PDF-dokument - Åbro Bryggeri

Överst: Åbros grundare
Per W. Luthander med familj.
Mitten: Den berömda
renhetslagen från 1516.
Underst: Åbro Bryggeri idag.
FRÅN VALHALL TILL KROGeN.
Vilken resa den har gjort, vårt kära öl. Från bröd som råkat jäsa i vatten
för tusentals år sedan till en av våra mest folkkära drycker.
En dryck med sex millenium på nacken.
Det äldsta receptet på öl är från en
6000 år gammal lertavla som härstammar
från Babylonien. Ingen vet hur drycken
kom till, men en trolig teori är att det
var hårda kornbröd som lagts i vatten
för att bli mjukare och sedan jäst en
aning. En roligare (och mindre troligare)
version är att ölet kom till av en slump.
Det började regna, kornet jäste, folk
började dricka och blev väldigt glada
i hatten.
Vikingarna drack mjöd i horn.
På vikingatiden drack man mjöd. Det
var en ölliknande dryck som bryggdes
av honung och kryddades med pors,
skvattram och örter, vilket gav en besk
smak. Drycken serverades i utsmyckade
horn. Mjödet ansågs besitta en gudomlig
kraft som bland annat kunde skänka
evigt liv. Inom den nordiska mytologin
berättades att de stupade krigarna samlades
i Odens boning Valhall, för att äta
och dricka i överflöd. Här sades geten
Heidrun stå till tjänst med spenar fyllda
av mjöd.
Ölet flödade under medeltiden.
Med åren förvandlades mjödet till öl
och kornmalt blev den viktigaste ingrediensen.
Under medeltiden var dricksvattnet
ofta förorenat och bryggt öl blev
då ett mer hälsosamt alternativ. Ölet på
den här tiden var förmodligen mycket
grumligt. Malten torkades med stor
sannolikhet över öppen eld, och gav en
väldigt rökig smak. Alkoholhalten låg
på 2–3%, men man drack desto mer.
Eftersom man saltade maten rejält, var
det inte ovanligt att en person kunde
släcka törsten med 3–5 liter öl om dagen.
Drycken användes även som betalningsmedel.
Många munkar hade ölbryggning
som yrke och fick årlig ölranson på
800–1400 liter. Idag finns en rad
kloster bryggerier kvar, särskilt i Bayern
och Belgien.
Nej till allt som inte var humle, malt,
jäst eller vatten.
Öl kunde bryggas med en mängd olika
råvaror, som till exempel ris och majs.
Men bayrarna ville kvalitetssäkra ölproduktionen
och skrev därför en lag 1516
som bestämde att öl endast fick tillverkas
av humle, malt, jäst och vatten. Man
kallade den Reinheitsgebot. Än idag väljer
många bryggerier, till exempel Åbro,
att följa de så kallade renhetslagarna,
särskilt för vanlig lageröl.
Drycken på allas läppar.
1622 infördes skatt på öl och det var
upplysningsmännen som hade kontroll
över skatten och tillverkningen. Ville
man köpa öl var man tvungen att först
gå till en upplysningsman och berätta
vilken sort och hur mycket man ville ha.
Under 1700-talet bryggdes öl praktiskt
taget i varenda gård och man njöt
drycken till både vardag och fest. Firade
man något namngav man ölet efter tillfället,
till exempel brudöl, gravöl, julöl,
timmeröl, barnsöl eller taklagsöl.
Pilsnern kommer till världen.
Genombrottet för underjäst öl kom först
på 1800-talet genom tillkomsten av ny
kylteknik. Det ledde även till pilsnerns
födelse år 1842. I den tjeckiska staden
Pilsen hade folk tröttnat på det lokala
överjästa ölet. Vem vill dricka grumlig
sörja när man kan få ett ljust, klart öl
med frisk och ren karaktär? Med underjäst
satte man igång att brygga pilsner.
Stadens mjuka vatten bidrog också till
succén. Idag är pilsnern världens mest
spridda öltyp.
Oktoberfest till ölets ära.
1810 hölls den första Oktoberfesten i
tyska München. Anledningen till firandet
var den bayerske prinsen Ludvigs bröllop
med prinsessan Therese. Idag är det
den största folkfesten i världen. Konceptet
har också spridits till andra delar av
världen, bl a Kanada, Ohio och Hong
Kong. Oktoberfesten besöks årligen av
ca 6,2 miljoner människor som tillsammans
dricker ca 6,7 miljoner liter Mass
(1 Mass=1 liter öl) och omsätter 9 miljarder
kronor.
Första kapitlet i sagan om Sveriges
äldsta familjebryggeri.
1856 grundades Åbro av löjtnant Per
W. Luthander. Han visste att ett gott öl
kräver bra vatten. Därför är det ingen
slump att Åbro Bryggeri ligger just här
– vid Stångån. I närheten finns en underjordisk
källa med friskt och klart vatten.
Från den källan har vi hämtat vårt vatten
sedan starten. Det satte guldkant på vår
första Åbro Original för över 150 år
sedan och det förgyller våra öl, cider,
läskedrycker och mineralvatten än. 1889
över togs bryggeriet av Axel Herman
Johans son och idag drivs bryggeriet av
hans barnbarnsbarn Henrik Dunge.
ÖLetS årSringar
Vikingatiden: Vikingarnas mjöd, som är ölets
föregångare, bryggdes av honung och kryddor.
Medeltiden: Öl användes ofta som betalningsmedel.
Många munkar hade ölbryggning som yrke.
1516: Man skrev under ”Reinheitsgebot”, en lag
som bestämmer att öl endast får tillverkas av humle,
malt, jäst och vatten.
1622: Det infördes en skatt på öl.
1842: Ny kylteknik banade väg för den underjästa ölen,
vilket ledde till pilsnerns födelse.
1856: Åbro Bryggeri grundades av löjtnant
Per W. Luthander.
2006: Åbro fyllde 150 år och hade under den tiden
lyckats kamma hem ett 50­tal medaljer för sina drycker.
” det fyller magen med
dåliga ångor och därför
blir den som dricker
det med vin snabbt
berusad; men det har
fördelen att vara
vätskedrivande och gör
ens kött vitt och lent.”
Aldobrandino, läkare i Siena
år 1256, om dåtidens öl.
6 ÅBRO REVIR ÅBRO REVIR 7