Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TeMa renT hus<br />
Miljösmart mat<br />
8 | m i l j ö & h ä l s a nu m m e r 8 2008<br />
Vi äter och dricker cirka 70 ton livsmedel per person under vårt liv. en stor del äts utanför<br />
hemmet. Vad vi, som privatpersoner, väljer att handla och hur måltiderna planeras i<br />
restaurang och storhushåll <strong>har</strong> stor betydelse för miljön. det går mycket energi till att<br />
producera, förädla, förpacka och transportera mat.<br />
Ekocentrum <strong>har</strong> jämfört två liknande<br />
måltider och räknat ut hur<br />
mycket energi som <strong>har</strong> förbrukats från<br />
bonden till affären. I vårt exempel skiljer<br />
det mycket: 4, 25 MJ eller 16,9 MJ<br />
per portion. Transport till bostaden och<br />
tillagning är inte medräknat.<br />
Tänk på vid inköp och<br />
måltidsplanering:<br />
Ekologiskt: Produktion av handelsgödsel<br />
är energikrävande och avger<br />
växthusgaser. I ekologisk produktion<br />
används inte handelsgödsel.<br />
Mindre kött: Köttproduktion är<br />
miljöbelastande. Genom att minska<br />
andelen kött i kosten minskar miljöbelastningen.<br />
Byt ut en del av köttet mot<br />
baljväxter som är mycket resurssnåla<br />
att producera och därför ett mycket bra<br />
miljöval. Allra bäst är att välja svenska<br />
ekologiska alternativ som gula ärter,<br />
bruna bönor eller torkade bondbönor.<br />
Närproducerat: Även om det mesta av<br />
energin som går åt för att producera<br />
mat används i jordbruket, så är det<br />
dumt att transportera i onödan.<br />
Säsong: när frukt och grönsaker <strong>har</strong> sin<br />
säsong är de som bäst och transporterna<br />
är korta.<br />
Frilandsodlade grönsaker kräver inte<br />
lika mycket energi som växthusodlade<br />
grönsaker. Välj helst svenska frilandsodlade<br />
grönsaker t ex rotsaker, kål och<br />
bondbönor.<br />
Ekomatsedeln<br />
Ekomatsedeln är ett internetbaserat<br />
redskap som underlättar för storhushållen<br />
att förändra sina maträtter och menyer<br />
till att bli mer miljöanpassade och<br />
ekologiska. Du som arbetar med mål-<br />
Lammfärs 775 g<br />
Ägg 120 g<br />
Vitlök 20 g<br />
Salt 2 tsk<br />
Peppar 1 tsk<br />
Rosmarin 3 krm<br />
Rapsolja 10 g<br />
Tomater krossade m<br />
lag 500 g<br />
Lök röd, stor 300 g<br />
Paprika, grön 200 g<br />
Balsamvinäger 20 g<br />
Rapsolja 20 g<br />
Salt 1 tsk<br />
Peppar 4 krm<br />
Filmjölk 200 g<br />
Örtkryddor 1 tsk<br />
Matvete 900 g<br />
tidsplanering i restaurang och storhushåll<br />
kan testa dina recept, näringsberäkna<br />
dem och få tips och kommentarer<br />
om näringsinnehåll och miljöpåverkan,<br />
hämta förslag på veckomatsedlar mm.<br />
Adressen är: www.ekomatsedeln.se<br />
Du kan orkså testa dina egna recept i<br />
Miljömat. Mata in recepten så får du<br />
kommentarer om mijljöpåverkan och<br />
näringsinnehållet. Adressen är: www.<br />
miljomat.se<br />
”Bra” recept<br />
•<br />
Carin Enfors<br />
Ekocentrum - Informationscentrum<br />
för Ekologiska Produkter<br />
Blanda färs, ägg och kryddor, späd<br />
ev. med vatten. arbeta färsen till<br />
smidig konsistens. forma till biffar,<br />
lägg på oljat bleck, tillaga i ugn.<br />
fräs hackad lök, paprika och vitlök i<br />
olja, tillsätt kryddor, passerade<br />
tomater och balsamvinäger. låt<br />
koka ca 30 minuter. Smaka ev av<br />
med mer kryddor.<br />
Blanda matlagningsyoghurt och<br />
örtkryddor.<br />
Servera biffarna med matvete,<br />
tomatsalsa, en klick filsås och en<br />
sallad av svenska frilandsodlade<br />
grönsaker, t ex: morot, vitkål, rotselleri,<br />
bönor
Change language