Matvanor - Ica

nyttigare än feta.
Protein behövs bl a för att bygga upp kroppens vävnader, muskler och organ. Protein finns
t ex i fisk, fågel, kött, mjölk, ägg, ost och i grönsaker som bönor, ärter, linser och nötter.
Socker och kolhydrater
Kolhydrater består av stärkelse, socker och fibrer.
Stärkelse är växternas sätt att lagra energi. Eftersom det tar lång tid för kroppen att bryta ned
stärkelse räcker energin under en längre tid.
Olika sockerarter: Glukos (druvsocker) är den enklaste sockerarten. Kallas också blodsocker.
Fruktos är fruktsocker. Sackaros som finns i rörsocker och betsocker, är det vi i dagligt tal
kallar socker, d v s det vita sockret i sockerbitar, godis, läsk och saft. Laktos är mjölkens
socker. Nektar är växternas honungsvatten. Honung tillverkas av bin som omvandlar
växternas nektar till glukos och fruktos. För mycket socker i kosten gör den näringsfattig och
onödigt kaloririk.
Fibrer är nyttiga fastän de inte ger någon energi och inte bryts ner under matsmältningen.
Har de tillsatt socker? Läs innehållsdeklarationen!
I många livsmedel tillsätts socker för smakens skull. På så sätt blir många produkter alltför
söta och kaloririka. I innehålldeklarationen finns det angivet om socker är tillsatt. I
näringsvärdesdeklarationen finns socker ibland angivet som kolhydrater och ibland som
mono- och disackarider.
Blodsockerkurvan påverkar orken och humöret
När vi äter något som innehåller en stor mängd snabbt socker (godis, läsk, saft, kakor) rusar
blodsockerkurvan upp i topp. Kroppen reagerar omedelbart med att frisätta insulin, vilket gör
att blodsockervärdena snabbt sjunker igen. Energin räcker inte lika länge som när vi äter
långsamma livsmedel. Vi blir snabbt griniga, trötta, hungriga och får svårt att koncentrera oss.
Genom att äta långsamma livsmedel som innehåller långsammare socker i form av stärkelse
och fruktsocker, får vi en jämnare blodsockerkurva. Det gör att energin räcker längre och att
vi mår bra.
Glykemiskt index (GI) är ett sätt att mäta hur blodsockret påverkas av det vi äter. Det visar på
hur länge ett visst livsmedel bearbetas i kroppen. Långsamma livsmedel har lågt GI och
snabba livsmedel har högt GI. Frukt, grönsaker och fullkornsprodukter har lågt GI.
Frukost, lunch, middag och mellanmål
Både barn och vuxna behöver tre huvudmåltider och 2–3 mellanmål varje dag. Ett jämnt
fördelat energiintag gör att vi mår bättre och har lättare att koncentrera oss och lära oss nya
saker. Regelbundna måltider minskar också risken för övervikt.