Boken finns att ladda ner här - Urban Laurin

42
Västkustens hummer och ostron är redan
internationellt berömda. Fler produkter kan
få denna status. Svenska metoder som att
röka, grava, torka och lägga in är internationellt
kända. Smörgåsbordet är typiskt
svenskt och har ett gott internationellt rykte.
En verklig skatt är konditorikulturen med
småkakor.
Det pågår en snabb utveckling med lokala
livsmedel. För att utnyttja den variations-
rikedom Sverige har, behövs det en tydlig
lokal identitet i produkterna och måltiderna.
Helt avgörande är det att maten smakar bra.
Samverkan mellan små mathantverkare och
industrier behövs. Mathantverkarna utgör
spjutspetsen och samverkan med industrin
leder till bättre distribution, marknadsföring
och försäljning. Samverkan mellan producenter,
gårdsbutiker och livsmedelsaffärer är
också viktigt.
Turister vill resa dit man känner att de pengar
man betalar stöttar den lokala utvecklingen.
Man vill inte bara äta utan också uppleva,
allt från utomhusmåltider till att lära sig
göra ost eller korv. Det är viktigt att utveckla
säljbara måltidsupplevelser.
Med hjälp av entreprenörerna kan Sverige bli
det nya matlandet i Europa. Vi har kommit en
bra bit på vägen, men mycket arbete återstår.