Wirsbos läckra festmeny - Wirsbo Herrgård
Wirsbos läckra festmeny - Wirsbo Herrgård
Wirsbos läckra festmeny - Wirsbo Herrgård
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
h e r rg å r dsm at<br />
BO PÅ WIRSBO HERRGÅRD<br />
LIGGER: 4 mil från Västerås.<br />
AKTIVITETER: Jakt, ridträning,<br />
privata fester, bröllop,<br />
vin- och chokladprovningar.<br />
PRIS FÖR WEEKENDPAKET:<br />
Salon de Thé, 4-rättersmid-<br />
66<br />
Ett av de rymliga och smakfullt inredda<br />
gästrummen på andra våningen.<br />
Oscar II var delägare i <strong>Wirsbo</strong> Bruk.<br />
Det här gästrummet var hans rum.<br />
dag, övernattning i dubbelrum<br />
och frukost kostar från<br />
1 695 kr per person.<br />
BOKNING: Telefon 0223-<br />
496 96. Se också www.<br />
wirsboherrgard.se.<br />
Ankbröst med<br />
quinoa, murklor<br />
och anklever.<br />
<strong><strong>Wirsbo</strong>s</strong> <strong>läckra</strong> <strong>festmeny</strong><br />
Recepten avser 4 portioner<br />
ANKBRÖST MED QUINOA,<br />
MURKLOR OCH ANKLEVER<br />
1 dl stenmurklor på burk<br />
1/2 dl kantareller<br />
1/2 schalottenlök<br />
1 dl pinjenötter<br />
1 dl quinoa (finns i<br />
hälsokostbutiker)<br />
1 äggvita<br />
400 g fryst anklever<br />
1 varmrökt ankbröst (finns i<br />
delikatessbutiker)<br />
salt och peppar<br />
Champagnevinägrett<br />
1 dl pinjenötsolja eller annan<br />
nötolja<br />
1 dl rapsolja<br />
1 msk sherryvinäger<br />
1 msk champagnevinäger<br />
salt och peppar<br />
1. Hacka svamp och schalottenlök,<br />
fräs i stekpanna och låt vätskan<br />
ånga bort. Låt svalna.<br />
2. Rosta pinjenötter i torr panna på<br />
medelvärme tills de får fin färg.<br />
3. Koka quinoafröna i vatten i 10<br />
minuter.<br />
4. Blanda svamp, lök, pinjenötter,<br />
quinoafrön och äggvita till en panad.<br />
5. Pensla den frysta anklevern med<br />
panaden. Låt den sedan tina.<br />
6. Blanda vinägretten.<br />
7. Halstra levern snabbt och skiva en<br />
bit rökt ankbröst. Servera med jungfrusallad<br />
och champagnevinägrett.<br />
Älgentrecôte och<br />
rotfruktsmuffins.<br />
KASTANJECAPPUCCINO MED<br />
GRILLADE PILGRIMSMUSSLOR<br />
1 dl kastanjer<br />
4 dl vispgrädde<br />
2 dl mjölk<br />
1 dl hönsbuljong<br />
1 dl torr vit vermouth<br />
salt och peppar<br />
8 pilgrimsmusslor utan rom<br />
några droppar tryffelolja<br />
1. Rosta kastanjerna i panna till fin<br />
brun färg.<br />
2. Koka dem i grädde och mjölk med<br />
hönsbuljong och vermouth. Mixa till<br />
en skummig soppa och krydda.<br />
3. Grilla pilgrimsmusslorna i grillpanna<br />
i cirka 30 sekunder på varje<br />
sida. Droppa på lite tryffelolja.<br />
4. Servera cappuccinon med<br />
musslorna i.<br />
ÄLGENTRECÔTE OCH<br />
ROTFRUKTSMUFFINS<br />
1 dl torkad aprikos (läggs i blöt)<br />
1 msk honung<br />
1 msk hackad timjan<br />
1 morot<br />
1 palsternacka<br />
1 bit rotselleri<br />
1 gul lök<br />
1 stor bakpotatis<br />
100 g västerbottensost<br />
salt och kryddpeppar<br />
2 ägg<br />
2 dl grädde<br />
ca 700 g älgentrecôte<br />
Vitlökssås<br />
Kastanjecappuccino<br />
med grillade pilgrimsmusslor.<br />
1 vitlöksklyfta<br />
2 dl kalvfond<br />
2 dl mellangrädde<br />
1 dl mjölk<br />
Recepten fortsätter<br />
på nästa uppslag.<br />
gods& gårdar 1.20 0 8
Change language