NYPON

NYPON
Nypon är en rosväxt och det finns både vilda och odlade arter. De vilda arterna växer
främst vid kusterna i södra Sverige, men förekommer sparsamt norrut till Jämtland.
Under krigsåren rönte de C-vitaminrika bären stor uppmärksamhet, då alla tillskott
till den annars så hårt ransonerade livsmedelskonsumtionen välkomnades. Bärens
vitaminhalt sjunker om de sitter för länge på buskarna och därför bör de plockas när
de är kraftigt röda. Nyponsoppa, nyponte och nyponsaft är vanliga nyponprodukter.
Bären kan också syltas.
Nypon importeras traditionellt till Sverige från Chile. Det drivs inga kommersiella
nyponodlingar någonstans, däremot säljs nypon på världsmarknaden från
vildväxande buskar där plockningen sker för hand. Årsförbrukningen av nypon för
industriell produktion uppgår inom EU (Sverige och Tyskland) till cirka 5000 ton
torkad vara. För att få fram denna mängd behövs en odling omfattande cirka 5000
hektar. Procordia, som äger Ekströms har gjorts försök med Svenska nyponodlingar
utanför Kristianstad. Nyponodling är en flerårig kultur och de sorter som för
närvarande planterats i odlingar tillhör släkterna "Rosa dumalis" och "Rosa
rubiginosa". I odling ger dessa sorter god skörd efter tredje året och upp till 20–30 års
tid, under förutsättning att en föryngring sker vart femte år. Vid föryngring klipps
buskarna ner och det avklippta materialet kan användas som biobränsle.
Rotsystemet är mycket välförgrenat och täcker efter 3–5 år hela den odlade arealen.
Läckaget av näringsämnen är därför minimalt. Någon bearbetning av jorden
förekommer ej och mellan raderna skall en gräsbana anläggas. Gödsling sker främst
med kväve, helst som naturlig gödsel under vår och försommar. Detta är ur
miljösynpunkt bra eftersom odlingarna främst är koncentrerade i de djurtäta
områdena i Sydsverige. Behovet av gräsbekämpning, sjukdomar och skadedjur är
mycket litet. Dessa kan oftast utföras med icke kemiska metoder. Ett problem är dock
att anläggningskostnaderna är höga för nyponodling och den första skörden inträffar
först 3–4 år efter plantering.
Innehåll i nyponsoppa
Innehållet i olika nyponsoppor varierar inte speciellt mycket. Typiska ingredienser i
"färdig" soppa är; vatten, nypon (eller nyponmjöl alt. nyponpulver), socker,
förtjockningsmedel, citronsyra och C-vitamin. Pulversopporna skiljer sig inte
speciellt mycket från de färdiga sopporna förutom att man alltid använder
nyponmjöl. När man äter nyponsoppa är det förmodligen C-vitaminet
(askorbinsyran) man vill komma åt förutom den goda smaken. Mängden C-vitamin i
olika soppor varierar mellan 24 och 35 mg per dl. Dagligen behöver en normal vuxen
ett intag på 60 mg. Det får man i sig genom att endast dricka 2,5 dl nyponsoppa! Om
man ska få så mycket C-vitamin som möjligt bör man välja en färdig nyponsoppa.
Askorbinsyra är viktigt för kroppen, bl. a. deltar det vid bildning av kollagen i
bindväven som stärker blodkärl, tänder, skelett och hud. Det hjälper också kroppen
att ta upp järn och cellerna att försvara sig mot fria radikaler. C-vitamin skyddar

även fettlösliga vitaminer och andra fettämnen mot oxidering. Om man får i sig för
lite C-vitamin kan det leda till trötthet och retlighet, blödande tandkött och
försämrad sårläkning. Förr var skörbjugg vanligt bland sjömän, som i bland var
tvungna att leva utan färsk mat under längre perioder.
Produktion
Vid tillverkning av nyponsoppa används hela nyponet, vilket gör den ovanligt
energieffektiv. De delar som inte utgör basen i soppan, frön och allmänt rens, eldas i
ugnarna och ger en del av den värme och energi som behövs i processen. När soppan
kokat klart frystorkas den, eller värms upp och kyls i skyddad miljö, för att fyllas i
påse respektive tetraförpackning. Båda dessa metoder borgar för en lång hållbarhet,
varför inga konserveringsmedel behöver tillsättas. Den soppa som produceras i
Sverige säljs också i Sverige. Någon större export förekommer inte.
Utbud
Den dominerande tillverkaren är Ekströms och de producerar både färdiga
nyponsoppor (vanlig och lågkalori) och pulvernyponsoppor (klassisk, kallvispad,
osötad med äpple och svarta vinbär). Andra nyponsoppor på markanden är Arlas
färdiga nyponsoppa Sagolika, Kiviksmusteris färdiga nyponsoppa och Alnabys
pulvernyponsoppa. Andra nyponprodukter är Skånemejeriers Nypondryck med
aktiv bakteriekultur och Friggs nyponte.
Emil Boström
Karolina Hansson
Hanna Karlsson