Hygien och produktsäkerhet - Nordic Sugar

Hygien och
produktsäkerhet
– en viktig del av vardagen i Nordic Sugar

Denna broschyr vänder sig till anställda, besökare,
entreprenörer samt andra som behöver veta mer
om våra hygienregler.
Produktsäkerhet i fokus
God hygien på våra fabriker är en del av vår
kvalitetssäkring i vardagen. Nordic Sugar
lägger stor vikt vid att genom hela produktions-,
paketerings- och lagringsprocessen
säkerställa att våra produkter inte förorenas
för att kunna garantera våra kunder säkra
livsmedel och foderprodukter.
Förutom reglerna i denna folder har vi
detaljerade rutiner och instruktioner för hur
arbetet ska utföras vilket bl a omfattar rengöring
och skadedjurskontroll samt hur vi
ska ta emot besökare.
Vi har HACCP-system och är certifierade
enligt ISO 9001 (kvalitet), ISO 22000
(produktsäkerhet), ISO 14001 (miljö) och
OHSAS 18001 (arbetsmiljö).
I denna folder får du en kort översikt
över hygienreglerna. Har du frågor eller vill
veta mer kan du alltid fråga din chef eller
kontaktperson.
Kom ihåg att det är ditt ansvar att du
känner till och följer hygienreglerna.

Generella regler
Följande regler gäller för alla zoner:
1. Att äta, dricka, röka och snusa är bara
tillåtet på särskilda platser. Ta reda på
vad som gäller där just du ska arbeta.
2. Var noga med din personliga hygien.
Tvätta händerna innan arbetet
påbörjas, och efter toalettbesök.
3. Vidrör aldrig oemballerad produkt
om det inte är absolut nödvändigt.
Produkt som berörts ska kasseras eller
om möjligt omarbetas.
4. När du använder plåster ska det vara
blått med metalltråd.
5. När du använder hörselproppar ska
de vara med metallkula.
6. Håll alltid dörrar och fönster stängda
för att förhindra att insekter och skadedjur
kommer in i lokalerna.
7. Avtala alltid i förväg med ansvarig
chef eller kontaktperson hur ett servicearbete
ska genomföras, exempelvis
med avskärmning av arbetsstället.
8. Städa och rengör produktionsutrustning
efter genomfört servicearbete.
Ta reda på vilka rengöringsrutiner
som gäller på din arbetsplats.
9. Produktemballage får användas endast
för avsedd produkt.
10. Förvara emballage, ingredienser,
processhjälpmedel och andra kemikalier
så att kontamination förhindras.
11. Material i kontakt med livsmedel skall
vara avsett för detta.
12. Avfallskärl skall vara märkta och vid
behov ha lock.
13. Husdjur är inte tillåtet på fabriksområdet.
14. Meddela din chef eller kontaktperson
om du har diarré, kräkningar, infekterade
sår eller någon annan smittsam
sjukdom.
Informera din chef eller kontaktperson om
du ser något som avviker från dessa regler
och som kan riskera våra produkters
kvalitet eller säkerhet!
Hygienzoner
Förutom de generella reglerna gäller strängare hygienregler inom vissa
områden. Därför är anläggningen indelad i zoner. Se på anslagstavlor och
skyltar hur indelningen är där du arbetar.
Zon 1
Zon 1 omfattar hantering av sockerbetor
och råsocker till och med kristallisationen.
I zon 1 gäller de generella reglerna, se föregående
sida.
Zon 2
Zon 2 omfattar lokaler för produktion och
lagring av foderprodukter. I zon 2 gäller de
generella reglerna, samt nedanstående:
• Glas- och porslinsföremål får inte
medföras. Om du ser splitter ska du
omedelbart städa upp och meddela
fyndet till din chef eller kontaktperson.
• Du får inte förvara privata saker i området.
• Rengöring ska dokumenteras inom vissa
områden. Fråga din chef eller kontaktperson.
• Du får inte förvara animalieinnehållande
material i området.
• Armaturer och fönster ska säkras mot
glassplitter om det finns risk för förorening
av produkter.
• Takfönster ska säkras mot glassplitter.

Zon 3 Zon 4
Zon 3 omfattar lokaler för produktion av
livsmedel där produkten normalt inte
hanteras öppet. I zon 3 gäller de generella
reglerna, reglerna för zon 2, samt nedanstående:
• Starta dagen med hela och rena
arbetskläder.
• Använd alltid mössa.
• Reglerna för hygienzon 4 ska alltid följas
vid arbete där öppen produkt hanteras
till exempel
– vid ingrepp i maskiner som centrifuger,
sockertorkar, siktar, magneter och paketeringsmaskiner.
– vid uppackning av emballage och
produkter.
• Servicepersonal måste
– använda rena arbetskläder eller skyddskläder.
– innan arbetet påbörjas, i samarbete
med ansvarig chef eller kontaktperson,
säkerställa att arbetet kan genomföras
utan risk för förorening av produkt.
– säkerställa att verktyg är rengjorda före
användning.
– avlägsna alla verktyg, reservdelar och
liknande efter arbetet, samt rengöra
produktionsutrustning och arbetsplatsen.
• Besökare ska bära mössa och skyddsrock.
• Det ska finnas effektiv säkring mot
insekter.
Zon 4 omfattar lokaler där oemballerade
livsmedel, ingredienser eller emballage
hanteras öppet inklusive bulklastning via
manlucka. I zon 4 gäller de generella
reglerna, reglerna för zon 2 och 3, samt
nedanstående:
• Mössa med hårnät som täcker hela håret
är obligatoriskt.
• Skoskydd ska användas i silo. Fast
personal ska använda fotbeklädnad som
bara används i siloområdet.
• Smycken, klockor och handsfree är inte
tillåtna.
• Glasögonsnöre skall användas vid inspektion
av silo, bulk och transportbehållare.
• Föremål får inte förvaras i utvändiga
fickor ovanför midjehöjd.
• Verktyg och reservdelar ska vara hela och
rena.

Du har ett ansvar
I denna broschyr kan du läsa om våra
hygienregler. Kom ihåg att det är ditt
ansvar att följa dessa regler.
I de lokala handböckerna kan du läsa mer.
Där hittar du också information om vårt
övriga kvalitetsarbete och om hur vi
arbetar med miljö- och arbetsmiljöfrågor.
Fråga din chef eller kontaktperson om du
vill veta mer. Säg till om du uppmärksammar
att det behövs förbättringar i
hygienarbetet.
Nordic Sugar AB | 205 04 Malmö | Tel: 040-53 70 00
sugarinfo@nordicsugar.com | www.nordicsugar.com
Illustrationer: Sophia Lundquist | Nordic Sugar Juni 2009