A Taste of Georgia. Sumacsotad gös med dillsallad och ... - lyckeby
A Taste of Georgia. Sumacsotad gös med dillsallad och ... - lyckeby
A Taste of Georgia. Sumacsotad gös med dillsallad och ... - lyckeby
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
A <strong>Taste</strong> <strong>of</strong> <strong>Georgia</strong>.<br />
<strong>Sumacsotad</strong> <strong>gös</strong> <strong>med</strong> <strong>dillsallad</strong> <strong>och</strong> honungsinlagda citroner<br />
3 st <strong>gös</strong>filéer <strong>med</strong> skinn<br />
1 msk torkad dill<br />
1 msk sumac<br />
1 tsk socker<br />
1 tsk vitlökspulver<br />
1 msk gourmetsalt<br />
1 tsk chilipeppar<br />
2 citroner<br />
2 msk honung<br />
1 knippe dill<br />
2 msk yoghurt<br />
rapsolja till stekning<br />
Filea citronerna, lägg dem i en bunke <strong>och</strong> tillsätt<br />
honungen. Blanda de torkade kryddorna, skär varje<br />
<strong>gös</strong>filé i tre bitar <strong>och</strong> panera dem i kryddblandningen.<br />
Stek dem hastigt på skinnsidan på hög värme, vänd<br />
filéerna <strong>och</strong> ställ av pannan. Lägg upp <strong>gös</strong>en <strong>med</strong><br />
citronfiléerna på. Skölj <strong>och</strong> plocka dillen i lite grövre<br />
knippen <strong>och</strong> vänd ner i yoghurten. Häll allt över fisken.<br />
Lammytterfilée Sjaslyk på spett a la Georgien<br />
8 lammytterfiléer<br />
1 gul lök<br />
2 granatäpplen<br />
2 klyftor vitlök<br />
4 tsk oregano<br />
svartpeppar<br />
2 msk olivolja<br />
3 tsk salt<br />
8 långa träspett<br />
Blötlägg träspetten.<br />
Riv den gula löken <strong>och</strong> vitlöken.<br />
Gröp ut kärnorna ur granatäpplet.<br />
Blanda lök, vitlök, granatäpplekärnor, olja, salt<br />
<strong>och</strong> oregano i en bunke. Dra ett par varv <strong>med</strong><br />
pepparkvarnen över. Lägg i lammfiléerna <strong>och</strong><br />
rör om så att alla filéerna täcks av marinaden.<br />
Täck över bunken <strong>och</strong> låt den stå i 2 timmar i rumstemperatur eller 4 timmar i kylen.<br />
Ta upp filéerna ur marinaden <strong>och</strong> trä upp dem på långa träspett. Grilla.<br />
www.culinar.se<br />
Juni 2006/UGW Makes perfect sense…
A <strong>Taste</strong> <strong>of</strong> <strong>Georgia</strong>.<br />
Chartjo (kyckliggryta)<br />
900 g kycklinglårfiléer<br />
230 g krossade tomater<br />
1 gul lök<br />
200 g pärllök<br />
2 hönsbuljongtärningar<br />
1 liten kanelstång<br />
5 dl vitt vin<br />
2 lagerblad<br />
10 korn svartpeppar<br />
1 msk potatismjöl + 1 dl vatten<br />
rapsolja till stekning<br />
1 dl röda cocktailtomater<br />
1 dl gula cocktailtomater<br />
1 knippe hackad persilja<br />
salt<br />
www.culinar.se<br />
Skala pärllöken <strong>och</strong> skär kycklingen i lagom stora<br />
grytbitar. Stek kyckling <strong>och</strong> lök i rapsolja i en kastrull<br />
utan att löken blir brynt. Lägg i vitlöken på slutet.<br />
Tillsätt kryddor, vin, krossade tomater <strong>och</strong> hönsbuljong. Sjud i cirka 15 minuter. Klyfta tomaterna <strong>och</strong> grovhacka<br />
persiljan. Red av grytan <strong>med</strong> potatismjölet utrört i lite vatten. Koka upp hastigt, ta av kastrullen <strong>och</strong> vänd ner<br />
tomater <strong>och</strong> persilja.<br />
Juni 2006/UGW Makes perfect sense…
Change language