blir det för mat sändes i TV4. 

Nu har höstens avsnitt dragit i gång där Per gestikulerar, 

entusiasmerar och ångar av skaparlust. Går genom rutan 

eller levererar, som man säger. 

– Men helst vill jag göra huvudroller i långfilmer, säger 

han. Fast mitt matlagningsprogram är ju också 100 procent 

skådespeleri, ett slags stand up. 

Och visst, han spelar en roll i rutan – tvättar potatis med 

högtrycksspruta och svär över ”fucking jävla potatismos” – 

men matlagningsintresset är äkta. I botten finns en kock- 

utbildning och arbetsplatser som Riche och Café Opera i 

Stockholm. Däremot vill han aldrig starta en egen krog – 

han vet hur mycket jobb det är. Då lockar det mer att ge sig 

ut i skog och mark, för lika passionerad som han är vid 

grytorna är han som jägare. 

Jag äter nästan allt kött, men jag vill 

veta hur det har hanterats.” 

– Människan har jagat i tusentals år, suttit framför en dator 

i två tre sekunder, säger han. För mig är jakt vida mer humant 

än att föda upp djur i fångenskap. Viltet är fritt från alla de 

medikamenter och kemikalier vi tillför djur i fångenskap, så 

utan tvekan är vilt den mest ekologiska mat du kan hitta. 

– Att människor äter rådjurssadel på finmiddag anses inte 

stötande, men kan vi inte visa på tv hur en väl utförd jakt går 

till, och stå för det, är det omöjligt att berätta uppriktigt om 

den. 

– Det finns ingen jakt som är bättre eller finare än den 

andra. Att påstå något annat är som att säga att pannkakor 

inte är gott för att de är billiga. 

– Jag äter nästan allt kött, men jag vill veta hur det har hanterats 

och se ursprungsmärkningen. Djur som har haft det bra 

är roligare att äta – och smakar bättre. Hos djur som lever 

fritt lagras fett på ett annat sätt än hos tamdjur. Köttet blir 

magrare vilket kan betyda att det blir torrare. Köper jag tamkött 

vill jag absolut ha en fettsprängd köttbit, men fettet på 

det vilda köttet ligger runt muskelfibrerna i stället för mellan. 

Det får man kompensera vid tillagningen och tillsätta smör, 

grädde och späck för att få fram den bästa smaken. 


ÄLGFÄRSBIFFAR MED MANDELPOTATIS I UGN 

OCH RÅRÖRDA LINGON 

4 portioner 


Ugn: 200° 

Älgfärsbiffar: 

500 g älgfärs 

k 1 ägg 

1 tsk salt 

k 2 krm svartpeppar, nymalen 

k 1 gul lök, skalad, riven 

3 enbär, finhackade 

k 2 dl vispgrädde 

k ½ dl ströbröd 

k rapsolja och smör till stekning 

Sås: 

2–3 schalottenlökar, skalade, 

finhackade 

k 1 msk smör 

2 dl vilt- eller köttbuljong, 

hemkokt, tärning eller 

koncentrerad fond på flaska 

+ vatten 

3 msk torr sherry, eller 

vitt vin 

k 3 dl vispgrädde eller crème 

fraiche 

ca 4 msk messmör 

2 msk rårörda lingon 

k 2 tsk fransk senap 

2 msk japansk soja, helst 

tamari 

ev salt och peppar 

Mandelpotatis: 

800 g mandelpotatis, 

skrubbad 

k 3–4 msk olivolja 

salt 

Rårörda lingon: 

k 5 dl lingon 

k 2 dl strösocker 

Till servering: 

k persilja, klippt 

Tillagning: 

Älgfärsbiffar 

Rör ihop färs, ägg, salt och 

peppar till en slät smet. Tillsätt 

resten av ingredienserna till 

färsbiffarna och blanda 

ordentligt. Forma åtta biffar 

(det går lättare om du blöter 

händerna med vatten). Bryn 

biffarna i smör tills de fått fin 

färg. Låt dem steka klart i 

ugnen cirka åtta minuter eller 

tills köttsaften är genomskinlig. 

Sås 

Fräs löken i smöret i en kastrull. 

Tillsätt buljong, sherry eller vitt 

vin och grädde eller crème 

fraiche. Låt koka upp under 

omrörning. Tillsätt övriga 

ingredienser. Låt såsen långsamt 

koka ner till önskad 

konsistens. Rör om då och då. 

Smaka eventuellt av med salt 

och peppar. 

Mandelpotatis 

Dela stora potatisar i hälften. 

Häll olivolja i en långpanna och 

lägg i potatisen. Strö över salt. 

Låt potatisarna stå i ugnen tills 

de börjar bli gyllenbruna och 

känns mjuka, 20–30 minuter. 

Prova med sticka. Rör om 

ibland så att de inte fastnar. 

Rårörda lingon 

Blanda lingon och socker i en 

bunke. Rör tills sockret löst sig. 

Häll såsen över biffarna, 

servera med ugnsbakad 

mandelpotatis, rårörda lingon 

och klippt persilja. 

19

Nu är Per Morberg inte bara kock, tv-stjärna, skåde- 

spelare, författare och jägare. Han är en hel industri. Leder 

skräddarsydda jakter både i Sverige och utomlands, före- 

läser, designar skinnförkläden och stora utomhusstekfat. 

Och grälar med sin fru. 

– Ofta ligger jag och Inese och jagar med var sitt gevär 

i ett dike vid Tullgarn. Som vanligt tar vi ut vårt dåliga 

humör på varandra. Verbalt. Vi har haft ett gräl om dagen 

sedan 30 år tillbaka. Helt normalt. 

Nu har Pers tredje kokbok kommit – Morberg jagar och 

lagar – med recept på bland annat älg, rådjur, vildsvin och 

hjort, kött som finns i större butikers frysdiskar. 

Beskriv en jaktmorgon om hösten. 

– Att stiga upp tidigt för att jaga råbock (rådjurshannar, 

reds.anm), innebär att jaktsäsongen har börjat på allvar. Jag 

tar bilen till kojan som jag har i skogen. Sätter mig på kontorsstolen 

som jag hittade på tippen. Öppnar luckan på 

20 

Visste du att ... 

... 85 respektive 88 procent av alla svenska kvinnor och 

män accepterar jakt. 

... i Västernorrland, Jämtland, Västerbotten och Stockholm 

finns flest kvinnliga jägare. Källa Sifo, Jägareförbundet 

Stång- eller grenhorn. Skovelhorn. 

... det finns två typer av älghorn: stång- eller grenhorn 

(cervina) och skovelhorn (palmata). De senare kan bli 

nästan två meter tvärs över. När älgen är mellan fem och 

tolv år är hornen som störst för att sedan tillbakabildas. 

Hornen fälls varje år. 

Middag för 65 

(utdrag ur boken Morberg jagar och lagar) 

”Så är det dags för älgsteken. Det är viktigt att den blir 

jämnt och duktigt gyllenbrun runt om till att börja med. 

– Varma tallrikar. Har ni lagt in dem i ugnen? 

– Nej. 

– Gör det nu! 

– Okej. 

Det är underbart att bli åtlydd. 

– Potatisarna då? Har ni skurit ner dem utan att de går 

helt isär? 

– Jag håller på här, säger någon stackare i ett hörn. 

– Nej, du måste skära tunt och djupt ner. Använd en flat 

sked i botten så får du ett naturligt stopp. 

Nu kommer folk in och vill prata mat och liksom umgås, 

vilket är naturligt när köket är integrerat med festlokalen. 

– Jaha, och här står Sveriges bästa tv-kock. Det luktar gott. 

– Det luktar illa om mycket. Om god mat doftar det. Ut! 

Jag skapar! 

Per Morberg 

Namn: Per Morberg, född Andersson. 

Ålder: 50 år. 

Familj: Fru Inese, psykoterapeut. Fem döttrar. 

Bor: På Tullgarns kungsgård vid Tullgarns slott, Vagnhärad. 

Utbildning: Kockutbildning i Stockholm, scenskola i Göteborg. 

Medaljer: I tonåren korad till svensk och skandinavisk mästare 

i judo. Trea på EM i Östberlin 1979. 

Film, teater och tv i urval: Spindelkvinnans kyss (Riksteatern 

1993), Rederiet (1994–2001), Beck-filmer (nio episoder 1997–2001), 

Jordgubbar med mjölk (2001), Så som i himmelen (2004), Jakt & Fiske, 

TV4 (2005–2009), Vad blir det för mat, TV4 (2007), Wallander 

(2009), Kommissarie Späck (2010). 

De tror att jag skojar så de fortsätter att pladdra. 

– Ut! Jag och alla andra jobbar här. 

De går ut, smått förvirrade och lite besvärade. Skuld in- 

finner sig omedelbart naturligtvis. Kan jag inte bara säga 

det snällt? Nu måste jag säga något kul när jag presenterar 

middagen om att jag sparkade ut dem från grytorna. Skuld, 

skuld, skuld, skuld, skuld. 

Tre minuter tills varmrätten ska ut. 

– Gurkan fram ur kylen! Nu kan du hacka i persiljan. 

Det måste göras sent så att hela det gröna klorofylliga liksom 

spritter. Smaka av den, mer socker och mer ättika! 

Har ni ströat hasselbackspotatisen och smörat? Ja, gör det 

nu. Snåla inte med smöret! Använd en osthyvel och full 

övervärme. Okej, ge såsen ett uppkok och se till att det är 

lite sky över älgstekarna. Är de nu riktigt tunt skurna? Ja, 

det är de. Bra. Tjocka skivor är ett fördärv. Ut med alla 

tallrikarna! Använd slängen, de är varma som satan!” 


VILDSVINSFRÄS FRÅN DJURSNÄS 

4 portioner 


Ugn: 200° 

Ingredienser 

500 g vildsvinskarré, benfri, 

i ca 3 mm tunna skivor 

½ tsk salt 


k 1–1 ½ msk torkad oregano 

k ca 7 potatisar av fast sort, 

700–800 g, skalade, i 4–5 mm 

tunna skivor 

k 2 + 2 msk rapsolja, till 

stekning 

3 krm salt 

k 2 krm peppar, nymalen 

k 4 gula lökar, skalade, tunt 

skivade 

k 1 msk smör, till stekning 

3 dl vatten 

Variation: 

200 g färsk svamp, t ex 

kantarell, karljohan, ostronskivling, 

rensad, i bitar 

k 2 dl vispgrädde 

1 dl vatten 

JAKTKOJANS VILTGRYTA 

6 portioner 

Tid: ca 2 ½ timme 

Ingredienser 

700 g grytbitar av lämpligt 

vilt, t ex hjort, älg eller 

vildsvin, i 2 cm tärningar 

några grytben från styckningen 

k 3 msk smör 

k 2 köttbuljongtärningar 

k 3 gula lökar, skalade, i ringar 

k 4 vitlöksklyftor, skalade, 

finhackade 

½ chili, urkärnad, finhackad 

3 dl rött vin 

4 lagerblad 

5–6 enbär 

k 400 g krossade tomater 

k 3 msk tomatpuré 

k 1 msk råsocker 

4 dl vatten 

salt 

k peppar, nymalen 

k ca 4 potatisar, 350 g, skalade, 

i bitar 

k 2 morötter, skalade, i skivor 


Tillagning: Varva karrén med 

salt, peppar och oregano i en 

bunke. Skölj potatisskivorna i 

kallt vatten och torka dem torra. 

Stek potatisen i omgångar i olja i 

en stor stekpanna tills de fått fin 

färg och är nästan genomstekta. 

Salta och peppra. Fräs löken 

mjuk på medelvärme i olja utan 

att den får färg. Blanda potatis 

och lök försiktigt i en långpanna. 

Låt stå i mitten av ugnen tills 

potatisen är genomstekt, 

10–15 minuter. Bryn under tiden 

köttet hastigt i smör i en stek- 

panna, tillsätt vatten och 

låt puttra på svag värme 

5–10 minuter. Servera med 

potatis- och lökblandningen. 

Variation 

För en gräddigare variant med 

svamp, som på bilden: Fräs 

svampen med löken. Blanda 

ned potatisen och stek färdigt i 

ugnen. Bryn köttet. Tillsätt 

grädde och vatten och låt puttra 

på svag värme 5–10 minuter. 

Fin stekyta på råstekt potatis 

Skölj potatisskivorna i kallt vatten, då försvinner en del av 

stärkelsen. Torka potatisen torr med hushållspapper. Stek 

som vanligt. 

k 2 gula paprikor, i bitar 

k 1 bit rotselleri, ca 200 g, 

skalad, i bitar 

ev salt och peppar 


k bröd 

Tillagning: Bryn köttet runt 

om i smör i en stekgryta 

tillsammans med grytbenen. 

Tillsätt buljongtärningar, lök, 

vitlök, chili, vin, lagerblad, 

enbär, krossade tomater, 

tomatpuré och socker. Häll på 

vatten så att det täcker, salta 

och peppra. 

Rör om och låt grytan småkoka 

under lock i 1 ½–2 timmar, eller 

tills köttet är mört. Tillsätt 

potatis, morötter, paprika och 

rotselleri och koka i ytterligare 

15–20 minuter. Smaka even- 

tuellt av med salt och peppar. 

Servera med bröd. 

21

4 portioner 

Tid: 1 ½ timme 

Ugn: 225°, 150° 

Ingredienser 

Rådjursfilé: 

k 8–10 körsbärstomater 

k 2 msk olivolja 

1 krm salt 

k ½ krm peppar, nymalen 

500 g rådjursfilé, putsad 

½ tsk salt 

k 1 krm peppar, nymalen 

k 2 msk smör 

22 

RÅDJURSFILÉ MED PALSTERNACKSPURÉ, LINSER OCH ROSTAD SMÅPOTATIS 

Palsternackspuré: 

k 4 palsternackor, 400 g, 

skalade, i bitar 

k 2 potatisar, ca 200 g, skalade, 

i bitar 

2 schalottenlökar, skalade, 

finhackade 

k 2 dl mjölk 

2 krm salt 

k ½ krm peppar, nymalen 

k 1 msk smör 

Linser: 

2 dl gröna linser eller 

puylinser 

6 dl vatten 

k 1 msk smör 

salt 


Rostad småpotatis: 

2 msk olja 

salt 

k 20 småpotatisar 

2 krm torkad timjan 

Tillagning: 

Rådjursfilé 

Pensla tomaterna med 

olivolja, strö över salt och 

peppar. Ugnsbaka i 

225 grader tills de är mjuka 

och skinnet spricker, cirka 

20 minuter. Salta och peppra 

under tiden rådjursfilén. 

Bryn den i smöret. Efterstek 

filén i ugnen i 150 grader, 

20–25 minuter tills köttet har 

en innertemperatur på 

60 grader. Spara stekskyn. 

Palsternackspuré 

Lägg palsternacka, potatis 

och lök i en tjockbottnad 

kastrull. Tillsätt mjölk, salt och 

peppar. Koka upp långsamt, 

rör då och då. Sänk värmen, 

låt rotfrukterna koka tills de är 

mjuka, cirka 15 minuter. 

Mixa till en slät puré. Rör ner 

smöret. Önskas lösare 

konsistens, tillsätt mer mjölk. 

Smaka av med salt och 

peppar. 

Linser 

Skölj linserna i en sil och lägg 

dem i en kastrull. Häll i vattnet, 

koka upp och sänk värmen. 

Koka långsamt under lock tills 

linserna är mjuka, enligt 

anvisning på förpackningen. 

Häll av vattnet och rör ner 

smöret. Smaka av med salt 

och peppar. 

Småpotatis 

Salta och olja potatisen. 

Krydda med timjan. Ugnsbaka 

i långpanna i 225 grader i cirka 

25 minuter. 

Skär filén i centimetertjocka 

skivor på snedden. Servera 

med tomater, palsternacks- 

puré, linser, steksky och 

rostad småpotatis. 


Hur många spår kan du? 

Älg, vildsvin, dovhjort och rådjur. Vilket djur gör vilket spår? 

Rätt svar nederst på sidan. 

1. 

Vinn boken! 


2. 

Jakten är en social företeelse, men att 

jaga är också att vara ensam – slippa 

prata och umgås.” 

framsidan av kojan, spejar. Känner lukten av fukt, jord och 

svamp. 

– Medan jag väntar brukar jag tänka på den engelske 

kocken och jägaren Marco Pierre White. Han är en fantastisk 

kock, den enda på tv-kockhimlen som har just det – 

förutom jag själv då naturligtvis. 

Blir det inte långtråkigt med allt väntande? 

– Enligt buddhisterna är sittandet, eller stillheten, den 

enda vägen till klarhet. Man ska sitta helt stilla och det gör 

man faktiskt på pass. Hur mycket attityd man än har, behöver 

man bara vara sig själv när man sitter där. Jakten är 

en social företeelse, men att jaga är också att vara ensam – 

slippa prata och umgås. 

– Ibland fantiserar jag om skogens själ, jag hittar inget 

bättre ord. Havet har en själ. När man dyker är man på 

besök i en helt annan värld – undervattensvärlden. 

Skogen är också en annan värld. Men det gäller att se 

den, uppleva närvaron av träden, mossan, skalbaggarna, 

ja allt liv som finns där. Om du vill uppleva det, stäng 

av mobilen! 

Vi lottar ut tre exemplar av boken Morberg lagar och jagar. För 

att delta i utlottningen, svara på frågan nedan samt skriv vilket 

viltkött du gillar mest och varför. Skicka ett vykort med svaren, 

ditt namn och din adress till Mersmak, Box 2052, 103 12 Stockholm 

eller eposta mersmak@vi-tidningen.se Märk vykortet eller mejlet 

”Morberg”. Senast 14 november 2010 vill vi ha ditt svar. 

Per Morberg har kommit trea i EM i 

1. Judo 

X. Brottning 

2. Längdhopp 

3. 

4. 

Svar Vilket djur gör vilket spår? 

1. Älg. 2. Dovhjort. 3. Vildsvin. 4. Rådjur. 

Ett godare 

kaffe 

Gillar du tuff are kaff e? Prova Crescendo, 

en fyllig blandning med karaktär utöver det 

vanliga. Eller som vi på familjerosteriet 

i Karlstad brukar säga: ett godare kaff e. 


INSPIRATION 

Klippt och skuret 

26 

ROSTADE 

ROTFRUKTER 

MED RÖKSALT 

Snabb lösning på 

fredagsmyset 

2 portioner 


Ugn: 225° 

Ingredienser 

1 frp Ugnsgrön 

saker, 350 g 

k 3 kvistar färsk 

rosmarin, eller 

2 tsk torkad 

k 2 vitlöksklyftor, 

skalade, skivade 


2 tsk röksalt 

k svartpeppar, 

nymalen 

Tillagning: 

Blanda grönsakerna 

med övriga 

ingredienser i en 

långpanna eller 

form. Stek i ugnen 

i 20 minuter. 

Servera med 

stekt eller grillad 

kyckling eller kött. 

När livet går i turbofart och det är bråttom att få maten på bordet – då längtar man 

efter ett trollspö i köket. Färgstarka, färdig skurna grönsaker och frukter i påse 

är den bekväma lösningen. 

RECEPT SARA BEGNER FOTO WOLFGANG KLEINSCHMIDT STYLING CILLA GÖTHLINDER TEXT MARGARETHA NORDGREN 


Kan tillagas 

i mikron. 

FETAOSTBULGUR MED MYCKET GRÖNT 

Snabblagad vego 

2 portioner • Tid: 15 minuter 

Ingredienser 

k 1 påse Microwave delight, 250 g 

k 1 pkt, 200 g, fetaost, i bitar 

1 chili, urkärnad, finhackad 

k 2 port kokt bulgur 

k 2 msk olja 

k 1 msk vinäger, eller pressad citron 

salt 


k ½ kruka basilika, bladen 

Tillagning: Koka upp vatten och salt, lägg i grönsakerna och koka 

3–5 minuter. Eller tillaga i mikro enligt anvisning på förpackningen. 

Blanda ner övriga ingredienser och servera. 

V 

ar bekväm! Köp färdigskurna grönsaker och 

frukter nästa gång du lagar mat. 

– Snabbt, enkelt och nyttigt. Det underlättar tillvaron 

rejält. Allt du behöver göra är att klippa upp påsen, 

hälla i grönsakerna/frukten, blanda och servera! Inget rens, 

inga överblivna rester, säger Sara Begner, Mersmaks matredaktör. 

– Perfekt för det lilla hushållet som slipper köpa till exempel 

ett helt sallatshuvud, en paprika och en broccoli bara 

för att göra en liten sallad – matvaror som sedan riskerar 

att bli liggande i kylskåpet för länge. 

Även för den stora familjen är färdigskuret en suverän 

hjälpreda i köket. Med barn i hushållet är det ju oftast 


MUSCOVADOSTEKTA ÄPPLEN 

Världens enklaste nästan-äppelkaka 


Ingredienser 

k 25 g smör 

1 påse Äpplebåtar, 350 g 

k 1 dl rostade, skalade hasselnötter 

k 2 msk mörkt muscovadosocker 

k 1 tsk kanel, malen 

Till servering 

k vaniljglass 

Mysigt mellanmål. 

Tillagning: Hetta upp smör i en stekpanna. Blanda ner äpplen, 

hassel nötter, socker och kanel. Stek cirka 5 minuter. Servera med 

vaniljglass. 

Mersmaks Sara Begner (tvåa från höger) i full skyddsmundering, 

är på besök i Salicos fabrik i Helsingborg där grönsakerna och frukten 

skärs för hand, sköljs och paketeras. 

27

INSPIRATION 

Färdigskuret – det är nyttig 

snabbmat” 

bråttom både inför och efter aktiviteter. Mat ska fram på 

bordet i ett huj. 

– Gör livet bekvämt! säger Sara. Färdigskurna grönsaker 

och frukter passar till så mycket! Både lunch, middag och 

mellanmål. 

En snabblagad vego, världens enklaste nästan-äppelkaka, 

fredagsmyset eller när du längtar efter en råkostsallad men 

inte orkar höja kniven! 

– Färdigskuret, det är nyttig snabbmat när den är som allra 

bäst! avslutar hon. 

Klipp upp, häll i, blanda. 

Färgstarka vitaminer 

i ett kick. Roligare än 

bara några gröna blad. 

STRIMLAD SALLAD MED GULA RUSSIN 

OCH PUMPAKÄRNOR 

Vardagssallad i stället för gurka, sallad och tomat 


Ingredienser 

1 påse Morotsmix, 250 g 

k 1 påse Ekologisk salladsmix, 175 g 

k 1 dl gula russin 

k 2 dl pumpakärnor 

k 2 msk olja 

k 1 msk vinäger 

salt 


Tillagning: Blanda samtliga ingredienser och servera. 

Röd sortering. 


100% 

vegetariskt*, 

200% 

gott 

Ingredienser: 

* 1 paket Hälsans Kök Falafel (300g) 

* 1 skivad aubergine 

* 4 tortillabröd 

* 150g blandade salladsblad 

* 2 paprikor 

* 2 msk svarta oliver 

* Olivolja 

Tostada med Falafel 

4 portioner 

Gör så här: 

• Strö salt på aubergineskivorna och 

ställ att dra ca 15 minuter. 

• Pensla lite olja på tortillabröden. 

• Ställ fyra ugnssäkra skålar eller 

djupa tallrikar upp och ned på en plåt 

och lägg tortillabröden på dem, tryck 

lite längs kanterna så att bröden 

följer skålarnas form. 

• Grädda bröden i ugnen på 200 grader 

ca 8-10 minuter. 

• Stek aubergineskivorna och paprikan 

i lite olja ca 4-6 minuter. 

• Stek Hälsans Kök Falafel på 

medelvärme tills de fått fin färg. 

• Fördela sallad, stekta grönsaker och 

falafel i tortillaskålarna. 

• Servera gärna med hummus, salsa 

eller gräddfil. 

För mer recept och inspiration 

besök www.halsanskok.se 

*Hälsans Kök Falafel kan innehålla spår av ägg. 


FÖR DEN STÖRSTA SMAKUPPLEVELSEN 

FÅR DU GÖRA JOBBET SJÄLV. 

TÄVLING! 

Varje månad kan du vinna en kaffemaskin för hela bönor från Siemens, 

värde 10.000 kr. Gå in på helabonor.se och läs mer om tävlingen. 


NYHET! 

God smak från Stockholm

Alla produkter på denna sida finns på Coop Forum. Vissa produkter finns även i Coops andra butiker. Lokala prisvariationer kan förekomma.ationer kan förekomma. 

DJUR I DUR 

Friskare, gladare, starkare 

kissar och jyckar. Nyheter för 

älsklingar på fyra ben. 

FOTO PEKKA STÅLNACKE 

IDÉ OCH URVAL AGNETA RAMSTRÖM 


HUSMUS 

Kattleksak Hunter. Best friend. 33 kronor. 

FÅ FART 

PÅ MISSE 

Kattleksak Active. 

Best friend. 

30 kronor. 

REJÄL SÄCK 

Oxkött och grönsaker. Torrfoder för 

hund. Beneful. 3 kilo. 105 kronor. 

ÄNNU 

MINDRE 

Helfoder för katter. 

Gourmet perle. Lax. 

Flera smaker finns. 


DUKTIG VOVVE 

Kompletteringsfoder, godis. 

Används som belöning. 

Med lamm, rosmarin och C-vitamin. 

Fler sorter finns. Doggy professional. 


SMÅTT OCH GOTT 

Tonfisk, lax och grönsaker. Torrfoder 

för katt. Friskies. 1 kilo. 40 kronor. 

MIXAT 

KARIESFRITT 

Tuggleksak för hunden. 

Hjälper till att hålla tänderna 

rena. Small, medium eller 

large. Best friend. 45 kronor. 

GLADARE 

HUNDLEK 

Leksak Happy. 

Best friend. 30 kronor. 

31

SARAS KÖKSSKOLA 

Busgod 

pumpasoppa 

32 

ROSTAD PUMPASOPPA 

MED MYNTAOLJA 

4 portioner 


Ugn: 225° 

Ingredienser 

Pumpasoppa: 

ca 1 kg pumpa, butternut eller 

muscat, skalad, urkärnad, i bitar 

8 schalottenlökar, skalade, delade 

k 6 vitlöksklyftor, skalade 

k ½ dl färsk timjan och/eller rosmarin 


k flingsalt 


k 1 dl grädde 

2 dl vitt vin 

6 dl vatten 

3 msk kycklingfond 

Myntaolja: 

k 1 dl färsk mynta, bladen 

k ½ dl olivolja 

2 krm salt 


k 1 dl pumpakärnor, rostade 

k parmesan, hyvlad 

ev svamprullar, se sidan 17 

Tillagning: 

Se bilderna till höger. 

Ta vara på inkråmet från pumpan i år. 

Gör en rykande het soppa! 

Sara Begner, Mersmaks matredaktör, 

visar steg för steg hur du gör. 

Trick or treat? Bus eller godis? lyder den klassiska Halloweenfrågan. 

Rostad pumpasoppa värmer både stora och små rackarungar i lyktgubbens sken. 

RECEPT SARA BEGNER FOTO WOLFGANG KLEINSCHMIDT STYLING CILLA GÖTHLINDER 


1 

2 

4 

3 

SÅ HÄR GÖR DU: 

1. Dela pumpan på mitten, gröp ur kärnorna. Skär bort allt skal. 

Skär pumpan i bitar. 

2. Lägg pumpabitar, lök och örter i en långpanna. Ringla över olja, 

salta och peppra. Stek i ugnen tills pumpan är mjuk, cirka 15 minuter. 

Rör om en gång under rostningen. 

3. Blanda myntablad, olja och salt till myntaoljan i en liten skål. 

Mixa några minuter med mixerstav. 

4. Ta ut långpannan ur ugnen och häll allt i en rymlig kastrull. Tillsätt 

grädde, vin, vatten och fond. Mixa till en slät soppa. Hetta upp 

och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med myntaolja, 

rostade pumpakärnor, hyvlad parmesan och gärna tillsammans 

med svamprullarna på sidan 17.Tips 

Pumpa och ståt 

l SM i pumpaodling hålls varje år i månadsskiftet september/ 

oktober på Solberga Gård, Öland. Över 500 kilo har segerpumporna 

vägt de senaste åren. solbergagard.se 

l Världsrekordet i pumpaodling innehas av Larry Checkon i 

Pennsylvania, USA. Hans pumpa vägde 666,32 kilo (2005). 

guinnessworldrecords.com 

l Cucurbita – latinskt namn på pumpa. Betyder även kurbits. 

Tips till dig som odlar pumpor 

Om vädret är blött riskerar de att ruttna. Lägg en träskiva 

under dem så klarar de sig fint. 

Mogna pumpor kan förvaras några månader i svalt utrymme. 

33

FRÅN SVENSKA GÅRDAR 

Bara naturliga råvaror 

från Kvie gård på Gotland. 

Sommargotland 

på burk 

Det började med att Pia Lindvall skulle låna pengar till 

lantbruket. Men bankdirektören blev så förtjust i 

gurkinläggningen hon bjöd på till lunch, att han bad 

henne starta eget. Häng med till Gutö Delikatesser som 

förra året vann silvermedalj i SM i Mathantverk! 

TEXT ULRICA AMBJÖRN FOTO SCANPIX 

Pia Lindvall, Kvie gård i Ekeby, skivar gurka till 

sin prisbelönta inläggning. Numera exporterar 

hon även till fastlandet. 

I 

en välanvänd kokgryta tillreder 

Pia Lindvall alla de godsaker som 

sedan 2006 bär etiketten Gutö 

Delikatesser; Buffé Gurka, Tomat 

Chutney och det senaste tillskottet 

Buffé Morot. 

Kokgrytan står och puttrar i Hushållningssällskapets 

lokal i Roma, inte 

långt från där Pia och maken Tommy 

bor på lantgården Kvie i Ekeby. Den 

vackra traditionella vita Gotlandsgården 

som pryder etiketterna på burkarna. 

Fram till för några år sedan var det 

smågris- och spannmålsproduktion som 

gällde för paret Lindvall, numera bara 

spannmålsproduktion. I stället satsar 

man för fullt på Gutö Delikatesser vars 

Buffé Morot passar som tilltugg till en kall öl 

i stället för till exempel chips, tycker Pia. 

produkter inte innehåller några konserveringsmedel 

eller andra konstgjorda 

tillsatser, bara naturliga råvaror. 

– Gurkorna kommer från växthus 

i Slite och morötterna Kravodlas på 

Widegrens gård här på ön, berättar Pia. 

Förra året fick Pia silvermedalj i SM i 

Mathantverk i klassen grönsaksinläggningar: 

”Mästerligt sammansatta råvaror 

och kryddor”, löd juryns omdöme. 

Pia hade under flera år fått uppskattning 

för sin specialinlagda gurka bland 

vänner och bekanta, men idén till 

företaget fick skjuts först när hon bjöd 

ortens bankdirektör på affärslunch och 

serverade just gurkan som tillbehör. 

– Vårt ärende var egentligen att låna 

pengar till lantbruket, men bankdirek- 

tören blev så förtjust i gurkan att han 

absolut tyckte att jag skulle satsa på den 

i stället. Och maken tyckte att jag kunde 


”Lillflickan behövde sommarjobb så från början 

var det faktiskt hon som skötte allt.” 

väl ägna mig åt inläggning och syltande 

på ”småstunder”, som han uttryckte det 

– tack för den! skrattar Pia åt minnet. 

I stället blev det så att Pia och hennes 

då 17-åriga dotter startade tillverkningen. 

– Lillflickan behövde sommarjobb så 

från början var det faktiskt hon som 

skötte allt. I dag är hela familjen in- 

blandad på olika sätt. Gutö Delikatesser 

finns till exempel på Facebook. 

Buffé Gurka belönades med silvermedalj i SM 

i Mathantverk 2009. 

Utnyttja 

kupongerbjudandet 

i 

tidningen 

Gutö Delikatesser levererar till 

cirka 35 Coopbutiker i Mellansverige. 

Framtiden då? 

– Just nu har vi en tävling på vår hemsida 

där vi efterlyser nya recept, skapade 

utifrån våra inläggningar. Och i fjol var 

jag på syltresa till England och fick inspiration 

till nya produkter. Idéer finns 

alltså, men det får ta den tid det tar. 

Läs mer på gutodelikatesser.se. 

Pias tips: Tomat Chutney kan användas som 

smakförhöjare i såser, grytor eller marinader. 

Stolt utställare. Förra året fick Pia silvermedalj 

i SM i Mathantverk för en av sina gotländska 

specialiteter. 

Goda pannkakor tar ett par 

generationer. Men bara 

några minuter att värma. 

På Björnerud Gård gräddar vi varje dag pannkakor efter ett 

eget familjerecept. Principen är densamma som på mormors 

mors tid: Färsk mjölk och färska ägg – naturliga råvaror helt 

enkelt. Skillnaden mot förr är att du inte behöver åka hem 

till vårt kök i Dalsland för att smaka. Du hittar oss i de 

fl esta välsorterade livsmedelsbutiker och kan välja mellan 

traditionella pannkakor och plättar, fullkornspannkakor eller 

ugnspannkaka i smakerna fl äsk, äpple och hallon. 

Besök oss gärna på www.bjornerud.se 

eller ring 0521-420 13 för mer information. 

 

 

i min 2 300 g 

 

mikro 

 

 

 

 


www.parsons.se 

Prova Pärsons Plock 


Text: Margaretha Nordgren Foto: Per Anders Rudelius, Christian Ljung 

Fredrik Önnevall 

visar vägen till 

Kinas kök. 

Anteckna 11 november i almanackan. Då startar SVT:s nya 

matserie från Kina. Utrikeskorrespondent Fredrik Önnevall 

har rest runt i det stora landet i öster för att visa på dess 

enorma bredd vad gäller det inhemska köket. 

– För de flesta svenskar är kinesisk mat detsamma som 

"fyra små rätter" och "biff med bambuskott", säger han. 

Men det är så mycket mer! Missa inte det här! 

Vi bänkar oss. 

VILKEN SORTS SKINKA 

VILL DU HA? 

Den 1 november införs en märkning av vilken råvara som använts 

i påläggsskinka. Leta i ingrediensförteckningen. Antingen står det 

”skinka helmuskel”, ”skinkbitar” eller ”skinka mald”. 

Öste und 

Långt från 

fyra små rätter 

Vis 

Missförstånd 

om mat 

finns det 

gott om 

72 procent av svenska folket 

tror att sylttillverkarna drygar 

ut lingonsylten med äppelmos. 

Sanningen är att det har förekommit, 

men inte nu längre. 

Däremot har det aldrig funnits 

plastkulor i lättmargarin, 

trots att 34 procent tror att så 

är fallet. 

Cirka 1 000 personer besvarade 

en enkät från Konsumentföreningen 

Stockholm rörande 

mat. Resultatet ovan är från den. 

Läs mer i rapporten Maten vi 

äter, gamla och nya myter om 

mat – vad tror svenska folket? 

på konsumentforeningenstockholm.se 

Källa Kfs Nyheterna 

Bo 2 personer, 2 nätter på 

hotell i Sverige för 1 398 kr! 

Gör 

som 350 000 

medlemmar 

redan gjort 

– unna dig en 

minisemester! 

GOTT & BLANDAT 

Använd din hotellcheck till några avkopplande dagar för 

dig själv, som ett par eller med hela familjen! Prisuppgifter 

fi nns på coophotellpremie.com 

Nyhet! Nu kan du även boka 3 nätter i Sverige och de 

övriga nordiska länderna. 

Om du vill unna dig lite extra lyx kan du boka Hotellpremie+ 

för 1 998 kr för två nätter, två personer. Priset gäller då för 

4-5 stjärniga hotell i ett antal utvalda städer i Sverige. 

Läs mer på coophotellpremie.com. 

Ps! På coophotellpremie.com kan du även se fl er erbjudanden 

och spännande hotellnyheter i Norden och Europa.

Fortsätt att laga fisk 

trots det akuta 

tillståndet för haven. 

Det viktiga är att välja 

rätt fisk fiskad på ett 

miljöanpassat sätt. 


Fin fisk forever! 

MSC-märkning gör det möjligt att fortsätta att njuta av havets 

läckerheter också i framtiden. TEXT: KARIN ANDERSSON, MARGARETHA NORDGREN FOTO: MAGNUS FOND, SCANPIX 

Ett blått märke dyker upp på allt fler fisk- och skaldjursprodukter. 

MSC-märkningen. Men vad står 

den för? 

MSC är en förkortning för Marine Stewardship Council, 

en global, ideell oberoende organisation som certifierar miljö- 

anpassat fiske. Ju fler av oss konsumenter som väljer miljömärkta 

fiskar och skaldjur – vare sig det är MSC, Krav eller 

någon annan respekterad märkning – ju fler fiskare kommer 

att ändra sina fångstmetoder. På så sätt är vi alla med och 

skapar mer sunda, levande hav och skyddade fiskbestånd. 

MSC-organisationens historia börjar i Grand Banks i 

Kanada i början av 1990-talet. Grand Banks hade länge utsatts 

för hårt trålfiske och till slut kollapsade bestånden av 

torsk. Då inledde Världsnaturfonden (WWF) ett samarbete 

med Unilever, en av världens största livsmedelsproducenter. 

Ordnade workshops med miljöexperter, forskare och andra 

som arbetade inom fiskerinäringen, diskuterade vad som 

krävdes för ett långsiktigt hållbart fiske och enades om en 

standard som blev grunden till märkningen MSC. 

De största företagen inom svensk fångstindustri, drev själva 

på att MSC skulle införas även i vårt land. Första certifierade 

fisken, hoki, kom till Sverige 2003. 

I DAG FINNS FLER än 300 MSC-märkta produkter på den 

svenska marknaden – hälleflundra, kummel, stillahavslax, 

rödspätta, gös med flera och utvecklingen fortskrider. 

De tio senaste åren har certifieringen av fisk och skaldjur 

ökat kraftigt och många fler miljömärkta produkter än de 

med MSC har sett dagens ljus. 

– Det är positivt, säger Inger Näslund, fiskexpert på svenska 

WWF. 

– Men med ett växande antal miljömärkningar med 

olika kriterier ökar också risken för förvirring hos oss 

konsumenter. 

För att vara på den säkra sidan rekommenderar WWF 

att vi i första hand köper MSC- eller Kravmärkt fisk eftersom 

dessa produkter går att spåra bakåt i kedjan och är 

de mest miljömässigt hållbara valen på den svenska marknaden. 

Fisk och skaldjur är nyttigt och naturligtvis ska vi fortsätta 

att äta av havens läckerheter trots det akuta tillståndet för 

haven. Det viktiga är att vi väljer rätt sorter, som är fiskade 

på ett miljöanpassat sätt. 

– Coop analyserade hur den egna försäljningen av fisk- och 

skaldjursprodukter påverkade haven. Målet är att få flera kunder 

att välja miljömärkt fisk. Dessutom har vi tagit fram en lista 

på vilka fiskar som ska säljas i Coopbutiker och stormarknader, 

den så kallade Fisklistan, berättar Mikael Robertsson, 

miljöchef på Coop. (Se även sidan 6.) 


Med certifierat fiske 

skadas inte havens 

ekosystem. 

– Det är verkligen bra och framsynt av dem som tidigt arbetade 

fram MSC- och Kravmärkningen och därmed gett 

kunderna verktyg att lätt kunna göra bra val, avslutar han. 

Vad innebär 

MSC-certifiering? 

• Fisket ska bedrivas så att havens 

ekosystem inte skadas och från 

uthålliga bestånd. 

• Livsmedelsproducenter som vill 

använda det blå märket på sina varor 

måste kunna spåra fisken och skaldjuren 

hela vägen tillbaka till dem 

som tagit upp fångsten, så kallad full spårbarhet. 

Leta efter det blå MSC-märket 

nästa gång du köper fisk. 

Ett säkert miljöval! 

Kämpar för haven 

• Tack vare MSC-certifieringen av alla skolkök i Norrköpings 

kommun, får 20 000 barn där miljövänlig fisk i lunchmatsalen. 

• Svenska MSC, Stiftelsen Baltic Sea 2020 och Svenska Postkod- 

Lotteriet samarbetar för att driva på de miljöfrämjande åtgärderna 

i Östersjön. 

Två exempel på projekt som MSC driver. Läs mer på msc.org/sv där 

du även möter gösfiskarna i Hjälmaren, MSC-certifierade sedan 2004. 

• Göteborgs miljöpris för hållbar utveckling, delas i år av två havsforskare 

– Ken Sherman från USA och Randal Arauz från Costa Rica. 

Sherman myntade begreppet Stora Marina Ekosystem, Arauz har 

arbetat med att rädda havssköldpaddor och förbjuda hajfening. 

Pristagarna utses av Göteborgs stad i samarbete med olika företag 

och organisationer, däribland KF. Prissumman är sammanlagt på 

1 miljon kronor. På goteborgaward.com kan du läsa mer. 

Hur många miljömärkningar känner du igen? 

Guide på sidan 41! 

39


‘Bonaqua Silver’ is a registered trademark of The Coca-Cola Company. © 2009 The Coca-Cola Company. 

BONAQUA® 

SVENSKT KÄLLVATTEN 

MED FRUKTSMAK! 

Andelen förnybar råvara i kartongförpackningar hjälper till att minska förpackningens 

koldioxidavtryck. Lämna kartongen till återvinning för pappersförpackningar. Kartongen 

blir nya pappersprodukter. Läs mer om förpackningar och miljö på www.tetrapak.se

4. Fairtrade 


1. Bra Miljöval 

8. Svanen 

1. Bra Miljöval Naturskyddsföreningens märke. Det är framför 

allt produkter som kan ha stor miljöpåverkan som märks med Bra Miljöval, 

till exempel hushållskemikalier. 

2. Europalövet Obligatoriskt på färdigförpackade ekologiska 

matprodukter som har producerats i någon av EU:s medlemsstater och 

som uppfyller de nödvändiga standarderna. Frivillig för icke-förpackade 

och importerade ekologiska produkter. 

3. EU Ecolabel EU-ländernas gemensamma symbol för miljömärkning. 

Produkterna är granskade ur ett livscykelperspektiv, från 

råvara till avfall. Ersatte EU-blomman. 

4. Fairtrade bidrar till bättre arbets- och levnadsvillkor för 

odlare och anställda i utvecklingsländer, bland annat genom krav på 

lönenivån och garanterat minimipris för produkten. Ingen miljömärkning, 

även om miljöhänsyn och ekoproduktion främjas. Hette tidigare 

Rättvisemärkt. 

5. FSC (Forest Stewardship Council) är en miljöcertifiering av 

ekologiskt, ekonomiskt och socialt hållbart skogsbruk. Finns bland 

annat på trädgårdsmöbler. 

6. Krav Kontrollföreningen för ekologisk odling med regler för 

odling och produktion. Krav har ännu strängare regelverk än Europalövet, 

2. Europalövet 

3. EU Ecolabel 

5. FSC 6. Krav 

7. MSC 

9. Treklöver 10. Änglamark 

10 märken i din tjänst 

Guide till en miljövänligare och rättvisare värld! Riv ur sidan och spara! TEXT KARIN ANDERSSON 

till exempel när det gäller djurhållning. Oberoende certifieringsorgan 

utför årliga kontroller. 

7. MSC En global, ideell oberoende organisation som certifierar 

miljöanpassat fiske. Fisket ska bedrivas så att havens ekosystem inte 

skadas och från uthålliga bestånd. Livsmedelsproducenter som vill 

använda det blå märket på sina varor måste kunna spåra fisken och 

skaldjuren hela vägen tillbaka till båten som tagit upp fångsten, så kallad 

full spårbarhet. 

8. Svanen Officiellt nordiskt miljömärke. Används på kemiska 

varor, hygienartiklar, maskiner med mera. Produkterna är granskade ur 

ett livscykelperspektiv, från råvara till avfall. 

9. Treklöver Coops egen miljösignal är ingen officiell märkning 

men gör det enkelt för dig att hitta de varor i butik som är miljöanpassade 

och ta ett grönt beslut. Treklövern används i tidningen 

Mersmaks recept, Coop Provköks receptfoldrar och på coop.se för att 

markera att en ingrediens även finns som ekologisk vara. 

10. Änglamark är Coops eget miljövarumärke med miljö, 

hälsa och etik i fokus. Det är ingen miljömärkning, men Änglamark gör 

det lätt för dig att hitta miljöanpassade produkter i hyllan. Varorna är 

märkta med Krav, Bra Miljöval eller Svanen. Änglamarks kaffe, te och 

kakao är dessutom märkta med Fairtrade. 

41

Spara kronor på Kronan 

Handla på Kronans Droghandel och få poäng på 

receptfria läkemedel med ditt Coop MedMera-kort! 

TEXT JOACHIM STOKSTAD 

KRONANS DROGHANDEL, som har 

levererat medicin till apotek sedan 

1907, är efter avregleringen Sveriges 

tredje största apotekskedja, och ägs 

delvis av KF. Det sistnämnda betyder 

att du kan handla där och samla 

poäng med MedMera-kortet! 

– Våra kunder är otroligt positiva till 

MedMera-kopplingen, säger vd Cecilia 

Marlow. 

Att ta över och starta fler än 170 apotek 

över hela landet har varit en resa. 

– Helt fantastiskt 

spännande och inte 

så lite pyssligt, 

säger Cecilia 

Marlow. Det är 

rätt mycket logistik 

när allt – från 

Cecilia Marlow, vd på 

Kronans Droghandel. 

kvittorullar till 

skyltar, påsar och 

personalkläder – 

ska bytas ut. 

Att resan har varit framgångsrik tror 

hon – utöver kopplingen till MedMera 

– kan bero på att man har behållit företagets 

ursprungliga namn, som liksom 

loggan sticker ut. 

– De flesta andra aktörer är ju rätt 

lika varandra. Och efter Apoteket AB 

är Kronans Droghandel enligt en 

Poäng på receptfria 

läkemedel 

Du får både 

poäng på 

alla dina 

inköp och 

rabatt med 

premiechecken 

när du köper receptfria 

läkemedel på Kronans Droghandel 

och i Coops butiker. 

Kronans Droghandel växer snabbt. 

mätning den kedja i branschen som 

flest känner till. 

Liksom Coop var föregångare inom 

miljömärkningen tänker Kronans 

Droghandel satsa hårt på miljön. 

– Vi har redan lanserat till exempel 

ekologisk bomull och miljömärkta 

produkter inom intimhygien. Och fler 

är på gång. 

Kronans Droghandel testar också att 

arbeta aktivt med rökavvänjning och 

diabetes, med specialutbildad personal 

som kan motivera och stödja. 

– Många diabetespatienter slarvar 

med medicineringen, vilket är ett stort 

problem. Dem kan vi hjälpa. Liksom de 

som vill, men har svårt att sluta röka, 

avslutar Cecilia Marlow. 

På kronansdroghandel.se kan du se på 

vilka orter Kronans Droghandel finns. 

TA REDA PÅ MER 

Vill du veta mer om ett speciellt läkemedel? 

Vad det är för tablett utifrån 

bokstäverna på den? 

Fråga på Kronans Droghandel eller 

sök själv på fass.se Där finns uppgifter 

om alla läkemedel som säljs i 

Sverige – både receptfria och receptbelagda. 

Du kan också ringa 

Läkemedelsupplysningen, telefon 

0771-46 70 10, vardagar 8–17. 

Förkylningskartan i september 2010. 

Rött = utbrott, gult = på gång, grönt = lugnt. 

Förkylningsvarning 

på nätet 

Högtryck för snuva i dina trakter? 

Kolla läget på För kylningskartan på 

Kronans Droghandels webb. 

– Kartan bygger bland annat på vår 

försäljning av förkylningsprodukter, 

näsdroppar, värktabletter med 

mera, säger marknadschef Jonas 

Levin. 

– Du kan se om många är sjuka 

där du bor. Då kan du vara extra försiktig 

för att undvika att bli smittad. 

Och vi ger självklart även tips och 

råd om hur du bäst skyddar dig – 

eller tar hand om dig om du redan 

har drabbats. 

Förkylningskartan har kopplingar 

till sociala medier som Twitter och 

Facebook – i det senare kan man till 

och med se vilka av ens vänner som 

insjuknat. Förutsatt att de har skrivit 

om det. 

–Förkylningskartan har visat sig 

vara en tjänst till stor nytta för våra 

kunder, avslutar Jonas Levin. 

kronansdroghandel.se 

2 9 . 8 2 0 . 3 1 

4 

8 

5 

KR INSAMLAT SEDAN 2001 

Små bidrag är också viktiga 

Du som betalar med ditt Coop MedMerakort 

kan göra stor nytta med små medel. 

Anslut kortet till Bistånd På Köpet! 

Pengarna går till Kooperation Utan 

Gränser och Vi-skogen. Mer information 

får du i din butik eller på coop.se. 

SAMLA POÄNG HÄR ANVÄNDER DU PREMIECHECKEN OCH SAMLAR COOP MEDMERA-POÄNG 


V ä r d e k u p o n g 

25% 

RaBatt 

Kupongen gäller vid 

köp av elfa® skjutdörrar 

och inredning. 

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 

Till butiken: Butikskupong 

Medlemsförmån för dig som 

har Coop MedMera-kort. Gäller 

på Coop Bygg t o m 14/11 2010. 


Kassörens signatur 

Värde 


3:- 

Rabatt 

Kupongen gäller 

vid köp av 1 valfri 

Philadelphia 

125g – 200g. 


har Coop MedMera-kort. 

Gäller t o m 14/11 2010. Lokala 

avvikelser kan förekomma. 

Namn 

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. 9 


15:- 

Rabatt 


köp av 1 valfri Lumene 

Arctic Aqua produkt. 

955368 100309 





Namn 



5:- 

Rabatt 


köp av 1 valfri produkt 

Hälsans Kök. 

955508 101500 





Namn 



5:- 

Rabatt 



förpackning Quorn 

150g – 624g. 

951444 100508 





Namn 


954280 100503 

Till butiken: Kuponginlösen AB 





3:- 

Rabatt 



Äpplepannkaka, Hallonpannkaka,Fullkornspannkaka 

eller 18-pack pannkaka. 





Namn 



5:- 

Rabatt 


vid köp av 2 Mjau 

Tetra Recart. 

953306 100305 





Namn 



25:- 

Rabatt 



Lumene Vitamin C+ 

produkt. 

955371 100501 





Namn 



5:- 

Rabatt 


köp av 1 valfri Pärsons 

Plock Salami 125g. 

955509 102506 





Namn 



15:- 

Rabatt 



av nya Wella Pro Series. 

950515 100508 





Namn 


955375 101504 





Till butiken: Kuponginlösen AB

DITT BIDRAG GÖR SKILLNAD 

Ingen bör bada i Victoriasjön 

på grund av den farliga 

parasitsjukdomen bilharzia. 

Lyssna på rösterna från Afrika ... 

... så förstår du hur mycket gott du kan göra genom att trycka på Biståndsknappen 

nästa gång du pantar flaskor och burkar. Ett knapptryck och du har tänt ett hopp 

någonstans runt Victoriasjön. TEXT INGEMAR UNGE FOTO SCANPIX 

Nästa gång du trycker på den gula Biståndsknappen 

när du pantar några flaskor och burkar i någon av 

konsumentkooperationens butiker, luta dig fram 

mot automaten, lyssna och titta noga ... Kanske kommer du 

att få träffa Habimana, Nalongo, Sylvester eller Bi från 

Rwanda, Uganda, Kenya och Tanzania. De har något att 

berätta för dig som hör ihop med ”panta mera”. 

– Jag har alltid frågat mig hur jag skulle kunna få mer 

mark. Jag såg inte min nuvarande marks skatter och möjligheter 

förrän jag började att arbeta med Vi-skogen. Nu kan 

jag tjäna mitt uppehälle, mina barn går i skolan, jag kan 

spara på banken. Allt från min lilla gård. 

Denna röst tillhör Habimana Elias, Rwanda. Det visade sig 

att det han behövde i första hand inte var mer mark, det räckte 

med att han fick lära sig att bättre utnyttja den han hade. 

En annan röst: 

– Tillgången på ved var ett stort problem i byn. Vi fick gå 

upp till fyra kilometer för att leta. Nu hugger jag ved från 

egen mark. Jag tjänar mycket pengar på veden och det har 

hjälpt mig att kunna skaffa utbildning till mina barn. Jag har 

också fått kontrakt på att leverera ved till gymnasieskolan i 

Nakateete. 

Det där var Nalongo Kaluba i Uganda. Hans vedproduktion 

från de snabbväxande träden han dragit upp från frö, 

har gjort det möjligt för honom att köpa 13 kor. 

EN RÖST TILL: 

– En del av inkomsterna från chilipepparn, har jag använt 

till att köpa en cykel. På den kör jag mina varor till stan. 

Det där var kenyanen Sylvester Mukasaka. Med hjälp av 

inkomsterna har han inte blott fått råd med en cykel, utan 

även kunnat bygga ett rejält hönshus där han ska föda upp 

kycklingar. 

– Min dotterdotter går nu i första året i gymnasiet tack vare 

spar- och kreditföreningen. Jag tog ett lån på 50 000 shilling 

(drygt 5 000 svenska kronor, reds. anm.) och hon kunde 

börja i gymnasiet. 

Det var Bi Imelda i Tanzania. 

Vi-skogens lokala minibanker betyder mycket – de ger 

snabba lån till akut läkarhjälp, transport till sjukhus eller inköp 

av medicin mot malaria och bromsmediciner mot aids. 

Eller till köp av några höns. Små men oerhört viktiga investeringar. 

Kontantflödet är ojämnt ibland, och rännilen i regel 

liten, men tack vare bankerna finns det alltid pengar till 

viktiga ting som exempelvis skolavgifter. 

Varje gång du trycker på Biståndsknappen, framkalla 

rösterna för ditt inre öra – och du inser att de fattiga 

kronorna från dig går till något som är oändligt betydelsefullt 

för fattiga människor långt, långt borta. 

Ett knapptryck och du har tänt ett hopp någonstans. 

SKÄNK EN 

TRÄDGÅVA I JUL 

Ta tillfället och sprid lite glädje 

till nära och kära, släktingar, 

vänner och kolleger genom att 

köpa Vi-skogens julkort i år! 

Pengarna ger ett värdefullt 

bidrag till över 100 000 småbönder 

runt Victoriasjön i Afrika. 

Julkorten är dubbelvikta i A6-format och 

levereras med kuvert. 

Kort med ett träd kostar 20 kronor. Läs mer 

på vi-skogen.se eller ring och beställ en julkortsfolder, 

telefon 08-120 371 70. 


Coop Änglamark är Sveriges största ekologiska och miljömärkta 

sortiment, med nästan 300 produkter. Allt framtaget med omsorg. 

Så håll utkik efter Coop Änglamark i hyllan!

Coop MedMera Visa ger 

dig ännu mer tillbaka! 

Har du ett Coop MedMera Visa så kan du göra dig av med alla dina andra kreditkort. 

Det gäller nämligen överallt där Visa gäller, vilket är på 28 miljoner inköpsställen världen över. 

När du använder ditt Coop MedMera Visa får du en poäng för varje krona 

du handlar för. Självklart får du som vanligt tillgång till våra medlemspriser varje vecka, 

premiecheck vid 5000 poäng och rabatt på resor, nöjen med mera. Allt är som vanligt fast 

mycket bättre! För mer information och fullständiga villkor se coop.se. 

Som du kan läsa i tabellen nedan är Coop MedMera Visa det kort som ger dig mest 

tillbaka. Fyll i din ansökan redan idag och få 3000 poäng + en Hotellcheck*! 

JäMFörelSe, 

återbäriNg ViD 15000 kr/år 

Just nu får du 3000 

poäng + Hotellcheck*. 

Dessutom bjuder vi på 

första årsavgiften 

(värde 95:-) 

Erbjudandet gäller t o m 7/11 2010 

boNuSSySteM årSAVgiFt reSe- 

FörSäkriNg 

Coop MedMera Visa minst (!) 150 kr premiecheck* 1 kr = 1 poäng, överallt 95 kr nej 

Handelsbanken Allkort Mastercard 30 kr insatt i fond** 20000 kr = 40 kr i fond 250 kr ja 

ica bankkort Plus Mastercard 75 kr bonuscheck 0,5% (1% på köp hos ica o Statoil) 320 kr ja 

American express green card 1 st biobiljett*** 1 kr = 1 poäng, överallt 525 kr + 200 kr**** ja 

Hemköp Visa 75 kr bonuscheck 0,5% (1% vid köp hos Hemköp) 0 kr nej 

*Värdet kan bli ännu högre om man väljer att använda procentrabatt vid storköp. **När du handlat för 20 000 kr får du 40 kr insatta i en fond. *** Hos American express byter man insamlade poäng mot varor 

eller tjänster. **** American express tar 200 kr/år för delaktighet i bonusprogrammet 

Källa: Respektive Kortutgivares hemsida juni 2010 

* Med Hotellchecken kan du boka 3 eller 4- stjärnigt hotell för två personer två nätter 

och du betalar endast 1398 kr, läs mer på coophotellpremie.com 

Poängen och hotellchecken ges ut i slutet av november. 

Du kan läsa mer och även ansöka direkt på coop.se

Foto: Wolfgang Kleinschmidt Styling: Cilla Göthlinder 

Lurig fiskelycka 

Trebarnsmamman Sara Skogsmark, Huddinge har både 

en fiskälskare och en fiskhatare i familjen. 

– Jag får ta till alla knep jag kan när det ska serveras 

fisk. Det här receptet är mitt vassaste kort. Med det får jag 

hela familjen på kroken. 

FISK MED AUBERGINE- 

OCH TOMATSÅS 

4 portioner 


Ingredienser 


k 1 gul lök, skalad, hackad 

k 1–2 vitlöksklyftor, skalade, hackade 

k 1 medelstor aubergine, i 1 cm kuber 

k 1 msk tomatpuré 

k 400 g skalade tomater, eller 4–5 färska 

1 fiskbuljongtärning 


k 400 g torsk, hoki, sej eller lax, i 2 cm kuber 

k ca 1 msk italienska örter, frysta 

½ tsk salt 

ev 2 msk grädde 


k pasta, tagliatelle eller cavatatti 

(telefonsladdar) 

smulad fetaost och några hackade 

basilikablad 

Tillagning: Hetta upp oljan i en 

traktörpanna eller gryta. Fräs lök och 

aubergine cirka 5 minuter, rör då 

och då. Tillsätt tomatpuré och fräs 

någon minut under omrörning. 

Tillsätt tomater och buljongtärning, 

koka upp och låt koka cirka 5 minuter. 

Späd eventuellt med vatten. 

Lägg fiskkuberna i tomatsåsen och 

vartefter fisken kokar, finfördela med 

slev så att fisken blir smulad i såsen. 

Smaksätt med italienska örter. Smaka 

av med salt och peppar. Avrunda med 

grädde. 

Servera med nykokt pasta. Toppa 

gärna grytan med smulad fetaost 

och några basilikablad. 

FRÅN SKAFFERIET: 

Aubergine … 

skalade tomater … 

olivolja … 

Sara Skogsmark 

Bor: Huddinge. 

Har jag alltid hemma: 

Tomatpuré, fetaost, 

fiskbuljong och 

tagliatelle. 

tagliatelle … 


Berätta varför just ditt favorit recept är spec i ellt. Skicka in det tillsammans med ett foto på dig själv till Coop Provkök, 

171 88 Solna eller mersmak@coop.se. Införda recept belönas med ett presentkort på 500 kronor. 

MATMINNET 

500 

VINN 

KRONOR 

med ditt recept! 

Läs mer nedan. 

och torskfilé. 

En vinnare både 

på barn- och 

vuxentallriken. 

47

Bra mat från 

Lantmännen 

Konsumentkontakt 020-724 000 

www.kronfagel.se 

NYHET! 

• 

• 

NYHET!

Värdekupong - Coop

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?